요리 마법사 아하부장의 매직 레시피

요리 마법사 아하부장의 매직 레시피
아하부장 지음 / 프롬비 / 2021년 3월

"여러분의 요리가 즐거우면 좋겠습니다!"
유튜브를 통해 요리의 즐거움을 전파해주는 아하부장님의 엔딩 멘트처럼
쉽고 간단하면서도 맛있는 요리의 기쁨을 전수하는 아하부장. 유튜브 보면서
신 나게 따라하는 요리도 즐겁지만 꼼꼼하게 책으로 만나는 레시피 덕분에
검색 따로 하지 않아도 마구 따라해볼 수 있어서 더 즐거운 요리시간이네요^^

'청순 바지락 해장국' 등 이름도 재밌는 다양한 해장국, 조림, 찌개 등
기본 레시피는 물론 응용도 가능한 다양한 팁, 특히 고추장 만능 소스, 샐러드
만능 소스 등 아하부장만의 특별한 만능 소스 비법은 매직레시피의 백미!

"맛있는 음식 먹는 것 진짜 순수한 기쁨 중 하나라고 생각하는데,
요리를 할 줄 알면 그 기쁨 나도 자주 얻고, 남에게도 베풀 수 있다는 거 넘 좋다."
요리에 진심인 어떤 분이 SNS에 남긴 말처럼 요리에 진심인 아하부장의
참 쉽고도 맛있는 매직레시피! 우리가 집밥 먹을 때 최고의 찬사가 식당에서
먹는 것 같다고 하곤 하는데 아하부장의 레시피 따라하면 순식간에 만능 식당,
만능요리전문점으로 짜잔 변신 가능하다는^^

유튜브에는 없는 꿀팁도 담겨있는 아하부장 매직레시피 책, 한국인의 힘은 밥심인데
그 밥심을 더 즐겁고 맛있게 해 줄 매직레시피로 힘든 요즘, 으랏챠챠 힘내자구요~

행복과 건강함을 나누는 홀그레인 비건 베이킹

홀그레인 비건 베이킹 - 비건 베이킹이 이렇게 맛있고 예쁠 수 있나요? ㅣ 홀그레인 채식 시리즈 1
김문정 지음 / 레시피팩토리 / 2021년 2월

p.3 "저는 달콤하고 예쁜 디저트를 참 좋아합니다.
세상 많은 이들에게 응원과 위로가 되어주기 때문이에요."

자신의 디저트로 가족과 친구들에게는 즐거움을, 자신은 성취감을 넘어 즐거운
일상을 되찾았다고 한 작가의 말처럼 저도 동료들과 나눠먹을 간식을 챙기면서
맛있는 걸 나눌 수 있는 즐거움이 저를 더 행복하게 한다는 걸 느꼈거든요.
몽글몽글 따뜻한, 갓 구운 빵이 주는 따뜻한 위로, 좋아하는 사람들과 나눠먹는
행복함에 우리 가족의 건강부터 더 나아가 지구와 환경의 소중함까지 되새길 수
있는 비건 베이킹이라니! 베이킹을 하는 즐거움이 더 커지는 것 같네요.

(백밀가루 대신 통밀가루, 아몬드가루, 메밀가루 등
우유 대신 두유나 곡물우유
달걀 대신 전분이나 두부 등
버터 대신 식물성오일
설탕 대신 조청이나 비정제 설탕, 메이플 시럽 등)
비건 베이킹의 재료들과 도구부터 재료 보관법, 비건 베이킹의 궁금한 점 등
비건 베이킹 초보자를 위한 첫걸음 가이드부터 다양한 채소와 과일, 씨앗 등을
이용한 제대로 홀그레인 베이킹 레시피가 듬뿍 담겨 있어요. 비건 베이킹에
곁들이기 좋은 건강 스프레드 레시피도 유용하네요^^

1.통밀가루, 아몬드가루, 베이킹파우더, 시나몬가루, 강황가루는 함께 체에 내린다.

2.믹서에 당근, 사과, 메이플시럽, 물, 레몬즙  등 넣고 간곱게 간 후 포도씨오일,
설탕 넣고 체친 가루와 섞는다.

3.틀에 반죽 넣고 호두와 장식용 오트밀을 올린 후 오븐에 구워준다.

