[100자평] 식탁은 에피쿠로스처럼

식탁은 에피쿠로스처럼 - 탐식이 괴로운 이들을 위한 음식 철학
안광복 지음 / 북트리거 / 2021년 10월

먹고 ,마시고 즐기는 것에 대해서 신중해야겠다는 걸 느낍니다.

식탁은, 에피쿠로스처럼

식탁은 에피쿠로스처럼 - 탐식이 괴로운 이들을 위한 음식 철학
안광복 지음 / 북트리거 / 2021년 10월

바닐라는 우리가 먹는 음식 곳곳에 들어간, 눈에 띄는 향료다. 하지만 우리는 과연 '진짜' 바닐라향이 어떤지 알고 있을까> 바닐라는 마다가스카르를 등에서 주로 키우는 난초과 식물이다. 바닐라를 키우고 그 열매를 가공하는 데는 손이 무척 많이 간다. 바닐라는 그 열매를 맺게 하는데서부터 난관이 시작된다. 꽃도 아침에만 잠깐 필 뿐 아니라, 사람 손으로 일일이 수정을 해 줘야 한다. (-26-)


로마의 철학자 에픽테토스는 이렇게 충고했다.

쾌락에 이끌릴때마다 여기에 휘둘리지 않도록 마음을 모으라. 원하는 대로 바로 움직이지 말고 잠시 숨을 고르도록 하라.이러면서 두 가지를 검토해야 한다. 쾌감을 즐기는 순간과 그 후에 이를 후회하면서 자신을 혐오하는 그대의 모습, 이 둘의 비교는 그대에게 자제력을 되찾아 줄 것이다. 어떤 경우에도 편안함과 쾌감, 매력에 굴복하지 마라. 이 모든 유혹들을 의식적으로 이겨 내는 모습은 그대를 훨씬 바람직하게 만들어 줄 것이다. (-63-)


"사자나 늑대라면 몰라도, 인간은 그렇게 먹지 않아요." 아프리카에 사는 쿵족의 말이다. 그들은 혼자 음식 먹는 것을 짐승이나 하는 짓으로 여긴다. 인간은 마땅히 함께 먹어야 한다.왜 그럴까? 문을 닫아걸고 홀로 먹을 때는 배불리 먹어도 마음에 거리낌이 없다. 하지만 모두 함께 먹을 때는 다르다. 쪽쪽 굶고 있는 누군가가 한 상 차려 놓고 있는 나를 바라보고 있다고 해 보라. 이런 상황에서는 마음이 불편하고 미안해서 혼자 음식을 독차지하고 먹을 수 없다.그래서 자연스레 음식을 나누게 되고, 이런 과정에서 '우리는 하나'라는 마음이 싹튼다. (-151-)


사슴은 초식동물이다. 사자는 육식동물이다. 인간은 육식과 초식을 즐기는 잡식이다. 이 세 부류의 차이에서, 마치 당연한 것처럼 이해하고,습득한다. 인간이 가지고 있는 딜레마를 눈치채는 이는 소수에 불과하다. 이 책은 그런 인간의 딜레마를 고찰해 나가고 있으며, 인간은 음식을 탐닉하지 말고 미식으로 바뀌어야 하는 이유를 생각하게 되었다.


이 책을 읽는 목적은 음식을 바라보는 기준과 원칙을 세우는 것에 있다. 맛있는 것을 즐기고, 그 안에서 나만의 삶, 나만의 원칙을 중요하게 생각한다. 먹고 싶은 데로 먹고, 마시고 싶은 대로 맣시는 현대인들의 음식에 대한 이해, 그것의 잘못은 결국 인간에게 고스란히 남게 된다는 걸 짚어 나가고 있다. 사자나 사슴은 혼자서 먹지만, 인간은 혼자서 먹는 것을 지양해야 한다. 우리 조상들이 추구해왔던 밥상머리 교육의 중요성은 일평생 나의 가치관,철학에  영향을 끼치기 때문이다. 공교롭게도 현대인들은 그렇지 못하다.오죽하면 혼술, 혼밥이 대세이고, 1코노믹이 트렌드로 고착되고 있는 것만 보다라도, 말이다. 가족과 같이 목는 것보다 혼자서 먹고, 혼자서 마시고, 그 취향을 공유하지 않으려는 모순,그 모순들이 우리 앞에 놓여진 문제이며, 우리 스스로 자중해야 할 때다. 건강하고, 음식에 대한 절제력, 자연스러운 식단, 균형잡힌 영양식, 음식에 대한 철학을 가지고 있다면, 건강한 삶, 행복한 삶을 충분하게 누릴 수 있기 때문이다. 식탁을 고대 철학자 에피쿠로스처럼 먹어야 하는 이유, 에피쿠로스는 미식가로서, 맛에 대한 원칙이 분명하였기 때문이다.

