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냉동보관요리 - 미리 만들어 언제든 쉽게 꺼내 먹는
윤선혜 지음 / 라이카미(부즈펌) / 2011년 9월
평점 :
품절
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[냉동보관요리] 미리 만들어 언제든 쉽게 꺼내 먹는 냉동보관요리
요리 초보라 바쁜 식사준비시간~
하지만 냉동보관요리책을 통해 배운 정보가 많아서
이젠 식사준비 시간도 정신없이 바쁘지 않아도 된답니다!
정말 필요했던 도움이 되는 정보들만 쏙쏙~ 들어 있는 책이었어요!
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이 책의 시작은 냉동보관요리의 장점 부터랍니다!
1. 재료의 낭비를 최소화
2. 재료를 가장 신선한 상태로 보관
3. 식품의 맛과 영양 손실을 최소화
4. 제철 채소를 사계절 내내 먹을 수 있다.
5. 장을 보는 횟수와 재료 손질 시간을 줄여준다.
6. 시간이 없을때도 전자레인지에 돌리기만 하면 근사한 밥상을 차릴 수 있다.
7. 인스턴트가 아닌 내손으로 만든 냉동식품을 안심하고 먹을 수 있다.
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늘 친정에만 가면 채소나 과일을 듬뿍 가져 오는데,
아깝게도 먹는것 보다 버리는게 더 많았던 ㅠㅠ
하지만 이젠 더이상 버리는 것들이 없을것 같은 느낌이 오더라구요!
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재료 손질해서 냉동 하고
반조리해서 냉동 하고
완전조리해서 냉동 하는
냉동보관요리의 3가지 패턴을 설명하는 파트도 있어요!
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냉동가이드와 해동가이드가 있어서 열심히 공부했답니다!
재료가 신선할때 냉동하고,
급속냉동하는 법도 있고,
공기접촉을 적게해서 냉동하기 등등...
또 냉동보관에 도움이 되는 도구들도 소개하고 있더라구요!
(랩,비닐팩, 지퍼팩, 플라스틱 밀폐용기, 금속쟁반, 유성펜과 견출지)
모든 냉동식품을 반드시 해도해야 하는건 아니라는것!
물을 넣고 바로 끓이는 반조리 국이나 바로 볶아서 요리 할 수 있는 재료들은 해동을 안해도 된데요!
계량가이드( 계량컵이 없는 저는 어른 밥숟가락을 기준으로 해서 좋았어요!)
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냉동실을 똑똑하게 수납하는 법도 나와있어요!
수납정리하는 법이 나온 책에서 배웠던 점들이라 이미 알고 있는 것들이었지만,
정말 유용한 한페이지 였어요^^
금속쟁반을 눕혀 놓을 수 있는 여분의 공간은 남겨두는게 좋고
정기적으로 냉동실을 정리하고,
보관중인 식품 리스트를 작성해주면 좋다는거...
저도 낼은 식품 리스트를 작성해볼까해요^^
오래된 식품들이 음식물 쓰레기가 되는걸 하루빨리 막아야 겠어요^^
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초보 주부에게는 정말 더더더 유익한 정보!
냉동실에 보관해야 하는 식품과 냉동실에 보관할 수 없는 식품을 소개한답니다!
모차렐라치즈, 고춧가루, 건어물, 김, 낫토, 말린 표고버섯등은 냉동보관할 수 있고
양상추, 계란, 곤약, 마요네즈, 맥주, 참기름등은 냉동보관할 수 없데요!
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냉동실에 보관한다고 유통기한이 없는게 아니었어요!
생선이나 해산물은 2~3개월정도 보관
베이컨, 소시지 등은 1~2개월
소고기는 6~12개월
등등....
(이책은 저희 시어머님이 보셔야 하는데 ㅠㅠㅠㅠ)
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채썬생강, 다진마늘, 송송 썬 고추, 송송썬 대파는 금속쟁반에 올려서 급속냉동해서 보관해요!
전 고추와 대파를 쏭쏭 썰어서 그렇게 보관중인데,
요리할때 정말 편리하답니다^^
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귤은 껍질을 까서 급속냉동보관하고
딸기는 깨끗이 씻어서 꼭지를 제거하고 반으로 잘라서 급속냉동
포도는 한알씩 떼어내서 깨끗이 씻어서 급속냉동!
키위는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 잘라서 급속냉동!
많은 양의 과일을 사뒀다가 못 먹게 되어서 버리게 되는 경우가 많은데
과일을 냉동시켜서 나중에 과일주스 먹음 좋겠더라구요!
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육수도 미리미리 만들어서 얼음틀에 담아 급속 냉동한 뒤에 지퍼팩에 옮겨 담아서 보관 해서
필요할때마다 꺼내쓰면 정말 편하겠더라구요^^
재료 손질해서 냉동하기
이 책에서는 재료를 냉동보관하는 법을 제시하고
냉동보관한 재료를 이용한 요리레시피를 제공하고 있답니다!
냉동보관하는 법도 배우고
요리레시피도 배우고~
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오뎅이나 베이컨, 비엔나 소시지를 늘 유통기한에 촉박해하며 만들어 먹기 바뻤는데
냉동보관하는 방법이 있더라구요!
