[마이리뷰] 식품에 대한 합리적인 생각법

[전자책] 식품에 대한 합리적인 생각법 - 위험정보 독해력, 불량지식 해독력 ㅣ 식품에 대한 합리적인 생각법 1
최낙언 지음 / 예문당 / 2016년 5월

소금도 마찬가지다. 식품용으로 많이 쓰이지만 농사와 가축을 기르는 데도 쓰이고, 공업용으로 더 많이 쓰인다. 사실 따지고 보면 소금처럼 살벌한 물질도 없다. 나트륨만 따로 있으면 폭발성 금속이고 염소만 따로 있으면 독가스다. 물과 만나 염산과 수산화나트륨가성소다, 양잿물이 될 수 있다. 실제로 위암의 위험을 증가시키는 물질이기도 하다.

그런데도 소금을 너무 거침없이 쓴다. 섭취량은 몸에 필요한 2g보다 6배나 많은 12g이다. 반면 MSG의 독성은 소금의 1/7, 사용량은 1/6인데도, 모두 MSG에만 공포감을 가진다. 단지 MSG보다 소금이 익숙하기 때문이다.

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최낙언 지음 / 예문당 / 2016년 5월

동물의 경우도 마찬가지이다. 개에게는 개 사료가 최고의 건강식이고 장수식품이다. 도대체가 싱싱한 재료라고는 전혀 없는 가장 낯선 가공식품이지만 개에게 필요한 영양성분이 모두 들어 있어 병도 잘 안 걸리고 천연 재료를 정성껏 요리해서 먹이는 것보다 2배는 오래 산다

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최낙언 지음 / 예문당 / 2016년 5월

이 책은《자연의 배신》과 맥락이 같다. 자연은 무조건 좋고 인공합성은 늘 나쁘다는 그릇된 인식을 혁파한다.

생명은 복잡계이고 원인과 결과는 사슬처럼 일렬로 정렬되어 있는 것이 아니라 네트워크이고 되먹임 구조이다. 원인과 결과분석은 전문가도 틀리기 쉬운데 체험담을 너무 쉽게 믿는 경우가 많다.

 

과학의 반대말은 비과학이 아니라 ‘체험담’이다

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최낙언 지음 / 예문당 / 2016년 5월

엠에스지가 대표적 희생양이다.

지금 식품 문제는 양 문제가 90%가 넘고, 개별 품질 문제는 10%도 안 될 것이다. 그런데 ‘양을 줄여라’라는 너무나 명백하고 절박한 메시지 대신, 어떤 식품 또는 성분의 효능을 과장하거나 불안을 과장하는데 몰두하고 있다. ‘양 을 줄여라’에는 아무런 인기나 보상이 없지만 특별한 식품이나 성분을 과장하는 것에는 명성과 보상이 따르기 때문이다.

[100자평] 한 권으로 끝내는 취미 첼로 (스프링)

한 권으로 끝내는 취미 첼로 (스프링)
김동연.이명환 지음 / 세광음악출판사 / 2011년 9월

이 책은 첼로를 독학하는데 길잡이가 될 정도로 교본 중에서 가장 친절하다. 인터넷 동영상 강의를 위한 큐알코드가 곳곳에 있다.