카모메 식당 메뉴를 식탁과 도시락으로 초대하기

야채도 맛있는 도시락 - 소박하지만 알찬 한 끼 레시피 139
후나하시 리츠코 지음, 박명신 옮김 / 책밥 / 2020년 6월

예전처럼 식당에서 편안하게 밥을 먹기 어려운 지금.

점심 한 끼를 해결하는 것도 숙제처럼 느껴진다.

'밥솥의 밥이랑 있는 반찬을 넣으면 그게 도시락이지-'라고 쉽게 말하는 사람이 있을지 몰라도

해 본 사람은 안다. 

매일, 매 끼니를 그저 허기를 면하는 음식으로만 때운다면 일하는 시간이 얼마나 밋밋해지는 지,

꾸역꾸역- 밥을 씹으면서 다음 일을 준비하는 내 모습에 얼마나 기운이 빠지는 지를.

학창시절, 도시락 뚜껑을 열기 전 '어떤 반찬이 어떤 모양으로 담겨 있을까?' 두근거렸다.

그렇다고 엄마의 솜씨가 엄청나게 뛰어나서 요즘 SNS에 올라오는 캐릭터 도시락 같은 것을

점심으로 싸주시진 않았지만 ^^; 친구들과 함께 먹기 좋게 잘 담긴 우리집만의 시그니처 반찬과

흰 밥, 잡곡밥 위에 가끔 올려진 암호같은 메세지 ^^를 보며 마음이 사랑으로 벅차 올랐다.

어른이 된 지금, 내가 나를 위해 해 줄 수 있는 소박한 한끼의 상차림이나 도시락을

정갈하면서도 맛있게 만들어 보면 어떨까?

영화 <카모메 식당>에서 나온 음식들이 보기에는 간단해 보여도 

재료를 구하고 다듬어서 조리하는 과정이 만만치 않은 레시피들이다.

격식없는 집밥이라는 것이 오히려 식당에서 사 먹는 파스타, 스테이크 등 보다

만들기 번거롭고 맛내기가 까다로울 수 있다.

따라서 카모메 식당의 레시피를 다룬 이 책은 '간단히 뚝딱!' 레시피를 원하는 독자에겐

기대와는 다른 경험을 하게 해 줄 것이다.   

저자 후나하시 리츠코는 카모메 식당 도시락의 구성은 

매일 만드는 정식 반찬과 포장용 반찬 중에서 5가지를 골라 담는 것이라고 말한다.

단맛, 신맛, 짠맛과 같은 맛과 식감, 조리방법이 겹치지 않도록 균형을 따져 담은 음식은

준비를 제대로 하여, 시간이 지나도 맛이 변하지 않아 도시락으로 적격이다. 

'카모메식' 요리를 만들기 위해 개량하고 조미료를 준비할 때도 정해진 규칙이 있다.

육수는 처음 우려낸 것만 사용한다거나,

껍질을 벗기고 뿌리, 씨, 꼭지 줄기를 제거하는 야채와 과일이나 껍질 째 사용하는 고구마,

유부를 다듬는 크기, 전자레인지의 출력, 프라이팬의 코팅 성분까지

그야말로 일본 특유의 섬세함과 꼼꼼함이 알알이 들어차 있다. 

만들어서 바로 먹지 않는 도시락의 특성은, 

이른 아침에 만들어 저녁까지 가게에 진열하고 판매하는 카모메 식당의 반찬과 닮았다.

맛과 식감이 변하지 않게 하기 위해 '시간이 지나도 맛있게 먹는 비법'p21을 꼭 읽어보길 바란다.

재료의 물기를 빼고, 미리 데치거나 조미료를 넣는 타이밍을 잘 맞추어 간하기, 

샐로드용 야채는 쪄서 사용하기, 밑간을 해둔 재료로 마무리 소스를 많이 얹지 않아도 맛내기같은

식당을 직접 운영하고 음식을 하는 전문가의 팁을 얻어갈 수 있다.

도시락의 주제를 잡아, 독자가 원하고 필요한 도시락을 골라, 만들 수 있도록 구성해두었다.

보자마자 감탄이 나오는 멋진 비주얼의 도시락을 펼쳐놓고,

각각의 도시락을 어떻게 만드는 지 조리법과 재료를 소개해두었다.