가장 먼저 도전한 집에 있는 만만한 재료, 당근과 사과를 주재료로 한
<강황 당근 파운드 케이크> 재료준비부터 완성까지 일사천리, 의외로
너무 쉽고 간단한데 정말 맛있는 당근케이크가 완성되었어요^^

p.12 "이 책의 홀그레인 비건 베이킹은 테크닉에 중점을 둔 레시피가 아닌,
재료의 특성에 집중한 것들이다. 그래서 조금만 다르게 만들어도 실패하기 쉬운
일반 베이킹과 달리, 재료의 특성만 잘 이해하면 취향에 따라 조금씩 응용도
할 수 있게 된다."

-주말마다 도전하는 베이킹의 즐거움, 맛이 궁금했던 깻잎 크래커,
반듯한 모양은 아니지만 고소함이 가득한 크래커의 바삭함, 너무 맛있는 간식이네요~

두유 모닝빵, 아보카도마들렌, 대파 양송이버섯 살레케이크, 미소된장 부추 크래커.

브로콜리 사블레, 오트밀 허니바 등 색다른 재료에 맛이 더 궁금해지는

다양한 베이킹도 하나씩 도전해보고 싶네요.

"비건 베이킹 맞나요?
이렇게 맛있고 예쁠 수 있나요?"
수강생들이 가장 많이 하는 이야기라고 하는데 나도 책의 레시피를 따라하기 전에는
통밀가루 게다가 우유, 달걀, 버터 없이 만드는 비건 베이킹에 대한 의구심이 살짝
있었는데 완전 반전! 완성된 빵의 비주얼과 맛에 감탄하지 않을 수 없네요.
저처럼 베이킹 초보자가 이 정도의 비주얼과 맛을 내다니!
 
식품연구소에서 연구원으로도 일하셨던 경력이 말해주듯 재료 속 풍부한 영양소에
대한 과학적인 분석을 토대로 채소 위주의 건강한 식재료로 만들어내는 다양한 요리,
채소전문 요리는 물론 건강한 비건 베이킹의 달인,"이제는 채소할 시간입니다"
베지어클락(Vegeo'clock) 김문정님의 책으로 만나는 베이킹 수업, 행복하고
몽글몽글한 베이킹이었어요^^ 코로나가 끝나면 직접 대면수업받고 싶네요. 

얼마전 제과제빵 배운 청소년들이 재범률도 낮다는 기사를 본 적 있어요.
계량하고 조제하고 시간을 지키고 결과물에 따뜻한 음식이 생기는 체험,
이수정 교수는 제과제빵이 성취감을 느끼게 하는 건 물론 만든 빵을 혼자 다
먹을 수 없으니까 방에 가지고 가서 친구들과 나눠 먹으며 서로의 온기를 느끼고
자신이 가치 있는 존재라는 걸 처음으로 느끼는 소중한 시간이라고....
비단 소외받고 있는 아이들 뿐 아니라 우울하고 힘겨운 어른들에게도 재료를 빚고
오븐에서 만들어지길 기다리고 따뜻한 빵이 나오는 이 과정의 시간들이 따스한
위로를 주는 것 같아요. 건강하고 맛있는 홀그레인 비건 베이킹으로 우리 모두
조금 더 행복하자구요^^

나에게 꼭맞춤 건강가이드

염증 없는 식사 - 내 몸에 맞는 음식을 찾아가는 법
닥터 윌 콜 지음, 정연주 옮김 / 테이스트북스 / 2021년 1월

p.18 "기존 의학에서 음식 문제는 무조건 나중에 따지거나, 혹은 아예 고려하지 않는다.
하지만 음식은 결코 나중으로 미룰 수 없는 문제다. 음식은 강력한 의약품이다."

몸에 좋은 걸 찾아먹기보다 나쁜 걸 끊으라는 말이 있는데 저자 역시 나에게 해로운
식이요법과 생활습관을 찾아내는 게 우선이라고 말합니다. 발생하는 모든 건강문제의
근본적인 공통점은 바로 염증이라고, 만성적인 질환에 시달리는 환자들에게 증상을
임시로 완화시켜주는 땜질식 약물처방이 아니라 증상의 근본 원인을 찾아서 해결하기
위한 기능의학을 실천하라고 조언해주네요.

p.19 "기능의학은 기존 의학과는 완전히 다른, 새로운 건강 관리 방식이다.
기능의학 의사는 만성질환 관리를 위한 첫 번째(그리고 보통 유일한)선택지로
약물치료보다는 식이조절 및 생활습관 변화를 건강 회복의 기본 단계로 간주한다."

