또 이 따위 레시피라니

또 이따위 레시피라니 - 줄리언 반스의 부엌 사색
줄리언 반스 지음, 공진호 옮김 / 다산책방 / 2019년 4월

요즘에는 요리를 잘하는 사람들이 넘쳐나는 것 같다. 사실 실제로 그런지는 잘 모르겠지만 sns가 활성화되면서 많은 사람들이 자신이 만든 요리들을 올리고 그로 인해 요리를 잘 하지 못하는 사람들에게 부러움의 대상이 되기도 하는 것 같다.

시중에 나오는 요리책만 해도 많아도 너무 많아 어떤 책을 골라야할지 모를 때가 많다. 사실 책을 고르는 기준은 레시피가 간단하다고 하면 일단 끌리고 색감이 예쁘고 정말 먹음직스러워 보이는 음식들이 많은 예쁜(?) 책에 눈길이 간다.

그런데 이 책의 저자인 줄리언 반스는 이런 레시피들에 대해 현학자의 시각으로 까칠하게 반문한다. 늦깍이 요리사가 된 그의 시각에서 바라본 요리는 어떠했을까? 이것은 나에게도 예외가 아닌 듯 하다. 어릴 때 엄마에게 요리라도 잘 배워둘걸 하는 후회가 들었을 때는 이미 어른이 훌쩍 되고 난 후다.

요리의 기본부터 차근차근 알려주는 책이 시중에는 많이 나와 있지 않은 것 같다. 많은 요리책을 사서 보고 나면 그 중 실제로 따라해볼 수 있는 것은 몇 안 되는 경우가 많아 거의 볼 일이 없는 경우가 너무나도 많다. 사실 레시피라고 해도 간단하지 않아 따라하기 어려운 경우도 너무 많고 시중에서 쉽게 구할 수 없는 재료들로 멋진 요리를 만든 책도 많아 눈으로만 구경할 뿐 실제로는 요리를 할 때 전혀 도움이 되지 않는 경우가 많다.

학교에서 요리에 대해 기본을 배워본 적도 거의 없는 것 같다는 생각이 이 책을 읽으면서 들었다. 물론 재료를 써는 방법들은 배웠던 기억이 나지만 실제로 실습을 해보기 보다는 글로 배웠다. 그래서 그런지 '적당히, 한 움큼' 등등의 표현은 정말 요리를 잘하지 못하는 사람들에게는 뜬금없다. 사실 한 숟갈이라는 표현도 숟가각이 다 다르니 그냥 이 정도 넣으라는 건가 하면서 그냥 넣는 것 뿐이다.

저자의 투덜거림이 요리에 있어서 나의 투덜거림인 것만 같아서 함께 투덜될 수 있는 사람이 있다는 것에 그저 반갑기만 하다. 현란한 사진빨에 속아 요리책을 사지 말아야겠다는 것, 음식점에 진열해 놓은 요리책을 사지 말 것. 그냥 사먹는 요리에 만족할 것 등 요리책에 대해 한번은 다시 생각하게 만들어주는 책인 것 같다.

요리책을 꼼꼼하게 보다 보면 느끼게 되는 또는 요리를 잘하지 못하는 사람의 시선으로 바라보면 알게 되는 어려움. 정말 이 따위 레시피들을 담은 책은 구입하지 않도록 해야겠다. 저자의 목소리가 여기까지 들리는 것 같다. '또 이 따위 레시피라니'