[서평] 배고플 때 읽으면 위험한 집밥의 역사

배고플 때 읽으면 위험한 집밥의 역사 - 맛깔나는 동서양 음식문화의 대향연
신재근 지음 / 책들의정원 / 2019년 1월

책의 제목에 낚이는 경험을 해 본건 참으로 오랜만이라는 생각이 든다. 표지에 언급한 [배고플 때 읽으면 위험한]이라는 내용에서 맛있는 음식을 연상하면 책을 바라보게 될 것이라는 상상을 했는데 막상 책속으로 들어가니 음식에 대한 역사 상식을 배울수 있는 기회가 되었다. 그래도 조금은 낚임에 대한 표현을 거둘수가 없다.

음식을 먹으면서 이 음식에 대한 유래를 생각해 보지는 않았다. 가령 김치의 역사가 어떻게 되지라고 궁금해 하지 않으면서 겨울이면 김장을 했고 여름에는 막김치를 담그어 먹었던 것이 일상이었기 때문이다. 그런데 책을 보면서 한가지 궁금한 것들이 살아나게 되는 건 처음 부터 끝까지 역사적인 사실로 음식에 대한 배경을 이야기 하니 다른 음식들에 대한 궁금증이 일어나게 되는 까닭이다.

또한 책 속에서는 호텔조리사 답게 요리에 대한 방법 즉 레시피를 설명 해 놓기도 했다. 밖에서 먹을 것 같은 음식들을 소개하면서도 밖에서 먹는 것 보다 집에 와서 배우자와 함께 요리를 만들어 알콩달콩 먹는 것으로 챕터를 마무리 하곤 했다. 음식을 만들어 먹는 재미를 얼마 후면 느끼지 않을 것 같다고 이야기를 하면서도 최대한 충분히 그런 노력을 게을리 하지 않는 모습을 바라볼수 있었다.

앞으로는 식자재의 공급을 하는 시기 보다 음식을 공급하는 시기가 올 거라는 <설겆이를 하며> 마지막 장에서 언급이 되어 있다. 요즘 젊은 부부들은 김치를 사다 먹지 담그어 먹지 않는다는 것이 앞으로의 시대를 보여주는 것이라고 할수 있을 것 같다.

집밥의 미래, 가정대체식 (HOME MEAL REPLACEMENT : HMR)

1. RTP : 식품 성분을 편리하게 조리할수 있는 음식

2. RTC : 요리 후 빨리 먹을 수 있는 간단한 음식

3. RTH : 전자레인지 또는 이와 유사한 소형 기루고 직접 조리할 수 있는 음식

4. RTE : 포장을 제거한 직후 먹을 수 있는 음식

어쩌면 이런 시기가 오는것이 당연할수도 있겠다. 대가족에서 소가족의 형태로 많은 양의 식재료가 필요하지 않으니 많이 만들어서 맛나게 먹던 시기에서 멀어져 소량으로 음식을 하다 보니 맛이 상당히 떨어지는 까닭이 그것 아닐까 싶다. 조리사도 남이 해 주는 것이 더 맛있다고 하니 내가 하는 것 보다 남이 해 주는 것에 큰 의미를 두고 외식 산업이 더욱 발전하게 되는 것일지도.

<배고플 때 읽으면 위험한 집바의 역사>는 음식에 대한 역사와 인문학에 큰 관심이 집중되고 있는 가운데 우리 주변에서 너무 흔하게 볼수 있기에 오히려 놓치기 쉬운 음식들의 역사를 찾아보고 되짚어보자는 취지에서 만들어진 책이다. [챕터 저녁을 준비하며]

책 한권 다 읽고 보니 음식을 대하는 자세가 조금은 달라졌다고 해야 할까 싶다. 흑인노예의 희생으로 발달된 설탕이나 후라이드 치킨. 반려견의 이름에 백구와 황구라는 "구"가 들어가는 이름을 적지 않아야 한다는 것 ("구"자는 나중에 식용으로 사용할 것이라는 표현) 등 한번도 생각해 보지 않았던 것을 알게 되고 실천되어야 한다는 것에 공감을 하게 되었다.

책의 뒷장으로 넘어가니 <음식 역사에 길이 남을 11가지 사건>을 요약해 놓은 내용이 눈에 들어 온다.

