발효밥상

발효밥상 - 현대인을 위한 4인의 발효 레시피
강영희 외 지음 / 조선뉴스프레스 / 2024년 1월

발효밥상, 강영희, 권오경, 정선숙, 황인숙 지음, 조선뉴스프레스

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우리나라의 전통 밥상이 건강에 좋다는 것은 잘 알려진 사실이다. 특히 우리가 매일 먹고 있는 전통 발효식품인 김치, 된장 등은 현대인에게 쉽게 걸릴 수 있는 암(cancer)에게 좋은 효과를 낸다는 것이 수많은 연구를 통해 밝혀지기도 했다. 발효식품은 우리 조상의 지혜가 담겨있는 최고의 선물임에 틀림없다. 하지만 바쁘게 살아가는 현대인들의 건강한 식탁을 책임져 준 발효식품을 가정에서 직접 만들어 먹기에는 쉽지 않다. 하다 못해 우리 부모님 세대는 간장, 된장, 고추장을 직접 담그고, 매년 김장을 하지만 우리 세대만 해도 식품회사에서 만든 것을 사 먹고 있다. 발효식품은 뚝딱뚝딱 바로 만들어 먹는 음식이 아니라 발효되는 시간이 필요하기 때문에 만들기 어렵다고 생각되어 감히 직접 만들어 먹는다는 생각을 하지 못하게 된다.

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이 책은 한국음식에서 많은 비중을 차지하고, 우리가 매일 먹고 있는 발효식품을 누구나 만들어 먹을 수 있도록 레시피를 제공하고 있다. 4명의 발효 장인들이 어머니의 마음을 담은 치유의 음식, 기다림의 미학 발효, 면역력을 높여주는 발효음식과 발효의 꽃 김치, 우리 몸에 이로눈 발효음식이라는 네 가지 테마로 김치, 간장, 된장, 고추장, 식초, 전통주, 장아찌, 육포, 약과, 김치설기 등등 우리나라 전통음식을 만드는 노하우를 소개하고 있다.

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이 책을 보면서 우리 조상들이 얼마나 정성을 다해 음식을 만들었을까 저절로 감탄사가 나왔다. 단순하게 음식을 넘어서 정성과 시간과 노력이 깃든 음식이기에 더 귀하게 느껴졌다. 몇몇 발효 음식들은 생각했던 것보다 훨씬 쉽게 느껴져서 만들어 보고 싶은 마음이 생기기도 했다. 우리 전통 발효음식에 대한 소개와 기본재료, 만드는 방법이 정갈하게 만든 발효음식 사진과 함께 잘 정리되어 있어서 이런 음식을 먹으면 몸도 마음도 건강해질 것만 같은 느낌이 든다. 이 책을 통해 전통 발효음식을 집에서 만들어 먹는 것은 상상도 못할 정도로 멀게만 느껴졌었는데 나도 만들어 볼 수 있을 것 같은 생각이 든다. 우리 조상들의 지혜가 담긴 전통발효음식에 관심이 만은 분들이라면 이 책이 좋은 교과서가 될 것이라 생각한다.

챗GPT 수능독해

수능독해 - 독해가 2배 빨라지는 챗GPT
김지애 외 지음 / 생능북스 / 2024년 2월

독해가 2배 빨라지는 챗GPT 수능독해, 김지애, 이제종, 황현목, 반병현 지음, 생능북스

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대화형 인공지능인 챗GPT로 영어공부를 하는 시대가 되었다. 빅데이터를 이용한 AI는 인간이 인공지능을 직접 가르치고 학습시키는 형태였으나, 그 다음 단계인 머신러닝에서는 인공지능이 스스로 직접 반복 실행하고 오류를 경험한 후 다시 검증을 통해 스스로 검증과 학습을 반복한다. 챗GPT는 기존의 챗봇과는 다르게 인간과 대화하는 형식으로 답변을 이어갈 수 있어서 영어회화 공부에도 응용되고 있다.

