또 이 따위 레시피라니

또 이따위 레시피라니 - 줄리언 반스의 부엌 사색
줄리언 반스 지음, 공진호 옮김 / 다산책방 / 2019년 4월

<예감은 틀리지 않는다>로 맨부커상을 수상한 줄리언 반스의 신작 에세이 <또 이따위 레시피라니>. 요리 배울 기회가 충분하지 않았던 저자가 중년이 되어 뒤늦게 부엌에 들어서서 '요리를 책으로 배우며' 고군분투하는 과정을 담았다.

이 시대의 지성으로 유명한 저자 줄리언 반스도 '레시피대로 '하면 맛있는 음식을 만들 수 있을 거라는 일념 하에 요리를 만들지만, 어딘가 어설프기만 하고 실패한다. 심지어 사서 쟁인 요리책만도 백 권이 넘는다. 그 책 안에서 경험과 노하우를 쌓아가면서 이제 부엌은 두려움 가득한 장소에서 긴장감이 기다리는 장소로 변한다. 사랑하는 아내를 위해 요리를 시작한 줄리언 반스이기에 더욱 인간적으로 다가오는 것일까. 요리를 하고 사랑하는 사람들과 나누며 먹는 일의 의미를 되짚어 보는 지적이고 위트 가득한 에세이다.

줄리언 반스의 아내 팻캐보나는 문학 에이전트로 그의 작품에 늘 헌사'팻에게 바친다'로 등장해왔다. <사랑은 그렇게 끝나지 않는다>는 팻을 뇌종양으로 잃은 심경을 비탄과 상실의 언어로 써 내려갔다면, <또 이따위 레시피라니>는 오래된 부부의 일상 속 요리와 식사를 포착해 소중한 일상을 박제한 듯 보여준다. 레시피 속 '커런트 한 스푼'이라는 표현이 '찰랑찰랑하게'한 스푼인지, '수북이' 한 스푼인지 아내와 벌이는 논쟁, 요리가 뜻대로 되지 않을 때마다 "또 이따위 레시피라니"나 그 비슷한 말을 외쳐도 단순히 배경음악의 하나로 여기는 아내의 태평함 등등 인간적이고 따뜻한 이야기다.

설탕은 녹는데 내 마음은 굳고 있었음을 고백하지 않을 수 없다. 열심히 요리책에 주의를 기울이는 한편 바깥 식탁에서 들려오는 소리에 잔뜩 귀를 기울였다. 그래서 요리에 정신을 집중할 수 없었다. 다시 한 번 융합이 이루어지는 결정적 순간을 맞았지만 처음과 똑같이 격렬한 폭발현상이 일어났다. 이게 무슨 염병할 은유적 상황이란 말인가! 저기요, 죄송한데요, 제독 각하, 메뉴에 변동 사항이 생겼습니다. 초콜릿을 곁들인 산토끼를 먹기는 할 텐데요, 정식 소스는 없습니다. 소스는 배 밑바닥에 있습니다. 아, 그리고 목구멍에 위험한 뼈가 걸리지 않도록 조심하십시오.

바로 그거다. 빵을 고르는 일. 버터를 마음대로 마구 쓰는 일. 부엌을 혼동의 도가니로 몰아넣는 일. 재료를 조금도 낭비하지 않으려고 노력하는 일. 친구와 가족을 먹이는 일. 다른 사람들과 음식을 나누는. 단순화할 수 없는 사회적 행위에 참여하는 일. 내가 아무리 트집을 잡고 항의의 말을 했어도 콘래드의 말이 맞는다. 그것은 도덕적 행위다. 온전한 정신의 문제다.

줄리언 반스가 담담하게 전하는 과거의 행복한 일상이 기록된 <또 이따위 레시피라니>를 읽고 있다 보면, "사랑하는 사람과 음식을 요리하고 나눠 먹는다는 것" 자체가 너무 아름답고 행복한 시간이라는 것에 대해 소소한 행복을 되뇌어본다. 또한 스타 셰프의 레시피부터 빅토리아 시대 저서에 이르기까지 방대한 요리책을 섭렵하여 쌓아올린 지식의 보고이기도 하다. 뜨거운 커피를 마시며 이 책을 읽지 말 것. 끊임없이 웃긴다는 아마존의 평처럼 시니컬한 저자 특유의 유머에 흠뻑 빠져볼 수 있는 시간이다. 맛있고 영양가 있는 음식을 만드는 것, 친구들을 독살하지 않을 요리를 만드는 것, 즐겁게 따라 할 수 있는 레시피를 조금씩 쌓아가는 것 등 목표를 거창하게 잡지 않고 스스로를 '부엌의 현학자'라 일컬으며 레시피 재현 실험을 통해 불친절한 레시피에서 비롯된 웃음 가득한 참사 현장을 엿볼 수 있다.