-프랑스 3대 요리 푸아그라에 감춰진 비밀

-맥도날드를 세계적 프랜차이즈로 만든 설립자 레이 크록의 전략

-영국의 제임스 1세 국왕에게 귀족 작위를 받은 '서로인 스테이크'

-유럽의 바다를 공포로 물들었던 붉은 악마

-도미노피자 로고의 점이 1만 6천개가 될 뻔한 사연

-아일랜드인을 미국으로 이민시킨 1840년대 최악의 사건, 감자 마름병

-아보카도 판매율을 888%증가시킨 미식축구의 힘

-만둣국으로 백성의 고난을 물리친 중국의 의성 장중경의 지혜

-사막 지역에서 고기를 구워 먹기 위해 탄생한 케밥

-수공업이던 소시지 산업을 공장형으로 바꾼 세이델만의 발명

-손으로 음식을 먹던 16세기 프랑스인에게 포크를 건넨 이탈리아인

11가지 사건을 다시 읽어 보니 음식을 통해 세상이 변화되어 갔고 그 변화는 아직도 이루어 지고 있음을 알게 되었다. 앞으로 어떤 변화가 지속적으로 이루어 질까가 궁금해 진다.

[서평] 장이 건강하면 우울증 불면증 당뇨병 고혈압 아토피가 치유된다

장이 건강하면 우울증 불면증 당뇨병 고혈압 아토피가 치유된다 - 우울증, 불면증, 당뇨병, 고혈압, 아토피의 자세한 발병 원인과 치료 방법
장솔 지음 / 가나북스 / 2019년 2월

책 제목 하나로 이 책을 다 보았다는 것 처럼 느낄수 있을 것 같다. 장이 건강하면 우울증 불면증 당뇨병 고혈압 아토피가 치유된다. 이 책을 봐야 겠다는  생각을 한 계기는 가족중에 당뇨와 아토피로 고생하는 가족들에게 도움이 되지 않을까 하는 마음에서 였다. 결국 병의 원인이 장에 있다는 것은 생각도 못했던 것 같다. 그저 유전이겠거니 음식을 잘 못 먹어서 비만이어서 라는 일반적인 상식이 지배해 버린 머리 속에 다른 생각을 넣을 겨를이 없었던것 같다. 책의 제목에서 처럼 장이 얼마나 건강할까를 고민해 보게 되었다.

장을 건강하게 만들고 병을 치료하는 방법은 3가지가 있다. 좋은 식사, 행복한 사고, 운동이다. 행복한 사고도 중요한데, 행복한 사고를 하면 스트레스를 훨씬 덜 받게 되어 장을 보호할수 있고 병 치료에 도움이 된다. (P34)

위에 언급한 책속의 문구로 이 책을 다 보았다는 생각을 하게 되었다. 모든 것을 뒤로 한채 장을 치료하는 방법 3가지를 얻었으니 말이다. 그런데 좋은 식사란 무엇인가? 잘 먹으면 되는 것으로만 이해하고 말았는데 다음 챕터를 통해 장을 건강하게 만드는 음식에 대해서도 알아볼수 있었다. 그 전에 장 건강의 원리편에서 장의 건강 원리에 대한 이야기를 읽을 수 있었다. 장의 건강한 원리를 이해하기 쉽게 다양한 의학서적을 활용한 내용을 확인할수 있었다. 중요하게 적용된 문구를 따와 연결하는 방식의 책 구성은 논문을 여러편 보는 듯한 느낌을 준다.

치매

만성염증은 뇌세포를 파괴해서 알츠하이머병 같은 치매질활도 초래한다. 아주대학교병원 신경과 김병곤 교수가 알츠하이머병 사망자의 뇌를 떼어내 신경세포가 죽은 이유를 조사하였더니 만성염증이었다.

