시골 엄마밥

시골 엄마밥 - 참 쉽고, 맛있고, 건강한
배명자 지음 / 상상출판 / 2013년 5월

  특히 여름에는 입맛을 잃기 쉽습니다. 같은 반찬이 밥상에 올라오면 가족들은 슬쩍 흠처 보며 입맛이 없어 오늘은 아침을 먹지 않겠다고 합니다. 주부는 늘 반찬이 고민입니다. 어렸을 적 엄마가 해 주셨던 밥상을 받으면 행복하고 배가 불렀습니다. 나도 그런 밥상을 가족에게 내밀고 싶습니다. 비싸지 않고 뚝딱 뚝딱 만들어내던 엄마 솜씨가 그리워집니다. “시골 엄마밥”은 구수하면서도 다양한 반찬들이 가득합니다. 가장 손쉽게 구할 수 있는 재료를 가지고 맛깔나게 만들어냅니다.

주말에 콩나물을 샀습니다. 187쪽에 있는 콩나물무침을 만들 계획이었습니다. 콩나물은 잘 삶아 내기만 해도 아삭아삭한 맛으로 입을 즐겁게 합니다. 그러나 보는 즐거움도 있다면 금상첨화겠지요. 콩나물은 삶는 것이 중요합니다. 너무 삶으면 시간이 지날수록 쭉정이 같은 콩나물이 되고, 너무 덜 삶으면 비린내가 나서 먹을 수가 없습니다. 책에 나온 것처럼 맛국물과 초피액젓을 넣고 삶으면 콩나물에 적당한 간이 배어서 좋습니다.

콩나물은 경제적이면서 가장 손쉽게 영양가 있는 반찬으로 변신합니다. 삶은 콩나물에 빨간 고추로 색깔을 내고, 참기름과 깨를 뿌려서 먹음직스런 모양을 냈습니다.

  이왕 내친 김에 된장찌개를 같이 만들었습니다.

다들 만드는 방법을 알고 있는 된장찌개 이지만, 189쪽에 나온 “시골 엄마밥”처럼 일인용 뚝배기에 끓여 보았습니다.

평소에는 무를 넣고 끓이지 않았는데, 시원한 맛을 내는 무를 넣으니 국물 맛이 한결 좋습니다. 역시 채소가 너무 익으면 맛이 덜하므로, 책에 나온 데로 2분 정도만 끓여내니 훨씬 맛이 좋습니다. 더운 여름입니다. 시원한 맛을 내는 국물김치에 도전을 해 볼 생각입니다. 207쪽에 대추 나박 물김치가 있는데, 국물 내는 법이 이색적입니다. 대추 졸인 물을 사용하는데, 대추는 항산화 작용을 하여 세포의 노화를 막아주고, 풍부한 식이섬유는 장의 독성 물질을 배출하는 효과가 있어 대장암을 예방하는 효능이 있다고 하네요.

  아주 손쉬운 요리 같지만, 맛국물을 준비하는 것부터 정성을 느낄 수 있습니다. 손수 담은 장으로 반찬을 만들어 내는 요리사가 아름다워 보입니다. 13쪽의 맛국물을 내는 법이 많은 도움이 되었고요. 열두 달 열두 가지나물도 독특한 인상을 주었습니다. 저는 책의 맨 나중에 나온 요리 조리법순의 목차가 가장 보기가 좋았습니다.

컬렉팅 컨템포러리 아트

컬렉팅 컨템포러리 아트
아담 린데만 지음, 이현정 옮김 / 마로니에북스 / 2013년 1월

  컨템포러리 아트에 대해 40여 편의 인터뷰로 소개하는 이 책 속에는 다양한 예술품들도 있었다. 그들의 작품을 눈으로 직접 보기란 쉬운 일이 아니다. 대부분 간행물을 통해서 접하거나 공중파 방송을 통해서 가끔 접하기도 한다. 내가 만약 예술품을 구입한다면 발 사이즈만 맞는 아마도 맨 처음 산 촌스런 구두와 같을 것이다. 그렇다고 무턱대고 비평가들의 평에만 의지 한 채 그 작품의 진가를 결정할 수 도 없는 일이다. 좋은 방법은 자주 작품을 보며 예술성에 대한 안목을 길러야 한다. 이 책에 소개된 아트 딜러들이 선호하는 작품들은 대부분 이전에 고전 작품에서는 느껴보지 않았던 흥분을 포함하고 있는 작품이었다.