최고를 만드는 하루 사용법

최고를 만드는 하루사용법 - 건강과 일에서 120% 성과를 내는 시간표
나가누마 타카노리 지음, 하진수 옮김 / 새로운제안 / 2019년 4월

우리의 잠재력이 최고로 발휘되는 방법을 몸속 시계, 즉 생체시계와 생체리듬에서 찾는다. 저자는 <최고를 만드는 하루 사용법>에서 어긋난 생체시계를 리셋하고 깨진 생체리듬을 회복하면 웬만한 병은 다 고치고 다이어트도 쉽게 해결된다고 말한다. 또한 컨디션을 최상으로 유지하고 창의적인 아이디어와 집중력도 최대로 끌어올릴 수 있다.

강한 멘탈을 유지하고 우울증을 억제하는 데도 밤 시간을 어떻게 보내느냐가 크게 좌우한다. 강한 멘탈을 유지하기 위해서는 세로토닌과 멜라토닌의 균형이 중요하다. 특히 수면 시간과 각성 시간, 즉 밤과 낮 상태의 강약을 조절할 필요가 있다. 멜라토닌이 늘어나는 저녁부터 밤까지 부교감신경을 우위로 만들어야 한다. 이를 위해 꼭꼭 씹어서 저녁 식사를 하는 것과 욕조에 몸을 담그는 것이 효과가 있다.

또한 호흡만 잘해도 건강해질 수 있다고 하는데, 호흡은 최강의 스트레스 치료법이다. 4초 들숨, 8초 날숨의 호흡법을 반복하면 부교감신경의 움직임이 충분히 높아진다. 부교감 신경이 활발해지면, 말초 혈관에서 산소가 널리 퍼지기 쉬워져 전신에 혈액이 순환하게 된다. 이 같은 방법대로 능숙하게 호흡을 반복함으로써 평안함을 되찾고 '푹 잠들 수 있는 상태'로 컨트롤하는 것은 노화 예방과도 관련이 있다. 이와 더불어 수면의 질 확보는 건강과 장수를 위해서뿐만 아니라 일상의 컨디션 관리에도 매우 중요한 문제다. 수면 무호흡과 저 호흡이 있다면 빨리 개선할 필요가 있다. 고혈압, 뇌졸중, 협심증, 심근경색 등 순환 기계 질병의 발병 위험이 2~4배 높아지며 파킨슨병, 알츠하이머, 우울증, 신장병과도 관련이 있다. "아침 햇살이 없어도 빛을 쬐는 것만으로도 시계 유전자는 리셋이 된다. 그러므로 밤늦게 자거나 밤낮이 바뀌는 현상을 건강에 해롭다고 단정할 수는 없다. 물론 인간이 주행성 동물이라는 점을 무시할 수 없지만, 새벽 2시에 자서 아침 10시에 일어나는 생활이라도 그것이 규칙적인 습관이 된다면 생체시계의 리듬이 몸에 새겨지는 데는 무리가 없다. 그런 리듬이 무너지는 것이 문제일 뿐이다." 즉, 일상적인 동작과 습관을 패턴화하고 규칙화하면 생체시계를 정상화하는 데 효과가 있다. 성장호르몬 분비가 절정에 이르는 시간대는 밤 10시부터 새벽 2시 사이다. 이때 핵심은 몸의 기력이 회복되는 것이다. 낮 시간에는 혈액 속 지질(콜레스테롤)과 단백질(알부민) 수치가 올라간다. 수면 중에 만들어진 지질과 단백질 성분이 혈액을 통해 전신의 세포로 운반되기 때문에 그렇다. 반면 밤에는 혈액 속 요소 수치가 올라가는데, 이는 섭취한 단백질에 함유된 암모니아를 요소로 변환해 몸 밖으로 배출시키는 해독작용이 활발히 일어나고 있다는 증거다. 밤에는 영양소 운반보다 해독에 중점을 두는 것이다.