(P50)

장을 건강하게 하기 위해서는 만성염증의 발생을 줄여야 한다는 내용이다. 특히 음식의 섭취도 중요한데 그동안 챙겨먹지 않았던 무설탕유제품류나 파, 아몬드, 파무침 샐러드가 만성염증을 줄요주는 음식으로 좋다는 이야기다. 잘 챙겨먹지 않았는데 이제부터라도 관심을 가지고 먹어야 겠다. 만들어 먹는 번거로움 보다 시중에 나와 있는 설탕이 들어가지 않은 제품을 선호하는게 장을 지키는 첫 걸음이라는 사실이다.  양파, 과일, 물은 자주 섭취한다고 생각했는데 하루 25리터의 물을 마셔야 하고 식사하기 한시간 전에 과일을 섭취하는 것이 좋다고 한다. 식사후 과일의 섭취는 소화에 방해을 준다는 이야기인데 그동안 밥먹고 나서의 디저트로 먹던 과일이 좋지 않았을까 싶다. 전세계의 의학서적과 실험서적을 뒤져보고 나서 책을 쓴 것 같은 느낌의 글들을 검증이 된 내용으로 받아 들여야 할까 싶다. 너무도 어려운 내용의 용어들을 접하였을때 와 닿지 않는 건 메모를 통해 기억을 해 두어야 겠다. 프로바이오틱스, 프락토올리고당, 락토코커스, 비피도박테리움롱검, 락토바실러스 등의 유산균의 이름도 상당히 어렵게 느껴진다. 얼마전 유산균제제를 섭취하는데 프로바이오틱스라고 쓰여 있는 것을 보았다. 솔직히 이것이 무엇인지 찾아볼 생각을 안하고 섭취를 하였는데 책을 통해 장에 좋은 성분이라는 것을 확인하게 되었다.

그동안 장에 어떤 영향을 미치는 지를 다양한 이야기를 통해 알게 되었다면 실천을 위한 행동이 필요한데 장에 좋은 음식의 섭취 방법의 소개와 요리법 그리고 운동을 할때 좋은 방법 등의 소개가 되어 있다. 내 장을 위한 실천의 노력이 필요하지 않을까 한다. 만성염증이 증가 하지 않도록 내몸의 건강을 위한 방법을 세세하게 볼 필요가 있어 보였다.  

좋은생활습관

술섭취 줄이기, 금연, 결심하기, 복식호흡과 명상, 항생제 오남용은 금물, 스포츠 응원, 좋은 자세, 몸에 힘 빼기, 음악 듣기, 어두운 곳에서 잠들기

[서평]공부비책

공부의 비책 - 모든 시험의 완벽 대비 진짜 공부법
조기현 지음 / 지혜의샘 / 2019년 1월

공부라고 하면 아직도 어렵다고 생각하게 되는데 그러면서도 공부를 어떻게 잘 할수 있을까를 고민하게 되는 건 미련이 남아 있기 때문이라고 본다. 공부비책의 저자 조기션 작가님도 미련이라는 표현을 글속에 남겨 주셨는데 나에게 맞는 공부를 찾아서 하지 않고 4당5락이라는 말처럼 그것이 진실인 듯 맞지도 않는 공부에 매진하느라 몸도 마음도 머리고 고생하는 공부를 하게 된다는 것이다.

책의 마지막인 프롤로그에서 고백하듯이 전달하는 이야기가 눈에 아른 거린다.

이 책을 처음 읽다 보면, 예습도 하지 마라, 누적 복습도 하지 마라, 차근 차근히 하려고 하지 마라, 서브 노트도 만들지 마라, 등 공감하기 힘든 부분도 있을수 있다. (P150)

위의 이야기를 하게 된 경위는 누구나 합격할수 있는 공부법에 대해서 알아보았는데 공부법이 이런식으로 해라 저럭식으로 해라 그래야 합격한다 라는 식의 공부법이 잘못된 방법이라는 것을 지적하고 싶었다는 이야기다. 평범한 수험생들이 수험에서 좋은 결과를 이루어내지 못하는 까닭이 '하기가 너무 어려운, 그리고 많은 것을 하려고 해서'라고 생각했기 때문이라는 한문장으로 공부에 조금은 미련을 부려 보고자 한다.

시험일 전까지도 맥주를 통해 본인의 신체 리듬을 잘 다스리려고 하는 데 남이 보면 공부를 하는 거야 마는 거야 라는 이야기를 할수 있을 것이다. 그렇지만 나의 패턴에 맞는 리듬을 찾아 수험을 준비한다면 그만큼의 성과를 충분히 낼수 있다는 것이 이 책에서 말하고자 하는 방법이라는 생각이 들었다. 앞부분에서 이야기하는 공부의 방법보다 뒷 부분으로 갈수록 더 와 닿는 이야기였다.

