장쭝치는 진다제의 손에서 도시락을 받아들고 뚜껑을 연 다음온 정신을 집중해 그 냄새를 들이마셨다. 맛좋은 음식은 다 그렇게 하는 법이다. 절대로 한입에 꿀꺽 털어넣어서는 안 된다. 먼저 냄새를 맡아야지. 냄새를 맡다가 더이상 참을 수 없게 될 때에야 비로소 서서히 입안으로 밀어넣는 것이다. ‘군침을 돌게 한다‘라는 말의 뜻이 무엇이겠는가? 바로 이거다. 맛있는 음식일수록 군침이 돌고, 군침을 돌게 할수록 맛있어지는 것이다. - P304