스트레스에 의해 교감신경 우위의 상태가 계속되면 체내에 염증이 생긴다. 염증이란 병원체나 바이러스를 치료하기 위해 발생하는 면역 반응에 해당한다. 그런데 스트레스에 의해 교감신경이 과잉으로 작용해도 염증이 발생하며, 이것이 세포를 손상시킨다. 일상적으로 스트레스에 노출되어 교감신경이 우위가 되면 대사증후군이나 암 발병 위험이 높아진다. 생체시계가 무너진 생활 때문에 몸 구석구석에 만성 염증이 생기고 그런 염증들이 다양한 질병의 도화선이 될 수 있다. 스트레스를 다스리는 데는 운동이 효과적이다. 스트레스를 다스리는 운동의 핵심은 세로토닌 분비를 늘리는 것이다. 격한 운동은 오히려 스트레스를 가중시킬 수 있으며, 보행, 호흡, 저작 활동 등 일정한 박자로 반복하는 리듬운동이 스트레스를 줄이기에 적합한 운동이다.

생체리듬을 회복하는 데는 일상 속 리듬감, 즉 '루틴'이 중요하다. 몸의 리듬이 깨지는 원인은 불규칙적인 생활습관일 수도 있지만, 쓸데없는 생각과 고민에 빠진 것일 수도 있기 때문에 루틴이 중요하다. 자신만의 리듬을 만드는 기본은 '자신이 기분 좋아지는 틀'을 발견하는 것이다. 아무리 좋아하는 일이라 해도 생체시계와 맞지 않은 생활을 반복하면 몸의 이곳저곳에서 염증이 발생하고 서서히 몸에 무리가 가해진다. 자신의 건강을 위해서라도 자신을 혹사하지 마라. 때로는 익숙한 공간을 벗어나 자연 속에서 심신을 해방시킬 필요가 있다. 몸의 리듬이 자연의 리듬과 하나가 되면 몸속의 시계는 정상적으로 움직일 것이다. 여름휴가처럼 장기 휴식을 가지는 것은 사치도 보상도 아닌, 우리 몸에 필수적인 리셋의 시간이다. 1일 리듬을 지키는 것을 기본으로 하고 때때로 제대로 된 리셋 시간을 만들어야 한다.

뇌에는 욕구를 충족시키고 기쁨을 얻을 때 쾌감을 느끼는 '보상 시스템'이 있다. 이런 보상 시스템을 주도하는 것은 바로 뇌내 호르몬의 하나인 도파민이다. 도파민은 '쾌감 호르몬'이라고도 불리는데, 그 힘이 상당히 강력하다. 도파민이 분비되지 않으면 의욕이 솟아나지 않아 인생에 아무런 재미도 느끼지 못한다. 그러나 자극이 세져 도파민 분비가 많아지면 욕구가 점점 많아져 제어 불능 상태가 된다.

컨디션이 좋으면 멘탈이 안정되고 삶 전체에 선순환이 만들어진다. 결국 좋아하는 일에 몰입할 수 있고, 이따금 컨디션이 나빠진다 해도 능숙하게 회복시킬 수 있을 것이다. 하루의 리듬을 만드는데 가장 중요한 요소는 수면과 식사로 아주 기본인 것이다. 밤 11시~자정 사이에 잠들어 6~7시 사이에 일어나는 사이클로 몸의 리듬을 맞추기를 추천하는데, 사이클이 아침에 일어나 햇볕을 쬐면서 시계 유전자에 스위치가 켜져 생체시계가 리셋되기 때문이다. 기상 후 물 한 잔으로 신체에 하루의 시작을 알리고, 업무 중간에 의식적으로 웃음의 시간을 만들어 스트레스를 관리하면 나의 건강과 일에서 120% 성과를 내는 하루 사용법을 완성시킬 수 있다.

된다! 귀염뽀짝 이모티콘 만들기

된다! 귀염뽀짝 이모티콘 만들기 ㅣ 된다! 업무 능력 향상 200%
정지혜 지음 / 이지스퍼블리싱 / 2019년 4월

하루에도 몇 번씩 사용하는 이모티콘, 이 이모티콘을 내가 직접 만들어서 사용할 수 있다면 얼마나 좋을까?라고 생각했었다. 하지만, 나는 그림 실력도 부족하고, 저작권 등록해서 사용하기까지 절차가 복잡할 것만 같아서 망설였었다. 그러다 만난 <귀염 뽀짝 이모티콘 만들기>.

