돈 버는 식당, 비법은 있다

돈 버는 식당, 비법은 있다
백종원 지음 / 청림출판 / 2004년 9월

나는 나중에 외식업을 하리라..  생각한지가  한..  1년 정도 되었네요. 지금은 돈이 없어 안되고, 아는게 너무 없어 안되고, 배울게 많아 안되고..  온통 안되는 이유를 수십가지도 들어 망연히 바라만 보네요. ㅠ.ㅠ  그래 그럼 책이라도 꾸준히 읽어두자. 할때 하더라도 모르는거보단 아는게 많아야 할테니 한 15년 정도 읽으면 먼가 알게되지 않으려나? 한지가 수개월전..   그래서 이책을 읽게 되었나보네요.

이 글쓴이를 알게 된건 어느 잡지인가 신문인가에서 였는데요..  국내 본인 대박점포만 (Brand) 대여섯개를 가지고 있고 (모두 프랜차이즈를 하는것은 아니었지만)  운영하는 점포는 그보다 훨씬 더 많은 사람이라는데 한식을 가지고 중국청해에 진출하고 있으며 한해 매출이 280 억에 이른다~   라고 읽었었죠. 제가 현재 잠시 일하고 있는 곳이 책과 밀접한 곳이라 어쩌다 제눈에 띄었네요.  ^ ^

주인장아자씨는 음식을 처음 부터 하는 사람은 아니었답니다, 다만 유별난 미식가 식성을 가진 아버지 밑에서 어릴적부터 온갖음식을 가려먹으며 (맛난걸루..  완전 좋았겠다..) 자랐고 커서도 음식에 대한 별난소견때문에 군시절 장교임에도 불구하고 간부식당을 진두지휘해 부페로 만들기까지하는 괴행(?)을 하기도 했답니다. 그 식성은 어디로 사라지지도 않을지니..  맛난것에 대한 깊은 관심들로 날들을 보내는 중 우연찮게 쌈밥식당을 터무니 없이 싼가격으로 인수하게 된것이 그를  음식장사의 길로 이끌고 말았으니 이는 누군가 운명이라고 외친다해도 할 말이 없다 하겠다. 일단 장사는 해야겠고 해서고심하며 하나 하나 더 좋은 음식으로 고쳐가는데, 원가 절감을 하려고 100 여만원을 들여 구매한 고기써는 기계는 햄이나써는 기계인지 고기가 데구르..  말리며 썰리는게 아닌가? 할수 없이 말린고기를 하나하나 손으로 펴서 내보내고 있었는데.. 어느 장사가 잘되는 날, 너무 바빠 에라 모르겠다 예쁘게 소북이 담아낸 고기는 대패삼겹살이란 이름이 붙으며 대박히트를 쳤으니..  이는 성공할 인은 실수를 해도 성공한다는 잘못된 교훈만은 남기지를 않기를 바랄뿐이다.

이로인해 돈을 많이벌게된 그는 자신감에 건설시공을 시작했으나  1998 imf 로 성공하는듯 보였던 사업은 빚만 남기고 망해버렸다. 망연히 지내던 그가 일어선 것은 역시 또 음식.  본가, 열탄 일번지, 한신포차, 행복분식은 그가 일어서고 하나둘씩 늘려나간 음식점들이다.

책에는 식당으로써 하지 말아야 할 것들이 십수가지나 적혀있다. 직원, 메뉴 ,식사, 고객타깃 등..  일어서고 망하고 정리하는 가게들을 두루겪으면서 알게된 수 많은 노하우들..  식당을 하려는 사람이라면 한번은 생각해봐야 하는 일들이 아닌가 싶다.

이책은  주인장의 자서전처럼 쓰여져 그를 중심으로 쓰여 있다. 한 마디 더하자면 소설적 재미를 기대하기는 어렵다는 말.  그러나 한 사람이 성공하면서 겪어가는 일들은 성공이란 것들이 어떤 노력속에서 일구어지는것인지,  세심한 하나하나가 가게의 성패를 결정하는 모습들에서 우리가 해나가는 일들을 어찌대해야 하는지에 대한 교훈을 찾을 수 있다면 소설보다 더 가치있는 읽을꺼리이지 않을까 싶다.

