제과제빵 기능사 필기

2016 합격비법 제과.제빵 기능사 필기
전경희 지음 / 성안당 / 2016년 1월

제과제빵 기능사 필기

   딸아이와 남편이 빵을 좋아한다. 마침 집 앞에 제과점이 있어서 일주일에 최소한 한 번 이상 들러 빵을 사오곤 하는 만큼, 빵에 대한 관심이 많다. 빵에 대한 종류, 맛, 색깔, 향기, 모양, 장식, ... 오감을 이용해서 느끼며 먹는 빵은 정말 가지각색이었다. 이런 것들은 어떻게 만들까?

   사실 어렴풋이 어릴 때 어머니가 만들어주셨던 찐빵 종류들, 그리고 TV에서 음식에 대한 다큐나 맛여행 등등에서 보게 되던 빵들, 덕분에 어찌 만들어진다는 것을 대충 어렴풋이 알고 있었다. 요즘 중고등학교 학생들 사이에 제빵사에 대한 관심이 부쩍 늘어 진로체험으로 빵 만드는 것을 체험하는 것들이 한창 뜨고 있다. 또 어른들도 각종 문화센터나 평생교육원 같은 데서 제빵사 공부를 하는 사람도 많다. 그것들을 보면서 나도 한 번쯤은 만들어볼까 생각도 해보지만 궁금하기 이를 때 없었다.

제과 제빵에 관심을 가지고 있으면서도 쉽게 다가가지 못했고, 다양한 빵에 대한 인터넷과 TV 정보로 만족하다가 구체적으로 공부를 할 수 있어 반가웠다. 더구나 필기와 실기를 나누어, 거기다 문제까지 풀어가면서 꼼꼼하게 읽었다. 무엇보다 실기가 자세하게 설명되어 있어서 흐뭇했다.

   빵에 대해 자세하게 설명하고 있어서, 무지했던 내게는 제빵사에 도전하고 싶다는 생각이 들었다. 거기다 시험장에 대한 현장 이야기를 읽었을 때는, 문득 내가 시험을 보는 것처럼 가슴이 두근거렸다. 설레기도 하고 떨리기도 하는. 빵을 만드는 과정에 대한 시간은 나에게 직접 그 자리에 있는 것처럼, 현장감을 느꼈다. 이렇게 철저하게 준비하여서 간다면 시험에 임했을 때 차분하게 척척 하나도 빠짐없이 시험을 잘 볼 것 같다. 거기다가 물 온도 산출하는 방법도 알려주고, 또 물의 온도가 실내온도에 의해 좌우된다는 것도 알았다. 당연히 그렇게 되면 겨울과 여름에 온도 차이가 있을 것이다. 저자는 그 차이에 대해서도 대처하는 방법을 알려줘 감탄했다. 그 옛날 어머니께서 겨울에 빵반죽이나 청국장을 따뜻한 아랫목에 이불을 덮어 발효시키던 기억이 떠올랐다. 이외에도 여러 가지 비법들이 나온다. 이렇게 어림짐작으로 알던 지식이 숫자로 계산되어 정확하게 꼼꼼하게 문장으로 적혀 있는 것을 보면서 야하 세상 참 좋다란 생각이 저절로 든다.

   제빵사가 되려면 여러 가지 다양한 빵과 과자를 만들 줄 알아야 한다. 제과점에 가보면 수도 없이 다양한 종류가 있다. 내가 먹어보지도 못한 빵, 처음 보는 과자, 이런 것들이 수두룩했는데, 이 책에도 여러 종류의 빵과 과자들이 나온다. 제과점에서야 고객들이 많이 찾는 빵으로 한정시켜 판매하다보니, 나 역시 몇 종류를 접한 것이 다지만, 이 책에서는 아주 다양한 빵과 과자들이 나온다. 제빵사가 아니더라도 집에 두고 봐도 참 많은 도움이 될 것이다. 거기다 만드는 방법까지 나오니 얼마나 좋으랴.

   살아가면서 인간은 인생에 있어서 수많은 굴곡이 생긴다. 그 와중에 직장을 옮기기도 한다. 이럴 때 제빵사도 고려해볼만한 일이라 생각한다. 청소년들뿐만 아니라 노후를 준비하는 중장년층에게도 도움이 되지 않을까 생각해본다. 요즘은 아이들 간식값도 만만치 않다. 집에서 슬슬 아이들 간식으로 빵과 과자를 만들어 줄려고 공부를 한다. 먼훗날 제빵사에 대해 도전을 하기 위해 천천히 준비해본다.