외식업 컨설팅

외식업 컨설팅 - 대한민국 창업자를 위한
이준혁 지음 / 스타리치북스 / 2015년 7월

외식업 컨설팅

대한민국 창업자를 위한 외식업 컨설팅

대한민국에서 카페를 창업하여 살아남기 위해서는 어떻게 해야할까? 라는 생각에 이 책에 흥미를 갖게 되었다. 여자 친구가 카페 창업에 관심을 보이면서 입지 선정 및 인테리어 등 창업을 준비하는 과정에 있다. 아직 구체화 되지는 않았지만 앞으로 어떻게 할지에 대해 구체화 시켜나가는 중이다. 하지만 막막하다. 처음이거니와 어떻게 해야 성공적인 창업이 될 수 있을까에 대해 고민과 두려움이 혼재하고 있다.

프랜차이즈로 창업을 하는 부분에도 관심이 있다. 많은 프랜차이드가 존재한다. 1500개 이상의 프랜차이즈 본사가 존재하고 어떤 브랜드를 선택해야할지에 대해 막막하다. 창업한 10곳 중 7곳은 창업 후 3년 안에 문을 닫는다고 하는데도 불구하고 많은 사람들이 회사를 떠나 창업에 관심을 갖는다. 프랜차이즈를 하면 그 위험성이 조금은 낮아 진다고 하는데 전문화된 시스템의 도움을 받을 수 있다는 장점이 있다고 한다.

책은 창업 준비, 업종 선정, 입지 선정, 인테리어, 마케팅, 종업원 관리, 상품 관리 7개 파트로 구분되어 있다. 폐업 리스크를 줄이는 체크리스트부터 명당을 찾는 방법, 상권 조사하는 방법, 작은 매장 인테리어, 간판 전략, 음악과 조명부터 분위기 테이블 셋팅 방법, 재료비와 인건비 관리 방법, 경비를 줄이는 방법, 메뉴 가격 결정 방법 등 외식업 컨설팅에 있어 중요한 내용들을 꾹꾹 눌러 담았다.

그 중에서도 실제 예시를 담은 부분이 도움이 많이 되었다. 교대전철역 인근 빌딩 지하에 50평 규모의 치킨 호프전문점을 운영하는 사례가 나왔다. 10년 동안 매장 운영 경험이 있고 입지에 상관없이 성공할 것이라는 믿음으로 지하에 매장을 오픈했다 치킨에 맛부터 카페 분위기가 나는 인테리어로 꾸미고 큰 돈을 투자했지만 하루 평균 매출은 30~40에 부롸하여 고민이 많다는 사례가 나왔다. 이러한 사례에 대해 컨설팅, 조언을 해주는 부분이 존재한다. 홍보와 판매 방식 다양화를 통해 한단계 도약을 도모하게끔 도움을 주고 있다.

외식업 창업만큼 많은 사람이 관심을 갖고 뛰어드는 창업 분야도 없다. 많은 사람이 관심을 가지는 만큼 해당 분야가 포화 상태임에도 불구하고 외식업을 창업하는 이유는 그만큼 성공의 가능성도 배재할 수 없기 때문이 아닐까 생각한다. 성공에는 분명한 요소들이 존재한다고 본다. 어느 하나가 특출나서가 아닌 다양한 요소를 충족시킬 수 있도록 노력을 해야할 것이다. 다양한 기본 요소를 충족시킨 이후에 특출난 부분을 강화시켜 성공할 수 있어야 할 것이다.

외식업 창업을 고민하는 초보 창업자 및 기존 창업자들이 관심을 갖고 볼만한 책이라 생각한다.

살면서 쉬웠던 날은 단 하루도 없었다

살면서 쉬웠던 날은 단 하루도 없었다
박광수 글.그림 / 위즈덤하우스 / 2015년 7월

살면서 쉬웠던 날은 단 하루도 없었다 / 박광수 지음

어차피 힘든 나날들... 위로 따윈 필요없어. 어떻게든 난 버텨낼 테니까.