길 잃은 생각 의사를 위한 생각 속 응급 구조법(상상고래 15)

길 잃은 생각 의사를 위한 생각 속 응급 구조법 ㅣ 상상 고래 15
권태윤 지음, 김미진 그림 / 고래가숨쉬는도서관 / 2021년 9월

직장에서는 누구보다도 훌륭하게 일을 처리할 수 있을 것이다. 학교에서는 누구보다 좋은 성적을 받을 수 있고, 사회의 생산랴은 기하급수적으로 늘어날 것이다!
이쯤되면 당신도 나의 의견에 동의할 수 있을 것이다.
우리는 쓸모없는 생각을 버려야 한다. (-8-)


머릿 속에 잔뜩 쌓여 있는 쓸모없는 생각들은 버리고, 구석에서 먼지만 쌓이고 있는 쓸모 있는 생각들을 꺼내야 한다.
그리고 바로 이게 사회에 우리와 같은 생각 의사가 필요한 이유이자, 내가 이 책을 쓰는 이유이다. (-9-)


효율적으로 제거된 환자의 생각은 그 크기가 가로 1미터 , 세로 1미터를 넘지 않아야 한다. 만약 제거된 환자의 생각이 이보다 크다면 여전히 쓸모없는 생각들이 많은 부분을 차지하고 있는 것이다. (-31-)


그 순간 또다시 룽룽의 몸에서 흰 연기가 나오더니 종이를 감쌌다. 그러자 긴 종이가 살아 있는 흰 연기가 나오더니 종이를 감쌌다. 그러자 긴 종이가 살아 있는 뱀처럼 꿈틀거리더니 스스로 주르륵 말리는 게 아닌가! 어느새 종이는 아로 씨의 손에 딱 들어올 수 있는 크기로 변해 버렸다. (-64-)


건물 내부에서는 시끄러운 음악 소리와 이야기 소리가 흘러 나왔다. 큰 드럼 소리가 울려 퍼질 때마다 건물은 위험하게 부르르 떨렸다. 미스터 짹이 그런물을 바라보며 말했다.
"이 건물이 바로 춤추는 술집입니다. 최고의 예술가들이 모이는 곳이지요." (-98-)


"불가능해. 생각감옥은 생각관리국에서 가장 보안이 철저한 곳이야. 그곳에 직원이 얼마나 많은데. 도저히 우리는 이길 수 없어." 
"힘을 합치면 할 수 있어요!" (-126-)


생각들은 지쳐 헐떡거리면서도 남아 있는 힘을 짜내 직원들을 몰아쳤다. 직원들은 갑자기 풀려난 감옥의 생각들에 깜짝 놀란 듯 맥을 못 추고 있었다.
불독이 룽룽에게 외쳤다.
"룽룽, 지금이야! 자루를 써!" (-150-)


우리는 매일 생각하고, 눈앞에 펼쳐진 생각을 지우고, 기존의 생각을 새로운 생각으로 덮어 버린다. 생각은 기억의 매개체이며, 도구이자 수단이다. 생각이라는 것은 필요한 것을 기억하고, 필요없는 것은 기억하지 않는 형태로 나타날 수 있다. 어떤 생각은 현재에서 바로 지워버리고 ,새로운 것으로 대체하고 싶은 생각이 일상 속에서 나타날 때가 있다. 나쁜 생각, 불쾌한 기억,  슬픔과 아픔이 엮여 있는 경우, 불쾌했던 감정들, 내 생각을 지우고 새롭게 무언가 시작하고 싶을 때가 있다. 스스로 내 생각을 관리하고 통제하는 것이다. 책에서 생각을 지워주는 아로 선생님,그리고 다양한 생각들을 하고 ,상상하고,기억하는 룽룽이 있다. 동화를 읽으면서, 생각이란 무엇일까 논리적으로 따져보고,상상하게 된다. 생각을 관리하고, 어느 정도의 양 만큼만 생각한다면, 억지스럽지만, 지금 내가 마주하고 있는 걱정과 근심을 덜어낼 수 있을 것이다. 