만성염증을 없애는 8주 프로젝트
-현재 내 염증 상태는 어떤지 알고 내 몸에 맞춰 제거해야 할 음식을 찾기
-치료를 위한 식이요법과 라이프스타일 습관에 관한 개별적인 실천법 확인
-4주 또는 8주간 실천할 생활법 체크
-건강하고 맛있는 레시피 따라하기
-장기적으로 건강을 유지할 수 있도록 내 몸과 소통하는 법을 배우기

내 몸에 맞는 음식을 찾아가는 근본적인 몸의 치유를 말하는 이 책의 저자 닥터 윌 콜,
진료를 받고 내 증상에 맞는 약을 처방받듯이 하지만 치료가 아닌 근본적인 예방법을
제시합니다. 먼저 염증스펙트럼 설문을 통해 내 몸의 상태를 진단하는데 갱년기에
임박해서인지 설문에서 즉각적으로 관심을 가져야 할 단계인 8점 이상이 3군데 이상
나와서 조금 긴장하게 되네요. 아무래도 호르몬변화가 있어서인지 호르몬시스템
염증점수가 가장 안좋은데 이렇듯 현재의 몸상태를 확인할 수 있어 앞으로의
진행상황도 체크할 수 있습니다. 이어 제거해야 할 생활습관8가지와 코어4단계와
제거8단계, 과학적인 식단예시와 레시피, 단계별 심리기록까지 친절하고 구체적인
실천가이드가 있어 차근차근 따라하다보면 나만의 맞춤건강식단이 완성될 것 같네요.
한 웅큼의 약이 아닌 내 몸에 맞는 식단관리, 내 신체에 최적으로 맞는 맞춤
식이요법이야말로 평생 내 몸의 건강을 챙길 수 있는 비법이 아닐까 싶네요.

p.359 "염증 스펙트럼 계획은 자신에 대한 실제 정보를 기반으로 지속 가능한
라이프스타일 변화를 위한 발판이다. 내 몸이 좋아하는 것을 유지하면서 맞춤형
생활계획을 따르고, 배운 것을 존중하고 스스로를 상처 입히는 것들을 피하면서
건강이 계속해서 개선되는 것을 지켜보자. 이제 내 몸에 대한 로드맵이 생겼으니
신나게 앞으로 나아가자....우리는 이제 내 몸이 무엇을 좋아하며 잘 살기 위해
무엇이 필요한지 알고 있다. ..이제 내 몸이 하는 말을 듣는 법을 배웠으니,
그 누구보다 내 몸을 잘 아는 사람은 바로 나다."

평생 내 몸의 건강로드맵을 세울 수 있는 단단한 뿌리를 제공해주는 책입니다.
유행하는 다이어트나 건강식품 정보에 팔랑귀가 되지 않고 내 몸이 좋아하고
내 몸이 건강해지는 나만의 스펙트럼을 찾아 평생 건강함을 유지할 수 있도록
도와주는, 나에게 꼭맞춤 건강가이드입니다.

p.49 "<염증없는 식사>의 핵심은 맛있으면서 치유되는 음식으로
건강을 제공하는 만큼 내 몸을 사랑하는 것이다."

저녁 30분 누구나 다이어트

저녁 30분 누구나 다이어트
안다정.안다미 지음 / 레시피팩토리 / 2021년 1월

"살 빼려면 처먹지를 말어!" 박막례 할머니의 찌릿한 명언이 있지만
다이어트와 맛있는 음식을 포기못하는 우리같은 사람에게 맛과 다이어트를
동시에 챙길 수 있는 이런 요리책이 있다는 게 참으로 고마운 일이네요.

칼로리 낮은 음식으로만 가득찰 것 같지만 펼쳐보면 이게 과연
다이어트 레시피가 맞을까? 싶을 정도로 예쁜 비주얼에 감탄하게 됩니다.

조리시간도 짧고 레시피도 초간단, 뒤에는 따라하기 쉬운 홈트동작까지
책 한 권에 맛과 칼로리, 운동까지 다 담겨있는 실용만점의 책입니다.

