들리지 않아도

제10회 리뷰대회

들리지 않아도 - 개정판
사토 리에 지음, 한성례 옮김 / 이덴슬리벨 / 2015년 1월

솔직히 한국이나, 일본이나 '호스티스' 속칭 물장사(카바레)는 이미지가 썩 좋지 않다.    물론

나름대로 밤 문화가 개방적인 일본에서는 접객업인 호스티스가 '자기자신을 한없이 낮추는 현

대사회에 대해 지친 사람들의 마음을 치유하는 하나의 수단'으로서 인정받는 부분도 있기에,

그 인식에 대해서 일부 개선의 여지도 있겠지만, 그래도 절대적 다수의 편견 어린 시선으로

보면 역시 카바레와 윤략업소와의 차이점은 그다지 구분할 필요성을 느끼기 어려운 것이다.

그러나 이 책의 저자인 '사토 리에' 는 자신이 호스티스라는 직업을 가지고 있다는 것을 굳이

숨기지도 않는다.   "듣지도 못하는 청각장애자 인기 호스티스로 일한다"  이러한 주제를 가지

고 한 인간의 삶과, 기억, 그리고 내일을 말하는 하나의 자서전, 이처럼 이 책은 저자의 어린시

절부터, 앞으로 그녀가 목표로 하는 삶에 이르기까지의 모든 이야기를 담아냄으로서, 그녀의

삶 전부를 들여다 볼 수 있을 뿐만이 아니라, 그녀가 자신의 마음속에 품고 있는 세상에 대한

메시지도 엿볼 수 있게 한다.

그러나 책에 드러난 그녀는 동화속의 소공녀처럼 순하디 순하고, 또 고난을 품안에 삭히며 살

아 온 착한소녀가 아니다.    그녀는 고향 아오모리에서 소문난 문제아로 인식될 만큼, 타인에

게 호감을 주지 못했고, 또 스스로도 귀가 들리지 않는다는 타인의 시선과 편견에 대해서 '

분노'로 맞선 날카로운 마음씨의 소녀였다.     게다가 아오모리를 떠나, 도쿄의 긴자로 삶의 터

전을 옮기면서도 '자신과 부모님의 관계를 정리하지 못해' 오랜기간동안 서로간의 왕래는 커

녕 안부조차 묻지 않았다.

그러나 그러던 그녀도 '하나의 책'을 냄으로서, 새롭게 자신을 돌아보는 기회를 가졌는지, 이

후 부모님을 만나고, 친구를 만나고, 은혜를 입은 많은 사람들에게 감사의 글을 보낸다.    듣

지 못하고, 말로 하는 표현도 서툴지만, 그녀는 마음속 마음다움을 표현할 '필담'이라는 장점

이 있다.     글을 씀으로서 마음을 표현하는 저자만의 방법,  알게 모르게 호스피스를 함으

로서 깨닫고, 또 점점 그 장점을 발전시킨 글쓰기의 묘미,   이제 그는 단순히 손님에게만 허락

하던 표현법을 이용해 세상 사람들과 소통하려 한다.

그들을 만나러 간다 파리

제10회 리뷰대회

그들을 만나러 간다 파리 ㅣ 도시의 역사를 만든 인물들
마리나 볼만멘델스존 지음, 장혜경 옮김 / 터치아트 / 2015년 2월

사람은 무엇 때문에 여행을 떠나는가?   예전에 나는 많은 사람들 앞에 이러한 물음을 던진 적

이 있다.     물론 많은 여행 에세이와, 안내서를 쓴 사람들의 이야기를 정리하면, '역사' '문화'

'먹거리' '개인적 만족감' 과 같이 각각의 이유가 드러나기에, 콕 집어서 "이것 때문에 떠난다" 

라고 장담 할 수는 없는 것이 정답이라면 정답이지만, 적어도 이 책의 저자의 마음가짐으로 답

을 구하자면 "여행은 사람의 발자취를 쫒는 것이다" 라고 생각 할 수 있는 여지가 있다.

