[과학] 술 취한 식물학자 - 에이미 스튜어트

술 취한 식물학자 - 위대한 술을 탄생시킨 식물들의 이야기
에이미 스튜어트 지음, 구계원 옮김 / 문학동네 / 2016년 8월

   세상의 모든 위대한 술은 식물에서 출발한다

   술 취한 식물학자라니, 제목이 재미있다. 이 책을 읽고나니 저자가 서문에서 말한 것처럼 전 세계의 위대한 술을 만들어내는데 식물이 하고 있는 역할을 고려해 보면 술에 취하지 않은 식물학자가 있다는 것이 오히려 놀라울 정도이다. 생각해보면 내가 알고 있는 몇가지 안되는 술도 모두 고구마, 옥수수, 포도, 쌀 등 식물을 원료로 해서 만든다. 과일은 술을 만들기에 좋은 재료인지라 그래, 각종 과일들도 떠오른다. 하지만 또 어떤 식물들이 술의 원료가 된다는 것이지? 놀라지 마시라, 이 책에는 우리가 듣도 보도 못한 식물들의 이름으로 가득하다. 게다가 그 모든 것들이 술이 되는 마법이 펼쳐진다. 바로 발효와 증류라는 연금술을 통해서인데, 저자가 와인과 맥주, 증류주를 탄생시키는 대표적 원료와 두가지 연금술의 만남에 가장 많은 지면을 할애하는 이유가 여기에 있다. 2부에서는 인간의 술에 대한 무궁무진한 창조성을 보여주는 식물 이용법에 대해 이야기한다. 한가지 혹은 몇가지를 원료로 사용하여 술을 만들었다고 거기서 만족하지 않는다. 월계수나 정향, 코리앤더 등 우리에게도 익숙한 향신료 뿐만 아니라 호로파, 봉작 고사리, 방취목 등 이름도 생소한 식물들, 꽃들 나무들이 양조업자들의 비밀 레시피에 포함되고 바텐더들의 칵테일 재료로 사용되고 있다. 마지막으로 칵테일 제조 마지막 단계에서 사용되는 다양한 가나시에 대한 이야기로 마무리 되는데, 책을 다 읽고 나면 책 속에 등장하는 그 많은 술을 다 마신 것처럼 어질어질하게 된다. 인간의 술에 대한 이토록 경이로운 욕망이라니!

   술도 술이지만, 이 책은 식물들에 대한 놀라운 사실과 재미있는 정보를 제공한다. 그러니 술에 관심이 없다하더라도 충분히 재미있게 읽을 수 있는 책이다. 술을 좋아하는 사람이라면? 한장 한장 읽을 때마다 등장하는 모든 술을 맛보고 싶어질 것이다. 게다가 저자는 수많은 칵테일의 레시피를 공개하고 있다. 칵테일의 이름이 만들어진 유래와 들어가는 알코올의 종류까지 알려주니, 이젠 더 이상 진부한 칵테일만 주문하지 말자. 혹은 집에서도 별 복잡한 재료나 도구 없이 간단히 만들 수 있는 칵테일 종류도 많으니 집에 있는 술의 활용도를 높일 수도 있다. 이제는 모든 식물이 술과 연관된 무언가로 보일 수 있다는 단점은 있으나, 술 한잔을 놓고도 식물에 대해 이야기 할 수 있다니, 멋지지 않은가.

[역사] 대항해시대의 탄생 - 송동훈

대항해시대의 탄생 - 세계사의 흐름을 바꾼 위대한 모험
송동훈 지음 / 시공사 / 2019년 4월

   대항해시대의 포문을 열었던 포르투갈과 스페인에 대한 기록인 동시에 미지의 세계에 대한 공포와 무지를 극복하고 나아간 자들과 그들의 욕망에 희생된 자들의 운명을 통해 다시금 현재의 우리를 되돌아보게 만드는 이야기이다. 새로 발견한 미지의 세계를 잔인한 살육과 정복을 통해 얻고자 했던 그들, 바깥 세상의 일에는 무지한 채로 부족끼리 전쟁을 하거나 혹은 나름대로 만족스러운 삶을 살아가고 있던 신대륙의 원주민들과 아시아의 일부 나라들, 그들 중 누가 옳고 그른가에 대한 정답은 역사 속에는 존재하지 않는다. 역사가 보여주는 것은 어떤 이들이 결국에 승자가 되었느냐 하는 것이다.