광수생각으로 잘 알려진 박광수의 새 책이 나왔다. 표지가 참 인상적이다. 노란 배경에 5개의 달리기 라인이 있지만 유독 가운데에만 허들이 있고 그 끝을 알 수 없다. 책의 제목에서부터 책에 어떤 내용이 적혀 있을지 살짝은 상상이 된다. 인생을 살아가는 우리를 다독이는 글귀들을 담았으리라 기대해보며 조심스레 책장을 넘긴다.

책의 맨 처음에는 10장 정도로 노란 페이지가 있다. 한 페이지마다 한 컷의 총 8면의 그림으로 한 스토리를 담았는데 가장 마지막 컷이 뇌리에 박혔다. 주인공 남자애가 큰 바위를 훌쩍 넘으며 이 문구가 함께 적혀있다. 

"하지만 난 포기하지 않아. 어떤 어려움도 견뎌내며 앞으로 계속 전진할 거니까."

책 구성이 정말 독특하다. 페이지 하나하나가 한편의 그림과 같다. 마치 일기장을 보는 것 같은 착각을 불러 일으키고 내용 또한 자신의 일기장과 같은 느낌이다. 날씨로 챕터를 구분하고 페이지 수가 오른쪽 상단에 자리잡고 있다. 내용은 흔한 일기장 내용에서 한층 업그레이드 된 정성이 듬뿍 담긴 이야기들이 있다. 공감이 되고 가슴이 찡해지는 이야기들을 만날 수 있다. 자신의 도벽에 관련된 어렸을 적 일화, 천사를 만난 어머님의 이야기, 전신 마비로 재활 중인 사람의 이야기, 청춘과 관련된 광수의 생각,,, 그 이야기들이 실제의 이야기일 수도 지어낸 이야기일 수도 있다. 뭐 그게 중요하겠는가. 그 이야기가 나를 변화시키고 나의 마음에 위안이 된다면 그것으로 족하다. 

재치있는 글들이 참 많다.

"마음이 떠나면 1만 남는다"... 내 메시지를 확인하지 않았다는 그 사람의 1.

많은 사람들이 이러한 경험이 있었을 것이다. 공감의 메세지들이 듬뿍 담겨있다.

책 중간에 페이지를 장식하는 박광수의 일러스트가 너무 예쁘다. 우리 집 한쪽 벽에 크게 걸어두고 싶을 정도로 아름다운 그림이다. 개인적으로 노란 별이 가득한 까만 저녁 하늘에 큼지막한 헐크와 닮은 초록색 손이 별하나를 잡는 장면의 그림이 특히 정말 마음에 들었다. 공감 글귀들과 이쁜 그림들 때문인지 이 책은 소장하고 싶은 욕구가 샘솟는 책이다. 그걸 염두해 두었는지 하드 커버로 제작되었고 아담한 사이즈이다. 언제든 책을 열어 짤막한 이야기들을 읽는데 부담되지 않기에 머리맡에 두고 일어나서 하나, 잠들기 전에 하나씩 읽어도 좋다.

문득 누군가와 공감가는 이야기를 나누고 싶거나,,,

책을 통한 힐링을 받고 싶거나,,,

박광수의 재치있는 이야기를 듣고싶은 분들,,,

누군가에서 선물하고 싶은 책을 찾을 때,,, 강력히 추천하는 책이다. 

파리의 작은집 인테리어

파리의 작은 집 인테리어 - 좁은 공간을 효율적이고 센스 있게 활용하는
스미노 케이코, 모리 세이카 지음, 안은희 옮김, 마츠나가 마나부 사진 / 황금부엉이 / 2015년 8월

파리의 작은집 인테리어 / 스미노 케이코, 모리 세이카

"좁은 공간을 효율적이고 센스 있게 활용하는"

A4용지보다는 조금 작은 사이즈의 책, 130쪽 남짓되는 책이다. 책을 펼쳤을 때 첫느낌은 책이 참 아기자기 하고 책에 많은 정보를 담고자 한 저자의 노력을 엿볼 수 있었다.