이 책이 수업생들에게 올바른 방법을 제시하고, 이러한 올바른 방법을 통하여 합격이라는 값진 성과를 도출하는데, 조금이나마 도움을 줄 수 있다면 필자로서는 더 바랄 나위가 없다고 생각했다. (P151)

다른 이야기가 필요없이 이 책을 읽어야 하는 이유는 수험을 잘 준비할수 있는 방법에 대한 이야기를 위의 문장으로 요약하면 될 것 같다. 책을 읽으면서도 내맘대로 해석을 통해 나에게 맞는 부분만 골라 새기는 작업을 하였다. 잠을 자지 않으면서 하는 공부는 오랜 시간 끌고가지 못한다는 것을 경험을 통해서도 알고 있지만 새삼 일깨워 주니 인정 받은 느낌이었다. 직장인이어도 수험을 준비하는 목적을 충분히 인식하고 하루에 3시간씩을 공부에 임한다면 분명 결과를 좋게 낼수 있다니 한번 고민을 하고 무엇을 원하는 지를 스스로 진단하게 되었다. 하루 종일 #공부비책에서 이야기한 내용들이 머릿속에 빙빙 돌아 지금 나에게 필요한 것이 비전 설계가 아니었나 라는 것이었다. 그동안 아무 생각없이 공부는 아니라고만 남의 이야기 라고만 생각하면서 살았는데 그래서 더욱 수험을 준비한다는 것이 나에게는 필요 없다고 생각 하게 되었는데 생각의 전환이 필요한 시험이라는 것에 공감을 하게 되었다. 그래서 책을 읽어야 하는 가 보다. 지금의 내가 무엇을 원하고 있었는지도 모르는 채 그냥 시간만 보내고 있었음을 알게 되었다.

그렇다면 '안다'라는 것은 도대체 무엇일까? 필자는 '안다'의 개념을 세가지로 나눠 보았다.

1. 내용을 파악하고 이해는 했지만, 암기는 안된 상태

2. 누군가 단서를 주면 떠올릴 수 있음

3. 내용을 전부 암기해서 암송할 수 있음

이상의 세가지 정의다.

그동안 안다고 생각했던 것에 대한 정의를 내려 주어서 반가웠다. 나는 안다고 생각했지만 누군가가 그게 뭔데 했을때 대답을 잘 못했던 경험이 바로 위에서 정의를 내려준 데로 모르는 것에 속했기 때문이다. 제대로 알고 제대로 이야기를 하거나 제대로 이해를 하거나가 지금의 나에게 정말 중요한 부분이기에 누군가에게도 '안다' 라는 것에 대해서 이야기를 해 주려고 한다.  

[서평] 다음 생엔 엄마의 엄마로 태어날게

다음 생엔 엄마의 엄마로 태어날게 - 세상 모든 딸들에게 보내는 스님의 마음편지
선명 지음, 김소라 그림 / 21세기북스 / 2019년 1월

제목만으로도 깊은 가슴에서 올라오는 울컥 거림에 책을 제대로 읽을 수 있을가 싶었지만 무사히 책 읽기를 마칠수 있었다. <다음생엔 엄마의 엄마로 태어날께> 라는 제목과 귀여운 <다람쥐 가족 (모녀사이겠지만)>이 어떤 이야기로 가슴 뭉클하게 만들지 기대 되었다. 그런데 표지위의 작은 글씨를 애써 무시하지 말았어야 했다.

