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아이 러브 샐러드 - 매일매일 건강 담은 한 접시
김영빈 지음 / 비타북스 / 2011년 3월
평점 :
입맛이 없을때 상큼한 샐러드가 생각날 때입니다. 긴 겨울 움츠렸던 몸을 기지개를 펼때 왜 상큼한 요리가 떠오르는지..^^
요즘은 건강을 생각해서 야채와 과일을 늘 챙겨먹으라고 권장을 하고 있는데, 식후에 일부러 챙겨먹기는 번거롭기도 하고, 야채 요리를 어떻게 해야하나 고민을 하게 되죠. 이때 제일 먼저 떠오르는 요리가 바로 샐러드가 아닐까 싶네요~
샐러드란 요리 자체가 생야채나 과일에 드레싱을 얹어 먹는 것이기 때문에 상큼함과 신선함을 느낄 수 있는 요리이고, 여러가지 재료의 영양소를 그대로 섭취할 수 있는 요리 방법입니다. 하지만 샐러드의 맛을 좌우하는 샐러드 소스는 쉬운 듯 하면서 어려운 요리중의 하나이기도 합니다.
외식때 먹는 샐러드는 어쩜 그렇게 맛있는지..똑같은 재료로 집에서 요리를 해도 왜 그 맛이 나오지 않는지..고민스럽습니다~~
<아이러브 샐러드>는 어렵게 여겨지는 샐러드를 손쉽게 만들수 있는 요리 tip을 알려주는 책입니다. 맛있고 건강한 요리책을 펴낸 비타북스에서 나왔습니다.
이 맛있는 책을 펴낸 저자는 김영빈. 바로 요리 연구가로 활동중이랍니다. 쿠킹스튜디어 '수랏간'을 운영하고 있는데요~한국인에게 친숙한 맛의 레시피로 다양한 활동을 하고 있답니다.
샐러드하면 서양식 재료와 서양 입맛에 맞는 소스를 떠올리게 되잖아요? 하지만 <아이러브 샐러드>는 한국인의 입맛에 맞는 여러가지 샐러드를 소개 하고 있습니다.
5분만에 뚝딱 만드는 샐러드, 식사 대용으로 즐길 수 있는 한 끼 샐러드, 칼로리가 낮은 재료로 구성한 다이어트 샐러드, 밥,국과 잘 어울려 반찬으로 먹을 수 있는 한식 샐러드, 놓치기 쉬운 기본 샐러드까지 90여가지가 넘는 샐러드를 소개하고 있습니다.
본 요리를 소개하기 전에 드레싱에 대해서도 꼼꼼한 노하우를 전수합니다. 샐러드를 더욱 맛있게 만들기 위해서는 재료의 구입과 손질, 그리고 보관 노하우를 체크하게 됩니다. 신선한 재료를 이용해서 만들기 때문에 재료에 대한 관리는 아주 중요하죠. 드레싱 만들기 노하우, 꼭 있어야하는 필수 베이스, 그리고 재료와 맛에 따라 저자가 추천하는 드레싱까지 하나도 놓치기 싫은 Tip을 볼 수 있습니다.
자~그럼 본 요리를 소개합니다.
뿌리고 버무리면 되는 간단 샐러드, 영양이 꽉찬 한 끼 샐러드, 부담없이 가볍게 즐기는 다이어트 샐러드, 식탁에서 포인트로 등장하는 한식 샐러드, 그리고 쉬워서 오히려 놓치기 쉬운 기본 샐러드를 소개하고 있습니다.
우리 식탁에서 해먹던 무침이나 조림등을 하던 재료를 상큼하게 샐러드로 먹는 방법을 배워봅니다
참기름에 조물조물 무쳐먹던 참나물에 마트에서 늘 세일하는 팽이버섯에 들기름드레싱을 얹어먹는 참나물팽이버섯샐러드, 초밥을 해먹을때나 우동의 고명으로 먹던 유부와 김치로 만들어 먹는 부추에 참깨드레싱을 넣어 상큼하게 먹을 수 있는 부추유부샐러드, 흔한 요리의 재료인 감자와 초고추장에 찍어 먹던 브로콜리에 머스터드허니마요네즈드레싱을 버무린 감자브로콜리샐러드, 오도독 씹히는 밤과 상큼한 오이매실청드레싱을 얹어 먹는 밤오이샐러드 등 기존에 해먹던 요리방법에서 간단한 요리법인 뿌리고 버무려 먹는 간단 샐러드입니다.
불고기를 색다르게 샐러드로 만들었습니다.토마토와 양파등이 들어간 레드프렌치드레싱을 곁들여 색다른 맛을 보여주는 불로기로메인샐러드, 떡국이나 떡볶이로 해먹는 조랭이떡과 어우러진 과일에 사과샐러드를 넣어 쫀득하고 달콤한 조랭이떡샐러드도 있습니다. 바나나를 어떻게 드세요? 약간 덜 익은 바나나를 팬에 굽고 쌉싸름한 새싹을 얹어 바나나새싹샐러드를 만들고 그 위에 흑설탕드레싱 버무려 바게트와 함께 먹어도 아주 좋은 브런치 요리가 될 듯 합니다. 스크램블에 토마토케첩을 뿌려 먹기만 하죠? 이젠 스크램블에 버섯도 넣고 아스파라거스도 넣고 방울토마토도 넣어 버섯스크램블샐러드를 해먹어보자구요~
양배추당근샐러드와 참깨미소드레싱, 꽈리고추연두부샐러드에 생강폰즈드레싱, 자색고구마샐러드에 마배드레싱등 살찔 염려가 없는 다이어트 샐러드도 소개하고 있습니다. 북어포미나리샐러드에 흑임자초고추장드레싱을 얹어 맛있는 저녁반찬으로 먹어도 좋구요~제육구이대파샐러드에 생강간장드레싱을 곁들여 새로운 맛으로 돼지고기를 먹어도 좋습니다. 쉽게 구할 수 있는 뱅어포와 연두부를 이용해서 뱅어포연두부샐러드를 만들어도 보고, 비프스테이크샐러드에 간장발사믹드레싱을 곁들여 근사한 저녁식탁을 준비하기도 합니다.
<아이러브 샐러드>는 무엇보다 냉장고에 있는 재료로 얼마든지 응용할 수 있다는 겁니다. 팽이버것, 감자, 꽈리고추, 닭가슴살통조림, 메밀국수 등등~생각지도 않던 재료로 맛있고 상큼한 샐러드를 충분히 먹을 수 있다는 것을 보여주고 있습니다.
샐러드..어렵지 않아요~
손님상에 올리기도 아주 근사하고 맛있는 고급 요리가 되구요~아이들의 영양만점 간식으로도 충분히 할 수 있습니다. 그리고 계절이 바뀔때 색다른 요리가 하고 싶을때 역시 <아이러브 샐러드>를 들여다 보세요.
정말 정말 맛있는 샐러드를 가득 소개하고 있어서 새댁이나 주부9단 주부님들. 그리고 미식가들에게 권하고 싶은 책이랍니다.
나른한 봄이 시작되는 지금~ 상큼한 샐러드로 산뜻한 기분을 찾으셨으면 합니다.