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미식 동남아 - 24가지 요리로 배우는 동남아시아의 역사와 문화
현시내 지음 / 한겨레출판 / 2024년 12월
평점 :
미식 동남아
부제_24가지 요리로 배우는 동남아시아의 역사와 문화 #현시내 #한겨레출판
우선 저자는 동남아시아 지역학 석사, 역사학 박사이며 #키워드동남아 #인물로읽는동남아 #도시로보는동남아시아사1_2 와 같은 작품을 저술하신 분이다.
이중 키워드 동남아와 인물로 읽는 동남아를 읽었기에 그 책들 옆에 이 책을 꽂아 놓을 수 있다는 것으로도 너무 기분이 좋다.
또한 세계지리에서 몬순아시아와 오세아니아에 해당되는 정보와 지식을 얻을 수 있다는 배움의 즐거움까지... 수업을 조금 더 잘할 수 있지 않을까?라는 기대감까지 얻을 수 있어서 흥미롭게 첫 장을 넘긴 책이다.
통계를 기반으로 하는 지리정보로 출제를 하거나 집필을 하는 경우보다 난 개인적으로 지역지리 파트를 선호하기에.. 특히 우리의 주변국인 중국, 일본의 경계만 바로 넘으면 펼쳐지는 비행기로 4-5시간 안에 갈 수 있는 나라들에 대한...
그것도 흥미롭게 음식을 매개로 하여 해당 지역의 문화와 역사를 살필 수 있다는 것이 참 좋았다.
음식은... 지리에 대해 호불호가 있는 사람을 막론하고 모두가 흥미를 가질 수 있는 화두이지 않은가?
1부는 개성이 담뿍 담긴 천연의 맛_샐러드 이야기
쏨땀, 랫펫또, 가도가도, 숩너마이, 로작이 소개되고
2부는 이주민의 애환이 담긴 고향의 맛_국수 이야기
쌀국수 퍼, 볶음면 팟타이, 미고렝, 빤싯, 커리 국수 락사
3부는 국적과 인종을 뛰어넘는 아시아의 맛_볶음밥 이야기
여기는 국가를 기록해 놓아야겠다. 사실 위의 음식들은 딱히 국가로 한정 짓기보다 어느 지역으로 묶는 것이 더 나은 경우가 있다는 저자의 견해에 따라 국가를 일부러 언급 안 했지만 볶음밥은 비슷하면서도 각 나라마다 다 있는 듯해서 적어본다. 미얀마 터민쬬, 인도네시아 나씨고렝, 태국 바질 볶음 맛 끄라파오, 싱가포르의 치킨라이스(이 경우가 말레이시아와 음식으로 논쟁이 있는..) 베트남 쌀밥 껌떰(사실 껌떰은 볶았다기보다는 떰이라는 쌀로 만든 밥에 고기를 얹고 소스를 뿌리는 식으로 떰에 대한 이야기가 무척 흥미로왔던..)
4부 세계를 사로잡은 소스와 향신료의 맛, 한 그릇 요리 이야기
필리핀 조림 요리 아도보, 인도네시아의 조림 요리 른당(른당은 나중에 수업 시간 꼭 언급하고 싶은 음식이기도 하다. 교과서 여러 종에서 소개되지 않기에 교육과정 이탈이라고 할 수 있지만 덥고 습한 기후 하에서 각종 약재와 같은 향신료와 허브등으로 오랫동안 조리하여 고향을 떠나 멀리 이동하는 중에도 챙겨 갈 수 있는 음식이고 인도네시아 관광청에서 홍보하는 5가지 대표 음식 중에 하나, CNN에서 조사했을 당시 세계에서 가장 맛난 음식 1위에 빛나는... 암튼 동남아시아의 기후 특색의 영향을 받아 만들어진 음식의 사례로 아주 적당한 듯하다.), 태국 그린 커리 깽 키아오 완, 미얀마 생선 수프 모힝가, 라오스 매콤 수프 오 람
5부 아시아를 담은 행복의 맛_디저트 이야기
베트남 크레이프 반쎄오, 미얀마 호떡 쁠라따, 태국 찹쌀 디저트 카오니아오 마무앙(밥과 망고? 그냥 망고에 소스라면 모를까 여기에 찹쌀밥이 올라오는 특이한 디저트라서 꼭 한번 먹어보고 싶다.) 필리핀 빙수 할루할로(저자가 유일하게 여기 소개된 음식 중 먹어보지 못한 ^^)
잊지 않고 기억하고 싶은 정보
인도네시아 땅콩 소스 샐러드 가도가도의 '가도'_쌀이 들어가지 않은 이란 뜻_전쟁으로 쌀을 구할 수 없었던 상황에서 만들어진... 인도네시아의 다양성을 버무려 하나의 맛으로 '다양성 속의 통일성'을 내세우던 음식
태국 동북부 이 싼 지역 라오스식 쏨 땀(시다+빻는다)과 숨 너마이를 좋아할 수밖에 없는 지역
P135 미얀마인들은 인도인(대영제국 당시 인도를 통해 미얀마를 통치)을 부를 때 '껄라'(이방인, 외국인이라는 뜻), 중국인(식민지배가 끝나고 오랫동안 교역 대상)을 부를 때 '빠옥퍼'(형제), 이런 태도는 음식에도 반영됨. 이런 것이 미얀마식 터민쬬와 같은 볶음밥
사실은 말레이문화권_제국주의에 의해 말레이시아는 영국령, 인도네시아는 네덜란드령, 필리핀은 스페인령...
또 너무 많이 적었다. 댓글에 더 기록해야지.
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