최근들어 이러한 작은집 인테리어 책이 인기를 끌고 있다. 그도 그럴것이 시대가 변해감에 따라 작은집 인테리어가 각광받을 수 밖에 없다. 대가족 중심 사회에서 가족 중심 사회로 가족 중심 사회에서 이제는 1인 가구 세대가 되었다. 또한 인테리어는 인테리어 샵을 통해서만 하는 것인 줄만 알았던 우리에게 DIY라는 새로운 세계가 존재했고, 셀프 인테리어와 DIY 유행이 번지고 있다. 인테리어 사업을 하시는 분들에게는 안좋은 소식이겠지만 현재의 트랜드임에는 분명하다.

>> 이 책을 간단히 설명하면

나는 개인적으로 읽기 편안, 부담없는 책을 좋아한다. 특히 잡지책 느낌의 책을 좋아한다. 이 책은 업그레이드된 잡지책의 느낌이다. 느낌적인 느낌 아니까~ 35m^2의 작은 평수부터 70m^2의 평수까지 파리의 작은집 10채나 이 책을 통해서 만날 수 있다. 그뿐아니라 작은 집을 센스 있게 연출하는 5가지 규칙, 작은 집의 공간활용 포인트, 벽의 가치를 높이는 파리의 디스플레이 비법까지 이 하나의 책에 담았다.

>> 가장 기억에 남는 부분은

그중 기억에 남고 실행에 옮기고자 하는 것은 작은 우리집 벽에 큰 그림으로 꾸미는 것이다. 실제로는 작은 안쪽 공간을 시각적으로 넓은 길이감을 주어 커보이게 한다는 것이다. 작은 우리 집에도 꼭 한번 적용하고자 한다. 하지만 큰 그림을 먼저 구해야만 한다는게 제한점이다.

또 하나를 꼽자면 표지에 나온 벽에 액자로 꾸며진 인테리어다. 표지로 선정한 만큼 고심해서 선정했던 것이라면 자부심을 가질 수 있는 인테리어라 생각되었다. 인터넷 사이트에서 구입한 액자들로 벽을 꾸민 것이다. 프레임은 재질이 다른 것들로 꾸미는 것이 포인트라고 한다. 인테리어 감각이 부족한 나에게는 쇼킹한 것이지만 전문가의 의견을 따라 보도록 하자.

>> 책을 읽고 나서...

책에서 소개된 집들을 하나씩 보면서 비슷하게 흉내내고 싶은 마음이 굴뚝같다. 다시 처음부터 우리집을 뜯어 고쳐야 하는 것인가 잠깐 심각하게 고민했다. 나름 꾸며진 집 인테리어를 더욱 아기자기하고 예쁘게 감탄을 자아내게 만들고 싶은 마음에 하나씩 시도해 보려 한다. 단 기간 내에 이러한 책에 나온 집과 같이 꾸며낸다는게 쉬운 일은 아닐 것이다. 이러한 책을 통해 하나씩 따라도 해보고 방하나 하나 바꿔 나간다면 내 스스로에게 뿌듯한 집으로 변해있지 않을까 싶다.

당신에게, 섬

당신에게, 섬 - 강제윤 시인과 함께하는 꽃보다 아름다운 우리 섬 여행
강제윤 지음 / 꿈의지도 / 2015년 7월

당신에게, 섬

혼자 있기를 좋아하는 나는 혼자 책 읽는 것을 좋아한다. 가끔은 혼자 영화를 보거나 주말에 혼자 지내는 것을 즐긴다. 또한 여행을 좋아하는데 아직 한번도 혼자 여행을 떠나본 적이 없다. 언젠가는 나 혼자 여행을 떠나보리라 다짐을 해보는데 그곳이 섬이었으면 좋겠다. 섬은 섬이라는 이유 하나만으로 낭만적인 곳이다. 드넓은 바다 한 가운데 혼자 있는 듯한 느낌을 온전히 느껴보고 싶다. 시인이자 섬 여행가인 강제윤 시인의 섬이야기를 담은 책이다.