Fly, Daddy, Fly

플라이, 대디, 플라이 ㅣ 더 좀비스 시리즈
가네시로 카즈키 지음, 양억관 옮김 / 북폴리오 / 2006년 2월

개인적으로 " 날아요 아빠 날아올라~!! "  라고 해석하기를 좋아하는 책.   ^ ^  전형적인 일본아빠의 삶을 살아가는 한 가장이 어떤 사건을 계기로 자신의 변화를 일구어가는 이야기.

가족을 부양하는데 성실한 가장인 아빠는 여느 일본 근로자들과 다름없는 변수없는 생활을 한다. 일갔다가 지하철을타고 9시쯤 그와 비슷한 직장인들과 항상 마주치는 그 장소에서 동네 마을 버스를 타고 집으로 들어가는 생활. 어쩌면 그들을 인형처럼 그리며 읽는 나로 하여금 슬픔을 느끼게 만든것은 작가의 슬픔이 그렇게 묻어난 것은 아닐까.. 정형화되는 현대사회를 안타까워 하고 있는것은 아닐까.. 하는 생각이 문득 든다. 어느날 아빠의 딸이 구타를 당해 병원에 입원하게 되고 가해자인 고등학교 학생은 반성할 기미를 보이지 않는다. 마지못해 그에게 형식적인 사과만 할뿐 그의 눈빛은 도전적이기만하다. 그 아이의 부모는 유명한 사람들이고 부유했고 그 자신은 고교권투 3연승을 준비하는 유망주이었기 때문에 학교장과 체육교사는 그를 두둔하며 치료비와 위로금을 남기며 사라진다. 조용히 어른답게 해결하자는 말을 남기고.  딸은 그렇게 밖에 해결되지 못하는 아빠를 원망하게 되고 그 눈빛은 아빠를 어둠속으로 몰아 넣는다. 모종의 결심을 한 아빠는 며칠후 가방안에 중간크기의 칼을 넣고 가해 학생의 학교를 찾게되고 지치고 힘든중년의 체력을 이끌며 겨우 찾은 학교에서 칼을 들고 일단의 학생무리와 대치하다 곧 제압당하고 의식을 잃는다. 깨어난 아빠는 자신이 잘못된 학교를 찾아왔음을 깨닫고 허탈해하나 그 일단의 학생들은 그에게 호기심을 표시한다. 사정을 들은 무리의 우두머리격인 조선족 아이와  나머지 학교 불량아취급을 당하는 무리들은 그에게 도움을 주겠노라 자청한다. 아빠는 회사로 가서 한달반의 휴가를 요청하고, 그와 동기인  친구는 아빠의 출세를 이유로 그의 휴가청원을 막으려 하지만 "난 자랑스러운 아빠이고싶네" 라는 그의 이야기에 조용히 지원군으로 돌아섰다. 그로부터 한달반동안 아빠는 계단 발끈으로 오르기, 허공 가지에 묶인 밧줄 두손으로 오르기, 윗몸일으키기, 그 자신이 목표로 잡은 버스 6정거장동안 앞서 달리기를 단련하게되고 도무지 될것 같지 않았던 목표치까지 예정된마지막 날 모두 해내게 된다.

결전의 그 날. 어떻게 결전인지도 모른채 결전의 장소로 향하고 가해 학생의 학교 조회시간 난입해 교사들을 제압한 도움의 무리들은 그와 가해학생만을 남기고 인의 장막으로 둥그런 원을 만들어 무대를 마련한다. 곧 사건의 진상이 설명되고 아빠와 가해자학생은 둘만의 시간으로 몰두한다. 떨리는 두려움으로 펀치를 허용했다. 그리고 들려오는 목소리..  복수를 하고싶다고 하지 않았었나요..  두려움을 벗어난 아빠는 그 녀석을 자신의 세계로 이끌고 그 안에서 목을 휘어감아 놈을 제압한다. 죽이려하였으나 다시들려오는 목소리..  소중한것을 지키고 싶다 하지 않았나요..?  아빠는 팔에 힘을 풀고 쓰러져 숨쉬기 고통스러워하는 녀석을 향해 외친다. "다신 우리 딸아이 앞에 얼씬도 하지마~!! "  그리고 당당히 딸아이가 입원해 있는 병원으로 향한다. 그의 어깨위에는 더이상 그를 누르는 아무것도 존재하지 않았다.

