47 - P170

왜 닭고기는 잘 익혀 먹어야 할까?
<캄필로박터균> - P170

캄필로박터균은 닭고기를 통해 감염되는 경우가 많고 애완동물 등을 통해서도 감염될 수 있는세균이다. - P170

캄필로박터균이란? - P170

주로 닭고기에서 감염되는 이유 - P170

주의해야 하는 시기 - P170

혼동하기 쉬운 위장염 - P171

골치 아픈 잠복기 - P172

48 - P173

감염 경로를 정확히 알 수 없다?
<병원성 대장균> - P173

병원성 대장균은 감염 경로가 명확하지 않는 경우가 많고 대규모 식중독을 일으키기도 한다. 병원성 대장균의 종류와 주의해야 할 점을 알아보자. - P173

병원성 대장균이란? - P173

장출혈성 대장균이란? - P173

밝혀내기 어려운 감염 경로 - P175

2차 감염과 가축도 주의하기 - P175


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46
날달걀을 먹으면 식중독에 걸린다?
<살모넬라균> - P166

날달걀을 먹으면 왜 식중독에 걸린다는 것일까? 그 밖에 애완동물 등을 통해서도 감염될 수 있는 살모넬라균에 대해 알아보자. - P166

장티푸스균과 동족인 살모넬라균 - P166

날달걀은 위험하다? - P167

유통기한이 지나도 가열 조리하면 괜찮다? - P167

애완동물로부터의 감염 - P168

갓낳은 달걀(신선)≠안전 - P169


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바이러스가 원인이 되는 식중독 - P157

바이러스성 질환 치료법의 중심인 대증요법 - P-1

43
맨손으로 주먹밥을 만들면 위험하다?
<황색포도상 구균> - P158

맨손으로 주먹밥을 만드는 것은 위생적인 측면에서 문제가 있을 수 있다. 우리의 피부나 비강에사는 상재균이 식중독의 원인이 되기도 한다. - P158

주먹밥은 발효식품이다? - P158

산과 열에 강한 독소 - P159

주먹밥과 식중독의 역사 - P160

주먹밥에 균의 증식을 막는 방법 - P160

44
자연계 최강의 독소는 무엇일까?
<보툴리누스균> - P161

보툴리누스균이 만들어내는 독소의 독성은 복어의 독보다 1,000배 이상 강하다고 알려져 있다.
벌꿀이나 통조림 등에 밀봉된 식품같이 안전해 보이는 식품에서도 식중독이 발생한다. - P161

500g만 있으면 인류를 전멸시킬 수 있다? - P161

영아 보툴리누스 중독증과 벌꿀 - P162

45
서양에서는 왜 날생선을 선호하지 않을까?
<장염 비브리오균> - P163

‘생선을 손질하는 도마에서 채소를 썰면 안 된다‘라는 말을 들어본 적 있는가? 바다에서 잡은 어패류에 많은 장염 비브리오균은 날생선을 좋아하는 일본에서 수많은 식중독을 일으켜왔다. - P163

콜레라균의 친척 - P163

조리할 때 주의할 점 - P164

2차감염에 주의하기 - P165

2차 감염을 예방하는 방법 - P165


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정현종의 ‘방문객‘이라는 시 - P65

사람이 온다는 건
실은 어마어마한 일이다.
그는
그의 과거와
현재와
그리고
그의 미래와 함께 오기 때문이다.
한 사람의 일생이 오기 때문이다.
부서지기 쉬운
그래서 부서지기도 했을
마음이 오는 것이다 - 그 갈피를
아마 바람은 더듬어볼 수 있을
마음,
내 마음이 그런 바람을 흉내낸다면
필경 환대가 될 것이다. - P64

‘그런 걸로 걱정하지 말라고. 내가 곁에 있으니까‘ - P70

페터 비에리 교수는 《삶의 격》 - P139

실수해도 괜찮다고 - P268

흰 종이는 더 이상 실수할 가능성이 아니라 어떤 색이든다 칠해 볼 수 있는 자유로 다가왔다. - P268

녹슨 삶 - P289

chapter 7

나도 이렇게
나이 들 수만 있다면 - P269

평생 가장
후회되는 한 가지 - P271

《죽을 때 후회하는 스물다섯 가지》 - P272

딱 한 가지 후회가 되는 게 있다면 좀 더 감사하면서 살걸, 즐기면서 살걸, 작은 일에도 기뻐하며 살걸 하는 거죠. - P273

《아침의 피아노》 - P274

소중하지만 늘 곁에 있어서 당연하다고 생각했던 것들을 당연하게 여기지 않는 연습 - P275

나도 ‘고맙다‘는 말을
할 수 있기를 - P276

고마움 - P277

생의 마지막 순간 - P278

용호도 할머니들에게
배운 행복의 비밀 - P280

시작은 한 할머니의 말에서 비롯됐다. - P282

법정 스님의 마지막 순간을
지켜보며 깨달은 것들 - P286

사랑은 함께 있되
거리를 두는 것이다 - P290

내일이 오지 않았으면
좋겠다는 생각이 들 때 - P295

누가 뭐라든
나답게 - P300

우리 그때
말하기로 해요 - P305


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머릿속에 쏙쏙! - P-1

사마키 다케오 엮고 씀 - P-1

김정환 옮김 - P-1

시그마북스 - P-1

PART 5 - P155

식중독을 일으키는 미생물이 있다 - P155

42 식중독이란 무엇일까?
식중독이라고 하면 살모넬라균이나 황색 포도상 구균 같은 세균이 일으킨다고 흔히 알려져 있지만 바이러스가 일으키는 식중독도 있다. - P156

식중독이란? - P156

식중독과의 싸움 - P156

자, 미생물의 세계로 떠나는 문을 열어봅시다! - P-1


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