[마이리뷰] 맛이야기

[eBook] 맛이야기 - 음식에 숨겨진 맛있는 과학
최낙언 지음 / 행성B(행성비) / 2016년 12월

정답은 ‘아니다‘입니다.

정제염은 화학 소금이라 나쁜 소금이고, 천일염은 미네랄이 풍부해 아무리 먹어도 좋은 소금이라고 하는데 이 말이 사실일까요?

[마이리뷰] 맛이야기

[eBook] 맛이야기 - 음식에 숨겨진 맛있는 과학
최낙언 지음 / 행성B(행성비) / 2016년 12월

사실 미각 자체가 다른 감각에 비해 제대로 연구되지 않아 불과 10~20년 사이에 중요한 발견이 이어졌습니다. 2000년 쓴맛 수용체가 발견됐고, 2001년 단맛 수용체, 2002년 감칠맛 수용체, 2006년 신맛 수용체, 2010년 마지막으로 짠맛 수용체가 확인되었습니다. 더 놀라운 것은 이것의 대부분을 미국컬럼비아대학교 찰스 주커 교수팀이 해냈다는 것입니다.

[마이리뷰] 맛이야기

[eBook] 맛이야기 - 음식에 숨겨진 맛있는 과학
최낙언 지음 / 행성B(행성비) / 2016년 12월

맛 홍수의 시대... 맛의 본질, 인간의 감각을 바로 알자.

사실 미각 자체가 다른 감각에 비해 제대로 연구되지 않아 불과 10~20년 사이에 중요한 발견이 이어졌습니다. 2000년 쓴맛 수용체가 발견됐고, 2001년 단맛 수용체, 2002년 감칠맛 수용체, 2006년 신맛 수용체, 2010년 마지막으로 짠맛 수용체가 확인되었습니다. 더 놀라운 것은 이것의 대부분을 미국컬럼비아대학교 찰스 주커 교수팀이 해냈다는 것입니다.

[마이리뷰] 스물 여덟, 구두를 고쳐 신을 시간

[eBook] 스물 여덟, 구두를 고쳐 신을 시간 - 한순간도 인생을 낭비한 적 없는 그녀의 이야기
김진향 지음 / 라이스메이커 / 2014년 4월

많은 사람들이 세상이 시키는 대로 그렇게 살듯이 눈에 띄지 않는 안전한 ‘검은 구두’를 신고 살아가고 있다. 누구나 대학을 가고, 직장을 다니고, 또 때가 되면 결혼을 한다. 그리고 사는 게 겨워질 때쯤, 그런 생각을 한다. ‘나를 가슴 뛰게 하는 일은 도대체 무엇일까, 또 그건 어디에 있을까?’ 평생을 마음이 시키는 대로 살지 않았으니 정답을 찾을 수 없는 어려운 문제일 수밖에 없다.

중략

빨간 구두는 비싸고 화려한 것이 아니라, 자신의 가슴을 뛰게 하는 일이다. 유치하지만 신나고 나를 사랑하게 만드는 일이다. 꼭꼭 숨겨둔 자기만의 빨간 구두를 빨리 찾길 바란다. 그리고 그 구두를 신고 사람들의 시선은 의식하지 않고, 두려워하지도 말고 마음껏 춤추길 바란다.

[100자평] 바흐 : 천상의 선율

바흐 : 천상의 선율 ㅣ 시공 디스커버리 총서 19
폴 뒤 부셰 지음 / 시공사 / 1996년 5월

교회의 속박 속에서 시대를 앞서간 바흐의 전기.