서평가의 독서법

서평가의 독서법 - 분열과 고립의 시대의 책읽기
미치코 가쿠타니 지음, 김영선 옮김 / 돌베개 / 2023년 3월

<서평가의 독서법>이란 제목에 눈길이 갔다. 대놓고 서평가라 칭하는 이는 무슨 책을 읽을까?

아마 책 좀 읽는다 하는 사람이라면 서평을 전문으로 삼는 이들이 어떤 책을 읽을지, 책평을 어떤 글로 옮겨놓았을지가 궁금하지 않을까?

저자인 '미치코 가쿠타니'는 1998년 비평 분야 퓰리처상을 수상한 문학비평가이자 서평가이다. 영어권에서는 가장 영향력 있는 서평가로 알려져 있으며 내로라하는 유명 작가들을 향해 독설과 혹평도 서슴지 않는다고 설명되어 있으나 책 속에 담긴 서평을 보면 그런 느낌은 많이 들지 않는다. 수많은 서평 중 고르고 골라 그런 것일지는 모르겠지만 독설이 담긴 서평은 또 어떤 느낌일지도 사뭇 궁금하다.

<서평가의 독서법>은 '분열과 고립의 시대의 책 읽기'라는 부제가 주는 느낌이 제법 크다. 실린 서평들을 읽고 있노라면 인간으로서 마땅히 느껴야 할 올바름의 잣대들을 담은 책들을 많이 접하게 되는데 사회나 경제, 정치적인 문제들처럼 우리 삶에 직간접적으로 미치는 영향들의 여파가 소설 속에 어떻게 담겨 우리에게 전달되는지 명료하게 나타내고 있다. 문학비평가라는 타이틀 때문에 보통 문학상 수상작에 실리는 문학평을 떠올리며 난감한 부분을 맞닥뜨리게 되지 않을까 염려했지만 화려한 문체로 장식한 글이 아니어서 의외로 읽는 재미를 느낄 수 있다.

하지만 아쉽게도 아직 읽지 않은 책들에 대한 서평이 많아 내용을 알 수 없는 상태에서 글을 읽다 보니 평에 대한 내 나름대로의 기준이 모호해져서 곤역스러운 면은 있었다. 반대로 읽지 않은 책들에 대한 평으로 인해 읽어보고 싶은 책들의 목록이 많아졌다는 건 또 다른 즐거움일 것이다.

서평이지만 어느 한곳에 치우친다는 느낌이 주는 무거움이 들지 않아 좋았고 장황하게 길지 않은 평이라 더 좋았던 것 같다. 최근 코로나19로 불거진 상황을 통해 바이러스와 관련된 소설이나 경계나 잣대가 모호해져 점점 광기 어린 모습으로 변해가고 있는 국민들의 모습을 잘 나타낸 소설들은 더 와닿았다. 인간이 멸종되지 않는 이상엔 이런 현상은 없어지지 않고 지속되겠지만 전자기기가 없던 시절에 현재의 모습을 예견하고 그린 소설들은 역시 놀라움과 감탄을 자아내기에 충분하다.

책을 읽고 짤막한 독후감식의 글을 쓰면서 타인이 작품에 대한 평을 쓴 글을 잘 읽기 않기 때문에 문장력이 늘지 않는다는 생각을 늘 가지고 있었기에 책 제목에 더 이끌렸던 것 같은데 전문적인 느낌은 있지만 너무 어렵고 복잡하게 풀어놓지 않는다는 점에서 저자가 쓴 글들이 더 신선하게 다가왔던 것 같다. 저자가 언급했던 책들을 읽은 후 서평을 다시 읽는다면 처음 읽었을 때보다 더 넓은 시야로 이야기를 마주할 수 있으리란 기대감에 책을 읽는 내내 왠지 더 고마운 기분이 들었다.

<출판사로부터 제공받아 작성하였습니다>

벌거벗은 교양

벌거벗은 교양
지식스쿨 지음 / 메이트북스 / 2023년 2월

드넓은 영토를 자랑하던 제국들의 출현과 멸망을 배우며 '그래서 어떤 나라가 제일 넓었다는 거지?'란 궁금증이 들었던 적이 있었다. 아마 한 번쯤은 이런 궁금증을 가져봤을 텐데 <벌거벗은 교양>은 정치, 경제, 사회, 문화 등을 아우르며 다양한 주제의 궁금증을 해결해 준다.

