디저트 일타강사 레시피

디저트 일타강사 레시피 - 한식과 서양식을 한 권에 담은 최초의 디저트 교과서
이애라 외 지음 / 조선뉴스프레스 / 2024년 11월

<이 글은 책과 콩나무를 통해 도서를 제공 받아 작성했습니다>​

디저트를 마다하는 사람이 있을까, 
올바른 디저트는 달콤함, 아기자기함, 심리적 편안함, 대접 받는 느낌을 준다. 
또한 우리의 즐거운 식사를 미련 없이 마무리할 수 있게 해주는 음식이다. 
​
다만 그럼에도 불구하고 디저트를 집에서 만들어 먹는데는 한계가 있다. 
메뉴는 얼마 가지 않아 고갈되고, 적합한 정도의 간편성을 충족하는 요리를 지속적으로 찾기 어렵다. 
따라서 대부분 과일이나 단맛이 있는 군것질 류로 대체한다. 
그러나 이 책은 그러한 한계를 뛰어 넘게 도와준다. 
​
우선 눈에 띄는 것은 여러 필자들이 연합하여 만든 책이라는 점이다. 
다소 생소할 수는 있겠으나, 오히려 다음 강점을 가진다. 
​
첫째, 요리의 다양성이 있다. 
본문은 서양과 동양의 디저트를 두루 다룬다. 
아울러 각각에 대해서도 구운 과자류, 제빵류, 경단, 떡, 절편, 한과, 강정 등 세부적으로 분류할 수 있을 정도로 다채로운 종류를 자랑한다. 
둘째, 접근법이 다각적이다. 
한 사람이 쓴 요리책과 다르게, 각 요리마다 미묘하게 다른 접근법 및 시각이 느껴진다. 
정형화된 형식이 있는 요리책을 처음부터 순차적으로 읽는 것은 지루함을 동반하는데, 이 책은 그 단점을 희석한다.  
셋째, 최신 보편적인 경향을 파악할 수 있다. 
한 명의 성향으로 지배되는 책이 아니라, 여러 명의 합의가 반영된 책이어서 현재의 트렌드를 알 수 있다. 
디저트의 모양새, 조리법, 재료 선정 등에 대한 동시대 흐름을 한 눈에 파악할 수 있다. 
​
아울러, 내용과 별도로, 연출까지 가미하여 신경 쓴 사진들이 독자의 시각적 즐거움도 책임진다. 
또한 단계별 사진을 제시한 요리법은 따라하기 쉽게 해준다. 
복잡한 준비나 어려운 조리법을 요구하지 않지만 퀄리티 있고 제 기능을 다하는 메뉴들은 
비주얼 측면이나 요리법 측면에서 필자들이 얼마나 세심히 선정하고, 그 내용을 정리했는지 보여준다. 
​
이 책은 디저트라는 일반인들의 요리에서 소외되기 쉬운 분야를 집중적으로 파고 든다. 
무엇보다 그 분야 전문가들의 시선, 취향, 선별 메뉴를 보는 재미가 있다. 
역시 전문가들은 다르다. 그들이 정교하고 의미 있게 만들어가는 디저트는 미각뿐 아니라 시각, 촉각, 지각적 쾌감을 가져다 준다. 
​
​
​
​
#디저트일타강사레시피 #이애라 #최윤정 #박미란 #주정화 #정연화 #조선뉴스프레스여성조선