프랑스 파리, 국가 프랑스의 수도이자, 예술, 패션, 향수, 명품, 자유 등등 많은 가치관들을 대

표하는 도시!   그야말로 파리는 화려함의 대명사로서, 많은 사람들의 동경과 꿈을 품게한다.  

그러나 그 파리라는 도시가 만들어 지기까지의 역사는 그야말로 사람의 역사이다.   과거 프랑

스의 자유의 이름아래 피를 흘린 사람들부터, 사람들의 심금을 울리는 예술을 작곡하고, 표

현한 사람들, 그리고 프랑스를 사랑하고, 과거의 전통을 계승하려는 오늘날의 사람들의 노력

이 없었다면, 과연 지금의 프랑스 파리가 존재 할 수 있었을까?

때문에 저자는 다른 여행가이드와는 다르게, 오로지 사람만을 말한다.    개선문, 노르르담, 에

펠탑 같은 수식어를 대신하는 사람들의 이름, 즉 이제 이 책의 독자들은 저자가 이끄는 그대로

앙리4세, 빅토르 위고, 마리퀴리, 코코샤넬과 같은 중.근.현대사에 고루 분포되어 있는 다양한

파리 사람들의 이야기를 접하게 될 것이다.   (물론 그들의 대부분의 위인전기에 등장하는 영

웅이나, 위인들이 아니다.    이 책에 소개된 사람들은 사업가부터, 배우까지 프랑스인들의 사

랑을 받았다면 그 누구도 차별하지 않는다)

물론 이러한 내용은 '역사' 자세히는 '인물사'에 대한 이야기에 가깝다.   그렇기에, 막연히 여

행정보를 얻을 목적으로 이 책을 보는 독자가 있다면, 분명 적지 않게 당황하였음이 틀림이

없다.    "생긴것도 꼭 가이드집 처럼 생긴것이, 알고보니 만만치 않은 공부를 요구하고 있

잖아?"   아마 이렇게 생각하는 사람이 많으실듯 한데, 과연 어떠하신지?

혁명의 맛

제10회 리뷰대회

혁명의 맛 - 음식으로 탐사하는 중국 혁명의 풍경들
가쓰미 요이치 지음, 임정은 옮김 / 교양인 / 2015년 1월

역사와 전통은 오래될수록 대접받는다.   그러나 인간의 '입맛'은 그렇지 못하다, 인간은 언제

나 최고를 지향하고, 최신을 추구하며, 단 몇년만에 새로운 음식문화를 가꾸어 나아가는 존재

인 것이다.     때문에 오늘날 생각하는 많은 전통요리들도 알고 보면 알게 모르게 '오늘날의

입맛'에 맞추어, 그 나름의 변화를 꾀한 흔적이 보인다.    '맛' 이것에는 영원한 정체란 없다.

그야말로 '미식'은 인간의 역사와, 그 속의 사람들의 가치관에 따라, 빠른 부흥도, 몰락

도 할 수 있는 가치관이다.

그 증거로 '맛의 제국' 중국의 역사에 있어, 가장 비참한 혁명으로 불리우는 '문화 대혁명'을 살

펴보자, 당시 중국은 지도자 마오쩌둥의 가치관에 따라, 평등의 가치관 아래 중국을 변화시키

려고 했다.     때문에 과거 청나라의 몰락 이후로도 '고급식당' '전통식당'으로서 그 맛과 역사

를 지켜오던 많은 식당이 강제적으로 문을 닫았고, 그 속에서 일하던 많은 요리사들과 관계자

들이 '부르주아의 앞잡이' 라는 명분아래 탄압받았다.        10년... 그야말로 혁명은 10년 가

까이 계속되었고, 그 때문에 중국의 구세대와 신세대는 '맛'이라는 가치에 대해서 많은 차이점

을 가지게 된다.   