이책에서 가장 감명깊었던것은..  아빠가 도전하는 과제들을지켜보는 따스한 사람들과 이야기였다. 줄타고오르기를 할때 1미터로 못오르고 힘들어지쳤을때 그 옆에 우롱차를 놓아주는 노인과 마지막 줄타기가 끝났을때 박수로 그의 도전성공을 축하해주는 사람들..  버스에 역전을 허용하지 않은채 6정거장을 뛰었을때 버스에서 내린 눈물흘린 운전기사와의 뜨거운 포옹 그리고 박수치는 버스동료였던 승객들..  도전하는 그에게..  그리고 성공한 그에게 보내는 환희였을것이다. 그리고 그것은 단순한 도전의 성취가 아니라  도전에 대한 용기 그리고 성공을 이끌어 내는 그에 대한 가장 적절한 화답은 아니었을까..? 

책에서는 이렇게도 전한다. 권력과 힘의 상징을 넘어서는 (아이의 부모, 학교장, 3관왕, 강함 )  소설이라고.

역시 2시간이 걸리지 않는 아주 잘넘어 가는책. 나름대로 흥미진진하게 읽을 수 있다.

Grammar in Use Intermediate

Grammar in Use Korean Edition (Paperback) ㅣ Grammar in Use Intermediate 12
Raymond Murphy & William R. Smalzer & 송희심 지음 / Cambridge University Press / 2006년 5월

잠깐 호주에 머물던 시절 공부하려고 책을 사려 추천받고 서점으로 달려가 Grammar 를 여섯번이나 발음하고서야 겨우 산책.  오래된 것이라 그런지 같은 표지를 가졌거나 한국어판은 아니지만 Intermediate 를 보아 같은 책임이 분명하니 이미지는 이것이라 해도 틀린책은 아니라 하겠다.

빨간책과 파란책..  두종류를 보았는데..  빨간 색은 중학교 아이들이나 초등학교 고학번이 보면 좋은듯. 실제 빨간책은 제 조카에게 보라고 넘겨주었네요. 파란책은 문법의 상황별 의미를 설명하고 여러가지 경우를 제시해 놓았다. 가장 특징적인 것은 영어로만 모두 이루어져(제것이 영어권나라에서 산것이라 그런것일지도 모르지만..) 공부를 하고있는 자체가 이미 영어를 하지 않고는 못배길 상황이 된다는 것과 긴 문장들이 있는데도 읽다보면 저절로 이해되는 신기한 경험을 하게 된다는것..   너무나 쉬운 단어로 설명되어있기 때문에. 한가지 설명후 맞은편에 연습문제가 수록되어 있어 복습의 기능도 가지고 있다. 세번쯤 읽는다면 고급영어를 준비하기에 부족함이 없는 책인듯. 전 한번 반쯤 보았네요. 한동안 공부를 안해서 다 까먹을듯.. ^ ^

아이엠

아이엠 - 세상을 바꾸는 공주병 왕자병
김종명 지음, 추덕영 그림 / 리베르 / 2006년 7월

성공을 거둔 한 경제인의 이야기. 성공이란 것이 돈이 많은, 남부럽지 않은 생활을 하는, 심적평화를 깨뜨리지 않을정도의 재물을 가진..  등등 여러가지 각각의 의미에 따라 해석할 수 있겠지만 이 저자의 경우는 일에대한 열정을 깨닫고 그 열정을 현실화 시켜가는 과정으로의 성공을 거두었다 하겠다.

