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더 샐러드 - 밥이 되는 완벽한 한 끼 샐러드
장연정 지음 / 중앙books(중앙북스) / 2022년 9월
평점 :
요즘 샐러드바 가는 것을 좋아한다. 샐러드가 무슨 식사가 되겠냐고 하겠지만 샐러드의 매력과 맛을 알게 되면 샐러드에 대해 쉽게 이야기하지 못 할 것이다. 가끔은 많은 양의 음식으로 속을 불편하게 하고 건강을 해치는 것 같아 가볍게 샐러드를 먹기 시작했다. 그런데 생각보다 몸에 좋은 반응이 와 계속해서 샐러드를 먹고 있는데 샐러드도 나름대로 푸짐하게 영양을 챙겨 먹을 수 있다. <더 샐러드>에는 샐러드에 관한 많은 정보가 있다. 샐러드 채소 종류부터 고르는 법, 자주 쓰는 샐러드 드레싱 재료, 미리 만들어두는 샐러드 절임 채소, 플레이크와 오일 등도 알려준다.
샐러드엔 우리가 흔히 알고 있는 원 볼 샐러드와 원 플레이프 샐러드, 주스나 수프와 곁들이는 샐러드, 빵에 끼워 먹는 샐러드, 웜 볼 & 포케 등으로 나누어 샐러드의 레시피를 알 수 있다. 샐러드 채소로 많이 사용하는 것은 양상추나 루꼴라, 로메인, 양배추, 어린잎채소, 오이, 당근, 파프리카, 방울토마토, 단호박, 아보카도 등이다. 샐러드 채소로는 너무 익숙하고 쉽게 구할 수 있는 재료들이다. 요즘은 병아리콩이나 렌틸콩, 현미, 퀴노아, 귈, 율무, 햄프시드 등의 곡물과도 함께 먹을 수 있다. 샐러드의 맛을 좌우하는 것은 드레싱이라고 할 수 있는데 시판 제품도 좋지만 집에서 첨가제를 넣은 건강한 드레싱을 직접 만들 수도 있다.


홈파티나 손님을 초대했을 때 내놓을 수 있는 원 볼 샐러드의 레시피를 보자. 외국 드라마나 영화에 나오는 원 볼 샐러드는 이런저런 재료들을 듬뿍 넣은 큰 볼에 넣고 푸짐하게 먹을 수 있다. 닭가슴살이나 잠봉 햄, 요거트, 새우, 오징어, 불고기, 연어, 그레인, 과일, 치즈 등 다양한 재료들을 함께 넣어 먹을 수 있다. 원 프레이트 샐러드는 한 접시에 채소나 고기, 빵, 곡물 같은 재표까지 골고루 담아 한 접시에 나오는 샐러드이다. 영양소 밸런스까지 생각하는 영양만점 샐러드라고 할 수 있다. 다이어트나 건강을 위한 식이요법에도 도움을 줄 수 있는 레시피들이다. 아무리 먹어도 샐러드가 허기를 채우지 못한다면 빵과 함께 먹어보는 것도 괜찮다. 에그 샐러드나 참치 샐러드 등 샐러드 재료를 잘게 썰거나 으깨 드레싱으로 버무린 샐러드들을 빵에 끼워 먹으면 된다. 브런치나 도시락으로도 잘 어울리는 샐러드이다.
※출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다※