  우리가 생각했던 것과는 다른 작품을 위험을 감수하고 구매하는 용기로부터 훌륭한 컬렉터는 만들어 지는 것 같다. 감히 나로는 할 수 없는 컬렉터들만의 취함이 위대해 보기이도하고 그들이 있어서 진정한 예술가들이 거듭 태어난다는 사실이 경이롭기만 하다. 그런 반면 마크 클림쳐가 예술의 가치에 대해 한 말은 슬픈 코미디를 연상케 했다. 즉, 작품을 구입한 후 다시 1년 후 경매에 올려 되파는 이도 있다는 내용이다. 이 외에도 마크 클림쳐는 “그림은 그 아이디어를 절대적 수준까지 완전히 소모되어 물질적으로 형태화할 때까지 확장한 것이다”라고 표현하며 그림이 갖는 숭고함이나 비싼 가격에 대한 정당성에 대해 설득력 있는 의견을 보여준다. 스튜어트 쉐이브는 갤러리를 성공적으로 운영하기 위해서는 미술관이나 평론가의 글, 전시회 같은 많은 요인을 포괄적인 관점으로 바라보라는 조언을 준다. 이 책은 현대 예술을 수집하는 이들은 어떤 기준을 가지고 그 일에 종사하고 있는지를 독자에게 알게 한다. 그러나 책에 실린 많은 딜러들의 표면적인 내용은 실제와 차이가 난다는 것을 항상 기억해야 될 것 같다.

  작품을 접하면 아름답다는 생각을 한다. 그러나 그 작품이 당장에 배고픈 나의 배를 채워주지는 않는다. 그래서 평범하게 살아가는 사람들은 그것에 값을 매기지 않는다. 그럼에도 불구하고 현실에서 예술은 훌륭한 투자가치를 지니고 매매가 된다. 그것은 이미 예술 작품은 존재 가치나 소비가치로 따지는 물적 가치를 넘어서서 영적인 자리에서 더 큰 가치를 발휘하기 때문일 것이다. 아트 딜러들의 경험담과 훌륭한 컬렉터가 되는 방법과 현대 아트의 동향이 실린 이 책을 보며 누군가는 훌륭한 컬렉터가 되어 갤러리를 운영하는 꿈을 꾸게 될지도 모르겠다.

데미안

데미안 - 에밀 싱클레어의 젊은 날 ㅣ 사계절 1318 문고 84
헤르만 헤세 지음, 박종대 옮김 / 사계절 / 2013년 4월

  라디오에서 읽어주는 데미안을 듣고 그 소설에 반해서 책을 읽게 되었다. 한 줄 한 줄 놓치기 싫어서 천천히 읽었더니 두꺼운 책이 아닌데도 불구하고 일주일을 넘게 손에 들고 ‘데미안’만 읽었다. 사람의 마음에 들어 있는 선이나 악에 대한 고정관념과 섬세한 이념의 표현들은 보고 다시 또 보아도 질리지 않았다. 싱클레어라는 주인공이 일기를 쓰듯이 자신의 방황스런 내면을 쏟아 내는 것에 매료되었다.

  프란츠 크로머와의 관계가 이제껏 그의 삶과는 너무도 다른 커다란 다른 세계를 보여 주었다. ‘나는 집의 밝음과 고요함을 더는 함께 나눌 수 없었다. 나는 발에 오물을 묻혀 들어왔고, 시커먼 그림자도 달고 들어왔다.’ 즉, 이 문장에서 확인할 수 있었다. 그림자는 나에게서 때어 버릴 수 없는 것인데, 그와 크로머와의 관계를 옳다 나쁘다로 분류하기에는 나 역시 너무 밝은 속된 세계에 있어서 혼란스러웠다. 그러나 가령 “데미안”의 ‘사람은 누구도 무서워할 필요가 없어. 누군가를 무서워한다는 것은 그 사람한테 자신을 지배할 권리를 넘겨 버렸기 때문이야’ 이와 같은 부분은 주눅이 든 누군가에게 꼭 나도 해 주고 싶은 문장이다. 우리는 겁이 난다는 표현을 많이 쓴다. 그것 역시 우리도 나도 겁을 갖게 하는 대상에게 나를 지배할 권리를 넘겼기 때문이다. 이 글귀를 읽으면서 혹여나 어디선가 괴롭힘을 받는 청소년들이 이 글 귀를 좀 더 사랑해 주었으면 좋겠다는 생각을 했다. 데미안이 ‘우린 말이 너무 많아. 잘난 척하려고 말하는 건 아무 의미가 없어. 그건 그냥 자기 자신을 떠나는 거지. 자신을 떠나는 건 죄악이야. 사람은 자기 속으로 완전히 들어갈 수 있어야해. 거북이처럼.’라고 한 겸손과 배려와 성숙한 사람의 자세를 표현한, 다시 한 번 음미하게 되는 멋진 문장이었다. 청소년기에는 바로 이런 책이 마음을 살찌워 줄 거라는 확신이 들었다. 우리들은 많은 꿈을 꾸고 희망한다. 그러나 청소년기에는 더욱 그렇다. ‘새는 알에서 나오려고 몸부림친다. 새는 세계다. 태어나려고 하는 자는 하나의 세계를 깨뜨려야 한다.’라는 싱클레어가 데미안에게 받은 쪽지는 책을 읽는 모든 이들에게 새로운 흥분을 주기 충분했다.