이 동화책이 나오게 된 것은 이 맥락에서 벗어나지 않는다. 우리는 삶에서 너무 생각을 많이 하고 있고, 쓸데없는 생각도 한다. 생각을 상식과 묶어 버린다. 일어나는 일에 대해서 생각하는 것 뿐만 아니라 일어나지 않은 것도 끌어와 생각한다. 과거의 일도 현재에 들고와서 생각하고, 걱정하게 된다. 그런 쓸데없는 생각들을 잡념, 망상이라 일컫는다. 그러나 쓸데없는 생각이라 규정하는 것이 억지스럽다는 걸 이 책은 지적하고 있다.룽룽의 상상이 현재에는 쓸모없는 것이 될 수 있지만, 앞으로 미래에는 그 생각이 어떤 결과를 만들어낼 지 아무도 모른다. 즉 쓸데없는 생각, 쓸모있는 생각을 나누고 규정하는 것은 ,목표지향적이지만, 너무나 어리석인 행위라는 것을 이 책은 지적하고 있었다. 자유롭게 생각하고, 생각의 날갤플 펼쳐 나가는 것, 긍정적인 생각을 내 몸 속에 내재하고, 균형잡힌 생각이 내 삶을 행복하게 할 수 있고, 좀더 나은 삶으로 바꿔 나간다는 것을 잃어버려서는 안될 것이다. 한 권의 책 속에서 많은 것을 느끼게 하는 메시지 가득한 이야기가 책에 담겨져 있었다.

무엇이든 살 빼드립니다

무엇이든 살 빼드립니다 - 한의사 살빼남이 알려주는 건강한 다이어트
김희준 외 지음 / 두사람 / 2021년 9월

진짜 식욕은 건강에 이롭지만 가짜 식욕은 생존과 아무런 상관이 없고 채우면 채울수록 더욱 강해져 건강에 해롭다. 가짜 식욕은 수분부족, 영양 부족, 식이섬유 부족, 호르몬 불균형, 복합 스트레스 등으로 인해 생긴다. (-13-)


다이어트에 실패하는 주된 이유는 진짜 식욕을 외면하고 가짜 식욕에 끌려 다니기 때문이다. 진짜 식욕은 나쁜 것이 아니라 건강하고 지극히 자연스러운 것이다. 진짜 식욕을 찾아 건강한 습관을 만들어야 한다. 그리고 가짜 식욕을 예방할 수 있도록 관리해야 한다. 그것이 건강을 찾고 살도 빼는 방법이다. (-65-)


첫째, 튀긴음식은 먹지 않는다. 기름에 구운 음식도 안 된다. 튀김류, 돈가스, 치킨, 감자튀김, 라면 등이 포함된다. 라면은 면을 튀긴 유당처리 식품으로 고지방 중에서도 건강에 좋지 않은 트랜스 지방, 포화지방이 가득하다. (-114-)


다이어트 전 자신의 몸 상태를 잘 파악해 불편한 곳이 있다면 의사,한의사에게 진료를 받고 치료하거나 복용하고 있는 약에 대해서도 점검해보는 것이 좋다. 약을 함부러 끊으면 문제가 생길 수 있으므로 꼭 전문의와 상의한 뒤 결정하자. (-189-)


황금기에는 지구력과 근력이 강해져 강도 높은 운동도 가능하다. 운동량을 늘리거나 강도를 높이는 경우, 달걀, 닭가슴살 같은 동물성 단백질을 충분히 섬취해야 한다. 황금기 다이어트에서 충분한 단백질 섭취를 강조하는 이유는 여성호르몬 에스트로겐 때문이다. '천연 에스트로겐' 이라고 불리는 콩, 잡곡밥, 두부, 무첨가 두유, 콩물 등이 특히 좋다. (-235-)