평등을 강요하는 공산주의 속에서, 대중들은 점점 하나된 맛, 평등화된 맛에 길들여

져 갔다.    특히 어린시절부터, 평등화 된 맛에 길들여진 사람들은 점차 자라면서 과거의 맛

을 알지못하는 진정한 공산주의 전사로서의 면모를 갖추었다.     그렇기에 조금만 더... 한 10

~20년 더 마오쩌둥이 집권하고, 또 그 정책을 유지하여 나갔다면 중국의 전통의 맛은 그야말

로 괴멸의 길을 걸었음이 틀림이 없다.    

그러나 다행스럽게도 분리된 홍콩과, 권력자의 식탐은 그 괴멸을 막아준 최고의 '타임캡슐' 이

되어, 중국의 맛을 되살리는 씨앗의 역활을 하였다.     "부흥" 이 단어에 걸맞게, 오늘날 중

국은 '맛'에 대해서 대단한 자부심을 가진다.   그 증거로 오늘날 중국의 음식은 일찍부터

세계로 뻗어 나아가, 많은 외국인들의 사랑을 받고 있지 아니한가?    그야말로 중국은 맛으로

진정한 중화를 이루었다.      그러나 문화 대혁명 이전부터, 그 이후까지의 역사를, (중

국 현지에서) 혀와 피부로 접한 일본인 저자는 그때와 오늘날의 맛을 비교하면서, "아직 중

국은 과거의 맛을 완벽히 되찾지 못했다" 주장한다.  

오늘날 중국의 맛은 요즘 중국에서 유행하는 '복원사업'과 같은 맥락으로 이해된다.    역사,

전통, 당위성 따위는 상관없이 대표격 간판을 앞세운 체, 되도록 '화려하게' '크게' '놀랍게' '확

실하게' 만을 추구하며 시멘트, 페인트, 있는 것 없는 것 다 때려 넣으며 존재감만 과시하는 그

어리석음의 극치를 말이다.   그야말로 중화요리에 있어서, 역사와 전통의 맥은 희미하다. 아

니...애초부터 중국의 본연의 맛이란 무엇인가?   그 근본은 어디인가?  그 정의는 참으로 아리

송하다.

볶고, 튀기고, 굽고, 찌는 중화의 마법... 그리고 '신맛' '매운맛' '단맛'이 중화의 맛으로 정착

한 참된 이유는 과연 무엇 때문인가?중화의 마법속에 숨어있는 획일화의 망령, 과거의 아픔, 잃

어버린 입맛의 이야기.  그야말로 이 책은 맛의 제국 '중국의 황혼'을 이야기 한 가장 재미있고

도 흥미로운 근.현대사 서적이다.    그렇기에 나는 이 책을 보면서, 생각없이 중국요리라 생각

했던 많은 요리들의 진 면모를 발견하며, 알면 알수록 흥미로웠던 '암흑기'의 중국을 새롭게 발

견하고 또 이해했다.   

열일곱, 아트홀릭

제10회 리뷰대회

열일곱, 아트홀릭
김수완 글.그림 / 뜨인돌 / 2015년 1월

"또 자동차만 그리고 있을거냐" "언제나 멍하니 앉아 모형 만들기만 행각할 거냐" ... 어린시절

나의 부모님이 나에게 한 말이다.  그것은 이미 오랜시간이 지난 과거의 것이지만, 그래도 이

말을 지금껏 기억하는 것을 보니, 아마... 나에게 있어, 그때 그 말은 적지않은 상처가 되어 나

의 가슴을 후벼 판 모양이다.     그렇다.        나는 과거 '한국'이 원했던 공부 잘하는 학생이

아니였다.    물론 나름대로 미술에 관심이 있었고, 부모님들도 나의 그 바램에 있는 힘껏 도움

을 준 것도 사실이지만, 그것은 어디까지나, '교육' 다음의 '취미'의 영역이였고, 결국 부모님

은 학업이라는 그 절대 과제를 제대로 해 내지 못하는 나에게 강력한 일침을 가한 것이다.

