케이크쿠키 - 노랑치즈빔 쿠키 구웠어요

케이크 쿠키 - 화려한 토핑과 쫀득한 식감으로 완성하는 나만의 쿠키
유미라 지음 / 책밥 / 2024년 2월

쿠키위에 올라간 데코가 꼭 케이크처럼 다양하고

 아기자기하니 아이들이 좋아할 쿠키라서 더 궁금했어요

딸아이가 황치즈를 너무 좋아해서 노랑치즈빔 황치즈케쿠를 굽기로 했어요

노랑치즈빔 황치즈케쿠 위에 데코를 아이가 좋아하는 걸로 올리다 보니..

차이있 있지만 맛나요^^

황지즈 크림치즈를 만들기 위해서 크림치즈,

슈거파우더, 동물성휘핑크림, 황치즈가루를 계량해요크림치즈를 풀어준후 동물성 휘핑크림, 슈가파우더, 황치즈 가루를 넣고 섞어줘요

완성된 황지츠 크림치즈는 냉장고에서 휴지 시켜줘요 색이 너무 이뻐요

황치즈 케쿠 쿠키반죽인 버터, 황설탕, 소금, 물엿, 달걀, 강력분, 아몬드가루,

황치즈가루, 베이킹소다, 피칸 레시피에는 호두라고 나와있지만

저는 호두보다 피칸을 더 좋아해서 피칸으로 대체했어요^^

쿠키를 만들떄 버터를 크림화를 많이해서 하는데 녹인 버터를 이용해서 색달랐어요

레시피대로 만들어서 황치즈 케쿠 반죽을 냉장 휴지시켜줘요

휴지된 황치즈 케쿠 반죽에 황치즈 크림치즈를 올려서 감싸줘요

예열된 오븐에서 구워서 식혀 준후 식힘망으로 옮겼어요

황치즈초콜릿크림을 만들어서 노랑치즈빔쿠키위에 뿌려줘요

집에 치즈과자가 없어서 아이들이 좋아하는 마시멜로랑 데코초콜릿을 이용해서 꾸며줘요

책하고 쿠키가 달라졌지만 아이가 자기가 좋아하는 걸로 꾸며서 더 좋아하네요

노랑치즈빔 쿠키가 4개밖에 안된다고 아쉬워해요

초코쿠키처럼 대량 생산 안되냐구요ㅜㅜ

생각보다 손이 많이 가지만 아이가 좋아하니 자주 구워줘야겠죠

아이가 쿠키들 하나씩 다 만들어 먹자는데 힘들다고 2개만 만들어주겠다고했더니

루돌프 쿠키 귀엽고 딸기폭탄쿠키는 이쁘다고 꼭 만들어주라네요

부지런히 만들어야겠어요^^;;

[책밥출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다]

우리 집에 빵집을 차렸다

우리 집에 빵집을 차렸다 - 호주가이버 홈베이킹
유진원 지음 / 온유서가 / 2024년 2월

베이킹에 관심이 생기면서 유튜브로 영상을

많이 보고 따라 만들기도 하는데요

그중에 호주가이버님은 베이킹을 어렵지 않고 간단하고 편하게 만드셔요

그래서 나도 해볼수 있구나하고 따라 만들게 하지요^^

우리 집에 빵집을 차렸다에 보면 초보자를 위한 베이킹 기본도구가

소개되어 있는데요 정말로 여기있는 틀만 있으면

어떤 빵도 제과도 다 만들수 있어요

전 이걸 몰라서 레시피보고 베이킹틀을 구입했고

금액 맞추려고 나중에 필요할것 같은 틀도 구입했는데요

한번도 쓰지않고 상자속에서 잠자고 있어요

기본도구만 조금 갖추고 베이킹하면서 구입하는걸 추천드려요

빵을 만들때 가장 많이 사용하는 이스트..