역사, 문화 이슈, 사회 현상, 과학적 지식, 정치와 경제의 이슈란 5가지 주제로 크게 나누어 인류 역사상 가장 큰 제국이나 제1차 세계대전이 남긴 발명품, 잘못된 믿음으로 야기된 역사상 최악의 희생, 세계 각지에 존재하는 희귀한 바위, 세계인들에게 가장 인기 있는 테마파크, 지리적 위치가 불리하게 평가받는 국가 등등 한 번쯤은 궁금해했었고 내용 중 아는 것들도 있지만 순위를 매겨가며 다 알지는 못했던 내용들을 만날 수 있다. 그야말로 별거 아닐 수 있지만 그렇다고 지나치기엔 문득 너무도 궁금해서 잠 못 이룰 정도였던 궁금증들을 해소시켜준다.

드넓은 영토를 식민지 했던 제국 중 정확한 영토 등을 알고 싶었지만 알 수 없었던 궁금증을 이 책은 가장 서두에 담아냈다. 펼치자마자 무릎을 치며 오랫동안의 궁금증을 해결할 수 있어서 속이 다 후련했는데 1위는 역시 대영제국이며 몽골, 러시아, 청나라, 스페인 순으로 이어지는 것을 알 수 있었다. 이어지는 잘못된 믿음으로 인한 최악의 희생은 신의 이름으로 인신공양을 삼았던 아즈텍 문명이 1위의 자리에 올랐는데 연구마다 상이하여 정확한 수치는 아니지만 연간 2만에서 25만이란 숫자가 예상된다고 하니 영화에서 볼 때의 섬뜩함이 수치화로 나타나 더욱 뜨악하게 되었다.

그 외에도 흥미를 끌었던 것은 실제로는 매우 불편한 우주정거장의 일상생활인데 억만장자들의 예약이 이미 끝나있을 정도로 인기가 좋다는 뉴스를 접했던 기억이 있는데 아무리 돈이 많다고 해도 우주를 나가고 싶은 마음은 크게 들지 않았던 이유가 영화에서 보게 되는 불편함이 크게 작용했는데 책에서도 이런 내용들이 다뤄지고 있어 더욱 관심을 끌었다. 멀미나 물 부족 현상으로 지구에서처럼 양치할 때 입을 헹굴 수 없다는 점이나 무중력 상태여서 침낭 등을 고정시키지 않으며 팬 등의 필터와 충돌할 수 있고 환기가 되지 않는 곳에서 취침할 시 자신이 내뱉는 이산화탄소로 인해 두통이 발생할 수 있다고 한다.

궁금했지만 비교된 수치화의 부족으로 궁금증으로만 남았던 다양한 주제의 내용들을 이 책으로 해소할 수 있었다. 다양한 주제들이 나오기 때문에 핵심만 담겨있다는 점도 간편하고 재미있게 보기에 충분한데 아이와 함께 보기에도 흥미로운 주제들이 많아 함께 보기를 추천한다.

세계단편소설 45

세계단편소설 45 - 중고생이 꼭 읽어야 할 ㅣ 수능.논술.내신을 위한 필독서
어니스트 헤밍웨이 외 지음, 박선희 외 엮음, 박찬영 외 편역 / 리베르 / 2023년 2월

작년에 중학생인 아이와 함께 읽기 위해 <한국단편소설>을 본 후 너무 흡족하여 세계단편소설도 시간차를 두고 읽어봐야겠다고 생각했는데 세계단편을 이 한 권을 통해 읽을 수 있다는 점은 역시 이 시리즈의 가장 큰 매력인 것 같다. 따로 낱권으로 사지 않아도 국어 교과서에 수록되어 있는 단편소설들을 한 권에 훑어볼 수 있으며 작품에 들어가기에 앞서 각 단편들을 짧게 요약한 부분도 여러모로 도움이 될 듯하다.

