인류의 진화는 구운 열매에서 시작되었다

인류의 진화는 구운 열매에서 시작되었다 - 700만 년의 역사가 알려주는 궁극의 식사
NHK 스페셜 <식의 기원> 취재팀 지음, 조윤주 옮김 / 필름(Feelm) / 2022년 5월

우리는 살기 위해 먹는 걸까, 먹기 위해 사는 걸까. 과거와 틀리게 지금에 와서 묻는다면 미식과 쾌락의 식문화에 빠져 먹기 위해 사는 것을 고를 것이다. 하지만 자극적으로 입에 달라붙고 처음 접하는 고급 식재료를 많이 먹으면 건강을 저해하는 식사로 먹기 위해 사는것이라 말에 모순이 될 것이다. 그럼 진정하게 오래동안 건강한 상태로 이상적인 식문화 즐기는 방법에는 어떤 것이 있을까. 아마도 잘못된 식문화의 이해 고쳐 이상적인 식사에서 비롯 될 것이다.

우리는 건강을 지킨다며 잘못된 이해로 몸의 밸런스를 나쁘게 만들고 중독과 같은 음식에 대한 관념을 갖고 있다. 본 도서에서는 5가지 그릇된 이해와 상식을 이야기 하는데 살펴보면 그 기원은 인류의 진화로부터 있다. 탄수화물 과연 우리몸에 살을 찌우는 지방만 만드는 해로운 것일까? 한때 고기 먹는 건강다이어트가 유명했다. 영장류였던 우리는 고기를 먹어 뇌가 성장했고 건강함을 유지할수 있었다고 믿었다. 하지만 진실에 반하듯 고대인의 치아엔 녹말이 묻어 발견 되었다. 나무위에서 생활하다 생태환경에 땅으로 내려오고 자연적으로 열매를 먹었으며 자연현상에 구워진 열매를 먹었더니 맛이 더욱 좋아 즐겨 먹었다고 한다. 그래서 가열한 녹말은 포도당으로 흡수되어 호모스 에렉스투스의 뇌를 비약적으로 성장시켰다. 진화에 가까운 이 식습관은 두 다리로 걷게 하고 수렵이 가능했으며 부족한 수렵량에 식문화는 농경문화에 정착 생활을 발달시켰다. 이렇게 건강을 지켜주고 진화를 거듭하게 했던 탄수화물이 몸에 해롭다는 것은 과거의 식문화를 통해 반대라는 것을 알 수 있다. 그 문화는 내려져 오는데 라오스의 사람들은 찬이 거의 없이 찹쌀을 손으로 뭉쳐서 두, 세 그릇양의 밥을 한끼에 먹는다. 이들이 건강했던 이유를 의학적으로 찾아보니 프리보텔라균이 장에서 생성되서 그렇다. 밥을 주식으로 하면 단쇄지방산을 생성하고 지방분해를 해주고 동맥경화를 막아 주었기 때문이다. 일본의 식문화도 밥을 주식으로 하는데 살찌는 인슐린 분비를 꼭꼭 천천히 씹어 먹는 문화의 식습관이 과도한 아밀레이스를 분비해서 막어준다. 단맛을 느리게 느낀 뇌는 췌장에 인슐린이 들어온다는 것을 먼저 인식하게되여 혈액속으로 흡수되어 혈당수치를 내리게 하기 때문이다. 이 다이어트는 서구식습관에 길들여진 사람들에게 적용되는 것이고 상황과 환경에 따라 서로 적응방법이 틀리기에 동양문화권엔 다른 다이어트를 권하는게 맞다. 그 외에도 마약과 같은 소금을 조절하는 법, 뇌 기능을 향상시키는 지방 오메가3의 이해와 올바른 섭취, 습관, 자신에게 맛는 알코올 섭취와 유형별 실천법, 우리가 맛있는 미식을 추구하는 오감부터 식욕 조절법까지 건강과 맛을 챙기는 다채로운 식문화, 올바른 지식을 설명 하고 있다.

잘못된 다이어트나 식습관은 오히려 건강을 해치고 식도락의 의미가 변절되어 사람들은 본질에 가까운 미식보다 쾌락을 추구하는게 현재의 우리인 것 같다. 잘못된 지식으로 굴곡된 이해와 습관 과거를 통해 들여다보면 건강한 미래로 즐기는 미식, 건강과 나아갈수 있을 것이다.

