줄서서 먹는 반찬가게

줄 서서 먹는 반찬가게
사토 게이지 지음, 김경은 옮김 / 김영사 / 2012년 12월

입맛이 까다롭기로 유명한 일본!!

소비자들의 의식도 높아서 왠만한 서비스에는 감동을 잘 하지 않는다고 하는데요~~

한적한 시골의 작은 가게이지만 수입이넘쳐난다는 한 가게..

우리 주변에서도 손쉽게 볼 수 있는 반찬가게이지만 600여개의 기업과 대형 프렌차이즈의

연수요청이 쇄도하는 시골가게는 찾아보기가 힘들겟죠?

일본최고의 반찬가게인 사이치에서는 종업원 15명에 연매출은 82억원이라는

어마어마한 매출기록을 올리고 있다고 합니다.

제품이 없어서 못팔 지경이라고 하는데요~~

제철에 나는 신선한 나물이나 식물을 이용하여 만들기때문에 신선도는 정말 좋을 것 같구요..

특히나 유통기한에 철저하기때문에 오하기의 경우에는 그날 먹지 않을 것이라면

판매조차 하지 않는다고 하는데요..

유통기한 날짜를 속여가며 물건을 판매하고보자는 우리나라의 기업들이 본받아야할 점이

아닌가싶습니다.

사람들의 사랑을 받는 가게에는 다 그만한 이유가 있는 것 같아요~~

주말에만 20,000개 넘게 팔리는 경단에 전체 매출의 60퍼센트를 담당하는 500종의 반찬,

재고율과 폐기율이 0..

저렴하게 판매를 하지만 재고율과 폐기율이 없기때문에 이익이 많이 남는 장사라고 할 수가

있는 것 같습니다.

사실 처음부터 이 가게가 성공적이었던 것은 아니라고 합니다.

할아버지, 아버지에 이어서 3대째 한자리에서 가게를 하면서 적자의 위기에 흔들리고 있을때

과감하게 슈퍼마켓이라는 타이틀을 걸고, 반찬을 팔기 시작했다고 하는데요~~

혼자서 이렇게 크게 성공할 수는 없었습니다.

빚을 내어서 들으러간 기업교육강의에서 슈퍼마켓 업계1위의 회장님을 만나, 상품 진열부터 판매,

직원들 교육까지 제대로된 교육을 받게 되면서 매출이 오르기 시작했다고 합니다.

불경기임에도 불구하고 줄서서 반찬을 사먹는 가게..

요즘같은 불황에 오히려 매출을 급증하고 있다고하니 만인의 부러움의 대상이 아닐까싶습니다.

반찬을 만들때에도 별다른 비밀 레시피는 없다고 합니다.

그저 신선한 재료로 최대한 재료 본연의 맛을 내도록 하는 것!!

달달함이나 짭조름한 맛을 최대한 억제하고 건강한 음식을 만드는 것이야말로 비결중의

비결이라고 하는데요..

직원들 관리 역시 가게의 성공 비결!!

직원을 살리는 언행을 하고, 1:1로 혼내지 않는다는 등 다양한 기업의 성공 비결을 같은 업계에

있는 사람들에게도 알려준다고 합니다.

라이벌에게도 기업 비밀을 알려줌으로써 스스로가 공부를 한다고 생각하는 착한 기업!!!

자신의 비결을 알려주면서 거대의 돈을 요구하는 우리나라 업계들과는 참 차이가 많이

나는 것 같습니다.

정직과 친절, 배려로 뭉친 사이치와 같은 기업!!

우리나라에도 꼭 존재했으면 좋겠습니다.