인스턴트 드라이 이스트, 액티브 드라이 이스트, 생이스트에 대한

설명이 자세히 나와 있어서 알기 편했어요

건이스트와 생이스트 정도만 알았지 인스턴트와 액티브 차이를 모르고

레시피대로 계량해서 빵을 만들었어요ㅠㅠ

이번에 확실히 알게 되었어요

만들고 싶은건 많지만 가장 먹고 싶었던 호두파이를 굽기로 했어요

파이 크러스트 재료 달걀, 우유, 설탕, 소금 , 중력분, 무염버터

필링 재료 호두, 달걀, 메이플시럽, 설탕, 소금,

시나몬파우더를 레시피대로 계량해요

저는 호두보다 피칸을 더 좋아해서 호두를 피칸으로 대체했어요

볼에 달걀, 우유, 설탕, 소금을 넣고 섞어주고 중력분에 버터를 넣고

스크래퍼로 잘라줘요 버터가 콩알만큼 작아지면 액체를 넣어줘요

한덩이가 된 반죽을 냉장고에 넣고 휴지시켜줘요

반죽을 밀대로 밀어서 파이틀 위에 올려줘요

파이틀 위에 피칸을 가득 올리고 계량해두었던

필링재료를 섞어서 피칸 위에 골고루 부어줘요

예열된 오분에서 구워요 메이플시럽향이 피칸이랑 잘 어울려서

맛있는 피칸파이가 완성 됬어요

아이가 학교에서 돌아와서 맛있게 먹고 사과파이보다

피칸파이가 더 맛있다고 하니 기분 좋아져요^^

퀸아망은 항상 베이커리가서 사먹었는데요

만드는 과정을 보니 오래걸리고 손이 많이 가지만

여유있는 날 꼭 만들어 보려구요^^

집에서 처치곤란이 바나나를 활용할수 있는 통밀 바나나빵 레시피 좋아요^^

[온유서가로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다]

하프파운드 보틀케이크에서 맘모스 크럼블케이크 만들었어요

하프파운드 보틀케이크 - 보틀 하나로 손쉽게 만드는 하프파운드의 시그니처 디저트
권선희 지음 / 책밥 / 2024년 1월

딸기보틀케이크랑 티라미슈랑은 종종 사먹었어요

 집에서도 만들어 먹고 싶어졌어요

하프파운드 보틀케이크는 표지사진을 보니 다 맛있겠어요

 하나씩 만들어 먹어야겠어요

커스터드크림과 생크림베이스의 디플로마트크림을 

섞어 만드는 보틀크림푸딩

촉촉하고 폭신한 제누아즈와 부드러운 생크림

 바삭한 크럼블을 용기에 담아 간편하게 완성하는 보틀크럼블케이크

오븐을 사용하지 않고 레시피순서에 따라 재료를 잘 섞은후 

용기에 담아 냉장고에서 굳혀서 먹는 보틀레어치즈케이크

맘모스빵이 생각나는 맘모스 크럼블 케이크를 만들어보려구요

바닐라제누아즈를 만들기 위해서 노른자에 설탕, 

바닐라빈페이스트 계량하고 박력분, 설탕, 흰자를 계량해요

흰자에 설탕을 3회로 나누어 넣어가면서 휘핑해서 머랭을 만들어줘요

노른자, 설탕, 바닐라빈페이스트가 뽀얗게 미색이 될때까지 휘핑해줘요

노른자볼에 흰자머랭을 2번 나누어 섞고 체친 박력분을 섞어줍니다

틀에 반죽을 담고 160도에서 28분간 구워서

 식힘망에 식힌후 랩핑해서 하루 숙성해요

땅콩크림 - 생크림, 설탕, 땅꽁버터 

팥크림 - 생크림, 팥을 넣고 휘핑 후 짤주머니에 담아 냉장보관해요

푸드프로세서에 버터, 땅콩버터, 설탕, 소금, 박력분, 

아몬드가루를 넣고 고슬고슬하게 갈아줘요

팬에 테프론시트를 깔고 땅콩크럼블을 올려서 

160도에서 20분간 구운후 식혀줘요

바닐라제누아즈를 용기에 맞게 잘라주고 

용기안에 바닐라제누아즈를 깔아줘요

완두앙금이 없어서 팥앙금으로 짜주고 땅콩크림을 짜줘요

바닐라제누아즈를 한장더 올려주고 라즈베리콩포트 대신 

딸기잼으로 짜주고 팥크림을 짜주고 땅콩크림을 듬뿍 올려줘요

모스 크럼블케이크 너무 맛있어요^^

 아이들도 잘먹네요 또 만들어 먹어야겠어요

만들어 먹고 싶은 보틀케이크가 많네요 

시간 될때마다 하나씩 만들어 먹어야겠어요

[책밥출판사로부터 제공받아 읽고 작성한 리뷰입니다]

