맛있게 드세요 보나페티

맛있게 드세요 보나페티! (레시피북 포함) - 메르삐꽁 셰프의 마음을 담는 쿠킹 클래스
정지연 지음, 이혁 그림 / 큐리어스(Qrious) / 2013년 4월

<맛있게 드세요 보나페티!>는 상상력과 호기심의 쿠킹 클래스에 초대를 하고 있습니다. 책을 펼치는 순간 눈에서부터 머리 속까지 봄 내음으로 가득하게 퍼집니다. 익숙한 재료와 요리에서부터 서로다른 새로운 것들의 만남은 설레임이라는 아이를 내 앞에 데려다 주는 것 같습니다. 요리를 보면 재료를 알고 그 관계가 보인다고 하는데 레시피부터 찾지 말고 음식의 마음에 귀 기울이고 원리를 생각해보라는 말씀에 나만의 생각을 담을 수 있을 것 같습니다.    

열 다섯 클래스 속에 담겨있는 음식 이야기는 또다른 작은 음식 이야기를 담고 있습니다. 본격적인 여행에 앞서 클래스를 함께 여행할 도구와 기본 재료를 소개 받는 자리는 그림으로 끝인가 싶어 한 장을 넘기면 앞 페이지에서 만난 도구와 재료를 구체적인 설명으로 만날 수 있습니다. 또한 '보나페티' 간단 계량법은 이 여행에 꼭 필요한 내용을 담고 있으니 숙지하면 좋을 것 같습니다. 

클래스 1은 봄날의 정원을 담다 라는 제목으로 '프레시치즈 샐러드 (Fresh Cheese with Salad)'를 소개하고 있습니다. 이 책은 참으로 맛있다는 생각을 합니다. 다른 음식 이야기나 요리 책에서는 맛볼 수 없는 계절 레시피가 듬뿍 담겨있어서인지 아니면 색다른 상상의 세계를 펼칠 수 있는 요리를 담은 책이라 그런 것 같습니다. 내가 무엇을 만들고 있는지, 어떤 재료와 원리로 요리를 만들어 나가는지 상상하게 만듭니다. 그리고 옆에서 나만을 위한 일대일 요리 강습을 제공하고 있음을 느끼게 됩니다.  

무엇을 상상하던 그 이상이 될 것 같습니다. 이 책은 요리의 과정이나 결과를 사진으로 담지 않았다는 것이 또다른 특징이나 매력인 것 같습니다. 아마도 독자에게 자신의 요리를 좀 더 상상할 수 있도록 배려한 것이 아닌가 싶습니다. 내가 상상했던 재료에서 완성된 요리까지 그 모두가 나의 것이라고 알려주는 것 같습니다.

첫 경험을 소중히 여기는 셰프의 레시피는 기본에 충실하면서도 나만의 요리에 자신의 것을 담는 것에 충실하고 있습니다. 자신이 의도한 맛이 나오는지 원하는 맛을 결정할 수 있도록 도와주고 먹는 사람을 배려하는 것에서부터 먹는 것까지 요리 마무리가 무엇인지 알려주고 있습니다. 그러고 보면 요리의 시작이자 끝이 아닌가 싶습니다.  

클래식 6의 태양이 키스한 야채스튜 '라타투이 Ratatouille'를 만나면서 아이들과 함께 했던 애니메이션 <라따뚜이>가 생각났습니다. 누가 만들어도 맛있을 것 같은 요리^^ 요즘 즐기기에 어울리는 요리 라타투이가 아닌가 싶습니다. 자연의 재료들과 만난 순수한 경험을 떠올려보아야 할 것 같습니다. 제대로 된 요리를 위해 상상의 나래를 펼쳐 기본에 충실하고 그 기본에서 자신만의 요리를 개선하는 것에서 나만의 퓨전 요리도 만들 수 있을 것 같습니다. 나만의 요리에 이름을 불러주며 대화를 나누고 싶습니다.    

'맛있는 향기'라는 특별한 클래스도 만나봅니다. 미르포아, 부케가르니와 각종 향신료를 만나보며 그들의 이야기를 들어봅니다. 우리가 만나본 계절을 담은 요리에서부터 앞으로 어디선가 만나볼 또다른 요리들까지 그들의 이야기를 만나보았습니다. 그리고 지금까지 만나본 상상력과 호기심의 쿠킹 클래스를 언제 어디서든 볼 수 있게 '레시피 카드'도 준비되어 있으니 가까이에 두고 나만의 요리를 준비해보는 것도 좋을 것 같습니다.

모든 요리는 계절 속에 있는 것 같습니다. 계절 속에 요리와 사랑에 빠지는 책, 이야기가 담겨있는 요리 책을 만나보았습니다. 행복한 요리 시간 속으로 떠나보아도 좋을 것 같습니다.