이 책에서 처음 기대했는 것은 우리 나라 각지의 섬에 대한 정보였다. 그 섬을 가기 위한 루트나 지도 구체적인 여행 방법에 대한 것을 기대했으나 그러한 여행가이드 책이 아닌 여행에세이 책이다. 참 신기하게도 섬에 대한 생각, 느낀 점, 일화, 설화 등을 담았는데 그러한 내용들을 읽고 그곳에 더 가고 싶은 욕구가 생긴다. 나도 그곳에 가서 작가가 느낀 그런 느낌을 받고 느끼고 싶은 것 때문이 아닐까 생각한다.

글도 글이지만 책에 담신 사진들이 정말 예술이다. 개인 사진전을 개최할 정도로 사진에 열정이 있고 실력 또한 갈고 닦아져 정성이 고스란히 담긴 사진들이 책에 담겨 있다. 사진을 응시하는 소도 있고 드넓은 바다와 마을 전경, 노을을 보고 있노라면 힐링이 된다. 힐링이 됨과 동시에 여행을 떠나고 싶은 마음에 그곳에 가고 싶은 마음에 아쉬움이 밀려오기도 했다. 자연의 꾸밈없는 모습을 담은 사진들이 한 권의 책에 잘 정리되어 있는 것을 보면 작가는 얼마나 뿌듯할까 상상이 될 정도다.

여름 휴가로 어디론가 떠나도 싶은 충동이 일어난다. 내 고향은 전주다. 책을 읽다가 고향에서 가까운 전북 부안의 위도에 흥미가 생겼다. 슬픈 사랑 이야기를 담은 위도의 시름교와 고슴도치(고슴도치 위)를 닮은 섬의 모습, 허균 소설 홍길동전의 모티브가 된 그곳, 벌금의 위도 해수욕장과 깊은 금, 논금 해수욕장, 파장금항의 뒷골목에도 가보고 싶다. 올해 안에 꼭 갈 것이다. 전북 부안의 위도로!

또 하나 관심이 가는 섬은 인천 옹진의 굴업도다. 백패킹의 성지이기도 한 굴업도는 CJ가 섬의 대부분의 사들여서 리조트를 지을 계획에 있다고 한다. 환경단체, 주민의 반대로 진행이 어렵다고 하지만 언제 굴업도의 자연 그대로의 모습이 사라질지 모르는 일이다. 아무래도 개발을 하면 현재의 아름다움이 사라지지 않을까 생각된다. 나중에는 못가게 될지도 모르는 그곳 굴업도로 떠나고 싶다.

"우리가 살고 있는 세계는 물의 세계이며 대륙은 모든 것을 둘러싸고 있는 바다 수면 위로 잠시 솟아 있는 땅덩어링 불과하다." - 레이첼 카슨의, <우리를 둘러싼 바다>

직장학교

직장학교 - 직장인 미래 생존법
박이언 지음 / 이야기나무 / 2015년 7월

직장학교

직장생활을 한지도 4년이 훌쩍지나 5년차에 접어 들었다. 잘 적응했다고 생각했고, 나름 잘 해내고 있다고 생각한다. 우연히 이 책을 만났다. 직장학교라는 제목이 어색하고 무슨 내용을 담았을지 의문스러웠지만 "직장인 미래 생존법"이라는 문구에 관심이 생겨 읽어 보기로 했다. 결론부터 말하자면 이 책은 정말 놀라웠다. 너무나도 정확하게 한국 회사들이 가진 문제점에 대해서 말하고 있고 미래를 위해 가져야 하는 것들, 준비해야 하는 것들에 대해 이야기 하고 있다.