  다시 읽는 책 “데미안”은 읽을 어린 시절이나 지금이나 생각했던 것 보다 훨씬 넓은 세계를 보여준다. 잊어버린 것들에 대해, 소중한 것에 대해, 새로운 세계에 고개를 돌릴 수 있도록 한다. 책은 두껍지도 않고 적당한 글씨체여서 지루한 감도 없다. 나의 세계를 이해하고 내 밖의 세계를 이해하기에 좋은 책이라 생각한다. 맨 마지막에 황해문학 편집장이 쓴 “데미안” 돌아보기나 이글을 옮긴이 박종대님의 글도 데미안을 읽고 이해하는데 도움이 된다.

우주를 느끼는 시간

우주를 느끼는 시간 - 밤하늘의 파수꾼들 이야기
티모시 페리스 지음, 이충호 옮김, 이석영 감수 / 문학동네 / 2013년 4월

  내가 시골에서 살았던 어린 시절, 나는 온통 우주를 느껴보고 싶었다. 그러나 막상 쏟아질 듯 한 밤하늘을 보면 느끼려고 하는 노력이 아니라 눈에 몸에 마음에 흡수되고 당연 것들처럼 받아들여졌다. 그 때를 회상하며 도시의 하늘을 자주 올려다보곤 하였는데, 그 시절의 별들은 찾을 수가 없었다. “우주를 느끼는 시간”을 펼쳐들고 그들은 어땠을까 궁금했다. 그들은 내가 어린 시절 육안으로만 보았던 그런 별들을 더 자세히, 더 관심 있게, 더 사랑스럽게 바라보고 있었다.

   천문학을 별을 보면서 이해를 하지 않고, 별 한 점 발견할 수 없는 활자로 이해 한다는 것은 좀 지루한 일이다. 그러나 어떤 현상을 보기는 했는데, 이론적으로 설명하거나 납득이 안가는 의문들은 오히려 책의 도움을 받으니 훨씬 즐거웠다. 가령 빨강, 파랑, 초록으로 드리워지는 태양 폭풍이 만들어내는 오로라에 대해, “높은 대기에 있는 산소 분자와 질소 분자는 태양에서 날아오는 대전 입자와 충돌하면서 빛을 낸다”고 설명하고 있다. 오로라를 상상해 보건데, 곰이 먹는 먹이와 성장 속도와 잠버릇에 대해 알아냈을 때처럼 기쁘다. 금성을 숭배하는 네브래스카 주의 스키디 포니족은 “1838년 4월 22일 새벽에 십 대 소녀를 금성에 재물로 바쳤다”고 하니, ‘제8장 샛별과 저녁별’을 읽을 때는 과학이 사람에게 준 새로운 사고와 사람의 목숨을 얼마나 연장시켰는지 새삼 깨닫게 한다.

  이 책에서 천문학자들 간의 편지를 들려주는 부분을 읽었을 때는 또 다른 감동이 밀려왔다. 우리들이 가지고 있는 고정적인 생각, 보수적인 태도들에 변화를 주기에 좋았다. 즉, “우리는 설명할 수 없는 것은 그것이 무엇이든 부정해서는 안 된다. 설명할 수 없는 현상은 하루에도 천 가지나 나타난다. 하지만 우리에게 알려진 자연의 법칙에 부합하지 않는 사실이 제시되었을 때에는 그 진실성을 밝히는 데 드는 어려움에 걸맞는 증명이 필요하다.” 사실 과학만이 아니라 삶 속에서는 설명할 수 없는 것들이 많다. 그것들의 진실성은 시대의 도덕성과 고정관념 때문에 마귀 취급을 받기도 한다.

  ‘제18장 암흑시대’에서 빅뱅에 대한 이야기도 즐겁게 읽었다. 빅뱅은 기존에 존재하던 공간에서 일어난 것이 아니라고 한다. 무한히 작은 점에서 공간 자체가 팽창하면서 광대한 은하들이 생겨났다. 빅뱅에 대한 내용을 읽으면서 마치 무한히 작은 점에서 생겨난 생명체가 지구에 퍼져 살고 있는 것 같은 느낌을 받게 했다.