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이책은 챗GPT를 이용하여 수능 독해를 공부하는 방법을 제시하고 있는 책이다. 이 책의 저자는 현직 영어교사와 영어강사 3명과 AI 기술을 독학하고 AI 논문으로 석사를 졸업한 공학자로 영어를 직접 가르치는 사람과 엔지니어가 만나 만든 책이다. 챗GPT에 수능 영어 지문을 입력하고 핵심 문장을 찾아달라고 명령하면, 순식간에 챗GPT가 핵심문장을 찾아주고, 그 문장이 왜 핵심문장이지 이유를 물어보면 친절하게 설명도 해 준다. 이제 영어공부도 챗GPT를 통해 얼마든지 공부할 수 있는 시대가 되었다.

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이 서론에서 밝히고 있듯이, 학생들에게 지문에 밑줄 긋기가 정답률에 유의미한 차이가 있었다고 한다. 특히 문장을 해석해도 내용을 이해하기 어려운 고난도 문제에서는 정답률이 2배 이상 증가하였다고 한다. 그래서 이 책에서는 수능이나 모의고사 기출문제를 수집하여 핵심문장에 밑줄을 그어 제공하고 있다. 밑줄이 그어져 있는 문장이 글의 내용을 이해하는 데 중요한 부분임을 염두하고 문제를 풀도록 하고 있으며, 문제 해설 부분에서 밑줄친 문장이 왜 글의 해심에 해당하는 지를 설명하고 있다. 그래서 혼자 공부할 때에도 중요한 문장에 밑줄을 그어가며 문제를 풀 수 있도록 훈련시켜 준다. 또한 밑줄이 그어진 기출문제를 풀고 나면, 밑줄이 그어지지 않은 기출문제 변형문제가 제공된다. 그러니 스스로 핵심 문장을 파악할 수 있는 훈련과 한 번 이해한 지문을 토대로 여러가지 문제를 풀어나가는 감각을 키워주고 있다.

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이 책의 또 다른 장점은 EBS SW나 앱을 통해 저자직장 온라인 무료강의를 수강할 수 있다는 것이다. EBS SW에 접속한 후에 Chat GPT를 활용한 수능/모의고사 풀이를 검색하면 이 책에 나오는 내용들을 무료로 수강할 수 있다. 앱에서는 AI 족집게 수능영단어 책에 수록된 AI가 선정한 이번 수능에 많이 나올 단어 퀴즈를 풀어 볼수 있고, 2024년 상반기 중에는 이 책에 수록된 독해퀴즈를 풀어볼 수 있도록 업데이트 할 예정이라고 한다.

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이 책을 보면서 참 좋은 세상이 되었다는 생각이 들었다. 챗GPT를 활용해서 수능 독해에도 고득점을 받을 수 있기를 바래본다.

뇌박사 박주홍의 뇌졸중 이야기

뇌박사 박주홍의 뇌졸중 이야기 - 한의학박사&의학박사가 집대성한 뇌질환 3부작의 완결판!
박주홍 지음 / 성안북스 / 2024년 1월

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나이가 들면서 가장 무서운 질병을 꼽으라고 한다면, 퇴행성 뇌질환일 것이다. 퇴행성 뇌질환은 치매, 파킨슨병, 뇌졸중이 포함된다. 전세계 인구의 6명 중 1명은 자신의 일생 중에 뇌졸증을 경험한다고 한다. 이 책 서문에도 써 있지만, 뇌졸중에 대한 심각성을 말하면, 전 세계적으로 봤을 때 뇌졸증 환자가 2초에 한 명씩 발생하고, 6초에 한 명씩 뇌졸중으로 사망하며, 전 세계 인구의 사망원인의 약 10%가 뇌졸중이라고 한다. 그러니 <뇌박사 박주홍의 뇌졸중 이야기>는 우리 모두가 읽어야 할 필독서인 셈이다.

이 책의 저자인 박주홍 박사님 집안은 치매와 중풍에 명의였던 할아버지를 비롯하여 7대째 한의학 가업을 이어가고 있다고 한다. 저자는 한의사이자 한의학 박사, 의학박사, 보건학 석사로, 동서양 의학을 고루 섭렵하고 있다. 사실 한의학 분야의 책은 익숙하지 않아 설명이 어렵게 느껴지고, 이해가 안되는 부분이 종종 있는데, 이 책은 둘의 잘 융합하여 설명하고 있어서 더 이해하기 쉬었다.

