-
-
마크로비오틱 아이밥상 - 우리 아이 자연으로 키우는
이와사키 유카 지음 / 비타북스 / 2010년 4월
평점 :
사람이 살아가며 가장 중요하게 생각하는 것이 건강이다. 하지만 아이러니하게도 건강할 때는 그 소중함을 느끼지 못한다. 건강을 위해 중요한 것은 운동과 더불어 먹는 음식이라는 사실 또한 크게 인식하지 못하고 살아간다. 대부분의 사람들은 지금 현재 내가 먹고 있는 음식이 건강을 선물할지 아니면 병을 선물할지는 도통 관심이 없다. 그러나 음식이 무엇보다 건강에 중요하다는 것을 우리는 잊지 말아야 한다.
저자는 건강을 위한 음식 섭취의 방법으로 ‘마크로비오틱’ 밥상을 제안한다. 마크로비오틱이란 macro(큰, 위대한)+bio(생명) 그리고 tic(방법, 기술)의 합성어로 일본의 장수건강법에서 유래했다. 쉽게 정의하면 ‘뿌리부터 껍질까지 자연을 통째로 먹는 식사 방법’을 말한다. 그리고 웰빙, 슬로우푸드, 로하스, 오가닉 등을 이은 세계적인 건강 트렌드로 각광받고 있다고 한다.
마크로비오틱은 ‘당신이 먹은 음식이 곧 당신이다.’라고 정의 한다. 이것을 넓게 해석하면 음식이 건강 뿐 아니라 인성에도 큰 영향을 준다는 뜻이다. 음식과 성인병의 관계는 연구를 통해 증명되었다. 그리고 최근에는 어린이들이 많이 걸리는 ‘주의력결핍 과잉행동 장애(ADHD)'가 음식의 농약 섭취와 관련성이 높다는 연구 결과가 나오기도 했다. 결국 성격 문제도 음식과 전혀 무관하지 않다는 것이 증명된 것이다.
이 책은 사랑스런 우리 아이들에게 마크로비오틱 건강 밥상을 차려주는 것이 목표다. 딱딱한 이론서가 아닌 가정에서 직접 가능한 쉬운 요리법을 담고 있는 것이다. 저자는 이 분야에서 오랫동안 연구와 요리를 가르치고 있으며 이러한 노하우를 담은 요리법을 모두 10장에 걸쳐 소개하고 있다.
실제 요리로 들어가기 전 마크로비오틱 음식에 대한 개요와 대체 식품의 소개, 쿠킹 툴, 원재료 만들기와 간단한 계량법 그리고 마크비오틱 재료 손질법을 간단히 소개한다.
그리고 본격적으로 10장에 나누어 음식의 조리법을 담았다. 이 조리법의 특이한 점은 육류와 설탕, 우유와 계란이 전혀 들어가지 않는다는 것이다. 이러한 재료 없이 아이들이 좋아할 만한 다양한 음식을 만들어내는 저자의 기술이 놀라울 정도다.
생명을 유지하는 방법은 다른이의 생명을 통해서만이 가능하다. 동물들도 마찬가지이고, 식물도 누군가의 죽음을 통해 만들어진 생명의 파편들을 자양분으로 생명을 유지한다. 덧붙여 다른이의 생명을 통해서만이 생명을 유지할 수 있는 자연의 섭리는 사람이라고 예외일수는 없다. 그래서 이 땅에서는 먹거리가 매우 중요하다. 좋은 먹거리는 우리를 살리는 반면 그렇지 못한 먹거리는 우리를 죽이고야 만다.
따라서 무엇을 먹을 것인가는 어떻게 살아갈 것인가와 맞먹을 만큼 아주 중요한 문제다. 우리는 건강을 위해 적게 먹고 운동을 열심히 한다. 그러나 우리가 건강을 생각한다면 음식을 적게 먹는 소극적인 자세에서 벗어나 먼저 좋은 음식을 먹는 것이다.
이 책의 마크로비오틱 아이 밥상은 우리의 어린 자녀들의 면역력을 선물하여 건강을 지켜 줄 것이다. 음식에 대한 효과는 바로 나타나지 않고 오랫동안에 걸쳐 나타난다고 본다. 그렇다면 이러한 좋은 음식을 섭취한 자녀들의 미래는 분명 건강한 삶을 약속받게 될 것이다.