    이 책은 정말 너무나 쉽게 읽힌다. 지도와 가계도라는 시각적 자료 덕분이다. 과거의 유럽은 왕족과 귀족의 복잡한 결혼 관계와 그들간의 전쟁의 결과에 따라 수시로 국경이 변하고 왕조의 탄생과 멸망이 잦았다. 게다가 그들의 결혼은 일종의 동맹으로 근친간의 결혼도 많았기에 지도와 가계도는 대항해시대의 전체 맥락을 파악하는데 많은 도움이 되었다. 콜롬버스, 바스쿠 다가마, 마젤란 등이 항해한 경로를 표시한 지도까지 더하면 퍼즐 맞추기를 완성할 수 있게 된다. 게다가 저자의 글솜씨가 보통이 아니다. 자신이 가지고 있는 지식을 독자에게 전달하는 능력이 탁월하다. 문장이 길지도 현란하지도 않다. 짧고 임팩트 있는 명확한 글은 재미있고 이해하기도 쉽다. 매 챕터는 마치 드라마 한편을 보는 듯 한데 드라마 한편 한편이 끝날 때 무언가 다음에 재미난 일이 있을 것 같은 궁금한 장면에서 끝을 내어 다음 회를 보게 만드는 것처럼 각 챕터의 마무리가 그러하다.

    인류의 본성은 평안한 삶에 있지 않은 것 같다. 전쟁을 통해 적을 퇴치하고 평화가 찾아오면 그 평화를 영원히 유지하고 싶을 것 같지만 외부의 적이 없으면 내분이 일어난다. 평화로운 삶 안에서 불만이 터져 나온다. 특히 전쟁을 통해 재산을 불리는 귀족들이나 교역로 확장을 통해 돈을 벌어야 하는 상인들은 새로운 영토와 새로운 시장을 갈망한다. 성직자들과 열렬한 기독교인들은 레콩키스타, 즉 이교도들이 점령한 기독교의 성지를 회복하고 싶어하고 왕은 자신의 업적과 왕실의 위신을 위한 기회가 필요하다. 이 모든 이들의 이해관계가 맞아 떨어질 때 다시금 전쟁이 일어나고 새로운 것에 대한 탐험이 시작되는 것이다. 결과가 모두 부정적이지만은 않다. 이로 인해 불굴의 탐험정신을 가진 영웅이 탄생하고 과학 기술이 발전하며 새로운 시대를 향한 혁명이 시작되기 때문이다. 그렇게 시작된 대항해시대에 대한 모든 것이 담겨 있는 책이다.

[역사] 표석을 따라 제국에서 민국으로 걷다 - 전국역사지도사 모임

표석을 따라 제국에서 민국으로 걷다 - 3.1운동부터 임시정부까지 그 길을 걸은 사람들 ㅣ 표석 시리즈
전국역사지도사모임 지음 / 유씨북스 / 2019년 4월

   '표석을 따라' 시리즈로 3번째 나온 책인데 이전에 나온 두권과는 약간 성격이 다르다. 앞선 두권이 표석을 따라 한성과 경성이라는 특정 장소에서 역사를 이해하려는 노력이었다고 한다면, 이번에는 독립운동가들이 활동했던 공간에 대한 흔적과 일제가 우리 땅에 강제로 남겨놓은 수탈의 증거 등을 표지 삼아 100년 전 만세 운동과 임시정부 수립이라는 잊지 말아야 할 역사를 되새김과 동시에 우리가 잘 알지 못했던 사람들과 사건들에 대한 재조명의 역할이 크다고 하겠다.

   만세 운동 중, 우리가 잘 알고 있는 일본 유학생들의 2.8 독립선언과 탑골 공원의 3.1 만세 혁명 말고도 이들 독립운동의 진원지 역할을 한 최초의 독립선언인 대한독립선언을 시작으로 3번의 독립선언에 대한 두 챕터에 걸친 이야기는 눈물겨웠다. 각각의 독립선언서 전문을 쉽게 풀이해서 담은 부분은 특히 좋았고 가장 큰 규모였던 3.1 만세 운동에서 민족대표 33인이 돌연 독립선언 장소를 태화관으로 변경한 일, 그래서 학생들과 일반인들이 지도자 없이 만세 운동을 하도록 방치한 것, 완력으로 소요를 일으킨다고 되는 것이 아니라면서 타일렀다고 해서 모인 사람들이 모두 순순히 자진해산할 것이라 생각하지는 않았을텐데 일제의 무자비함을 알면서도 태화관에서 선언서 낭독 후 자진해서 일본 경찰에 잡혀간 점 등은 사실 아직도 완전히 이해는 되지 않으나 민족을 대표하는 지식인들로서 자신들의 목숨을 내걸고 한 것인만큼 나라를 생각하는 그들의 정신만큼은 폄하되어서는 안된다는 생각을 하게 되었다.