이 책을 읽으면서 전공서적보다 더 정독하며 공부하듯이 읽었다. 아무튼 이 책 <뇌박사 박주홍의 뇌졸중 이야기>는 뇌 건강을 뇌졸중을 중심으로 A부터 Z까지 총망라한 백과사전이라 할 수 있다. Part 1에서는 뇌 구조부터 3대 뇌질환인 치매, 피킨슨병, 뇌졸중과 뇌졸중 고위험 요인인 고혈압, 당뇨, 고지혈증, 심장병까지 다루고 있다. Part 2에서는 뇌졸중의 진실과 오해를 다루고 있는데, 제목만 봐도 흥미가 생긴다. 나이나 유전, 성별, 추위와 뇌졸중의 관계가 있는지, 뇌졸중 환자가 성생활을 해도 되는지, 한약이 뇌졸중에 도움이 되는지, 손발이 저리면 뇌졸중 전조증상인지 등등 궁금했던 내용들을 명쾌하게 설명해 주고 있다. Part 3, 4, 5에서는 뇌졸중을 예방하기 위한 방법으로 음식, 생활습관, 운동에 대해서 살펴보고, part 6에서는 뇌졸중을 치료하는 방법과 재활에 대해 소개하고 있다.

이 책을 통해 뇌졸중에 대한 막연했던 두려움과 걱정이 덜해진 듯하다. 음식 못지 않게 생활습관이 중요하니 일상생활에서도 적용해보면 많은 도움이 될 것이다.

오늘도 딴생각에 빠진 당신에게

오늘도 딴생각에 빠진 당신에게
홋타 슈고 지음, 정지영 옮김 / 밀리언서재 / 2024년 1월

오늘도 딴생각에 빠진 당신에게, 훗타 슈고, 밀리언서재 ​

아침에 일어나면 오늘 해야할 일을 머리 속에 시뮬레이션 하듯 그려본다. 하지만 밤에 잠들 때 하루를 돌이켜보면 오늘 해야겠다고 생각했던 일들 중에 펼쳐 놓고 마무리는 커녕 아예 시작도 못한 일들이 있다. 특히 업무를 할 때에는 카톡이나 전화를 통해 여러 업무가 밀려오고 응대하다보면 정작 내가 계획했던 일들은 뒷전으로 밀려나기 일쑤다. 그렇게 긴박한 일만 처리하다 보면 꼭 해야할 중요한 일들이 우선 순위에서 자꾸 밀려나게 된다. 그래서 이 책 표지에 쓰여 있는 '초 단위로 흐트러지는 마음을 붙들어 맬 딴 짓, 딴 생각 탈출기'라는 말이 너무너무 와 닿았다. 이 책은 이런 상황 뿐만 아니라 우리 인생에서 부정적인 영향을 주는 존재들로부터 나의 24시간과 나의 인생을 지켜내는 방법을 기술하고 있어서 매우 흥미롭게 읽었다.

부정적인 사람과 함께 있으면 자세, 동작, 표정, 말투까지 비슷해진다고 한다. 나쁜 물은 빨리 든다고 어르신들이 말하곤 했었는데, 정말 그렇다. 저 사람의 저런 것은 배우지 말아야지 싶다가도 같이 있다보면 그 이유는 우리의 뇌가 부정적인 것에 더 반응하기 때문이라고 한다. 이러한 부정편향으로 인해, 인터넷 기사 제목이나 뉴스 보도는 점점 더 자극적으로 되어 가나 보다. 최근에 거래처 약국을 방문했는데, 약국장님 왈 담당자가 밝아서 좋다는 얘기를 들을 적이 있다. 하루 종일 아픈 사람들을 상대하고, 일정한 공간에서 하루 종일 있는데, 환하게 웃으며 들어와서 이것저것 챙겨주니 본인도 기분이 좋아진다고 하셨다. 정말 공감이 가는 말이었다. 긍정적인 마인드와 표정이 얼마나 중요한지 새삼 깨달았다. 부정적인 사람과 함께 있다면, 우울할때 주의 필요하다는 말도 공감이 되었다. 나도 힘든데, 주위 사람이 늘 불평, 불만을 늘어 놓는다면 더 힘들어지고 우울해 질 수 밖에 없다.

