《푸드테크 혁명》 서평

푸드테크 혁명 - 전 세계가 주목하는 초거대 신산업
다나카 히로타카.오카다 아키코.세가와 아키히데 지음, 오정화 옮김, 호카무라 히토시 감수 / 한국능률협회컨설팅(KMAC) / 2021년 11월

없이 노력하는 듯 하다. 일본의 경영, 경제 전문가이자 학자들이 집필한 이 책은 인간과 음식은 분리할 수 없는 관계임을 자세히 조명한다. 이 책은 각종 자료나 데이터는 초록색이 색칠된 표로 깔끔하게 정리해서 보여주고 있기 때문에 표나 그래프가 등장하더라도 전혀 복잡하다는 느낌이 들지 않는다. 식욕이 인간의 3대 욕구라고 이미 전술한 것처럼, 음식과 관련한 것은 수요가 많이 때문에 이에 대한 연구와 내용도 정말 많다는 것을 느끼게 되었다. 이 책에서 이야기하는 푸드테크란 과연 무엇인가도 알 수 있게 되었는데, 즉 음식이 식탁에 도달하기까지는 여러 식재료가 있을 뿐만 아니라, 이것을 첨단 기술과 함께 포장하고 물류를 관리하면서 새로운 음식 데이터를 구축하는 기술도 필요하다. 이 모든 것을 통틀어 음식과 기술이 결합된, 즉, 푸드 테크(Food-Technology)라고 말할 수 있다. 식물성 단백질과 균 단백질, 식용 곤충, 배양육, 미생물에 대해서 설명하며, 대체 단백질육에 대해서 자세하게 조명한다. 책을 읽는 내내 눈이 즐거울 수 있는 다양한 사진 자료를 통해 독자들의 이해를 돕고 있기 때문에 글이 술술 잘 읽히는 책이다. 후지오일 그룹 대표이사 사장인 시미즈 히로시, 미스터치즈케이크 대표인 다무라 고지 등 저명하고 성공한 사업가와들과의 인터뷰 내용을 담은 글을 포함하고 있다. 아마존 등 대형 기업이 추구하고 진행하는 기술의 방향의 이면을 설명하고 해설한다. 특히 인터뷰 내용에서는 해당 기업인의 경영에 관한 비전을 직접적으로 물어보고 있기 때문에 독자들이 성공한 사업가들의 경영 마인드를 엿볼 수 있는 대목이기도 하다. 음식을 좋아하는 사람들 뿐만 아니라, 물류 등 유통 체계를 공부하는 사람, 또는 IT 등 기술 업계의 미래를 예측하고 바라보고자 하는 사람 등 다양한 분야의 길을 걷고 있는 사람들이 참고할 수 있는 좋은 책이 될 것 같다.

《길은 사라지지 않아》 서평

길은 사라지지 않아
양학용 지음 / 별글 / 2021년 12월

인간이 길을 따라가는 것인가, 아니면 길이 인간을 따라가는 것인가. 여행이란 이 둘 중 하나를 선택하는 양자택일의 문제가 아니라 둘 다 해당된다는 것을 알 수 있다. 인간은 여행을 위해 길을 따라가고 높은 산을 오르고, 고산병의 위험을 감수하며 등산을 하고 미지를 탐험하지만, 모험의 여정 또한 인간에게 많은 것을 가르쳐주기 때문에 인간이 길을 따라가고, 길 또한 인간을 따른다고 할 수 있을 것이다.

저자가 10여명의 청소년들과 히말라야와 인도 등지를 여행하며 밟아나간 과정을 기록한 신선한 여행기인 이 책은 여행이 무엇인지 정수를 깨닫게 해 주는 책이다. 여행을 하는 사람들이 어떤 생각을 하며 시간을 보내고, 매우 높은 산을 오를 때에는 어떻게 그들의 호흡을 가다듬는지를 보여줌으로써, 책에서 이야기하는 여행의 장면 하나하나에서 생동감을 느끼게 해준다.