   여성이라는 이유로 독립운동가로 제대로 조명받지 못하는 여성독립운동가들, 기록이 거의 남아있지 않아 기억하지 못하는 독립운동가들과 조력자들, 사회주의자로 낙인 찍혀 그 이름을 부르는 것조차 허용되지 않았던 독립운동가들, 독립운동을 도운 외국인들, 그리고 친일, 반일, 항일이라는 서로 다른 길을 걸었던 조선의 황족들과 귀족들, 변절자들과 매국노까지 다 담아내고 있어 대한민국의 독립운동사를 큰 그림으로 그려볼 수 있는 지침서라고 봐도 무리가 없을 듯 하다. 게다가 총 여덟개의 장을 다른 분들이 작성하였음에도 불구하고 마치 한 사람이 쓴 듯한 통일성 있는 문체가 가독성을 높여주었고 독립운동과 관련된 표석이 위치한 지도 뿐만 아니라 마지막에는 표석들 사진까지 참고자료로 실려 있어 대부분 터만 남은 자취라 하더라도 알아볼 수 있도록 하는 친절함까지 갖춘 책이다. (그런데 의친왕의 차남인 이우가 나가사키에 투하된 원자폭탄에 희생된 것도 억울한데 일본 야스쿠니 신사에 합사되어있다니! 정말 기가막힌 일이다. 야스쿠니 신사에 합사된 한국인이 2만명이 넘는다고 하는데 합사 명단에서 삭제해달라는 유가족들의 요구를 철저히 묵살하고 있는 이 안타까운 상황이 빨리 해결되었으면 하는 바램이다)

[에세이] 빨간 머리 앤을 좋아합니다 - 다카야나기 사치코

빨간 머리 앤을 좋아합니다 - 초록 지붕 집부터 오건디 드레스까지, 내 마음속 앤을 담은 그림 에세이
다카야나기 사치코 지음, 김경원 옮김 / 위즈덤하우스 / 2019년 4월

   얼마 전에도 오디오북으로 이제 열여섯살이 된 에이번리의 앤을 만났었는데, 오늘은 다시 초록지붕의 앤으로 돌아왔다. 요즘들어 심심치 않게 '빨간머리 앤'에 관련된 책들이 나오는 듯 한데, 그만큼 팬들이 많다는 뜻이고 어떤 방식으로든 앤으로부터 받은 위로와 사랑과 희망을 간직한 사람들이 많다는 의미일 것이다. <빨간머리 앤을 좋아합니다>의 저자 역시 그런 사람 중의 한 사람이다. 어렸을 때 만화와 책으로 만난 빨간머리 앤을 잊지 못해 잡지에 글이나 그림을 실을 때도 어느 새 빨간머리 앤에 나오는 장면과 사물들을 상상하며 그렸고 그 작업들이 하나하나 모여 이 책이 탄생했다고 한다.

   어렸을 때 만화로 보았던 빨간머리 앤의 이미지와는 또 다른 앤이지만 여전히 사랑스럽다. 앤이 맨 처음 기차역에 도착한 날 '환희의 하얀 길'이라고 이름 붙인 하얀 사과나무 꽃이 피어있던 가로수길부터 초록지붕집까지, 그리고 다시 드라이어드 샘을 지나고 우유병을 담가두는 시내를 건너 학교까지 가는 길을 한눈에 볼 수 있도록 그린 에이번리 지도를 시작으로 앤이 감탄했던 다양한 꽃들과 이야기 속 다양한 장면들을 묘사한 그림들을 보고 있으면 우리 역시 어느 새 앤을 처음 만나던 때로 돌아가게 된다. 앤을 따라 상상의 나래를 펼쳤던 그 시절, 초록지붕집에 대한 로망과 퍼프 소매 달린 드레스에 대한 소망과 앤이 길버트와 잘 되었으면 좋겠다는 희망이 합쳐져 눈을 반짝이며 지켜보았던 그 시절로 말이다. 앤과 처음 만난지 오랜 세월이 흐른 뒤에도 이렇게 다양한 방식으로 앤을 다시 만날 수 있다는 건 삶을 말랑말랑하게 해주는 소소한 기쁨인 것 같다.