물론 그 이후로도 '수학' '영어' 같은 과목은 나의 성적에 만만히 않은 발목을 잡았고, 점점 나

의 앞날의 하고싶은 일에도 발목을 잡는 최악의 걸림돌이 되었다.    대학교, 시험, 직장에서 요

구하는 '토익'과 '내신' 의 압박... 과연 한국은 그 높은 교육열을 증명하듯, 인간조차도 생고기

처럼 00급 00급으로 나누어 앞으로의 앞날까지 간섭하는 대단한 시스템을 지니고 있었다.

때문에 어른들은 앞으로 살아갈 아이들에게 '노력' 뿐만이 아니라 '실적'을  내라고 요구한다.

노력한 대가가 성적에 반영되지 않는다면, 아니면 다른사람들 뛰어넘는 실적을 남기지 않는다

면, 그것은 결국 노력한 것조차 인정받을 수 없는 세상... 이처럼 외국에 비해서 매우 혹독하

고, 잔인한 이 한국의 사회는, 많은 학생들을 절망시키고 또  분노시키며, 종종 최악의 선택을

강요하기도 하는 문제점을 일으키지만, 그래도 아이들은 이 사회에 순응하며 어른으로서의 길

을 착착 걸어 나아간다.

이 책의 주인공은 그 레일을 벗어나 '나 자신이 하고 싶은 일'을 직접 찾아낸 사람으로서, 매우

독특한 매력을 지닌다.   그리고 스스로 이 책의 내용을 통해서, 미술을 하고 싶다는 열망, 한국

에서는 자신이 하고 싶은 일을 할 수 없다며 '정규교육'을 스스로 포기한 결단력, 그리고 스스

로 미국의 미술대학을 다니며, 결국 작품활동을 하는 여엿한 '화가'가 되겠다는 다짐을 그려내

며, (한국인들이 그녀를 바라보는 시선도 포함한) 많은 편견이 가득한 한국의 사회에, 당당히

자신의 선택에 대한 만족감?을 표현하고 있기도 하다.

그렇기에 그녀는 외국을 여행하며, 외국의 많은 예술을 경험하고, 또 그것을 종이에 그려넣

는다.    길가에 앉아서, 성벽의 계단 위에서, 그 나라의 외국인과 함께, 아니면 벤치나 분수등

에 앉아서... 그렇게 그녀는 서양의 아름다움과 자유로움을 화폭에 담으면서, 자신의 미술혼을

다듬고 또 완성시켜 나아간다.    

대한민국의 상식을 뛰어넘어 외국에서야 나 자신의 할 일과, 자유를 발견한 한 소녀, 과연 나

는 이 책을 읽으면서 어떠한 감상을 가져야 할까?   책의 프로필에 기록되어 있는 그녀의 '수상

경력' '작품활동'은 결국 그녀가 꿈을 이루어 가고 있음을 상징한다.    때문에 나는 그녀의 선

택에 대해서 용기있는 결단이라, 칭찬하고 또 높이 평가 하여야 하는가?   아니다... 그것은 너

무 '한국적'이다.    만약 그녀를 칭송해야 한다면, 나 자신의 길을 위해서 스스로 '중학교를 그

만두었다' 라는 그 시점부터, 그리고 그가 스스로 '나라를' '학교를' 선택한 그 출발점에 섯다는

그 용기를 선택하여야 하지 않을까?

셰프 다니엘, 맛에 경영을 더하다

제10회 리뷰대회

셰프 다니엘, 맛에 경영을 더하다
다니엘 불뤼 지음, 강민수 옮김 / 씨앤아이북스 / 2015년 1월

각 나라의 '요리'관련 서적을 보면, 그들의 처음과 끝은 그야말로 고난의 연속이다.   처음 주방

에 들어가, 허드렛일을 하는것은 그렇다고 치더라도, 오로지 맛을 추구하는 요리사가 되기 위

해서 무임금으로 일을 하거나, '맛은 배우는 것이 아니라 훔치는 것이다' '노력하지 않는 자

는 주방에 설 수 없다' 라는 일종의 장인정신에 가로막혀, 언제나 끝임없는 정진과 노력을 요구

받는 것이 바로 요리사의 숙명인 것이다.      아직까지도 중세적 '도제'제도와 같은 구조로 움

직이는 '디자인' 과 '요리' 의 세계... 그야말로 인간에게 가장 아름다움을 추구하게 하는

이러한 세계는, 그 속에서 살기를 선택한 수 많은 사람들의 땀과 눈물로 만들어진 것

이라는 생각이 든다. 