특히 재료는 '만들기 쉬운 양' 기준으로 정리하고, 전날 준비해야할 것과 보관방법도 알려준다.

냉장고에서 2일 부터 7일까지 보관할 수 있는 메뉴들이 있어

반찬이 한꺼번에 똑-떨어지는 일이 없도록 한 점도 마음에 들었다.

간단하거나 오래 두고 먹을 수 있는 도시락 반찬 뿐 아니라

그 자체로 한끼 식사가 될 수 있는 특별한 레시피나 술안주로 응용하면 좋을 것 같은 메뉴도 있어

<야채도 맛있는 도시락>이라는 제목이 오히려 한정적이지 않았나 싶은 생각이 들게 한다.

같은 재료라도 다른 풍미를 느끼게 해주는 양념을 만들고, 

만능양념 처럼 또다른 요리에도 적용하는 '응용레시피'는 

요리 초보를 벗어 났거나, 호기심과 도전정신이 있는 독자들에게 반가운 꼭지가 될 것 같다.

정말 만원으로 될까? 싶었다.

만원으로 일주일 반찬 만들기 - 요리 초보도 쉽게 만드는 집밥 레시피
송혜영 지음 / 길벗 / 2020년 6월

정말 만원으로 될까?

책 제목을 보고 떠오른 생각이다.

봉지라면 5개 번들도 (종류에 따라) 3000원 남짓이고,

대파와 콩나물 한 봉지, 계란 한 판, 두부 정도만 사도 만원이 훌쩍 넘는 것 같은데.

만원으로 일주일 반찬이 가능한 일인가? 

이 책의 저자 송혜영님은 유투버 욜로리아로 활동하고 있다.

평범한 워킹맘이었던 저자가 자취생과 요리 초보자들을 위해서 

자신의 비법을 올려준 동영상은 맛있고 건강한 반찬을 쉽고 푸짐하게 만들어 

주중의 집밥을 책임져 주고 있다.

직장에서 일을 마치고 돌아온 집에서, 

냉장고에 반찬이 하나도 없고 요리를 만들 기운도 없어

냉동식품과 배달음식으로 허기를 때운 경험을 살려 

무려 28만 구독자에게 공감을 얻었다.

일주일 장보기 금액과 다양한 색깔의 반찬을 정해서 주말에 미리 만들어 놓으면

주중에는 퇴근 후 간단한 국물 요리 하나만으로도 

따끈하고 행복한 집밥을 맛 볼 수 있다.

전문적인 요리 학원을 다닌 적이 없다는 저자는,

그래서 요알못이나 요리를 처음 시작하는 자취러, 

뒤늦게 요리의 세계에 입문한 사람들이

궁금해 할 만한 상세하고 기초적인 지식부터 차근차근 안내해준다.

사실, 요리를 만드는 과정이나 레시피는 동영상을 보며 따라하는 것이 쉽지만

요리에 들어가는 양념의 종류와 각각의 차이점, 조리 도구들의 쓰임새, 계량 도구들을

제대로 배워보기로는 책 만한 것이 없다.

간장의 종류가 그렇게나 많은지, 그리고 사람들마다 조금씩 다르게 말하는 지

처음 알게 되었던 시절(사실 지금도 제대로 알고 있는 것은 ;;; 별로 없다;;;)

집간장, 양조간장, 국간장, 조선간장 등등을 구별하지 못해서 

있는 것을 아무 것이나 넣어봤다.

결과는... 뭐... 요리의 흑역사가 한 장 더 추가 되었다는 것과

식당에 의례 놓여 있는 줄 알았던 조미료들에 대해 한번 더 맛을 보게 되었다는 것.

소금, 맛술, 천연 조미료, 육수재료, 물엿과 올리고당 등등 요리 초보들의 눈에는

비슷비슷한 것이 아닌가 싶은 양념류에 대한 질문에 친절한 설명을 달아주고,

각종 양념을 사용할 때 주의해야 할 점을 이렇게 보기 쉽게, 정리해두었다.

(일단 이것이 기본양념재료라는 점에서 요알못과 자취러는 놀랄 뿐이다;;;)

적당히, 알맞게, 한꼬집이 얼마나 되는지 몰라 

레시피를 보아도 맛을 구현하기 어려웠던 초보는

이런 밥숫가락 개량과 컵개량의 방법이 너무나도 고맙다.