세상 모든 딸들에게 보내는 스님의 마음편지

그렇다. 이 책의 저자는 선명스님이다. 엄마와 함께 속세를 떠나 스님이 되신 분. 어떻게 스님이 되셨을까글 궁금해 할때 스님은 스스로 이야기를 담아 놓았다. 이혼후 힘들어 하는 엄마를 따라 산을 넘고 넘어 간 절. 절에서 만난 큰스님이 하신 이야기. "스님이 되어라" 그래서 선명스님의 어머님은 스님이 되었고 그 이후인지는 알수 없지만 선명스님 또한 스님이 되었다고 한다. 엄마인 주지스님과 티격태격 스승과 제자로 다시 새로운 삶을 살아가는 이야기를 통해 딸이 엄마에게 하고자 하는 이야기를 담아 낸 책이었다. 그리고 절에서의 생활을 통해 깨달은 이야기를 고스란히 보여 주신다. 그래서 나도 모르게 절에 가야 할까 싶은 마음이 들었다. 그동안 살면서 한번도 절이라는 곳에 관심을 두지 않았는데 이 책을 통해서 심신의 위안을 가지고 싶은 마음에서 절에 가서 잠시 휴식을 하고 와야 할까 싶었다. 삶이라는 게 어느 누구에게나 힘든 연속이겠지만 말이다.

주지스님과 선명스님의 알콩달콩 다툼의 이야기가 전달 될 때마다 엄마와 딸의 관계에서 느껴지는 따스함이 스승과 제자와의 관계에서는 배움의 시간들이 전해진다. 이후 등장하는 주오스님과 막내보살님의 이야기와 큰스님의 질문에 대한 적절한 대답들이 책을 읽어 내려 가는 내내 재미와 즐거움으로 다가왔다. 그냥 마음을 달래 주는 것 같은 마음에 따스함을 느낄수 있었다. 요즘 책에 푹 빠져 사는 나에게 독서의 중요성이 바로 이런 것이구나 하는 생각에 보는 책 마다 포스트잇으로 덮어 버렸다. 위안을 삼을수 있는 글들이 책 속에서 발견되면 그렇게 좋을 수가 없다.

새해 아침에 어른 스님께 인사를 드렸습니다

"스님, 새해 복 많이 받으세요."

"그래, 너는 새해에 복 많이 지어라."

복 많이 받으려 하지 말고,

복 많이 지으려 하라는 뜻입니다.

나는 어찌 복은 받는 것이라고만 생각했을까요.

복 받는 사람보다 복 짓는 사람이 되어야겠습니다.

- 4부 *다듬고 덜어내면 마음도 단정해집니다. P150

마음가짐을 어떻게 하느냐에 따라 보는 것이 달라진다고 하죠. 힘듦에 괴로워 하지 말고 스스로의 한계에 부딪히려 하지 말고 물 흐르는 대로 살며시 흘러가면 어느 샌가 원하는 목적지에 도달하게 되어 행복한 순간을 맞이한다고 한다. 아마도 선명스님이 이야기 하는 내용은 딸로써 삶을 살다보면 이해하기 어려운 순간도 시간이 지나면 다 이해가 가능할 것이라는 걸 말씀해 주시려고 하신건 아닐까 하는데. 짧은 이야기들 속에 전달하시려는 내용이 저절로 와 닿은 마음편지를 읽다보니 어느샌가 선명스님도 궁금해 지고 주오스님도 궁금해 져서 네이버 검색을 해 보게 되었는데 검색은 되지 않으셨다. 절에서의 삶이 그리 녹록치 만은 않을 텐데 왠지 그안에서 위로와 해명을 주려 하시는 노력에 만나고 싶은 분이 되어 버렸다.  

[서평] 20.30 청춘을 위한 라이프 플랜 프로젝트 <라이프 서핑>

라이프 서핑 - 20·30 청춘을 위한 라이프 플랜 프로젝트
장주영 지음 / 바이북스 / 2019년 1월

교육기획가를 꿈꾸던 젊은 청년이 비전과 목표를 가지고 실천해 나가는 과정을 통해 알게 된 이야기들을 같은 인생을 살고 있는 젊은이들에게 해 주고 싶은 이야기들을 가득 담아 전달하고 있는 책이었다.

특히 이 책의 특징은 서핑에 접목이 되었다는 것인데 너른 바다에서 밀려오는 파도에 몸을 실어 파도를 타는 그 순간까지를 인생으로 보고 글을 접목해 나간 것이 특이한 점이다.