남부럽지 않은 금융계 점장으로 보장받은 풍요와 시간을 향유하게 될 사람이었으나 현실에 안주하고 마는 회사에 그만 실망을 하게 되고 답답한 마음에 오른 지리산 여행길에서 자신이 진정으로 원하는 것은 무엇인가에 대한 질문을 하게된다. 휴가 후 회사에 출근한 첫날 정식 사표를 제출하는 것으로 회사와의 인연을 정리하며 내 삶이 원하는 것을 찾을 준비를 한다. 며칠간 유유자적하던 그에게 거래처 직원으로 알고 지내던 최실장이 자신의 회사 회장님과의 면담을 주선하고 회장님은 그에게 뜻밖에도 그룹계열사 CEO자리를 제안한다. 청바지 회사에 사장으로 취임한 그는 계열사이니 만큼 튼튼할줄 알았던 회사의 재무사정이 의외의 어려움에 봉착한것을 깨닫고 회장님을 면답하게 되고 회장으로부터 1년의 기간동안 회사를 살려보라는 제안을 받게 된다. 회사는 이미 곪을데로 곪아 직원들간에 패배주의가 만연해 있었고 뚜렷한 돌파구 없이 유망한 재원의 충당만을 주장하는 임원진 또한 회생의 불씨는 가지고 있지 않았다. 그러나 그는 특유의 고집과 인간관계 해석론으로 ' 공주병 걸리기 ' , ' 독서토론하기 ' , '  전직원이름 외우기 ' 등의 전략을 8개월에 걸쳐 전개하여 회사분위기를 쇄신하고 앞으로 도약할 응집력을 기르게 된다. 신제품 출시를 그 도약의 발판으로 준비한 그와 그동안 응집된 회사사원들의 힘은 신제품에 감춰진 힘으로 작용하게 되고 1000억원대의 대박을 터트리며 회사를 정상괘도로 진입시키는데 성공한다.

그의 성공 철학은 스님의 강연을 통해얻은 관계론을 바탕으로 이루어졌는데, 이는 관계라는 것은 어느 하나의 존재만으로는 이루어질 수 없다는 것이며 우리는 관계라는 것에서 벗어날 수 없는 존재임을 설명한다. 괘변 같으나 꼴찌가 존재하기에 일등의 존재가치가 있는 것이며 ' 너 ' 가 있기에 ' 나 ' 라는 존재를 설명해 낼 수 있다는 이야기 이다. 즉, 회사는 회사를 위한 직원을 가지고 있는것뿐만이 아니라 직원을 위한 회사라는 두가지 면을 가진 조직체이며 한가지 면보다는 두가지 면을 모두 충족할 때 폭발적인 힘을 기를수 있다. 그의 경영은 회사 일변도의 방식에서 직원 위주의 방식으로의 전환으로 일구어졌고 대답은 신제품의 대박이란 결과로 돌아왔다.

30여분이면 너끈히 읽을 수 있는 전혀 부담이 없는책..  궂이 구매 하지 않더라도 서점에서 선채로도 읽을 수 있는점이 최대의 장점이라고 하겠다~  ^ ^   다만 그 내용을 잘 되새길 수 있는 이해력을 겸비해야 하겠고...

페르마의 마지막정리

페르마의 마지막 정리 ㅣ 갈릴레오 총서 3
사이먼 싱 지음, 박병철 옮김 / 영림카디널 / 2003년 2월

신화라는 것은 누군가가 가지는 신격화된 이미지를 말하는 것일는지도 모른다. 현실에서는 도저히 일어 날 수 없는 일을 말하기도, 가히 상상하기는 어렵지 않으나 사람으로써 해결하기 어려운 문제를 두고도 우리는 신화 또는 그에 견주어 풀리지 않는 신비라고 한다.

여기 또 하나의 풀리지 않는 신비가 있다. 페르마의 정리. 일찌기 피타고라스의 정리라고 하여 중학교 고등학교 수학의 중요한 한자리를 꿰어차고 있는 그의 정리를 업그레이드 시킨 것.

세미지수의 제곱근 관계를 풀어낸것이 '피타고라스의 정리' 라면, 세미지수의 세제곱근을 풀어낸것이 '페르마의 정리'  이다.  예를 들자면..   A² + B² =  C²     &      A³ + B³ = C³  

그것을 증명하려 300 여년이 걸렸다는걸 생각하면 "그게 뭐 어쨌다고 ? "웃어 넘길 수 만은 없는 난해한 수수께끼임은 틀림이 없을듯 하다.

