2023 한국이 열광할 세계 트렌드

2023 한국이 열광할 세계 트렌드 - 사람과 사물, 현실을 대체하는 뉴노멀 비즈니스
KOTRA 지음 / 알키 / 2022년 10월

 ​
​
​
​
​
 

 출판사 후원을 받아 작성한 리뷰입니다.

자세한 내용은 ISO 국제인증전문기관 : 네이버카페

에서 확인하실 수 있습니다.

[2023 한국이 열광할 세계 트렌드 / 알키 / KOTRA]

 우마미트

. 우미마트는 해조류가 혈압, 콜레스테롤, 당뇨, 비만 등을 개선하는 데 도움이 되며, 바다에서 자라는 원료라 따로 경작할 땅이 필요하지 않다는 것을 장점으로 뽑았다.

우마미트의 현재

. 우미마트는 현재 해조류의 독특한 감칠맛을 끌어내기 위해 포프 위르스마 셰프와 함께 식품 개발에 착수하고, 주요 제품으로 우마버거와 우마소시지를 선보였다. 미역을 사용해 소고기의 감칠맛과 육즙을 최대한 살리려 노력했고, 덕분에 지방이 적고 조리가 까다로운 데다 감칠맛도 떨어져 요리에 잘 사용되지 않던 젖소의 살코기마저 버리지 않고 식재료로 사용할 수 있었다. 

우마미트의 평가

. 우마미트의 제품을 사용해본 셰프들 역시 오랜 시간이 지난 후에도 고기에 육즙이 남아 있어 더욱 오래 맛을 유지할 수 있고, 소비자들의 까다로운 입맛을 사로잡기에도 충분하다고 평했다.

곤충에서 얻는 양질의 단백질

. 곤충도 인간의 먹이사슬에 망설임 없이 포함해야 하는 때가 됐다. 일각에서는 전 세계 사람들의 음식 섭취 수요를 충족하기 위해 식량 생산량을 2050년 까지 지금보다 70% 가량 늘려야 한다고 보고 있다.