인류세 시나리오

인류세 시나리오 - 새로운 지구를 상상하는 방법 ㅣ 북저널리즘 (Book Journalism) 75
송은주 지음 / 스리체어스 / 2022년 5월

새로운 지질시대. 인간은 지구가 존재한 억겁의 시간속에 인류는 0.004퍼센트의 시간만 존재했지만 환경을 급격하게 변화시켜 새로운 지질연대 만들어냈다. 신생대, 홀로세를 잇는 인류세. 인류세는 1950년 핵실험과 공업의 발달로 이산화탄소와 메탄의 급증 해수면의 상승으로 이어지고 대기, 수질, 토양 오염으로 여러 종들이 사라지는 지질연대를 말한다.

뉴노멀의 시대 포스트코로나를 전망하지만 모든 것이 불투명한 상황이다. 4차 산업혁명으로 인공지능의 혁명 호모데우스(신이 된 인간)나 더 나은 유토피아의 미래를 꿈꿨지만 우리는 어쩌면 여섯 번째 대멸종의 기로에 서 있는지 모른다. 인간은 미래를 위해 산업혁명을 일으켰으며 과다한 증기기관의 사용한 석유와 광물은 이산화탄소의 과배출을 일으키고 기후 재앙과 같은 결과물로 돌아왔다. 그 결과 기상변화로 생태계 지형이 바뀌고 여러종이 멸종되었으며 살기 위한 미지의 바이러스는 변한 환경지도로 인간을 덮치게 된다. 탄소로 인해 지구 온난화가 진행되고 해수면은 온도가 높아져 공기순환을 저해해서 극한 고온과 추위를 겪을 것이다. 식량난의 급증, 종의 멸망, 극지방 빙하의 소실은 해수면의 상승으로 국가의 지형도가 바뀔 것이지만 국가적 영토 경계 때문에 난민이 발생할 것이다. 그러나 사람들은 이 사실을 인식하면서도 여전히 육식을 즐기며 플라스틱 배출, 과도한 석유를 사용하고 있다. 그래서 저자는 사람들에게 즐거움을 주기 위한 영화지만 미래에 대한 모습을 예측한 영화에서 인류세의 의미를 찾아보길 권고하고 있다. 빙하기 시대에 열차 하나로 지구를 돌면서 살아남은 하나의 소사회속에 인간의 계급과 지구공학의 허와실을 이야기 하는<설국열차>, 지구의 이상변화로 인한 온난화 도시의 멸종속에 인류의 대처<투모로우>, 20세기의 잘못이 식량부족과 붕괴된 미래를 이야기 하며 우주로 거주지를 찾아 헤매는 이야기 <인터스텔라>, 핵전쟁으로 멸망한 인류는 아이러니하게 생존의 필수 물과 석유를 차지하기 위해 생존의 모습을 그린 <매드맥스>, 팬더믹으로 인류의 99%를 소실 한 권의 책으로 유랑 악단을 만들어 셰익스피어 희곡을 공연하는 <스테이션일레븐>. 오락적인 요소가 가미되고 해피엔딩의 희망을 이야기하는 영화지만 과학적 사실을 바탕으로 현재 인류의 대처와 비슷한 상황과 해법을 이야기 한다. 그 영화적 배경에서 우리 인류세의 비극적인 최후를 예상해 보고 새로운 시대의 시작점을 찾고 나아가길 저자는 이야기 하고 있다.

팬더믹은 지구상의 모든 인류가 체감하고 있지만 위드나 종결이 되면 인류는 경각심을 잃고 다시 일상으로 돌아올 것이다. 백날 해수면과 지구온도상승을 이야기 하는 것보다 자신이 어디서 어떻게 소비하며 살아가는 존재인지 오락성이 가미된 영화로 현재를 이야기 한다면 체감과 이해의 속도가 빨라질 것이다.

말 잘한다는 소리를 들으면 소원이 없겠다

말 잘한다는 소리를 들으면 소원이 없겠다 - 따라 하면 발음부터 설득력까지 확 달라지는 5단계 트레이닝
정흥수(흥버튼) 지음 / 비즈니스북스 / 2022년 6월

유년 시절에는 반강제적으로 하는 웅변이라는게 있었다. 임의적으로 선생님이 학생을 다시켜보고 추천을 해서 대회에 나가는 시스템이었는데 현재에 들어와선 스피치라 불리며 그 맥락을 달리 하고 있다. 과거 웅변은 학원 선생님이 써준글을 액센트와 톤을 조절해서 외워 발표하는 것이었다면 현재는 스토리를 입혀 자신의 생각을 떳떳하게 발화 하는 것이다. 이것은 일상생활, 면접, 발표에 두루 사용되는 것으로 필수라 생각하고 항시 연습을 해야 한다. 하지만 대부분의 이들은 말을 잘하는 방법을 몰라 두려워하고 고민하며 살아간다.