정말 문제아였기에 두손 두발을 다 놓았을 정도로 다루기 힘들었던 자신이라고 표현하고 있다. 목회자의 아들로 성장하였으나 대안학교를 다니게 되고 그곳에서 선생님들에게 너무도 힘든 시련을 겪게 해 드렸으나 그 중에 한 선생님은 <주영아! 너를 문제아라고 하는 건 너의 문제를 해결해 주지 못해서야!> 라는 한마디에 언어 유희 어떤 이야기를 어떻게 전달하고 그 전달을 어떻게 받았는지에 따라 삶이 달라질수 도 있겠다는 생각이 들었다. 단순히 서핑에 인생을 담은 이야기가 아니라 본인의 의지를 해결해 나가는 방법을 서핑에 빗대어 이야기를 하는게 눈에 쏘옥 들어왔다.

책을 읽기 전에 추천사는 꼭 들어가는데 이 책의 표지를 열고 추천사를 읽어 나가면서 무슨 추천사가 이렇게나 많아 싶었다. 추천을 하는 분들이 책 저자에 대한 진심어린 마음이 가득하게 느껴져 한편으로는 부럽다고 생각했다. 어떤 인물이기에 이 정도로 추천을 해 줄수 있었던 것일까 싶었다.

앞부분 책의 절반을 넘기기전까지는 여기 저기 자기개발서에서 봄 직한 내용의 글들로 책이 구성되었다는 느낌을 저버릴수 없었다. 책을 많이 읽는 저자이기도 하고 독서모임 <나비>의 스텝으로 활동할 정도니 정말 다양한 책을 섭렵했을 것이라는 생각을 하게 될 정도로 책의 앞부분은 그닥 전달하고자 하는 이야기가 눈에 잘 들어 오지 않았다는 것은 내 주관적인 생각이다. 그러나 중반을 넘긴 시점부터는 지금의 나와 상황이 다르지 않다는 생각에 순간 심취 하게 되었다. 직장내에서 겪는 일상들이 공감으로 작용하고 그 공감을 이겨내는 방법에 대해서 이야기를 해 준다고 느꼈다. 20.30대를 겨냥한 책이라고 해서 앞으로 20.30대를 겪을 내자녀에게 어떤 이야기를 전달해 주면 좋겠다는 마음으로 책을 선택했는데 시기와 시대를 불문하고 심리치료를 받는 것 같은 느낌으로 책을 접하게 되었다. 그래서 이 책의 추천사가 그렇게 많았던가 싶었다. 다른 책에서 발견하지 못한 공감의 느낌도 다 다르겠지만 나에게 있엇 지금의 나에게 누군가가 해 주었으면 하는 이야기가 책 속에 담겨 있었다. 특히 누군가에게 기대려 하지 말고 스스로 성장하고 이겨내야 한다는 것. 절대 남을 위해 사는 것이 아닌 나를 위해 산다고 생각해야 한다는 것등이 가슴에 와 닿았다. 그만큼 나도 힘이 들었었나 보다.

20.30 청춘을 위한 라이프 플랜 프로젝트. 앞으로의 미래가 어떻게 펼쳐질 지는 내가 하기 나름이다. 그 앞을 재미나고 즐겁게 이겨내기 위해서는 좋은 파도를 타는 것 처럼 패들링과 라인업을 잘 해 내어 테이크업을 하면 라이딩을 즐길수 있을 것이다.

"자신이 잘하는 일, 좋아하는 일, 설레게 하는 일이 무엇인지 마음 깊은 곳에서 올라오는 울림에 집중하자. 그 집중이 저 멀리서부터 나를 향해 다가오는 기회의 파도를 보게 만든다. 자신에게 필요한 것은 이미 내면에 들어 있다. 스스로 그것을 알아보고 꺼낼수 있을 거라 믿어야 한다. 자신을 믿는 과정에서 가장 큰 걸림돌은 자기 자신이다. "

-라인업 Line Up / 먼 곳에서 다가오는 기회를 준비하다. P97

"영국의 명문대학을 갓 졸업한 청녕이 간디가 이끄는 공동체에 와서 살게

되었다. 공동체에서 그의 보직은 변소 청소였다.

며칠 안 있어 청년은 간디에게 항의했다.

"제가 누군지 안 보이세요? 저는 큰일을 할수 있다고요."

간디가 대답했다.

"자네가 큰일을 할수 있다는 건 아네.

내가 모르는 건 자네가 작은 일도 잘할수 있는가 하는걸세."

-테이크업 Take Up / 거친 파도 위에 일어서다 . P119