저자 소개에서 쉽게 살찌는 체질을 가진 언니 안다정,
체력도, 건강도 약한 편인 동생 안다미 소개를 보고 우리 아이들편을 보는 듯~
똑같은 식단을 먹는데도 한없이 약한 큰딸과 먹는대로 살로 가는 통통한 둘째딸,
둘 모두를 만족시키는 맛있는 레시피라 더더욱 마음에 드네요^^

[하와이안 새우 샐러드]p.38

[양송이버섯 카나페]p.94

[사과잼 과자]p.126

안다정님의  "간단하고 맛있기에 지속 가능하다" 맞아요 맞아~
복잡하면 아무리 맛있어도 두 번 다시 하기 싫은게 바로 요리랍니다.
쉬운데 맛있다 바로 금상첨화네요^^

일반적으로 다이어트 하면 야채샐러드나 닭가슴살 등 재료나 레시피가
한정적이게 마련인데 이 책에서는 레시피가 간단할 뿐 아니라
두부, 자투리채소, 부추, 달걀 등 손쉽게 구할 수 있는 재료라
요리에 대한 부담감이 전혀 없어요~

그리고 매일 하루 하나씩 부담없이 따라 할 수 있는 홈트동작까지
이 한 권에 다이어트의 정석인 식단과 운동이 모두 담겨있어요.
집콕으로 불어난 몸무게가 걱정이신 분들, 누구나 다이어트 따라해서
가벼워진 몸과 마음으로 상큼한 봄을 맞아보시길~

책 속 바코드 입력하면 따라하기 영상도 만날 수 있어요~

집에서 즐기는 파스타

파스타 PASTA - 72가지의 특별한 홈메이드 레시피 ㅣ cooking at home 2
밀리 지음 / 테이스트북스 / 2019년 5월

"맛있는 음식 먹는 것 진짜 순수한 기쁨 중 하나라고 생각하는데,
요리를 할 줄 알면 그 기쁨 나도 자주 얻고, 남에게도 베풀 수 있다는 거 넘 좋다."
요리에 진심인 어떤 분이 SNS에 남긴 말, 너무 공감됐는데 이탈리아 요리전문가가
아니라 파스타 책 내는 게 부담이었다고 말하는 작가지만 요리를 하고 있는 밀리님의
행복한 표정, 좋아하는 것에 푹 빠져있는 모습에 보는 사람도 덩달아 흐뭇해지네요.

가장 기본적인 파스타부터 이 책을 위해 새롭게 만든 파스타까지 행복한 마음으로 만든
밀리님의 파스타, 나같은 초보자를 위한 초급부터 초급자에게는 이름도 생소한
고급 메뉴까지 색다른 재료와 특별한 레시피가 가득한 파스타 레시피 맛책이네요^^
초급자에겐 아직 낯선 과정이지만 말차나 비트 등 색다른 재료를 넣어 만들어지는
홈메이드 파스타, 마트에서 구입하는 파스타와는 다른 특별함을 줄 것 같네요.
언제가는 도전해보는 걸로^^

파스타 뿐 아니라 파스타 부재료인 치즈의 종류, 파스타 삶는 방법부터 보관,
남은 소스 활용법까지 파스타 요리를 하기 전 파스타의 기본 정보를 시작으로
요리본능을 불러일으키는 색다른 파스타 레시피가 듬뿍 담겼어요. 무려 70여개가
넘는 풍부한 레시피, 초급자인 저는 일단 초급부터 시작해봅니다^^

[방울토마토스파게티]p.85

[차돌박이레몬드레싱링귀네]p.176 무려 중급^^

비를 추적추적 맞으며 들어갔던 독일의 식당에서 먹었던, 몸과 마음을 따뜻하게
데워준 홍합탕의 추억이 떠오르는 홍합스튜스파게티, 고추장과크림소스의 조합이라니!
낯설면서도 그 맛이 궁금한 돼지고기고추장크림소스부카티니, 해물을 좋아하는 첫째
취향저격인 봉골레링귀네, 고기취향인 울 둘째를 위한 차돌박이레몬드레싱링귀네 등
아직은 따라하기 힘든 고급과정을 제외하더라도 풍부하고 특별한 퓨전파스타가
가득입니다. 따라해 본 몇 개의 파스타는 "파스타가 이렇게 쉬운 요리였어?! "
감탄할 정도로 레시피는 간단하고 결과물은 뿌듯하네요.
집에서 즐기는 맛있는 파스타 요리, 앞으로도 쭈욱~~