이 책의 내용은 비단 저자만의 이야기가 아니다. 함께 한 십여 명의 청소년들과의 이야기라고 보면 더 정확하다. 히말라야 고지를 여행하면서 그들이 느낀 기억의 조각 하나하나를 적어놓아서 그들과의 추억을 더욱 강렬하게 만들기도 한다. 때로는 저자의 이야기로, 다른 때에는 학생들과 나눈 대화들이 본문을 이루면서 책을 읽는 내내 생생함과 즐거움이 가시지 않게 해주는 듯 하다.

대한민국에서는 당연하게 여길 수 있는 것이지만 오지에서도 콸콸 흘러나오는 수돗물을 보며 색다른 기쁨과 행복감을 느끼는 아이들의 모습과 고산병으로 인해 고생하며 산소 마스크를 쓰며 치료를 받음에도 불구하고 낙관과 쾌활함을 놓지 않는 학생들의 모습이 실로 감동적이었다. 이 책을 보며 나는 달라진 환경에 적응해가며 어려움을 이겨내며 줄곧 한 걸음, 한 걸음씩 여정의 발길을 내딛어 나가는 학생들의 분투를 엿볼 수 있었다. 당연하게끔 여겨진 것들이 사실은 필수 불가결한 소중하고 가치있는 것들이었다는 점을 학생들의 순수하고 도전적인 열정을 통해 배우고 또 느낄 수 있었다.

《김밀란 파스타》 서평

김밀란 파스타 - 이탈리아에서 요리하는 셰프의 정통 파스타 레시피 ㅣ 김밀란 레시피
김밀란 지음 / 다산라이프 / 2021년 12월

이 책의 저자(김밀란)인 이탈리아 레스토랑의 셰프이자 각각의 요리 영상 조회수가 수만~수십만에 달하는 유튜버이다. PASTA라는 제목에 걸맞게 파스타에 대한 모든 지식과 레시피들이 책 한권에 모아져 있어서 파스타를 좋아하는 마니아들에게는 이 책의 출간이 적지 않게 반가운 소식일 것이다. 파스타 조리에 대한 레시피도 풍성하게 한가득이며 책의 첫 챕터에서는 파스타에 대한 기본적인 지식과 재료, 필요한 조리 도구 등을 아주 자세하고 친절하게 설명해주는 코너도 있다.

본격적으로 레시피는 알리오 올리오 페페론치노 스파게티, 봉골레 링귀네, 까르보나라 스파게티, 라자냐 볼로네제, 바질페스토 트로피에 등 레스토랑에서 한 번 쯤은 본 적이 있는 파스타 요리들을 어떻게 만드는지에 대한 비법을 바로 이 책에서 배울 수 있어서 매우 기뻤다. 정통 파스타 종류들 뿐만 아니라, 새우를 곁들인 가스파초 스타일의 스파게티나 비트 새우 스파게티, 버섯, 콩, 고등어 등을 활용한 레시피들도 만나볼 수 있다.

저자가 이 책을 출간한 동기는 누구나 실패 없이 정통 이탈리아 파스타를 각자의 식탁에 내놓을 수 있기 위함이라고 쓰여져 있는데, 각각의 레시피가 담고있는 과정을 설명하는 그의 친절한 손길을 느낄 수 있을 것이다. 일부 레시피의 하단에는 해당 요리와 관련된 짤막한 지식과 상식 등을 배울 수 있는 부분도 있어서 레시피와 더불어 파스타와 재료에 관한 기본적인 소양도 함양할 수 있다.

이 책은 레시피의 각 단계를 사진들과 함께 설명하며 레시피 책의 본분을 다한다. 조리법 뿐만 아니라 재료를 손질하고 준비하는 과정 또한 사진을 통해 안내하는 차분함과 친절함이 배어있다. 한 페이지 당 이미지가 3~4개씩은 준비되어 있으니 아무리 초보자라도 따라하면서 이탈리아 음식을 만들 수 있을 것 같다. 많고 많은 요리들 중에서도 특히 파스타의 정수를 얻고자 하는 요매남(요리하는 매력있는 남자들)과, 요매녀(요리하는 매력있는 여자들)에게 이 책을 권하고 싶다.

