일본 현지 빵 대백과

일본 현지 빵 대백과
타쓰미출판 편집부 지음, 수키 옮김 / 클 / 2023년 4월

책 소개에 나온 말이다. '일본 현지에서만 맛볼 수 있는 거의 모든 빵들을

모았다'. 맞는것 같다. 158개 빵집 또는 빵 제조업체에서 만드는 264종의

빵이 이 책에 실려 있다. 그냥 그림이나 사진만 실려 있는 것이 아니라

각각의 기원과 성분 특성, 소비자의 반응, 빵집마다 역사와 개성, 주요

메뉴등을 정리해 놓아 사실 이 책 한 권들고 일본에 가면 빵은 원 없이

먹어 볼 수 있을 정도이다. 일본 편의점에 가서 아무 빵이나 집어 들어도

결코 실망하지 않는다는 사실이 좀 부럽기도 하다.

에도 후기부터 만들기 시작한 일본 빵은 고베나 요코하마와 같은 항구

도시를 중심으로 확산되었고 1869년 최초의 서양식 빵집이 생겨났다.

우리나라의 군산이나 인천항 주변에서 빵이나 중화요리 같은 음식물들이

발전한것과 흡사하다. 이후 단팥빵이나 잼빵, 크림빵등 서민들을 타겟으로

한 빵들이 만들어지기 시작했고 다이쇼시대(일왕 요시히토[嘉仁]의 재위기인

1912년 7월 30일부터 1926년 12월 25일까지의 시기)에 전국에 빵집이 생겨

나기 시작했고 지금에 이른다. 특별히 동네 빵집에 눈길이 간다. 그중

몇군데는 가본 기억이 있다. 각각의 빵집들은 저마다의 역사와 전통을

자랑하고 각자 시그니처 메뉴를 가지고 있어 지금껏 많은 이들의 사랑을 받고

있다.

이밖에도 엄청 궁금은 하나 먹고 싶지는 않을것 같은 된장빵, 수박의 모양을

꼭 닮은 수박빵, 빵이 잘 부풀어 오르도록 아마낫토를 하나씩 수작업으로

넣는 콩빵롤(시라이시빵), 수험생들을 위해 만든 두뇌빵, 동일본 대지진

이후 만들기 시작한 통조린빵 등 정말 다양한 빵들이 넘쳐난다. 빵을

좋아하는 나로서는 쉽게 책장이 안 넘겨진다. 일본 여행을 가면 먹어

보겠다고 메모도 하는 나를 보며 누군가는 웃고 있다. 그러면서 일본 빵집

순례를 가자는 말에는 씨이익 웃는다.

특별히 동네 빵집에 눈길이 간다. 그중 몇군데는 가본 기억이 있다. 특별히

니가타의 빵노카부로의 그림 샌드빵은 매년 일본에 가면 일부러 시간을

내서라도 먹어 보는 곳으로 다닌지 20년 정도 된것 같다. 각각의 빵집들은

저마다의 역사와 전통을 자랑하고 각자 시그니처 메뉴를 가지고 있고 지금도

많은 이들의 사랑을 받고 있다.

[100자평] 에너지 세계사

에너지 세계사 - 에너지 패권을 둘러싼 인류의 치열한 도전과 경쟁
브라이언 블랙 지음, 노태복 옮김 / 씨마스21 / 2023년 4월

지금까지 사용해온 에너지와 앞으로 사용해야 될 에너지에 대한 기본적인 이해와
우리의 나아갈 길을 이야기하는 책입니다.

에너지 세계사

에너지 세계사 - 에너지 패권을 둘러싼 인류의 치열한 도전과 경쟁
브라이언 블랙 지음, 노태복 옮김 / 씨마스21 / 2023년 4월

지금 전세계는 에너지 전쟁중이다. 우크라이나와 러시아의 전쟁은 에너지 위기를 촉발시켰고 전세계는 초긴장 상태를 유지하는 중이다. 강대국들의 헤게모니 전쟁의 틈바구니에 끼어 있는 우리의 입장은 어쩌면 사면초가일지도 모른다. 저자는 국가 생존의 중요한 요소 중 하나인 에너지를 둘러싼 인류의 역사에 대해 이야기하며 인류가 에너지 사용에 획기적인 전환을 이루는 순간마다 사회와 인류 역사에 어떠한 변화가 일어 났으며 인류의 생활이 어떻게 바뀌었는지 소개한다.

태초의 순수한 태양에서부터 에너지가 존재했으며 이후 어떠한 경로에선지 인간은 불을 사용하게 되었고 이후 풍력을 이용한 에너지를 통한 대항해 시대를 지나 산업화에 기반이 되는 화석 연료와 이를 통해 에너지의 대중화를 이루는 과정을 다룬다. 이후 석유를 둘러싼 강대국들의 이권 다툼과 석유를 사용하면서 발생되는 환경 오염 문제와 인류의 생존에 대해 소개하며 에너지가 빈부 격차의 급속적 진행의 원인이 된다고 말한다. 이제 인류는 화석 연료를 넘어선 대안 에너지의 필요성을 절감하며 지속 가능한 에너지 원의 발견과 구축이 시급함을 경고한다.

