매일매일 달걀요리

매일매일 달걀요리
달걀과학연구회 지음, 김수연 옮김, 곤도 가즈오 외 감수 / 시그마북스 / 2022년 2월

저자가 독특하다.

2013년에 설립된 달걀과학연구회라는 단체가 저자다.

1년에 한 번 달걀 심포지엄을 개최해서

달걀의 매력을 연구, 산업의 발전과 소비자의 건강 증진에 공헌하는 활동을 하는 단체라고 한다.

관련 학외 및 식생활 교육 행사에도 참가하고

출판물 발행도 하고 있다고.

이 책도 그런 활동의 일환인 듯하다.

양계산업에 근간을 두고 있는 듯하기는 한데,

그런 현실적인 생각 이전에

좀 귀엽다.

달걀과학연구회라니. 흐흐흐.

충분히 과학적인 연구가 가능한 분야이기는 하지만

뭔가 만화적인 느낌이다.

달걀에 관한 연구가 필요한 출발점은 아무래도 콜레스테롤에 관한 문제로 보인다.

하루 1개 이상을 섭취하면 좋지 않다는 이야기에 대한

나름 과학적인 반박이 실려있다.

그런데 그 문장이 너무 조심스러워서, 뭐야뭐야. 하는 마음이랄까.

[하루 1개는 먹어도 문제가 없으며 2개를 먹어도 괜찮을 가능성도 높습니다.]

라니!

그리고, 코콜레스테롤혈증 진단을 받은 경우는 조심하는 것이 좋다는 경고가 실려있다.

결과적으로 완전 자유롭지는 못한 것 같다.

하지만, 다양한 영양이 풍부한 식재료로서의 매력을 귀여운 일러스트와 함께 열심히 설명하고 있다.

(이제야 알았는데 달걀 노른자에 붙어 있는 끈 모양 덩어리 - 알끈은 면역력을 높이는 효과를 지닌

시알린산을 함유한 것으로 먹어도 괜찮은 거란다. 지금까지 왠지 마음에 안들어서

제거하느라 힘들었는데 )

레시피들은 날달걀, 삶은 달걀, 후라이, 스크램블 등

기본적인 요리법이 메인이라 화려하지는 않다.

하지만 기본적인 부분을 살펴보는 효과가 있고

기본요리법에 재료에 변화를 주어 활용하는 형식으로 구성되어 있어

오히려 실질적인 활용도는 높을 것 같다.

다만 탄수와 함께하는 조리법이 많아서

직접 활용해볼 수 있는 가지수가 많지않아 개인적으로 좀 아쉽다.

네이버 카페 책과콩나무를 통해

출판사로부터 도서 협찬을 받았지만, 본인의 주관적인 견해에 의하여 작성되었습니다.