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도쿄 커피명가에서 진심으로 알려주는 카페 디저트
다구치 후미코.다구치 마모루 지음, 임지인 옮김 / 시그마북스 / 2025년 9월
평점 :
[시그마북스에서 도서를 제공받아 읽고 작성한 리뷰입니다]

일본여행을 가면 음식식 디저트 맛집도 많아서 투어하는 재미가 있다고하는데
일본 여행을 가본적이 없어서.. 맛을 알수는 없어서 궁금했는데요
도쿄 커피명가에서 진심으로 알려주는 카페디저트 책으로 만나게 되었어요
저는 하루에 커피를 5잔정도를 마셔요 커피전문점에서 추천받은
원두를 사와서 커피를 내려마시다보니 커피의 종류를 잘 모르고 있었네요
남미, 중미, 카리브해, 아프리카, 아시아, 오세아니아로 커피산지가 많네요
아시아에서도 커피를 생산한다니 몰랐던 사실도 알게되구요
로스팅에 따라서 커피맛이 좌우된데요
로스팅에 따라서 산미, 복잡한 맛, 쓴맛으로 원두도 밝은 갈색에서 진한갈색으로
변하는 걸 알수 있어서 원두에 따라서 어울리는 디저트도 알려주셔서 알게됬어요
커피에 어울리는 디저트를 만들기 위해서 꼭 알아두어야 할 핵심 포이트와
파운드반죽, 스폰지반죽, 조콩드반죽 , 쉬크레반죽, 반죽형반죽, 슈반죽,
접기형파이반죽, 속성 접기형 파이반죽과 휘핑크림, 커스터드크림, 버터크림,
아몬드크림 만드는법이 설명이 잘되어있어요

약배전 로스팅된 원두는 기분좋은 산미와 고운 감칠맛이 나며 부드럽고
커피 입문자에게 추천하는데요 제가 즐겨마시는 커피이라서
약배전에 잘어울리는 디저트 마들렌과 마블초콜릿케이크를 만들었어요
마블초콜릿케이크인데.. 소심하게 섞었더니.. 마블모양이 잘 안나왔지만
만족해요 디저트 만들고 커피내리는 동안 아이들이 다 먹어버려서
커피랑 같이 찍은 사진이 없네요 커피랑 어울리는 디저트를 배워서 뿌듯합니다