어니스트 헤밍웨이, 오 헨리, 빅토르 위고, 루쉰, 에드거 앨런 포, 아쿠타가와 류노스케 등 다양한 국적의 작가들을 통해 각 나라마다 다르게 다가오는 문화나 정서적 문체들을 흥미롭게 접할 수 있고 단편을 읽기 전 작가에 대한 생애를 소개한 글과 작품 길잡이라 해서 소설의 성격이나 배경, 몇 인칭 시점인지에 대한 것과 주제, 인물 관계도를 그림과 글로 만날 수 있어 중학생 아이들이 보기 쉽고 친근하게 볼 수 있도록 정리되어 있다. 또 구성과 줄거리를 간략하게 정리해놨는데 작품은 읽었지만 줄거리나 등장 주인공들이 가물거릴 때 빠르게 훑어보기 쉽게 해놓은 것도 아이들 시점에서 요약해 놓은 것 같아 보기 편했다.

책의 종이 재질이며 문화적인 정서를 하단에 참고로 풀이해놓은 것도 배경지식을 넓히는 데 도움이 될듯하고 이야기마다 실려있는 그림은 이야기 전개상 중요한 것을 그림으로 나타내고 있어 그림을 통해 그 장면의 중요성을 되새길 수 있게 해놓은 점에서 섬세함을 느낄 수 있었다. 이야기가 끝나며 선생님과 학생이 소설을 읽고 가상의 질문과 답을 주고받는 설정이나 소설 속에 등장하는 환경이나 지리적 특성에 대한 설명도 소설을 이해하는데 한층 도움이 되었다.

길지 않은 단편 분량이라 몰아서 읽기보다는 학교나 학원 다니기 바빠 점점 책 읽을 시간이 없는 아이들에게 하루 한편 정도로 부담 없이 즐길 수 있다는 점도 부담스러움을 덜어놀 수 있다는 점도 이 책의 훌륭함이라 생각한다.

2023 패스 제과제빵기능사 실기

2023 패스 제과제빵기능사 실기
마이티 팡 지음 / HJ골든벨타임 / 2023년 2월

생각만 하던 제과제빵기능사 필기를 훑어보았다. 이론이야 처음엔 다소 어렵게 다가올 수 있지만 크게 긴장될 것은 없겠지만 문제는 바로 실기, 평소 빵을 좋아했고 직접 만들어 먹어봤던 사람이라면 정확한 계량과 온도, 시간이 맛을 얼마나 좌우하는지 알고 있을 것이다. 그렇기에 아무래도 필기보다는 실기가 더 걱정될 수밖에 없는데 필기에서 안정감을 찾고 부담감을 내려놨다면 실기책에서도 같은 기분을 느낄 수 있을 것이다.

제과제빵기능사 실기에는 계산기부터 빵과 과자류를 만들기 위한 다양한 재료를 준비하여야 하며 당연히 각 재료와 나의 손이 합을 맞출 수 있게 평소 연습이 잘 이루어져 있어야 할 것이다. 항목별 배점은 제조공정 55점, 제품 평가 45점이며 제조 방법 및 채점기준은 비공개이고 직접 섭취하는 음식이므로 복장과 위생상태는 물론 정리 정돈까지 체크하며 미비하거나 미흡할 시에는 감점 처리된다고 한다. 이때 식품위생 시 교차오염을 줄 수 있는 장신구 착용은 금지하고 있으며 오염의 선상에서 마스크 착용도 빼먹지 말 것이 안내되어 있다.

제과기능사 총정리를 한눈에 보고 기억하기 쉽도록 연상법이란 제목으로 쿠키나 케이크, 타르트에 들어갈 혼합물의 내용들과 크림화의 정도가, 제빵기능사에서는 식빵, 소보로빵이나 크림빵, 도넛이나 롤, 베이글 등을 발효의 순서와 성형, 반죽 온도가 정리되어 있다. 각각의 종류마다 비교와 특징을 한눈에 살펴볼 수 있는 표를 훑어보았다면 20과에 해당하는 제과나 빵을 살펴볼 텐데 평상시 집에서 빵이나 쿠키를 만들어 먹기 위해 제과제빵 요리책을 가지고 있던 사람이라면 실기에 만들어가는 과정을 실은 사진이 친근하게 다가와질지도 모르겠다.

