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디저트 일타강사 레시피 - 한식과 서양식을 한 권에 담은 최초의 디저트 교과서
이애라 외 지음 / 조선뉴스프레스 / 2024년 11월
평점 :
<이 글은 책과 콩나무를 통해 도서를 제공 받아 작성했습니다>
디저트를 마다하는 사람이 있을까,
올바른 디저트는 달콤함, 아기자기함, 심리적 편안함, 대접 받는 느낌을 준다.
또한 우리의 즐거운 식사를 미련 없이 마무리할 수 있게 해주는 음식이다.
다만 그럼에도 불구하고 디저트를 집에서 만들어 먹는데는 한계가 있다.
메뉴는 얼마 가지 않아 고갈되고, 적합한 정도의 간편성을 충족하는 요리를 지속적으로 찾기 어렵다.
따라서 대부분 과일이나 단맛이 있는 군것질 류로 대체한다.
그러나 이 책은 그러한 한계를 뛰어 넘게 도와준다.
우선 눈에 띄는 것은 여러 필자들이 연합하여 만든 책이라는 점이다.
다소 생소할 수는 있겠으나, 오히려 다음 강점을 가진다.
첫째, 요리의 다양성이 있다.
본문은 서양과 동양의 디저트를 두루 다룬다.
아울러 각각에 대해서도 구운 과자류, 제빵류, 경단, 떡, 절편, 한과, 강정 등 세부적으로 분류할 수 있을 정도로 다채로운 종류를 자랑한다.
둘째, 접근법이 다각적이다.
한 사람이 쓴 요리책과 다르게, 각 요리마다 미묘하게 다른 접근법 및 시각이 느껴진다.
정형화된 형식이 있는 요리책을 처음부터 순차적으로 읽는 것은 지루함을 동반하는데, 이 책은 그 단점을 희석한다.
셋째, 최신 보편적인 경향을 파악할 수 있다.
한 명의 성향으로 지배되는 책이 아니라, 여러 명의 합의가 반영된 책이어서 현재의 트렌드를 알 수 있다.
디저트의 모양새, 조리법, 재료 선정 등에 대한 동시대 흐름을 한 눈에 파악할 수 있다.
아울러, 내용과 별도로, 연출까지 가미하여 신경 쓴 사진들이 독자의 시각적 즐거움도 책임진다.
또한 단계별 사진을 제시한 요리법은 따라하기 쉽게 해준다.
복잡한 준비나 어려운 조리법을 요구하지 않지만 퀄리티 있고 제 기능을 다하는 메뉴들은
비주얼 측면이나 요리법 측면에서 필자들이 얼마나 세심히 선정하고, 그 내용을 정리했는지 보여준다.
이 책은 디저트라는 일반인들의 요리에서 소외되기 쉬운 분야를 집중적으로 파고 든다.
무엇보다 그 분야 전문가들의 시선, 취향, 선별 메뉴를 보는 재미가 있다.
역시 전문가들은 다르다. 그들이 정교하고 의미 있게 만들어가는 디저트는 미각뿐 아니라 시각, 촉각, 지각적 쾌감을 가져다 준다.
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