다이어트는 평생해야 한다, 꾸준한 운동, 건강한 식이요법이 매우 주요하다. 코로나 19 팬데믹으로 2년 내내, 집안에서 뒹굴뒹굴한 사람들이 다이어트에 관심 가지게 되는 이유, 걷기 운동을 통해 빵빵해진 얼굴 살,옆구리살을 빼고 싶은 여성들이 상당히 많았다. 스트레스와 호르몬 불균형으로 인해 일상에서, 라이프 스타일이 망가지고 있으며, 진짜 식욕과 가짜 식욕을 구분하지 못하고 있다. 배부른 상태에서도 인간의 뇌는 자꾸 먹기를 종용하고 있다. 마음 속 허기가 불러오는 다이어트 욕망 때문이다. 즉 트랜스 지방을 줄여 나가고, 단백질, 탄수화물, 지방의 섭취를 줄여 나가야 하는 이유는 여기에 있으며, 완전식품으로 알려진 달걍, 콩류, 닭가슴살을 섭취해, 나에게 맞는 단백질을 먹는 것이 내 몸을 지키는 유일한 방법이다.


비만은 결국 살찌는 원인이 되는 것 뿐만 아니라 , 당뇨, 고지혈증의 원인이 되는 경우도 있다.3백식품이라 부르는 밀가루, 설탕,소금이 많이 들어가 있는 상황에서, 섯부른 식이조절은 스스로 건강을 해치는 이유가 될 수 있고, 내 삶을 즐기지 못할 수 있다. 몸은 건강하게,마음은 가볍게, 인생은 맛있게 보내려면, 내 삶의 묵어 있는 나쁜 습관을 바꿔 나갈 필요가 있다. 그 안에서 건강한 라이프 스타일을 만드는 것, 먹으면서 살을 뺄 수 있는 노하우, 균형잡힌 식사, 요요 없는 나 몸에 맞는 다이어트 요령까지, 건강한 삶은 스스로 지킬 수 있고, 내 삶을 행복하게 바꿔 놓는다. 물론 그 과정에서 여성들은 호르몬 불균형, 생리불순에서 자유롭고, 불편한 상태가 지속되는 것을 예방할 수 있다.


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비즈니스 워

비즈니스 워 - 비즈니스 승부사(史)의 결정적 순간
데이비드 브라운 지음, 김태훈 옮김 / 한국경제신문 / 2021년 9월

비즈니스는 전투다. 어떻게 올리든 간에 같은 일을 당신보다 더 빨리, 더 저렴하게, 또는 더 잘하려는 다른 누군가가 있다. 당신의 상대는 굶주려 있고, 결의에 차 있으며, 엄청나게 호전적이다. 어떻게 그들을 물리칠 것인가?
이 싸움에는 많은 대가가 걸려 있다. 물론 비즈니스경쟁관계는 전쟁과 달리 문명화돼 있다. (-8-)


범블은 지속적으로 규칙을 보완해 남녀 모두를 위해 더 안전하고 친근한 환경을 조성한다. 이를테면 틴더의 여성 사용자들이 너무나 흔히 접하는 사진이자 전체적으로 가장 많이 왼쪽으로 밀리는 유형의 사진인 상반신 노출 거울 셀피를 금지했다. 또한 사전 검증 제도를 도입해 이른바 '낚시질'을 방지하고 모든 사진을 사용자의 이름을 워커마크로 넣어서 원치 않는 성적 사진을 보내지 못하게 추가 조치를 취했다. (-86-)


'저렴한 혁신'은 그녀의 모토가 됐다. 비교적 낮은 비용 덕분에 인도 기업은 서구의 경쟁자들보다 훨씬 많은 리스크를 감수할 수 있었다. 마줌다르는 이렇게 말한다."(혁신은) 파산을 초래할 수 있는 무모한 리스클르 지는 게 아닙니다.그보다는 리스크를 관리하고 그에 따른 비요을 줄이는 겁니다. 인도는 비용 기반이 서구보다 낮기 때문에 더 큰 리스크를 감수할 수 있습니다. 서구에서는 여기보다 10배나 많은 비용이 듭니다. 그래서 실패하면 재정 상태에 회복하기 어려운 타격을 입어요." (-175-)