때문에 이 프랑스 요리사인 '다니엘 불뤼'가 말하는 요리사의 세계도 언듯 들으면 부조리함 이

라거나, 자기희생이라는 단어가 떠오를 정도로 엄격함이 묻어나온다.   요리사. 그들은 오로지

타인에게 놀라움을 선사하기 위해서, 그리로 일상의 단조로움을 깨뜨리는 맛의 역동성을 위해

서, 끝임없이 요리에 대한 연구와 맛의 탐구를 계속해야만 한다.   그리고 새로운 맛을 위해서

는 언제 어디든지 여행을 떠날 마음가짐도 필요하고, 자신보다 뛰어난 맛을 추구하는 요리사

가 있다면 자신의 모든것을 내려놓고, (심지어 무임금으로 봉사하는 노동자가 되더라도) 그에

게서 배움을 받고, 가능하다면 그의 모든것을 '훔쳐야' 한다.

어렵다, 그리고 매우 힘들어 보인다... 그러나 저자는 16살의 어린나이에 요리의 길에 들어가,

오로지 요리에 대한 것에만 관심을 가지고 한길을 걸었다.    때문에 그는 요리사이자, 단 한명

의 장인으로 불리워도 손색이 없을 것이요, 또 그의 요리는 분명히 많은 사람들에게 놀라운 맛

의 쾌락을 선사 할 것이 분명하다.      그러나 이 책의 제목에서 드러나듯 그는 요리사로서

의 맛 뿐만이 아니라, 그 맛을 표현할 장소를 유지할 경영에도 자신의 철학을 더했다.

그가 보기에, 요리사란 일부 일본의 요리사처럼 자존심만을 세우는 존재가 되어서도, 한국처

럼 오로지 손님을 떠받드는 존재가 되어서도 곤란하다.     분명 요리사는 자신이 갈고닦은 최

고의 실력과 최고의 재료를 가지고 진검승부를 벌이고, 또 그 요리에 대해서 자신감을 가져야

하지만, 때론 손님으로서 자신의 요리를 맛보는 사람들을 스스로 만나 접대하며, 그들의 감상

과 불만을 듣는 노력또한 게을리 하여서는 안되는 것이다.    자신의 맛을 추구하되 재료를

제공하는 자, 자신의 요리를 먹는자...즉 사람도 생각하라는 저자의 주장 ​역시 몇번을

생각해도 그가 추구하는 요리사의 길이라는 것은 매우 엄격하고, 또 힘든 길이 될 것으로 보

인다.    저자에게 붙여진 영광의 별 '미슐랭' 역시 그것은 고급스러움이나, 단순한 맛의 랭킹

이 아니라, 인생 외길을 걸어온, 장인들에게 주어진 명예로운 훈장이자, 하나의 보상이다.   

세상에는 이러한 말이 쉽게 오고 간다.  "나처럼은 살지말아" "000는 절대로 하지마" 라는 말을

말이다.     그러나 이 책의 저자는 일부로 요리사의 길이 '지옥'이라는 언급을 하면서도 "요리

사가 되려면 되도록 일찍, 그리고 언제나 외길만을 걸어라' 라는 격려와 충고를 잊지 않

는다.     과연... 그러한 명예를 얻은 사람이 말하는 자신의 인생과, 교훈은 오늘날 요리사를 지

망하는 젊은 사람에게 있어서, 어떠한 가치를 발할까?   나는 요리사의 길을 걷는 사람이 아니

라, 잘 모르겠지만, 분명 이세상 어딘가에는 이 책의 내용을 읽으면서 '각오'를 다지는 미래의

요리사가 존재할 것이 분명하다.