페르마는 17C 수학자.  우리가 지금 사용하는 수많은 공식들을 탄생시킨 사람들중 어쩌면 가장 비중이 큰 사람임에도 불구하고 아는 사람은 그리 많지가 않다. 나역시도 딱히 할일이 없으면 서점을 들러 책을 읽으며 소일하는 일이 아니었다면 알지못한채 지나쳤을 만큼 수학을 전공하거나 그와 깊은 연관을 가지지 아니한다면 알수 없는 그였다. 99년인가..  확연하지는 않지만 티비에서 얼핏들은.. 수세기만에 인류의 수수께끼중 하나가 풀렸다는 뉴스가 얼핏 들렸던 기억이 난다. 아마 그것때문에 이책이 집한켠 서가에 자리를 잡게 되었는지 아니면 수수께끼가 가진 마력 그자체가 날 이끌었는지 모를 일이지만 구미가 당기는 이야기책이었음은 아직도 그 느낌이 선연하다.

이야기의 구성은 300 여년만에 비밀을 푼 사람의 어린시절부터 시작한다. 영웅의 일대기처럼 그(앤드류 와일즈)는 그일(수학)에 흥미를 느끼기 시작했고 남들보다 뛰어난 해석능력을 지녔었다~ 라는 것으로 시작된다.  그러다 접한 피타고라스 정리와 이어지는 페르마의 정리는 그를 비밀의 해결을 위한 Key person 으로 선택되게 이끈다. 오랜 세월이 흘러 수학자로서의 삶과 연구자로써의 삶을 이어가던 와일즈는 여러 연구자들의 증명들을 바탕으로 (타원방정식 등..) 페르마의 정리를 풀어내지만 검증결과 완벽하지 않은 증명 즉, 실패로 판명된다.   - 천국과 지옥을 오갈경우 <천국을 간후 지옥을 가는것> 은 분명 <지옥 후 천국 가는것> 과는 지극히  다른 힘든 경험일게 분명하다. -   그 어려움 속에서 그는 또다시 연구에 몰두했고 검증학자들에게서 항복사인을 얻어내 완벽한 신화의 한 해결자로써의 자격을 취득한다. 증명하기위한 과정중에 마주치는 여러 이야기들..  < 한가지 예를 들자면 오래전 '스펀지' 라는 프로그램에서 방영했던 '피타고라스는 광신교의 교주였다'  라는 이야기의 발원이 어떻게 일어나게 된것인지에 대해서도 나와있다. >  또한 이책을 읽는 재미가 되어준다.  수학책이라 어려울 것이라 생각하겠지만 이해하는데는 어려움이 거의 없다.

마지막으로 그의 소감을 전해본다.

< '페르마의 마지막 정리'를 대신해 줄 만한 문제는 없습니다. 그것은 어린 시절부터 저의 꿈이 었고, 이제 저는 그 문제를 풀었습니다. 앞으로는 다른 문제를 풀어 야겠지요. 개중에는 너무나 어려워서 풀고난 뒤에 커다란 성취감을 느낄 수 있는 문제도 있겠지만, '페르마의 마지막정리' 와 비교 할 수는 없을 겁니다. 저는 어린 시절의 꿈을 어른이 되어서도 추구할 수 있는 아주 귀한 특권을 누린 행운아 입니다. 그러나 성인이 된뒤에 어떤 문제에 도전을 시작한다면 그 의미는 더욱 클것이고 성취감도 그만큼 깊을 것입니다. 문제를 해결하고 난 뒤에는 일종의 상실감을 느끼게 됩니다. 그러나 동시에 이루 말할 수 없는 자유로움을 느끼기도 합니다. 저는 8년동안 한가지 문제만 생각했습니다. 아침에 일어나서 잠자리에 들 때까지 단 한 시간도 그 문제를 잊은 적이 없었습니다. 한가지 생각만으로 보낸 시간치고는 꽤 긴 시간이었지요. 저의 여행은 이제 끝났습니다. 마음이 아주 편안하군요. >

우리는 과연 여행할 문제를 가지고 살아가는 걸까..?  꿈꾸는 힘을 가진것일까..?  자문해본다.