"매주 스페인에서 새로운 상품이 들어옵니다. 매장에 진열되는 상품은 3주마다 바뀝니다. 우리는 최신 유행을 추구합니다.새로운 아이디어가 상품화돼 매장에 들어오기까지 15일밖에 걸리지 않습니다." (-215-)


그래서 세계최고의 헤드폰으로 듣고 있다고 말하기만 해도 주관적인 경험이 개선도리 것이었다.부와 유명세를 누리는 모든 뮤지션들이 쓰고 있는 모습을 보는 것보다 '세계 최고의 헤드폰'임을 더 잘 말하는 것이 있을까? 이 전략은 성공했다. (-265-)


그러던 차에 타파는 디트로이트 지역에서 수요가 급증하는 것을 인지했다. 브라우니 와이즈와 그녀의 영업팀은 회사에서 바로 타파웨어를 대량으로 구매해 재판매하고 있었다. 홈 파티는 신제품의 혜택을 알리기에 완벽한 자리라는 사실은 이미 검증했다. 홍보는 가시적이고 직접적이었다. 와이즈의 영업팀은 스탠리 제품의 경우 일부러 마루에 물을 흘린 다음 닦아냈다. (-363-)


비즈니스는 총과 칼이 없는 전쟁이라 부르고 있다.경영과 비즈니스 전략, 시대의 흐름을 읽지 못하고, 트렌드, 유행에 뒤처지면, 그대로 사라지는 비운의 운명을 맞이하게 된다. 기업은 제품 개발에 있어서, 품질과 가격을 저울질하게 된다. 품질을 오리고, 가격을 올리는 과거의 비즈니스 전략은 이제 먹혀 들지 않는다. 상화에 따라서 유연하게 대응해야 살아남기 때문이다. 애플과 삼성, 샤오미의 전략ㄹ은 서로 다른 특징을 가지고 있었기 때문에, 시자을 장악할 수 있었고, 피말리는 비즈니스 현장에서 생존 스킬을 얻어갔다. 과거 IMF 사태라는 거대한 흐름이 있었고, 비즈니스 전쟁에서 살아남지 못한 기업은 소리없이 사라지는 비운의 주인공이 된다. IMF 이후 서브프라임 모기지도 있다. 기업은 사회적 격변의 순갅, 파산과 생존의 경계를 넘나들게 된다. 그래서 기업은 항상 비즈니스의 변화와 성장, 시장을 반드시 짚고 넘어가야 한다. 한 때 최고의 기업 코닥이 무너진 이유, 후지필름은 살아남았다. 노키아는 사라졌고, 삼성과 애플은 살아날 수 있었던 건 격렬한 비즈니스 전쟁에서 살아남을 수 있는 자금과 비전, 전략을 가지고 비즈니스 현장에 접근해 왔기 때문이다. 포드 이후, 최고의 품질을 자랑했던 도요타가 한순간에 무너지고, 회복하는 시간이 오래 걸렸 원인, 가격의 경쟁력에 앞서나가는 것, 비즈니스 문화를 스스로 찾아내 완성하는 것, 고개의 마음을 사로잡는 스킬을 만들어 내는 것, 불확실한 비즈니스 현장에서 끈질기게 살아남을 수 있는 방법을 찾아내는 것, 새로운 변화, 타인의  약점과 나의 강점을 알고, 위기와 기회를 찾아내는 남다른 인내력, 나에게 유리한 포지셔닝, 더하자면, 충성 고객을 끈질기게 유지하고, 그들에게 특별 대우를 하는 전략은 남다른 비즈니스 전략 중 하나이다. 그 과정 속에서 기업은 생멸의 결정판을 만들어 내고 있다. 기업 CEO의 판단과 결정에 의해서, 기업의 운명이 한순간에 바뀔 수 있다.