도서 <귀염 뽀짝 이모티콘 만들기>는 말 그대로 귀염귀염 한 이모티콘을 만드는 방법을 소개한다. 저자 정지혜는 심심할 때마다 책 한편에 조그맣게 캐릭터를 그리다가 작가가 되어 프리랜서 디자이너 겸 이모티콘 작가로 활동하고 있다. 저자는 블로그를 운영하면서 캐릭터 그리기 강좌와 이모티콘 만드는 방법을 공유하고 있다.

저자는 이모티콘은 아이디어만 있으면 그림 실력이 없어도 만들 수 있다고 말한다. 이모티콘은 단순하고 서툰 그림도 참신한 아이디어만 있으면 충분히 인기를 얻을 수 있기 때문이다. 이 책의 2장에는 사람 그리기, 얼굴 그리기, 손 그리기, 동물 그리기 등 이모티콘을 그리는 방법에 대해 자세히 알려준다. 자신의 노하우를 총망라해 전하고 있다.

이모티콘을 디자이너가 아닌 평범한 일반인도 만들 수 있다. 더군다나 도구도 태블릿도 없이 컴퓨터의 그림판과 마우스만으로 제작 가능하다며 그 방법을 알려준다. 손 그림을 스캔해 만드는 노하우부터 포토샵을 활용하고, 태블릿으로 만드는 방법은 물론 움직이는 이모티콘 만드는 방법까지 차근차근 전수해준다. 또한, 가성비 좋은 태블릿 모델명도 공개하고 있어서 태블릿을 구매하려는 이들에게 실질적인 도움을 준다. 아울러 10~20대 취향 저격하는 대충 그린 이모티콘부터 엄마, 아빠, 조카 바보에 꼭 맞춘 아기 얼굴 이모티콘까지 다루는 예시도 다양하여 참고하기 충분하다.

도서 <귀염 뽀짝 이모티콘 만들기>는 이모티콘 제작방법을 상세히 소개하는 한편, 마지막 장에는 이모티콘을 등록해 수익을 얻는 방법을 소개한다. 카카오톡, 네이버, 라인, OGQ 등 플랫폼별 진행하는 이모티콘 심사를 통과한 뒤에 승인을 받아야 하는데 승인 절차에 대해서도 수록되어 있다. 각 플랫폼마다 선호하는 이모티콘이 다르기 때문에 저자가 직접 정리해둔 비법을 보는 것만으로도 도움이 된다. 플랫폼에 이모티콘을 등록하고 승인받은 비법까지 한 권에 수록된 <귀염 뽀짝 이모티콘>은 실용성 100%도 서로 인정한다. 나도 만들 수 있을 것만 같은 이모티콘, 또 하나의 목표가 생긴 것 같다.

2019년 절세 트렌드

2019년 절세트렌드 - 자산가들이 궁금해하는 절세이슈
손봉진 지음 / 지식과감성# / 2019년 1월

주택시장을 정상화하고 서민 주거안정을 위한 다는 목적으로 정권이 바뀌면 통과의례처럼 찾아오는 것이 부동산 대책이다. 문재인 정부가 내놓은 부동산 대책은 다주택 중과세가 핵심인 8.2 부동산대책, 재정개혁특별위원회의 종합부동산세 인상 권고안 발표, 2018년 세제개편안, 투기지역과 규제지역을 추가로 지정한 8.27 부동산대책, 주택임대 사업자 등록에 대한 혜택 축소와 대출 규제가 중심인 9.13 주택 안정화 대책까지 불과 1년 사이에 크고 작은 대책들을 쏟아내고 있다. 이 정책들의 중심은 양도소득세, 재산세, 종합부동산세의 범위 확대를 통한 세금 부과이다.

문재인 정부의 부동산 정책은 앞으로도 주택시장의 안정화를 위해서 세금 규제의 방법으로 강력하게 추진할 것으로 보이며 부동산 시장을 바라보는 수요자 공급자 정부의 각각 다른 관점 속에서 시장은 혼돈스러울 것이다. 정부의 추가되고 변화하는 정책에 맞춰서 수요자와 공급자는 최대한 자신의 이익에 맞게 변화하는 선택을 하지 않으면 안 된다. 그 선택에 도움을 주기 위해 우리는 시대 변화에 능숙한 전문가의 도움은 필연적이다. 은행과 증권사, 법인을 대상으로 세무자문을 하며 100회 이상의 세무 강의와 절세 강의를 하며 절세전략 분야에서 최선의 답을 제시하는 손봉진 세무사가 2018년에 이어서 2019년 업데이트된 절세 트렌드로 돌아왔다.

