고기 소비량은 매해 증가하고 있고 2019년 기준 전세계 인구의 밥상에 올라간 소,돼지, 닭은 무려 730억마리가 넘는다. - P35
동물성 식품을 전혀 먹지 않으면 비건, 유제품을 먹으면 락토, 유제품과 달걀을 허용하며 락토오보, 락토오보에 생선을 먹으면 페스코, 그리고 붉은 살코기만 먹지 않으면 폴로, 채식을 지향하나 때에 따라 육류와 생선을 먹는다면 플렉시테리언이었다.그리고 가장 극단적인 채식주의자는 프루테리언으로, 땅에 떨어진 열매만 먹는 사람들이었다. - P52
‘마이크로 비거니즘‘이라는 용어가 있다. 할 수 있는 만큼 가능한 범주에서 비거니즘을 실천한다는 의미이다. - P131