나는 외국계 회사에 다니기 때문에 비교적 자율적이고 오픈된 마인드를 가진 사람들과 함께 일한다. 하지만 구성원들은 한국 사람들이기 때문에 (물론 내 자신도 포함하여) 외국계 회사의 어색한 느낌이 존재한다. 이 책을 읽기 전에는 단순히 그냥 그런 분위기인가보다 라고 넘겼을 나의 느낌을 책을 읽고난 지금 확실히 알 수 있게 되었다. 우리 나라 한국은 유교 사상이 뼛속 깊숙히 자리잡은 나라이다. 부인하려고 해도 어쩔 수 없다. 이미 나조차도 그렇다. 군대라는 특수 조직에 몸담고 나와서 그럴 수도 있고, 어려서부터 강조된 효와 충 사상의 기반이기도 하다.

다른 회사와는 다르게 우리회사는 칼퇴가 가능하다. 자신의 업무를 잘 해내기만 한다면 칼토한다고 해도 문제될 것은 없다. 하지만 칼퇴하는데 마음에 편치 않다. 눈치를 보게 되고 불안함이 있다. 이러한 마음은 한국에서 당연한 것이지만 한국에서만 당연한 것이었다. 외국 어느 곳을 가더라도(아시아권 유교사상이 깃든 나라를 제외하고) 개인주의로 인해 회사와 가정이 분리되어 있다. 처음엔 개인주의가 마치 나쁜 것인양 생각되었고 한국식 사고 방식이 옳다고 생각했다. 하지만 내 생각이 틀렸다. 세계화 시대에 유교사상이 깃는 우리는 후퇴할 가능성이 팽배하다.

새마을 운동, 한강의 기적은 유교 사상이 만들어낸 쾌거다. 하지만 지금은 달라져야 한다. 구시대적 성공 비법이 지금은 통하지 않는다. 한국 1위 기업 삼성도 그 기틀을 바꿔나가는데 노력하고 있다. 리더의 말, 리더의 결정만 보고 따라가는 식의 한국 방식은 변화되어야 한다. 토론이 있는 회의를 해야하며, 자신의 의견을 낼 수 있는 분위기가 생겨나야 한다. 참 쉽지 않다. 회의에서 조용함이 미덕인 현재를 바꾸기란 쉽지 않다.

예전에는 인성이 강조되었다. 현재도 물론 인성이 중요한 덕목이지만 그보다 더 중요한 것은 바로 관계 잘하기다. 사회에는 수많은 종류의 사람이 있다. 이 모든 사람들과 잘 지내는 것이 중요하다. 다른 사람들과 서로 화합하며 잘 지내는 것이 그만큼 어렵다는 반증일지 모르겠다. 상황에 따른 유동적인 사람이 되어야 한다. 나와 맞지 않는 사람과 맞춰갈 수 있는 능력이 사회 생활에서 매우 중요한 부분이 되었다.

이 책에서 무엇보다 중요한 것은 호기심이다. 고시 제도가 아직도 존재한다. 고시 패스만 하면 인생이 성공으로 끝나는 느낌이다. 성공이라도 끝난다면 너무 허무한게 아닌가. 사실은 그렇지 않음에도 불구하고 그런 사고 방식이 한국인에게 자리잡고 있다. 직장에 들어와서 새로운 시작이다. 호기심으로 무장하여 새롭게 배움에 터전에서 배워야 하고 공부해야 한다. 나를 계속 꾸준히 계발해 나가야 한다. 이제는 호기심이 새로운 학벌이기 때문이다.

직장학교라는 제목에서처럼 직장 생활에 대해 가르쳐주는 학교가 없기에 이 책이 나온 듯 하다. 직장에서 이해되지 않는 부분들이 많았는데 이 책을 읽고 난뒤 대부분 해소되었다. 직장 조직이 가진 문제점 뿐만아니라 내 속에 가득한 유교 정신, 한국 정신이 문제였다는 것을 알았다는 것이 가장 큰 수확이다. 내 자신의 생각을 변화시키는 책이 기억에 많이 남고 무언가 새로운 세상을 접한 기분이 드는데 이 책이 바로 그 책이다. 직장 생활하는 모든 이들에게 이 책을 권한다.