지금은 모퉁이를 돌고 있어요. 모퉁이를 돌았을 때 무엇이 있을지는 알 수 없어요. 하지만 틀림없이 제일 좋은 것이 있을 거에요

[역사] 음식으로 읽는 중국사 - 윤덕노

음식으로 읽는 중국사 - 중국을 만든 음식, 중국을 바꾼 음식
윤덕노 지음 / 더난출판사 / 2019년 5월

   요즘 먹방이 프로그램의 다양성을 침범할 정도로 과한 수준이지만, 사실 음식이라는 것은 시대를 반영하는 문화 키워드이자 사람들에게 위로를 주는 역할을 하는 것이 사실이다. 이 범위를 좀 더 확장한다면 현재 한 나라 민족이 먹는 음식에서 과거를 발견하고 그 음식에서 역사를 읽을 수 있다는 의미까지 포함될 수 있다. 그래서 저자는 '중국을 만든 음식, 역사를 바꾼 음식, 그리고 우리가 잘못 알고 있는 특정 음식에 대한 오해와 진실'을 주제로 중국 역사와 버물러진 음식이야기를 수준 높게 풀어낸다.

   개인적으로 특히 재미있었던 부분은 한자에 담긴 음식과 식재료에 관한 이야기들과 비슷하거나 같은 발음을 가진 한자를 찾아 새로운 의미를 부여하는 해음을 통해 들여다본 문화적, 역사적 배경에 관한 부분이다. 몇가지 예를 들자면, 예전 유목민족이었던 중국인들에게 양은 귀중한 식량이자 재산이었는데 그래서 한자에 양이 들어가는 글자는 다 좋은 의미로 쓰인다고 한다. '진수성찬'의 '수'는 바치다, 혹은 맛있는 음식이라는 뜻이 있는데 '수'의 한자가 '양'과 손 모양을 본떠서 만든 글자인 '축'이 합쳐진 회의문자로 손으로 양을 들어올려 바치는 모양이 맛있는 음식이라는 뜻이 된 것이고 꿈에 양을 보면 행운이 깃든다고 하는데 '상서로울 상'자는 '양'과 보일 '시'자로 이루어져 있으니 양이 보이면 좋은 일이나 복 받을 일이 생긴다는 뜻이다.

   음식이라는 것이 단순히 한 민족의 생활만을 보여주는 것으로 끝나지 않는다. 특정 음식에 대한 수요와 가치의 상승은 당시 정세의 흐름을 보여주기도 하고 실크로드를 통한 동,서양의 교역의 역사, 그리고 대항해 시대의 식민지 활동이 고스란히 반영되어 있는 식품들을 통해 우리는 역사의 또 다른 이면에 대한 통찰을 얻게 된다.

   중국의 음식문화는 우리나라에도 그 흔적이 많이 남아있는데, 사실 그런 음식들이 생겨난 경위나 의미를 모르고 먹는다고 한들 맛있는 음식이 맛없는 음식이 되지는 않을 테지만 역사와 문화를 이해하는 기본이 되는 음식의 탄생 배경을 이해하고 음식을 즐긴다면 단순한 먹방에서 벗어나 한 시대를 읽어내는 문화 전달자가 될 수 있지 않을까. 개인적으로 훠궈의 빨간 국물(홍탕)과 하얀 국물(청탕)의 유래와 거기에 담가 먹는 식재료들이 왜 다른지에 대해 궁금했었는데, 이 책을 통해 궁금증이 해소되었을 뿐더러 그 안에 깃든 특별한 의미까지 알게 되었으니 이제 훠궈를 먹을 때마다 역사의 한 페이지를 들여다보는 기분으로 먹을 듯 하다.

무릇 예절의 처음은 먹고 마시는 것에서 시작된다

<예기>의 '예운'편, <음식으로 읽는 중국사> p123