에너르기 벤데(Energiewende, 에너지 전환). 이 책의 내용 중 독일이 구상한 대안 에너지 부분에 해당하는 에네르기 벤데는 한국 보다 17년 앞선 2000년 탈원전 정책을 실시하면서 부상하기 시작했다. 새로운 에너지 개념에 대한 구체적인 정치적 목표는 총 에너지 소비에서 재생에너지 비중을 늘리는 것이다. 독일은 2020년까지 재생에너지의 비중을 35%로, 2050년까지 80%로 늘리려는 구체적인 목표가 세웠다. 하지만 실제 가격과 에너지 공급자들이 받는 고정된 가격 간의 격차가 점점 커지면서 중간 관세는 소비자들의 재정적 부담을 초래하고 있다. 지구는 이미 환경오염과 부족한 자원으로 대체 에너지의 발견이 시급해지고 있고 대전환과 혁신을 요구하고 있다.

에너지에 대한 저자의 말을 남겨 본다. '에너지 전환이 국가의 운명을 좌우하는 세계가 이미 우리 눈 앞에 다가와 있다. 선택은 각 국가의 몫일 것이다. 하지만 각 국가의 선택이 곧 인류 전체의 운명을 좌우할 수 있다는 사실 또란 잊어서는 안 될 것이다. 인류는 에너지로 연결된 라나의 운명 공동체이기 때문이다.

[100자평] 한(漢)의 몰락, 그 이후 숨기고 싶은 어리석은 시간

한(漢)의 몰락, 그 이후 숨기고 싶은 어리석은 시간 - 권력자와 지식인의 관계 ㅣ 100페이지 톡톡 인문학
최봉수 지음 / 가디언 / 2023년 3월

역사에 대한 다른 시각과 새로운 시야를 가지게 하는 그런 책입니다.

한의 몰락, 그 이후 숨기고 싶은 어리석은 시간

한(漢)의 몰락, 그 이후 숨기고 싶은 어리석은 시간 - 권력자와 지식인의 관계 ㅣ 100페이지 톡톡 인문학
최봉수 지음 / 가디언 / 2023년 3월

초한지로 건국하여 삼국지에서 망한 나라 한(漢). 제자백가를 통한 문명과 문화를 동아시아에 널리 퍼트리는 한은 중국 역사상 최장수 국가이며 중국 고대사 후반부를 차지하는 국가이지만 그 멸망은 딱히 무엇이 원인이다라고 단정지을 수 없을 정도로 흐지부지 망해 버린다. 이런 한에 '망탁조의'(왕명, 동탁, 조조, 사마의)라 불리는 네명의 역적이 있었으니 이들로 인해 한은 역사의 뒤안길로 사라지게 된다. 이 책은 400여년 이상 지속되어온 분열과 야욕의 역사속 숨기고 싶었던 이야기들을 세상 밖으로 끄집어 낸다. 과연 그들은 무엇을 숨기고 싶었던 것일까?

'결국 사람이다.' 이 책은 이 점을 강조한다. 긴 역사의 흐름 속에서 결국 어떤 사람이냐에 따라 국가나 제국의 운명이 결정되어진다. 그리고 그들의 선택은 대세를 흔드는 대마가 되든 슬그머니 사라져 버리는 안개가 된다. 당대의 지식인들이었지만 개인주의적 사고에 의해 스스로를 가둬 버리고 깊은 산중이나 골방에 갖혀 버리는 죽림칠현은 벙어리가 되어버린 지식인을 대변한다. 조금 심하게 말하자면 세상은 그들의 안중에 없다. 그들은 비겁자들일지도 모른다. 저자는 이렇게 말한다. '지식인이 나고 물러섬이 중요한 까닭은 존재 자체가 메시지이기 때문이다.'

'진짜와 가짜'. 세상에 가짜가 존재하는 이유는 분명 존재하는 '진짜'가 있기 떄문이다. 그리고 그 진짜는 끝까지 자신의 가치를 지킨다. 누구나 남을 속일 수 있다. 그러나 진짜는 자신을 속이지 않아야 진짜다. 그래서 진짜는 감동을 준다. 세상은 허울과 위선으로 가득찬 가짜가 아니라 진심과 진정성을 가진 진짜를 기다리고 그에 열광한다. 우린 지금도 그 진짜를 기다린다. 신동엽 시인의 '껍데기는 가라'가 생각난다.

역사는 늘 승자의 전승록이었다. 떄문에 승자의 입장에서 역사를 기술하고 평가하기에 늘 우리는 오해와 편협이라는 우를 범한다, 역사를 보는 새로운 시각을 가진 이 책은 그래서 새롭다. 밝은면 만이 아닌 어둡고 숨기고 싶은 내면까지 드러내는 역사야말로 진짜 역사가 아닐까 한다. 이 책은 그런 책이다.