누구나 홈베이킹 케이크편 - 하트티라미수케이크

누구나 홈 베이킹 by J'ADORE 케이크편 ㅣ 누구나 홈 베이킹 by J'ADORE
김자은(자도르) 지음 / 지식오름 / 2023년 12월

홈베이킹을 하면서 유튜브에서 가장 많이 본 영상이 자도르님꺼예요

자도르님의 노하우과 레시피가 가득 든 홈베이킹 레시피북을 만나게되서 좋아요^^

항상 아이들 좋아하는 머핀, 쿠키, 케이크, 롤케이크, 빵을 만들었는데요

이번에는 오로지 저를 위한 베이킹을 하고 싶어서 제가 좋아하는 티라미수

모양도 이쁜 하트 티라미수 케이크를 만들려구요 책에 QR코드를 찍으면

자도르님 유튜브 영상이 나와서 만드는 과정을 다 볼수 있어요

초코시트를 굽기 위해서 계란노른자, 백설탕A, 꿀, 계란흰자,

백설탕B, 박력분, 코코아파우더, 무염버터, 우유를 계량해요

노른자에 설탕, 꿀 넣어서 휘핑하고 흰자에 설탕을 넣어서 휘핑해 머랭을 만들어요

노른자에 머랭 절반 넣어 가볍게 섞고 체친 박력분, 코코아파우더를 넣고

퍼올리듯이 섞어줘요 버터와 우유에 반죽을 넣어 섞어서 본 반죽에 섞어줍니다

반죽을 팬에 붓고 예열한 오븐에서 11분 구워줘요

구워진 시트는 식힘망 위에 옮겨서 식히고 시트가 식으면

하트무스링으로 찍어내요

티라미수크림을 만들고 하트무스링 안에 하트시트를 넣고 시럽을 발라줘요

티라미수크림을 짜주고 스패출러로 판판해주고 하트시트 넣고

티라미수크림을 짜주고 냉동실에서 2시간 이상 넣어 얼려줘요

코코아파우더를 뿌려주고 부드럽고 촉촉해서 맛있어요

책을 보니 너무 마음에 들어서 자도르 구움과자편도 구입했어요

케이크과 구움과자 레시피 따라서 하나씩 다 만들어보려구요

[출판사로부터 책을 제공받아 작성한 리뷰입니다]

첫번째 디자인케이크

첫 번째 디자인 케이크 - 하루가 특별해지는 빈티지 감성 레터링 케이크 레시피, 개정판 ㅣ 첫 번째 레시피
지은혜(아이라이크케이크) 지음 / 책밥 / 2023년 11월

작은애 생일은 봄이라서 딸기무스케익을 만들어 줬어요 

하지만 큰애는 가을 막내는 여름인데 케익해줄만한게 없어서

제과점 케익을 사다가 축하해줬어요 막내가 누나만 케익만들어준다고해서

이번 생일에는 사랑을 가득 담은 하트 케익을 만들어주고 싶어서지네요

파이핑 마스터하기 - 팁(깍지)를 이용해서 진주, 올챙이, 하트, 

오리, 꽃, 나뭇잎짜기와 기본기 - 영문정자, 영문 필기체, 

한글레터링 그리고 레터링을 하기전에 알아두면 좋은 팁이

자세히 적혀 있어서 보고 연습할수 있어서 좋네요^^

바닐라 제누와즈를 굽기 위해서 유산지를 1호사이즈 원형팬에 

맞추어 재단해 놓고 달걀, 바닐라 익스트랙, 백설탕, 

메이플시럽, 무염버터, 우유, 박력분을 계량해놓아요

우유와 무염버터를 중탕해놓고 스탠볼에 달걀, 바닐라익스트랙,

 백설탕, 메이플시럽을 넣고 핸드믹서 저속, 중속, 고숙으로 돌려서

 아이보리빛을 날때까지 돌려줘요

박력분을 체쳐서 놓어주고 주걱으로 아래서 위로

 퍼올리면서 가볍게 섞어줘요

중탕해놓은 우유, 버터에 반죽을 덜어서 섞어주고 

스탠볼에 넣어서 섞어준후 1호원형팬에 담아줘요

170도 예열된 오븐에서 25분 구워줘요 완성된 바닐라제누와즈를

 식힘망에 뒤집어 올려서 식힌뒤 스텐판으로 옮겨서

 핑크 샌딩크림으로 터프 아이상을 해줘요 

그리고 가운데 핑크 장미를 짜는데요

생각보다 모양이 안 이뻐서 장미주변을 별모양으로 둘려주고 

가장자리를 상투모양으로 짜줘요

사이공간을 그냥 두려다가 체리가 있어서 넣어줬어요

위면을 꾸며주다보니 옆면이 쓸려서무스띠지로 둘려서 가려줬어요 ㅠㅠ

아이싱이 생각보다 너무 어렵고 연습이 필요한것 같아요

반복적으로 연습하다보면 막내 생일에는 이쁜 케이크를 만들어줄수 있겠죠

[책밥출판사로부터 도서를 제공받아 읽고 작성한 리뷰입니다]