외부 환경에의해 우리가 초 단위로 마음이 흐트러지는 이유는 유혹에 약하기 때문이란다. 대뇌신피질은 이성적 논리적 사고 담당, 스트레스에 매우 약하고 부하가 걸리면 의사결정을 대뇌변연계에 내어준다고 한다. 대뇌번연계는 식욕, 성욕, 수면욕 등 본능적 욕구, 희로애락 담당하는데, 한번 유혹을 받으면 쉽게 멈추지 못한다고 한다.

예전 직장에 집중 근무시간이라는 게 있었다. 전화를 걸면 몇 시 부터 몇 시까지는 집중근무시간이라는 안내멘트가 나온다. 그 시간에는 집중해서 일할 수 있도록 업무를 방해하지 말아달라는 거다. 회사에서는 쉽지 않은 일이었는데, 최근에 근무시간이 앞당겨지다 보니 자연히 집중근무시간이 생겼다. 최소한 오전 8시부터 8시 반까는 나를 찾는 전화나 카톡이 없어서 집중해서 일을 할 수 있게 되었다.

흔히 멀티태스킹을 하는 사람을 일 잘하는 사람이라고 말한다. 사회 초년생일 때, 너는 일은 잘하는데 멀티태스킹이 안된다고 하신 적이 있다. 지금은 멀티캐스킹을 꽤 잘하게 되었다. 멀티태스킹해서 정말 능률이 올랐냐를 따져보니 생산성은 40% 저하되고, 일처리 속도는 50%나 늘어났고, 실수도 50%나 많아졌다고 한다. 그러니 주변 환경이나 사람에 의해 초 단위로 마음이 흐트러지면 일이 제대로 될리가 없다.

이상과 현실 사이의 모순에서 오는 불쾌감, 스트레스로 인해 자신이 틀렸다고 생각하지 못하고 정당화하는 것을 인지부조화(cognitive dissonance)라고 한다. 인생과 인간관계에서 마이너스 선택과 행동, 자기 변명을 정당화하다 보면 무한 루프에서 벗어나지 못하게 된다. 자꾸 집중력이 흩어진다면 운동을 하는 것도 좋다. 잠깐이라도 스트레칭을 하거나, 점심시간에 산책을 하는 것도 좋을 듯 하다. 집중력을 높이기 위해서라도 꾸준히 운동을 해야겠다고 다짐해 본다. 이 책을 통해 나를 위한 24시간을 쓰는 방법을 생각해 볼 수 있어 많은 도움이 되었다. 초 단위로 흐트러지는 마음을 붙들어 매어 딴 짓, 딴 생각을 탈출하고 싶은 분들은 이 책이 많은 도움이 되리라 생각한다.

치매의 벽

치매의 벽 - 노화를 늦추고 긍정적으로 지내기 위한 뇌의 올바른 사용법
와다 히데키 지음, 허영주 옮김, 김철중 감수 / 지상사 / 2024년 2월

치매의 벽, 와다 히데키 지음, 지상사​

우리나라 60대이상 노인인구의 10% 이상이 알츠하이머성 치매라고 한다. 드라마에서 치매환자는 어느날 갑자기 치매에 걸려 난폭해지고, 앞뒤 분간 못하고, 주위사람을 도둑놈으로 몰고, 거친 언동을 쏟아내기도 하는 것으로 그려진다. 그런 모습을 보면서 건강하게 잘 살다가 생을 마감하는 것이 큰 축복이라는 생각을 하곤 했었다. 그런데 얼마전에 TV에서 방영되었던 드라마에 치매 걸린 할아버지가 자신이 치매에 걸렸다는 내용과 함께 이름과 연락처가 적힌 수첩을 항상 소지해 다니며, 평생 하고 싶었던 발레를 배우러 다니는 모습이 나온다. 뻣뻣하게 굳어 버린 몸이고, 깜빡깜빡 기억력이 점점 퇴화되고 있고, 가족들이 반대하는 데에도 불구하고, 그렇게 하고 싶었던 발레를 배우며 행복해 하던 모습이 인상적이었다.