부동산 정책의 대폭적인 개정으로 인하여 세법도 많은 영향을 받았다. 그 영향으로 가장 많이 고민하고 있는 부분들을 중점적으로 풀어내었다. 다주택자들이 가지는 고민들 중에서는 주택임대 사업자 등록과 주택의 부부 공동명의, 어차피 나중에 자녀들에게 상속할 거 이번에 증여, 등 여러 경우의 수를 놓고 자신의 상황에 맞춰 가장 좋은 선택을 할 수 있는 기준을 잡아준다. 부동산 관련 부분 이외에도 건강보험료, 금융소득종합과세, 유언에 대한 부분, 증여와 상속, 이혼과 재혼가정 세금 문제, 급여소득자와 사업소득자의 가처분소득 파악, 등의 일상생활에 꼭 필요한 세법 상식을 알려준다.

선택의 과정은 죽을 때까지 하는 것이고 그 선택은 전적으로 자신의 책임이다. 세상의 이치에 때가 중요하듯이 절세도 시기가 있다. 그 시기를 놓치지 않는 선택을 하기를 바란다.

외로워도 슬퍼도 나는 밥 먹어

외로워도 슬퍼도 나는 밥 먹어
25일 지음 / 놀 / 2019년 4월

50만 독자가 하트를 보낸 폭풍 공감 먹툰

"외로워도~ 슬퍼도~ 나는 밥 먹어~~♬

먹고 먹고 또 먹지~♪ 굶긴 왜 굶어~♬"

위가 작아 슬픈 사람도 죄책감 없이 마음껏 읽는 JMT 그림 에세이 "진짜 위로는 음식으로 하는 거야."

먹고 싶은 만큼 마음대로 먹는 게 꿈인 일러스트레이터. 어릴 때부터 만화를 좋아해서 그림을 그리기 시작했으나 그림과는 상관없는 시각디자인을 전공했고 지금은 전공과는 상관없는 그림을 그리고 있는 저자 25일.

이별 직후 뒤숭숭한 마음을 솔직하게 그려낸 만화 <뒤숭숭>이 이름을 알렸고, 원초적 식욕에 충실한 먹툰으로 SNS에서 많은 독자에게 사랑받고 있다.

저자 25일은 먹고 싶었던 맛있는 음식을 배부르게 먹으면 행복해서 그림을 그렸는데, SNS에 먹툰을 올리기 시작하면서 반응이 폭발적이었다고 한다.

저자는 프롤로그에서 다음과 같이 말한다. "음식은 늘 사랑입니다. 제 위장을 가득 채우고, 깊은 외로움을 달래주고, 낯선 이들과의 벽을 허물어주기도 합니다. 물론 먹고 싶은 만큼 먹은 뒤에는 늘어난 체중에 씁쓸하기도 하지만, 음식은 앞으로도 저를 행복하게 만들 저를 행복하게 만들 거라는 사실은 변함이 없습니다." 이 세상에 먹는 거 싫어하는 사람이 있을까? 없으니까 먹방에 그토록 열광하는 것일 테다.

너 다이어트라며?

원효대사 다이어트 모르니?

이건 삶은 양배추다 삶은 양배추다...

믿음만 있으면 다이어트 어렵지 않아요.

'치킨 한 입 하고, 이건 닭 가슴살이다 닭 가슴살이다...'

'비빔밥 먹고, 이건 채식이다 채식이다...'

'브피커리 먹고, 강황 다이어트다 강황 다이어트다...'

귀염 터지는 그림과 그에 어울리는 트렌디 하면서도 향수를 자극하는 문구들은 읽는 이로 하여금 공감을 불러일으키기 충분하고, 계속 후속 편을 보고 싶어진다. 책장 후반에는 사자성어를 25일 특유의 감성으로 재해석 해냈는데, 나 또한 25일의 팬이 되어버렸다. 위장이 외롭고 쓸쓸할 때 펼쳐 보길 바란다는 <외로워도 슬퍼도 나는 밥 먹어> 머리 식히고 싶은 날, 스트레스받을 때 읽으면 즉효가 있을 책으로 추천한다.