셰프의 홈파스타

셰프의 홈파스타 - 쉽고 맛있는 스타일 파스타
안성수.안성환.박성우 지음 / 비타북스 / 2012년 2월

셰프의 홈파스타

안성수, 안성환, 박성우 지음

비타북스

파스타를 좋아하는 사람들에게 인기를 받을 만한 홈파스타 요리책이 비타북스에서 새로 나왔네요.

 손 쉽게 만들수 있는 기본 파스타, 인기만점의 카페 파스타, 냉장고 속 재료로 만드는 간편 파스타,

프로처럼 멋스럽고 맛있는 셰프의 파스타, 다이어트를 돕는 저칼로리 파스타등 다양한 파스타와

파스타를 더욱 맛있게 먹을 수 있는 사이드 디시와 디저트까지 다양한 음식이 소개되어 있어

손님 접대시에도 유용하게 사용할 수 있을 것 같아요.

저희 딸도 스파게티를 너무 좋아하는데..이책의 다양한 스파게티에 눈이 휘둥그레 지더라구요.ㅋ

먼저, 파스타의 종류에 대해 살펴봐요.

스파게티가 파스타의 한종류이고, 다양한 파스타모양이 있다는 것은 알고 있었지만

먹음직스럽고 예쁜 파스타를  이렇게 직접 살펴보니 전부 먹어보고 싶은 마음이 굴뚝같네요.

파스타라는 명칭은 하나지만 면의 모양과 곁들이는 소스에 따라

수백가지의 파스타가 존재한다고 해요.

 

스파게티면과 소스를 직접 만들수 있도록 만드는 법을 자세히 알려주네요.

사실, 파스타생면을 직접 만든다는 생각은 한번도 해본적이 없어요.

시중에서 판매되고 있는 스파게티면이 간편하기 때문이기도 하지만..

저는 이제껏 스파게티면을 만드는 밀가루는 다르다고 생각하고 있었거든요.

그런데. 파스타도 칼국수처럼 직접 반죽해서 만들어 이용할수도 있네요.^^*

반죽 뿐만 아니라 면 삶기,다양한 소스와 육수만들기도 도움을 받을 수 있어요.

가족을 생각하는 마음으로 직접 만들어 먹이면 좋을 것 같아요.

홈 파스타 기본 식재료와 조리기구도 소개해주고 있네요.

이름은 들어봤으나 어떻게 이용하는지 잘 몰랐던 기본 식재료에 대해 많이 알게 되었지요.

이탈리아의 음식 파스타 요리를 배우기에 앞서 이탈리아의 식문화에 대해서도 배워볼 수 있네요.

이탈리아인들은 아침으로 커피와 빵, 콤포트를 자주 먹고, 점심에는 파스타나 햄, 샌드위치, 육류, 생선등을

주로 먹는 편이고, 저녁은 간결하게 먹기도 하지만, 일반적으로 우리가 아는 정찬을 먹을 경우에

새벽 1~2시가 되어서야 식사가 끝날때가 있다고 하네요.

우리가 생각하기엔 참 놀라운 일이 아닐 수 없네요.ㅋ

기본 파스타인데요.

마늘과 오일이라는 뜻의 마늘을 주재료로 한 알리오 올리오,

바지락과 애호박을 넣어 해산물과 채소의 조화로운 맛을 즐길 수 있는 봉골레 애호박 링귀니,

새우의 단맛과 크림의 풍부한 맛이 적절히 조화를 이룬 새우 크림 페투치네,

토마토 소스를 이용한 페투치네등 다양한 파스타 레시피가 소개되어 있어요.

또 파스타에 담긴 일화들을 소개하여 파스타에 얽힌 이탈이아의 이야기를 살펴보는 재미도 있네요.

기본 파스타 외에도 레스토랑이나 카페에서 많은 사람들이 즐겨찾는 파스타인

토마토 소스 미트볼 스파게티,바질페스토 링귀니,

볼로냐풍 라자냐,펜네 아라비아타,볼로네제 스파게티등도 소개하고 잇네요.

볼로네제 스파게티는 이탈리아 볼로냐 지역의 전통 소스를 이용한 스파게티로

소고기나 돼지고기를 갈아만든 소스로 버무린 스파게티네요.

파스타의 이름만 알았지 어떤 의미이고 어떤 재료를 사용하는지는 잘 몰랐었는데..

파스타에 대해 많이 알게 되어 다음에 레스토랑에 가면

어떤 파스타가 어떤 재료를 사용해 어떤 맛이 나는지

아이에게 알려줄수도 있겠네요 ^^

또 파스타와 어울리는 와인도 추천해 주어 파스타를 더욱 멋지게 즐길 수 있을 것 같아요.

 

냉장고 속 재료로 만드는 간편 파스타는

버섯, 시금치, 감자,마늘종, 스팸, 명란젓등 냉장고에 남아 있는 손쉬운 재료를 이용해 파스타를 만들수 있어서

간편하면서도 엄마의 정성으로 만드는 거라 아이들 건강에도 참 좋을 것 같아요.

사실 이탈리아의 음식인 파스타가 우리네 음식인 된장이나 김치, 명란젓등과 어울릴까 싶기도 한데요.

된장의 경우 짭짜름하고 구수한 맛이 토마토 소스의 새콤달콤한 맛과 조화가 잘 이루어져

색다른 맛을 느낄 수 있다고 해요.

저도 꼭 한번 해 먹어보고 싶다는 생각이 드네요.

팁을 두어 더욱더 풍부한 맛과 색감을 즐길 수 있도록 해주네요.

간과하기 쉬운 비법이나 초보자들은 잘 모르는 확인방법도 알려주네요.

파스타를 더욱 맛있게 즐길 수 있도록 사이드 디시와 디저트가 소개되어 있는데요.

이탈리아 정식 메뉴중 파스타가 포함되는 프리모피아티 전에 속을 달래는 안티 파스티,

본식을 마친 후 먹는 샐러드인 인살라타와 디저트인 돌치에 대해 배울 수 있었어요.

파스타는 만드는 방법이 그리 복잡하지 않으면서도 한끼 식사로 멋지게 즐길 수 있어서 좋은데요.

<셰프의 홈파스타>를 통해 다양한 파스타의 매력에 빠질 수 있었네요.

오늘  토마토 소스 스파게티를 해 먹었는데요.

앞으로 책의 도움을 받아 다양한 파스타에 도전해 볼 수 있을 것 같아요.

요리로 만들어 먹는 재미뿐만 아니라 이탈리아와 파스타에 대해 살펴보는 재미도 쏠쏠하답니다.

 *이글은 출판사로 부터 제공받은 책을 읽고 쓴 후기입니다