냉동보관할땐 급속냉동을 하고, ~
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해동을 얼마나 해야 하는지,
조리 시간은 얼마나 걸리는지도 나와 있답니다!
조리법이 사진이미지와 함께 글로 설명되어 있어서 이해하기도 쉽답니다!
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밥, 빵, 면도 냉동 보관할 수 있더라구요!
그중 저희딸 애플이가 좋아하는 식빵!!!
식빵을 거의 혼자서 먹기 때문에 늘 유통기한안에 못 먹고 버리는 경우가 많았는데
식빵 한장씩 랩에 싸서 지퍼팩에 담아 냉동 보관해두고
구워주면 좋겠더라구요!
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두부도 냉동보관해두면 찌개 끓여 먹을때 편리하고, 조림반찬도 만들어 먹을 수 있데요!
모차렐라 치즈는 한번 먹을 분량으로 나눠 랩으로 싼뒤에 지퍼팩에 담아 냉동 보관해야 하는데
전 그걸 몰라서 모차렐라 치즈 채로 보관하는 바람에 너무 꽁꽁 얼어서 얼린거 깨느라 얼마나 힘들었는지..
앞으론 이 책에서 보고 배운대로 잘 따라 해야 게썽요 ㅎㅎㅎㅎ
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양파나 토마토도 냉동보관할 수 있더라구요!
낼 당장 손질해서 냉동보관할 것들이 너무 많아요~~ ㅎㅎㅎ
반조리해서 냉동하기
재료를 손질한 뒤 양념이나 밑간을 하여 냉동해 두는걸 반조리 냉동식품이라 합답니다!
미리 반조리 해서 냉동해둔 식품은 냉동실에서 꺼내 물을 붓고 끓이거나 볶거나 굽는 등
간단한 조리를 거쳐 요리가 완성 된답니다!
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다진소고기로 간장 볶음을 해서 냉동해두면
전자렌지 30초면 소고기 간장 떡볶이 해먹을 수 있어요~
조리시간은 20여분걸리고요!
전자렌지 30초면 잔치국수도 해 먹을 수 있구요!
조리시간은 30분이면 된데요!
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완전조리 해서 냉동하기
요리가 완성된 상태로 냉동을 해두었다가 해동, 가열을 해서 바로 먹을 수 있게 만드는 것을
완전 조리 냉동이라 한답니다!
해동, 가열만 하면 요리가 완성되지요!
요리가 하기 싫은 날에도 후다닥 밥상을 차릴 수 있는 편리함~~~!!!
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조리 후 국이 식은 후에 전자레인지용 밀폐용기에 담아 급속 냉동하고
냉동한 국을 다시 꺼내 먹을땐 밀폐용기채로 전자렌지에 4분 30초 정도 가열해서 먹으면 된답니다!
정말 미리미리 만들어 두고 먹음 바쁜아침 분주한 아침 편리하겠어요!
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오징어 무국도 조리하는데는 30분 걸리지만,
미리 만들어 두고 해동해서 먹을땐 4분 30초면 OK~!!!
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국이나, 찌개는 물론, 죽까지도 미리 만들어서 냉동보관해서 먹을 수 있더라구요!
참치채소죽, 계란죽이외에도 콩죽, 깨죽 등등 다양한 죽종류와
수프조리법도 나와 있답니다!
전이며, 볶음밥도 미리 만들어두고 냉동보관할 수 있더라구요!
냉동보관요리로 만드는 생활
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바빠도 든든하게 챙겨 먹는 아침밥
저 밥상을 차리는데 30분도 채 안걸린답니다!
미역국은 4분 30초, 명란계란찜은 2분 30초, 연어구이는 10분, 호박전도 10분이면 OK~*
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저렇게 먹음직 스러운 도시락
정성이 가득 담긴 도시락이 15분 만에 만든거래요~
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퇴근 후에 만드는 든든한 저녁상도 후딱~이래요!
정말 맞벌이 하는 부부에게도 좋을것 같아요!
바쁜아침도, 피곤하고 힘든 저녁에도 든든한 한상 차림으로 간편하게 조리해서 먹을 수 있으니 말이에요!
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늦잠을 자도 괜찮은 주말에도 근사한 브런치를~~먹을 수 있어요!
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주말 오후엔 그럴듯한 한끼 요리~~~
정말 레스토랑 부럽지 않아 보이네요^^
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갑자기 손님이 찾아와도 걱정없이 후다닥 ~ 차릴 수 있는 손님상!!!
냉동보관요리가 정말 다양하기도하고 아침밥부터 손님상까지~ 차릴 수 있는 마법의 냉동보관요리네요! ㅎㅎㅎ
재료 손질과 요리 시간이 좀 걸리긴 하지만,
미리미리 이렇게 만들어서 냉동보관해주면 정말 편리하겠죠?^^
전 낼 당장부터 재료 손질과 냉동보관요리 시도해 볼려해요!^^
늘 식사시간마다 배고프다고 아직 멀었냐고 보채는 신랑~
이젠 후다닥 밥상으로 배고픔을 느끼기 전에 밥상 차려 줄 수 있겠죠?^^