계량에서부터 크림화 시작, 완료, 혼합물 섞기, 그 외 각각의 재료들을 섞는 사진을 통해 재료를 어느 정도로 섞고 어느 질량이 될 때까지 혼합하는지, 도구를 사용하여 오븐에 짜거나 모양을 만드는 등의 정도를 사진을 보고 확인할 수 있어 집에서 연습할 때 최대한 눈으로 확인하며 만들기 편하게 실려 있는 것을 볼 수 있다.

같은 요리책이라도 실려 있는 사진이나 순서가 이상하게 복잡하게 다가와지는 구성이 있는데 <2023 패스 제과제빵기능사 실기>편은 필기도 그랬지만 실기도 한눈에 보기 편하게 글과 사진을 요점을 잘 짚어서 실어논 점이 마음에 들었다. 실기는 아무래도 고민이 되긴 하지만 올해 필기와 실기 두 책을 통해 제과제빵기능사에 도전해서 꼭 패스하고 싶다.

2023 패스 제과제빵기능사 필기

2023 패스 제과제빵기능사 필기
마이티 팡 지음 / HJ골든벨타임 / 2023년 2월

주식이 밥이 아닌 밀가루라고 말할 수 있을 만큼 빵과 쿠키를 즐겨 먹는 편이다. 최근 탄수화물의 단점들 때문에 빵과 쿠키를 줄여보려고 다짐만 수천 번을 넘게 했지만 먹어보지 못한 디저트 앞에서는 늘 이성의 끈을 과감하게 놔버리는 통에 고단한 삶을 사는 중인데 그럼에도 오래전부터 도전해 보고 싶었던 <제과제빵기능사>에 대한 관심은 늘 있었기에 올해는 꼭 제과제빵기능사에 도전해 보고자 <HJ 골든벨 타임 2023패스 제과제빵기능사> 필기를 펼쳐들었다.

제과와 제빵 기능사 필기시험은 문제 수 60문제에 시험시간은 1시간이다. 과자류 제품이나 빵류 제품을 제공하기 위한 기술과 생산에서 판매, 위생 및 업무를 실행할 수 있는 직무를 다루며 재료 준비와 계량에서부터 반죽, 발효, 성형, 팬닝, 제품의 냉각과 포장, 저장 및 유통과 앞으로 판매를 목적으로 하기 위해서 꼭 알아야 할 식품위생 관련 법규나 규정까지 꼼꼼하게 정리되어 있다.

공통과목으로 식품위생학에서는 식품위생학 개론과 식품 미생물, 부패와 미생물, 식중독, 식품첨가물 및 방부제, 위해 요소 중점 관리 기준을 다룬 이론이 실려 있는데 핵심 요점을 정리한 내용들을 한눈에 알아보기 편하게 큼지막하게 실어 놨다. 영양학에서는 5대 영양소와 제빵에서 필요한 효소와 그것의 소화와 흡수에 대해서도 실려 있어 이론적인 이해를 돕고 있다. 그 외 재료학에서는 다양한 가루의 구성 비율과 감미제에 속하는 설탕이나 포도당, 물엿 등이 어떻게 분해되는지 함량은 얼마나 되는지를 다루고 있다.

각 파트마다 이론이 먼저 실려 있고 이론이 끝나면 예상 적중문제가 실려 있어 금방 훑은 이론들을 되짚어보고 다시금 되새김할 수 있어 구성을 잘 배열한 것을 볼 수 있다. 정답이 바로 아래 실려 있어 의식적으로 시선을 처리해야 하는 약간의 불편함을 제외하면 지레짐작으로 어려워해서 중도에 포기하고 싶게 만들 정도로 빼곡하게 쓰여있는 수험서의 느낌은 아니므로 큰 부담 없이 자신감을 가지고 도전할 수 있게 정리되어 있는 것이 장점인 것 같다.