요리를 하며 재료-개량-맛의 관계에 익숙하게 되기 전까지는 

이런 친절한 설명과 직관적으로 파악이 되는 

비교되는 그림의 힘이 엄청나게 효과적이다.

송송썰기, 어슷썰기, 납작썰기, 반달썰기 같은 기본 써는 법을 

그저 소개하는 것이 아니라

각각 어느 재료에 적용하는 지 알려주는 것도 

꼼꼼하고 사려깊은 요리 선생님의 노하우가 아닐까.

소개되는 레시피는 제철 재료를 사서 요리를 만들 수 있도록 계절별로 정리되어 있다.

봄, 여름, 가을, 겨울별로 1주일씩 장보기를 통해 

기껏 구입한 재료를 반만 먹고 썩히는 일이 없도록 효율적이고 체계적이면서도, 

동일한 재료로 다른 맛을 즐길 수 있도록 다채롭게 구성되어

목차의 음식 제목만 읽어도 군침이 돌게 한다.

좋아하는 달걀이 나와 반가워서 찰칵! ^^

장조림이 먹고 싶어도 엄두가 나지 않는 초보들은 

반숙달걀장부터 시작해보면 어떨까?

간단한 양념을 베이스로, 재료들을 추가하면서 

한번 배운 요리법을 다양하게 시도해보는 요리 실력 업그레이드 코스같기도 하다. 

더운 여름, 2주차의 재료는 오징어, 애호박, 두부, 브로콜리다.

간단하게 살 수 있는 재료로 (만원보다 900원이 넘지만) 5가지의 반찬을 만들 수 있다.

보기만 해도 맛을 알겠는 빨간 양념의 오징어볶음은 어른 입맛을 겨냥한 반찬이라면

두부동그랑땡, 애호박월과채, 브로콜리볶음은 채식주의 도시락으로도 손색없는

(실제로 사찰음식이기도 한 반찬도 있다) 담백하고 소화가 편안한 반찬이 된다. 

이렇게 반찬의 종류와 역할, 영양소의 구성을 섬세하게 고려하여 

한 주의 반찬 스케줄을 제시하니

점심을 먹으며 저녁은 뭘 먹을지 고민하게 되는 요리 담당에게는 고마운 책이다.

반찬 뿐 아니라 손님들이 오거나 특별한 날에 나를 위해 준비할 일품요리도 있다.

밖에서 사먹지 않아도 집에서 깔끔하고 덜 자극적으로 즐길 수 있는 

든든하고 영양 많은 한끼. ^^

집에 있는 시간이 많아진 요즘, 부담감과 스트레스 없이 준비할 수 있어

일주일의 식사 고민을 말끔하게 날려줄, 보기에도 좋고 몸에도 좋은 집밥과 집반찬 

96가지의 메뉴를 <만원으로 일주일 반찬 만들기>책과 유투브 동영상을 보며

하나씩 만들어보자!  

예쁜 책, 서늘한 스토리 셰익스피어 4대 비극

초판본 셰익스피어 4대 비극 (1577 오리지널 초판본 표지디자인 금장 양장 에디션) - 햄릿, 오셀로, 맥베스, 리어왕 ㅣ 더스토리 초판본 시리즈
윌리엄 셰익스피어 지음, 김민애.한우리 옮김 / 더스토리 / 2020년 4월

종이책의 생존법을 찾은 걸까?

요즘 나오는 책들은 일단 많이 예쁘다.

예쁜게 다- 인 경우도 있지만 셰익스피어의 4대 비극을 한 권으로 모아놓는다면

얘기가 좀 다르다.

초판본의 형태로 표지를 디자인하고, 금장을 표지 뿐 아니라 페이지에도 얹었다.

게다가 TV 프로그램에서 책을 읽어주며 포인트를 딱딱- 짚어주어 흥미를 돋우면

'명작'을 예쁘게 소장하며 두고두고 읽고 싶은 생각이 안 들기 어렵다.