스피치는 요령이 있어야 하고 명확한 목적이 있어야 연습으로 갈고 닦을수 있다. 아나운서 13년차이자 스피치 강사인 저자는 5단계의 구분으로 5주만에 말 스킬을 올릴수 있다고 한다.

1단계 목소리. 목소리가 좋은 사람들의 요령은 맥락에 맞는 좋은 호흡으로 일정한 소리를 끊임없이 균등하게 낸다는 것이다. 저자가 추천하는 것은 복식호흡으로 윗배가 아닌 아랫배에 공기를 넣어 힘을 주고 안정적으로 발음하는 것이 포인트라다. 긴 장문은 짧은 문장으로 나누어 숨을 마시고 나누어진 짧은 문장을 힘있게 이어서 말한다.

2단계 발음. 발음을 잘하면 목소리가 좋다는 소리와 더불어 설득과 협상에 좋은 이미지를 주며 자신의 뜻을 명확하게 전달할 수 있다. 이미지를 통해 자음은 정확한 위치에 혀를 사용하여 발음하고 모음은 발음에 맞는 입술모양을 구사하여 스타카토식으로 발음한다.

3단계 말투. 상황과 조건에 걸맞는 말투를 하면 상대방의 공감을 얻고 협조를 이끌어 낼수 있다. 예를 들어 엄중하고 진지한 자리에선 일정톤으로 말하고 앵커의 상황이라면 말이 끝으로 갈수록 반단계씩 올리며 공식적인 자리에선 밝은 톤으로 이야기 해야 하므로 한 단계씩 올린다. 상황게 걸말는 톤을 유지하면 집중도를 높일수 있고 분위기마저 리드할수 있다.

4단계 발표. 스토리가 있지만 자신의 의지를 피력하고 뜻을 전달하기 위한 목적이 발표다. 상대방을 배려하며 결론을 간단하게 먼저 밝히고 스토리를 입혀서 친근하게 만들며 대화식으로 간략하고 쉽게 설명한다. 면접이나 회의가 아니라도 평상시에 스크립트를 많이 써봐야 말이 논리 구조가 단단하게 되며 표현력을 넓힐 수 있을 것이다.

5단계 비언어. 우리는 무의식중에 몸의 제스쳐나 얼굴표정으로 자신의 말을 뒷받침하고 있다. 단순 무의식의 행위라지만 간략하게 말의 중간중간에 포인트로 해준다면 말로 표현하는것보다 더 큰 파급력으로 다가 올수 있을 것이다.

물론 ‘약은 약사에게’ 라는 말이 있듯이 자신을 교정하고 학습하고 싶다면 학원에 가는 것이 맞을 것이다. 하지만 기본이지만 디테일하게 무의식이 아닌 자의식으로 책을 통해 트레이닝하면 더 나은 스피치를 구사할수 있지 않을까 싶다.

잘됐던 방법부터 버려라

잘됐던 방법부터 버려라
시이하라 다카시 지음, 김소영 옮김 / 쌤앤파커스 / 2022년 6월

인생은 늘 선택의 순간과 조우한다고해도 모자를 것이다. 그처럼 많은 순간들이 자신의 인생을 바꾸고 미래를 결정짓는데 우리는 과거의 경험으로 선택을 결정짓는다. 하지만 잘못된길만 피해서 갈뿐 안주하는 결과가 나오면 다음 선택에도 소극적인 안주의 길을 택한다.

오픈런 행렬을 달고 다니고 유명 컨설턴트인 저자는 중졸에 파칭코 프로 갬블러였다. 우리에게 불법처럼 느껴지는 갬블은 일본에서 일반화되어 있어 누구나 이용이 가능하다. 프로의 노하우를 가르침 받아 프로 갬블러가 되고 월 천만엔 소득으로 자산을 모으고 외식업의 길을 걷게 된다. 외식업에서 거듭 성공하여 규모를 키워 갈때쯤 갑자기 회의가 들었다. 자신이 무엇을 하고 싶은지 모른다는 사실을 깨닫게 되고 자유를 찾아 헤메이다 평소와 다른 선택 프랜차이즈 가맹사업으로 새로운 생활이 펼쳐지게 되었다. 인생에는 그때그때 맞는 방식이 있는데 한 방법으로만 가면 그 테두리안에서 같은 선택을 만나게 된다는 것을 알게된다. 그래서 다음 무대를 위한 잘됐던 방식을 과감하고 경쾌하게 버려야 한다고 결심하게 된다. 제대로 행동하는 부자가 되지 못하고 사랑을 얻지 못하며 편안한 마음을 유지 할수 없다면 자신이 방향 설정이 잘못되어 있다고 의심해봐야 한다고 말한다. 그래도 과거의 안주에 이 길이 틀리면 어쩌나 의심이 갈 때가 있다. 그럴때마다 진중하게 자문해봐야 한다. 이 길을 진정원하는 것이고 자신의 최종목표에 이르는 길인지 원하는 것을 찾고 확인해 봐야 한다. 그런 마인드를 바탕으로 연습을 거듭해야 불안과 의혹으로부터 자유로워 져야 할 것이다. 그리고 자신의 선택에 스스로 긍정적인 시그널을 보내야 할 것이다. 설레는 일을 버렸더니 진정 원하는 일을 찾을수 있게 되었고 의식적인 꿈을 버렸더니 자신의 가치를 소중히 느낄수 있다는 것처럼 긍정적인말로 나를 위로해야 방향성이 흔들리지 않는 안도감을 가질수 있을 것이다. 자신의 가치는 타인의 기준이나 평가로 정해지는 것이 아니므로 자신의 치부마저 감쌀수 있는 자세를 가져야 한다. 버리는 선택과 결정을 한다면 칭찬과 비난이 있을수 있는데 자신과 세계는 모두 가질수 없는 것으로 표리일체라 생각하고 용기를 내어 자신의 선택에 힘을 싣어줘야 한다.

