자연을 담은 도시락

자연을 담은 도시락
김수아 지음 / 꿈꾸는사람들 / 2012년 8월

자연을 담은 도시락

요리,사진 김수아 /글 장지현

꿈꾸는 사람들

아이 아빠가 수술을 하고 나서부터 건강에 부쩍 신경이 많이 쓰이더라구요.

평소에 즐겨 먹던 음식이지만 좀더 염분 섭취를 줄이려하고,

음식재료를 고를때도 좋은 먹거리를 찾게 되고,

조리법도 영양소가 많이 파괴되지 않는 방법으로 하려고 노력하네요.

그런데..식습관이란 것도 무시 못해서 간이 좀 약하면 맛이 없고,

고기에 배긴 입맛을 야채로 달래려하니..아이도 잘 안먹더라구요.

또 유기농식재료는 비싸다 보니..살때도 많이 망설여지는데요.

어른들이 그러시는데..

좋은 음식을 먹으면 병원에 덜가게 되고,,그것이 남는 것이라구요..

이책에서는 설탕보다 꿀이나 올리고당, 매실청을 사용하고 조미료는 사용하지 않고,

육수를 우려 사용하고, 소금도 천일염이나 죽염을 사용하는등

식재료에서 부터 조리법까지 건강을 위한 건강레시피들이 가득하네요.

마늘을 다져 냉장고에 넣어두고 사용하는 분들 많으실텐데요.

간 마늘을 소금을 넣어 얼음틀에 얼려 소분해 두거나

작은 지퍼백에 얇게 펴서 냉동실에 쌓아두면 필요한 만큼 조각을 내서 사용하기가 쉽다고 하네요.

파,고추,양배추도 지퍼백이나 통에 사용하는 모양으로 잘라서 넣고,

냉장고에 얼려두면 사용하기 편하다고 해요.

멸치육수도 넉넉한 양을 끓여 식힌 뒤..얼음틀에 넣어 얼려

지퍼백에 소분하여 두면 필용한 만큼 양을 조절하여 사용하기 좋다고 하네요.

저는육수는 한번도 안 얼려봤는데..요렇게 하면 요리가 정말 간편해 질 것 같네요.

바쁜 아침에 국끓일때 요긴하게 사용할 수 있을 것 같아요.

 

사진을 통해 보이는 음식이 정말 먹음직 스럽죠?

보기에도 좋지만 건강에도 좋은 음식들이네요.

복날 즐겨먹는 녹두잣죽은 몸의 열을 낮춰주는 곡물인 녹두와 칼로리가 낮은 닭이 만난

미용식이자 다이어트 음식이네요.

녹두는 차가운 식품으로 해열 ,고형압,숙취에 좋고,

두릅은 소화액 분비를 촉진시켜주어 위장장애에 좋고,

감자는 체내 염분 배출을 도와 신장병으로 인한 붓기를 가라앉히는 기능을 하고,

위궤양이나 동맥경화에도 효과가 있는 음식이라고 하네요.

이렇게 다양한 식재료와 요리를 통해 건강에 어떻게 좋은지도 살펴볼 수 있어요.

 

현미밥에서 부터 낫토 김치 덮밥, 카레와 피클, 두부야채 덮밥, 닭 가슴살 샐러드,

김초밥, 곤드레 비빔밥, 단호박 영양밥과 도라지 피클, 버섯 들깨죽과 다시마 조림,

라이스페이퍼롤, 당근 망고 주스, 그릴 에그 아보카도 브레드등

즐겨먹는 음식에서부터 생소한 요리까지 다양한 요리가 선보이네요.

몸에 어떻게 좋은지 알려주고,

재료와 만드는 과정을 알려주어 따라해 볼 수 있도록 나와 있네요.

 사진이 있어서 이해하기 쉽네요.

재료들이 어떻게 좋은지 알려주니..자신에게 맞는음식을 찾아볼 수 있어요.

도라지의 경우 콜레스테롤을 낮춰부고, 혈관을 튼튼하게 해주고,

기관지염이나 호흡기가 안좋은 사람에게 효과가 있다고 해요.

방울 토마토는 항암효과뿐 아니라 소화에도 좋아 체력증진에도 도움이 되구요..

맨 뒷쪽에는 자신만의 레시피를 적어볼 수 있는

공간도 마련되어 있어 자신이 직접 요리해보고,,

그것을 책안에 남길 수 있어요.

우리 지원이가 기관지염으로 가래가 많고 기침이 많은데..

지원이를 위해 도라지 피클 만들어 봤어요.

도라지 껍질을 벗기고, 깨끗이 씻어

끓는 물에 1분정도 데쳐서 쓴맛을 빼주어요.

도라지를 소독한 유리병에 담고,레몬 한조각을 넣어주지요.

지원이가 레몬을 좋아해서 몇조각 더 넣었더니..레몬향기가 온 집안에 향기롭네요..

식초와 물, 설탕,소금을 끓여서 도라지와 레몬에 부어주고,

식혀서 냉장고에 넣어 3`4일이 지난후 먹으면 되요..

도라지 피클 먹어보니..향기도 훌륭하고,,새콤 달콤 맛있어요~

우리 지원이도 맛있다고 잘 먹네요.

사실 도라지를그리 좋아하지는않는데..

레몬향기와 식초때문에 도라지 맛 하나도 안나요..ㅋㅋ

날마다 다양한 레시피로 몸에 좋은 음식많이 해줘야 겠어요.