(그래서 마케팅 포인트를 이렇게 잡은 것이겠지만)

셰익스피어의 4대 비극인 <햄릿>,<오셀로>,<리어왕>,<맥베스>가 고전인 것은

지위고하를 막론하고 인간의 욕망은 안타까울 정도로 솔직하고 보편적이라는 사실을

비루하기까지 한 상황에 극적으로 갈등하는 인물들의 서사를 촘촘히 엮어서

이 시대의 인기 드라마처럼, 한 챕터 한 챕터 마다의 이야기 전개가 기대되게 만드는

작가의 눈썰미, 표현력, 스토리텔링 능력, 그리고 캐릭터의 힘 때문이라고 생각한다.

특히, 주인공들이 높은 신분이거나 높은 신분을 꿈꾼다는 설정은 

독자들로 하여금 경험하지 못한 세계를 꿈꾸게 하고 

그들도 우리와 다를 것이 없는 한낱 인간임에 안도(!)하다가

비극적 상황에서의 어리석은 선택과 결말로 카타르시스와 교훈을 함께 느끼게 하는

셰익스피어 특유의 킬링포인트(!)가 아닐까 한다.

시작은 <햄릿>이다. 

햄릿을 다룬 드라마, 연극, 영화가 끊임없이 관객들을 찾아오는 것은

갈등과 고뇌 속에 괴로워 하며 자신의 운명을 제 손으로 꼬아가는 

왕자 햄릿의 유약함과 감성, 그래서 응원하는 마음이 들다가도

복수를 위해서라면 소중한 사람들의 마음을 산산이 부수는 것도 마다하지 않고

거침없이 살인을 행하기도 하는 폭력성과 유령이 진짜 아버지인지 혼란스러워 하는

햄릿의 모습에서 답답함과 알 수 없는 모호함에 두려운 생각이 든다.

의심과 악의 씨앗을 뿌리는 영리하고 교묘하며 악의로 가득 찬 '악인'의 

손아귀에서 놀아나며 스스로 파멸의 길을 착실히 걷는 주인공과

그로 인해 순수한 영혼을 가진 죄없는 주인공이 죽음을 맞이 하는 것을 

'이래서 비극이지' 하고 읽어나가다가 <작품해설>을 보고 번뜩 정신이 들었다.

<오셀로>가 다루고 있는 악행의 동기와 정체에 대해 해석하며

이아고가 끊임없이 오셀로에 대한 반감과 차별적 평가를 던지고

그를 추락시킬 음모를 즐겁게 짜는 과정을 몰입하여 따라가는 독자들도

어느새 자신의 계략과 험담, 상황을 조작하며 '볼거리', '씹을 거리'를 만들어 내는

이아고의 놀음을 '지켜봄'으로써 함께 장단을 맞추고 있었다고 옮긴이는 말한다.

현대 SNS에서 거짓과 선동, 날조로 사람의 인생을 들었다놨다하며

익명성의 권력을 휘두르는 존재들. 그 존재를 사람으로 오래전에 빚어놓은 것이

셰익스피어의 이아고였다.   

자신이 가진 것을 나눠준다고 하면서 

그에 걸맞는 관심과 사랑을 요구하는 어리석은 늙은 왕.

그가 만든 왕국의 안정과 평화를 즉흥성과 과시욕으로 깨뜨리고

가진 것을 눈 앞에 흔들며 충성과 사랑을 맹세하라고 요구하는 지배와 정복욕을

사랑한다는 자식들에게까지 밀어부치는 리어 왕은

진정한 자비심, 다음 세대에게 자리를 주며 물러나는 어른의 모습, 교감 능력이

왜 우리에게 중요한 덕목인지를 깨닫게 해준다.

그리고 <맥베스> 

세 마녀의 '예언'이 주는 모호함을 자신의 욕망을 바탕으로 해석한 맥베스의 최후와

함께 속도와 강도를 더해가며 파멸로 치달아 가는 맥베스 부인의 광기는

정말 무시무시하고 밖에는 표현할 수 없을 정도로 욕망 그 자체다.

망설이는 맥베스를 몰아치는 맥베스 부인. 

망가지는 맥베스를 추스르며 순수한 욕망과 그로인한 선택의 결과를 피하지 않는

그녀의 모습은 다른 비극 작품에서 나온 수동적인 여성상과는 달라 흥미롭다.

글로 읽어도 무시무시하고 연극적인 '밤'과 '피'의 이미지가

다른 매체에서 접했던 배우들의 얼굴과 연기가 떠오르며 

더욱 생생하고 입체적으로 감상이 가능해서 무척 즐거웠다.