《해커스 수능어법 불변의 패턴》

해커스 수능 어법 불변의 패턴 필수편 : 수능·내신 한 번에 잡는 어법 기본서 - 고등영문법 | 정답이 보이는 패턴만 수록 | 복습용 워크북 제공 ㅣ 해커스 수능 불변의 패턴
해커스어학연구소 지음 / 해커스어학연구소(Hackers) / 2022년 1월

수능에 필요한 어법이 전부 들어가 있다고 해도 과언이 아닌 책이다. 수능 뿐만 아니라 내신을 준비하기에도 적절하다. 내신의 꽃인 서술형 문제 유형의 예제들이 있고, 개념설명이 매우 자세하다. 이번 겨울 방학때 아이들 특강 교재로 선택하기에 매우 적합한 교재로 보인다. 다양한 문제, 다양한 예제가 수록되어 있어서 우수한 교재이다. 

고르기 유형부터 모의고사 지문까지 모두 이 한 권으로 대비할 수 있게끔 구성되어 있다. 전체적인 내용이 매우 체계적이어서, 학생들이 독학용으로도 사용할 수 있을 것 같다.

《2050 수소에너지》 서평

2050 수소에너지 - 탈탄소 경제로의 전환을 위한 에너지게임 체인저
백문석 외 지음 / 라온북 / 2021년 12월

전 세계가 탄소중립 시대에 접어들면서 에너지 확보를 위한 소리없는 전쟁에 나서고 있는 것 같다. 수소에너지는 미래에 유망한 에너지원으로서 급부상하고 있는 지금, 수소 에너지가 게임 체인저가 될 수 있을까. 이 책은 네 명의 공학박사들이 집필한 책으로서 현대 사회에 유망한 에너지원이 될 수소에너지에 대해 조명한 책이다. 이 책을 통하여 수소에너지에 대해 배울 수 있었는데, 가장 큰 장점은 수소에너지는 친환경적이기 때문에 환경 오염을 줄일 수 있는 크나큰 역할을 할 수 있고, 화석연료에 의존도가 무려 80%에 육박한 매우 높은 수치를 보이고 있는 대한민국이 새로운 에너지원을 확보하는 안전성에 기인한다. 이 책은 전세계가 수소 에너지를 활용한 수소 경제를 준비하고 있으며 본격적으로 이 목적을 달성하기 위해 숨가쁘게 절차를 진행해 나간다는 것을 고지해주고 앞으로 우리가 맞닥뜨리게 될 에너지 전쟁의 일면을 보여주며 경각심을 불러 일으킨다. 전 세계가 수소에너지를 확보하고 수소경제를 체계화, 활성화 하기 위해서 움직이고 있고, 특히 일본처럼 화석연료에 대한 의존도가 우리나라처럼 높은 나라들은 이를 중요시하고 있다고 한다. 이 책은 주요국들의 탄소중립 정책 현황 등 여러가지 자료가 복합적으로 모여 있는 자료들은 가독성을 위하여 표를 통해 간편하고 친절하게 정리하여 독자들의 이해를 돕고 있다. 에너지는 자원이고, 자원은 곧 경쟁력이며, 경쟁력은 곧 그 나라의 무기가 될 수 있음을 이 책은 독자들에게 일깨워준다. 평소에 과학에 관심이 있거나 관련 분야를 공부, 연구하는 사람들에게는 특히 이 책을 권한다. 여러가지 과학적 지식을 전달해주기 때문이다. CCUS 기술 파트에서는 이산화탄소 포집에 대한 과학적인 설명을 곁들이며, 강의력 좋은 과학 교사처럼, 공학 교수들인 저자들이 이산화탄소 수송, 지중저장 등 과학적 원리에 대해 자세하게 설명해준다. 에너지에 관한 전세계적인 현황과, 특정 국가들에 대한 사례들까지 소개하고 있기 때문에 어떤 나라가 수소에너지 외에도 다른 에너지들을 어떻게, 얼마만큼 활용하고 있는지 알 수 있다. 수소의 저장기술부터 운송방법까지 수소에 대한 갖가지 정보를 얻을 수 있다. 에너지와 자원에 관하여 완전한 전문가들인 공학 박사들이 펴낸 이 책을 많은 과학도들에게 권장한다. 비전공자들이나 일반인들이라도 수소와 에너지 자원공학에 소양을 쌓고자 하는 사람들에게도 물론 추천한다.