이 책의 저자인 와다 히데키님은 도쿄대학 의학부를 졸업한 정신과 의사로 노인정신의학, 정신분석학, 집단정신요법학을 전문으로 다루고, 항노하와 상담에 강한 고령자 전문 정신과 전문의로 30년이상 의료계에 종사하고 있는 분이다. 저자의 전공을 살려 이 책의 <치매의 벽>에는 치매에 대한 의학적인 지식을 쉽게 설명하고 있다. 책의 표지에 '노화를 늦추고 긍정적으로 지내기 위한 뇌의 올바른 사용법'이라고 쓰여져 있는데, 이 책을 딱 한마디로 설명한 문장이라는 생각이 들었다. 이 책을 읽으면서 치매에 대해서 잘못 알고 있는 사실이 꽤 많음을 알게 되었다.

노인성 치매는 젊을 때 발생한 치매와 달리 발생 후 매우 서서히 진행된다고 한다. 30대에 뇌 위축이 진행되고, 40대에 인지기능 저하와 나쁜 단백질의 축적이 이루어 지고, 20년 동안 건강한 상태에서 경도 인지 장애를 거쳐, 60~70대에 치매가 될 정도로 진행속도가 늦다. 그러니 치매 진단을 받았다고 해서 이제 인생이 끝났다고 생각해서는 안된다.

치매환자는 통상적으로는 온순해지고 조용해진다고 한다. 창가에 말없이 멍하니 앉아 있기도 하는 어르신을 보고, 본인 뿐 아니라 주위에서는 치매가 진행되고 있음을 전혀 알아채지 못한다. 외출했다가 길을 잃거나 집을 못찾아오고 배회하는 경우는 실제로는 전체 치매환자의 1~2% 밖에 되지 않는다고 한다. 치매 초기에는 운동 능력에 문제가 없어 평소처럼 걸어서 외출하지만, 치매가 진행되면 오히려 온순해져서 외출을 안하게 되기 때문이라고 한다. 저자는 나이드신 치매 환자가 집에 틀어박혀 다리, 허리가 점점 약해지고, 허약상태에 빠지는 것이 더 문제라고 한다. 실제 많은 어르신들이 신체능력, 운동능력이 떨어져서 누워 지내시다가, 연하기능 특히 삼키는 기능이 저하되어 결국 임종을 맞이하는 경우가 많다.

치매초기에는 기억력은 쇠퇴하지만 지능수준 즉 판단력과 사고능력은 정상적으로 유지된다. 그러니 치매진단을 받더라도 정상적으로 일상생활이 가능하고, 계속해서 혼자 살 수 있는 환자도 많다고 한다. 치매에 걸린 어머니나 아버지를 혼자 사시는게 안스러워 자녀의 집으로 모시고 오면 오히려 낯선 환경에 더 혼란스러고 불안한 감정이 커지게 된다. 특히 책임감이 강한 사람일수록 주위에 민폐를 끼칠 수 없다는 생각과 약점을 보이고 싶지 않은 생각이 더해져서 기분이 점점 더 나빠지고, 풀이 죽어 간다고 한다. 이 부분을 읽으면서 머리속에 떠오르는 분이 있어 마음이 착찹했다. 환자가 힘들어하고, 고통스러워하고, 싫은 감정, 불쾌한 감정을 갖지 않도록 해야 한다는 저자의 말을 몇 번이고 반복해서읽었다. 꼭 명심해야겠다. 다른 사람들과 논쟁하는 것은 옛날 이야기만 하는 것보다 전두엽을 자극해서 뇌의 출력 훈련에 좋다고 한다. 이 부분도 명심해야겠다.

오늘까지 할 수 있었던 일이 내일 갑자기 할 수 없게 되는 일은 없으니 하루라도 더 할 수 있는 것을 유지하기 위해서는 어쨌든 계속하게 해야한다는 것을 가족 뿐 아니라 본인 스스로 명심해야 한다는 저자의 말에 많은 생각을 하게 되었다. 이 책을 통해서 치매에 대해 새로운 시각을 가지게 되어 감사하다.