항상 불안함은 소극적인 만족으로 선택하게 하고 늘 쳇바퀴 같은 생활만 만들어 준다. 방하착과 같은 내려놓으라는 말은 아니지만 더욱 큰 나로 거듭나기 위해서는 선택의 방법의 틀을 깨야 새로운 세상이 펼쳐진다는 저자의 기지가 나에게도 약간의 확신으로 다가온다.

뇌가 아니라 몸이다

뇌가 아니라 몸이다 - 생각하지 않고 행동하는 몸의 지식력
사이먼 로버츠 지음, 조은경 옮김 / 소소의책 / 2022년 5월

우리 신체에서 가장 중요한 부위를 지목하라면 대부분 머리를 생각할 것이다. 우리가 살아갈수 있게 행동적 지시를 내리며 사고와 더불어 학습을 가능케 하기 때문이다. 서양 철학자 데카르트는 또한 사람을 머리와 몸으로 이원론적으로 구분하여 뇌를 중요부위라 생각하고 최우선 핵심으로 여기고 있었다. 하지만 최근 학자들과 심리학자들은 몸이 단순 지시를 받아 수동적인 행동만 하는 부위가 아닌 학습 능력에 주목하기 시작한다.

머리는 사고를 하여 지시를 내리고 인지를 조화롭게 작용시켜 생활을 가능케 하는 중요부위하고 알고 있다. 데카르트의 ‘에르고 숨’이 남긴 이원론적 생각은 보편화 되었고 서양에서는 뇌를 중요시 하는 색채가 더 짙었다. 하지만 생각만해서 뇌만으로 할수 없는 일들이 있고 지능을 인지 활동의 결과로만 보기엔 부족한 것이 많았다. 그래서 명시적 사실에 기반을 둔 서구교육보다 기억에 오래남고 주도적인 학습을 유도를 하는 경험과 움직임의 교육, 마리아 몬테소리가 생긴 것이다. 체화된 지식의 특징은 갖가지 단서와 실마리 보여지는 신호를 통해 감각적인 관찰로 시작된다. 찰스 포스터란 수의사가 동물의 사고가 궁금하여 동물적 관점으로 보고 생각하기 위해 동물의 옷을 입고 무리에 들어가 똑같이 먹고 자고 행동했다. 행동을 함으로 그들의 특이 행동을 이해 할수 있고 사고 방식을 엿 볼수 있었다. 이처럼 몸으로 체화하는 과정은 관찰에 이어 연습을 함으써 이해할 수가 있게 되고 즉흥성을 통해 인식, 예측, 계획 공감을 통해 소통으로 지식을 보유를 하게 되었다. 이것이 체화된 지식이 습득하는 과정의 다섯가지 방법이며 기억은 두뇌를 통한 정신의 보유 능력이 아닌 몸이 속해 있는 환경에서 습득됨을 보여준다. 시대가 빅데이터와 인공지능 딥러닝으로 진화될 때 인간의 지식이 위협받는 것에 뇌를 통한 학습에 치우치지 말고 주변과의 상호작용으로 이어지는 행동적 반복 통해 지식을 체화하는 것이 합리적인 방법이라고 말하고 있다.

데이터가 주는 학습적인 지식보다 경험적인 지식을 통한 체화를 한다면 인공지능과 구분되어 불확실성의 사회에서 경쟁 우위에 서게 함으로 고루한 교육체계에서 바디 스토밍을 통한 선행이 우선시 되어야 할 것이다.