김경미의 반가음식 이야기

김경미의 반가음식 이야기
김경미 지음 / 행복우물 / 2020년 12월

요리에 관심이 많다보니 음식 이야기 역시 관심이 많이 갑니다. 다른 요리 책들과 다르게 사대부 양반가의 요리를 만나볼 수 있는 책이랍니다. 전통 상차림이 주는 힘이 얼마나 클지는 이 책을 보기 전에도 짐작할 수 있었지만 책 속에서 이야기하는 내용들을 보니 한식 위주의 식단을 더 자주 해먹어야 겠다는 생각이 들었어요.

이 책은 사대부 전통음식을 요리에 활용할 수 있는 책이라서 요리를 좋아하는 사람이라도 자신의 요리에 접목시켜서 활용하면 좋을 듯 하네요. 제가 직접 해볼 만한 음식은 전주 비빔밥이더라고요. 뭔가 요즘 요리책처럼 세련된 사진이나 구성이 가득한 맛은 없지만 요리 자체에 집중한 책인 것 같아요. 전주 비빔밥만 보더라도 재료부터 비빔밥에 들어갈 소고기 육수, 소고기 양념, 콩나물 양념, 애호박 양념 등 하나 하나 어떤 재료들을 넣어 양념을 해야하는지 나와 있어요. 그동안 보통 비빔밥 재료는 제가 요리를 잘 못하는 탓도 있겠지만 그냥 재료들을 준비하고 양념을 하나하나 제대로 하지 못했다는 생각이 이 책을 보니까 드네요. 이렇게 요리 하나 하나에 어떻게 해야하는지를 이 책에서 그 요령을 터득할 수 있는 것 같아요.

책에서 인상적이었던 것은 잡채에 대한 것이었답니다. 잡채는 제가 워낙 좋아하는 음식이여서 이 부분은 유독 더 상세히 읽었답니다. ‘잡채는 당면 무침이 아니다’라는 말을 읽으니 마치 저에게 이야기하는 것 같은 느낌이 들더라고요. 잡채에서 당면을 듬뿍 넣어 먹거든요. 그런데 잡채는 건강을 생각해서 탄수화물의 섭취량이 많아지기 때문에 채소를 많이 섞어서 만드는 잡채로 조리해야 한다고 하네요. 앞으로는 제가 좋아하는 잡채를 좀 더 건강하게 만들어 먹어야겠다 싶어요. 잡채도 이 책에 나와 있는 재료와 조리법에 따라 다시 만들어봐야겠네요. 건강하게요.

책도 쫙 펼쳐져서 책을 보면서 요리하기에 너무 좋아요. 보통 책을 붙잡아두고 넘어가는 페이지를 다시 뒤적거리며 요리할 때가 많았는데 그런 부분들까지 저에게는 좋았네요. 건강한 요리법을 익혀 건강한 가족 밥상을 차려야겠네요.