동시대, 같은 주제, 다른 그림

조선 그림과 서양명화 - 같은 시대 다른 예술
윤철규 지음 / 마로니에북스 / 2020년 4월

이 기획, 너무 재밌어요. ^^

마로니에 북스 출판사에서 '같은 시대 다른 예술'이라는 주제로

<조선의 그림과 서양명화>를 비교해서 감상할 수 있는 책을 새로 출판했어요.

저자 윤철규씨가 파리 루브르 박물관의 '모나리자' 앞에 모여든 사람들 틈에 끼어 그림을 감상하다가,

'다빈치가 이 그림을 그릴 무렵, 조선에서는 누가 무슨 그림을 그리고 있었지?' 라고 개인적인 호기심에 바탕을 둔

질문에서 시작된 '대조표' 만들기가 책으로 엮여서 독자들에게 선보입니다.

생각만으로 그치기 쉬운 일을 직접 실천해서(!) 한 눈에 조선과 동시대의 서양 미술을 편안히 감상할 수 있게 해 준

저자에게 감사한 생각이 듭니다. ^^

동양과 서양에서 그림이 시작되고 발전하며 철학이 입혀지는 과정에 대한 정보와 지식을 바탕으로

그림의 기법과 회화 정신, 제작 도구 같은 화가의 입장에서 다른 조건들과 

그 시대가 요구하고 반겼던 사회의 사상과 생각, 분위기, 문화, 인간의 감정 같은 감상적인 조건까지

닮은 듯 다른 동양과 서양의 '사람'의 마음을 그림을 통해 감상할 수 있어요.

주제가 맞지 않아 비교를 포기한 작품들고 저자 스스로도 비교가 어딘가 억지스러운 작품의 페어링도 있지만

흥미롭고 인간에게 공통된 주제를 키워드로 하여, 고려와 조선의 그림에서 구현하고자 했던 마음 속의 이상과

서양에서 표현하고자 했던 초월적인 이상, 종교, 계층의 변화에 따라 색깔이 분명해지는 이해와 욕망을

가장 잘 보여준 작품들의 조합을 시대상와 미술사를 아우르며 고르고 다듬고 난 다음, 도슨트처럼 놓치지 쉬운 부분이나 감상 포인트를 차근차근 짚어주는 책의 구성 방식이 정말 매력적입니다.

서양과 동양의 지옥을 비교해놓은 그림은 현대를 살아가는 우리들의 정신세계에 아직도 영향력을 미치고 있는

삶/죽음/자연/인생에 대한 철학을 고스란히 반영해서 미술 뿐 아니라 동일한 주제를 다룬 다른 예술작품들에 대한

이해와 감상의 폭도 넓혀주고 새로운 관점을 제공해주기도 해서 꼽아 봤어요.   

이렇게 책으로 보는 '도슨트'프로그램을 만나는 것도 

코로나19로 미술관이나 전시회에 가는 기회가 줄어들어 감상이 아쉬운 관람객들의 갈증을 조금이나마 풀어주어 고마운 생각이 듭니다.

원작의 필치와 느낌을 생생히 느낄 수 없는 것은 평면적인 도서에서 어쩔 수 없는 한계지만 직접 그림을 볼 수 있는 기회가 흔치 않은 조선의 옛그림과, 서양의 유명한 작품들을 부분별로 따로 떼어 크게, 혹은 자세히 감상할 수 있어 좋았어요. 

문화의 우열을 가리자는 것이 아니라

동일한 사건, 상황을 다른 관념과 철학으로 표현한 

동양과 서양의 방식을 알아가고 비교해보는 재미가 넘치는 책 <조선 그림과 서양명화> 입니다. ^^

미술관러버, 미술에 흥미가 많은 분들, 그림에 녹아있는 시대상과 역사를 좋아하시는 분들에게 강추합니다. 

[100자평] Tripful 트립풀 제주

Tripful 트립풀 제주 - 우도, 비양도, 마라도, 가파도 ㅣ 트립풀 Tripful 18
이지앤북스 편집부 지음 / 이지앤북스 / 2020년 6월

요즘 여행프로그램에서 제주의 곳곳을 보여줘서 좋아요. 뭐가 있어서 보다 거기에 있는 경험 자체가 특별함을 주는 제주. 이 책으로 내가 있는 곳에서도 제주를 느끼고 싶어요