  현재 우리는 이 책의 저자들이 본 것을 힘들이지 않고 몇 시간 안에 선명한 영상으로 확인 할 수 있다. 그러나 이책에 기록되어진 저자들의 열정이 없었다면 영상으로 쉽게 볼 수 있는 우주를 지금의 우리는 볼 수 없었을 것이다. 그렇게 생각하면 이 책의 지루함은 인내심 뒤에 오는 열매 같은 것이다. 그러니 이 책은 그런 단 열매의 뿌리다. “근대 천문학의 기초는 대체로 아마추어들이 쌓았다. 1543년에 지구를 우주의 중심에서 끌어내리고 대신에 태양을 그 자리에 집어넣은 니콜라우스 코페르니쿠스”라는 대목에서도 지루함이 만들어낸 천문학을 읽을 수 있다.

요리하는 그들의 부엌살림, KITCHEN

요리하는 그들의 부엌살림, KITCHEN
이지현 지음 / 지식채널 / 2013년 2월

  "요리하는 그들의 부엌살림, KITCHEN" 속의 부엌은 모두 마음에 든다. 첫째로 일하기에 편해 보인다. 둘째 수납이 넉넉해 보인다. 셋째, 채광이 좋고, 음식이 잘 만들어질 것 같은 부엌다운 분위기를 풍긴다. 13사람의 부엌은 각기 다른 매력을 가지고 있으면서도 책을 통해 보는 이로 하여 동경을 일으키게 한다. 단순한 가정의 부엌이 아닌 셰프들의 주방을 마음껏 볼 수 있어서 책장을 넘길 때마다 즐거웠다.

  정기주님의 부엌 소품으로 사용하는 깜찍한 캐릭터는 순수한 꿈을 꾸게 하는 동화의 세계로 이끌었다. 그곳에서 만들어 먹는 바질 페스토 파스타는 어떤 맛일까? 상상하다보니 어느덧 일곱 살의 유치원생으로 돌아간 듯하다.

  컵케이크를 만드는 양지선님의 부엌은 큰 창문이 싱크대 앞에 있어서 우선 주방이 밝아 보였다. 벽면으로는 수납장이 정갈하게 짜여 있어서 수납하기에 좋아 보였다. 사실 그릇을 보이지 않는 곳에 혹은 먼지가 내려앉지 않게 수납장에 잘 정돈해 두고 싶은 것이 주부들의 마음이다. 창으로 비쳐드는 햇빛은 세균이 번식하지 않는 살균효과를 할 것이고 수납장은 어수선하지 않은 깔끔한 분위기를 연출할 것이다. 좋은 주방이다. 그녀만의 오피스 공간도 벽 쪽으로 비쳐든 햇살 때문인지 따뜻하고 아늑해 보였다. 천정의 샹들리에는 투병한 유리 속에 한껏 주방을 품었다가 밤이 되면 불빛 아래 모두 내려놓을 것 같다.

  부부가 같은 직업을 가지고 있다면 서로 이해심이 깊어질 것이다. 인생길에 말과 생각이 통하는 사람과 함께한다면 이보다 좋을 수는 없을 것이다. 이송희․ 박근호님의 집 주방은 화이트 톤으로 환해 보였다. 집을 개조해 원룸형식으로 단장을 해서 그런지 가정 집인데도 불구하고 답답한 느낌이 없이 가슴이 탁 트였다. 두 부부의 집을 보자 참 좋은 공간을 가지고 있어서, 그곳에서는 무엇이든 잘 될 것만 같았다.

  요리 사이트를 먼저 오픈 했다가, 아예 요리사의 길로 들어섰다는 푸드스타일리스트 메이님의 부엌은 자녀의 양육에도 신경 쓴 모습이  돋보였다. 그 외에도 많은 셰프들의 부엌을 부러워하며 둘러보았다. 주목할 일은 그들만의 사랑이 듬뿍 들어 있어서 좋았다는 것이다. 사진과 글로만 접했는데도, 부엌의 공간을 접할 때 마다 그들의 열정이 와 닿았다.

  중간 중간에 삽입된 요리 레시피와 그들만의 부엌으로 다듬기 위한 아이템도 도움 되었다. 허브요리 전문가 박현신님의 부엌을 보니 시부모님이 계시는 시골의 집이 떠올랐다. 시골의 창고를 개조한다면 좋은 부엌으로 탄생할 것 같다.

  이 책은 요리 하는 이들의 부엌에 대해 들려준다. 부엌을 보면서 내가 어떤 직업을 가지든 나의 직업을 사랑하고 열정을 가진다면 셰프들의 부엌만큼 멋지게 거듭날 것 같다.