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자연식 밥상 - 송학운 김옥경 부부의 나를 살린
김옥경 지음 / 동녘라이프(친구미디어) / 2009년 7월
평점 :
이 책에 관한 소개글에 빠지지 않는 게 작년인가 MBC에서 했던 다큐멘터리 <목숨 걸고 편식하다>의 주인공 부부 중 부인이 남편을 살린 음식들의 레시피라고 하는데, 확실히 어지간히 독한 마음을 먹지 않고선 -솔직히 목숨이 걸리지 않고선- 하기 힘든 편식이다.
현대병을 고치기 위해서는 과도한 육식을 줄이고 제철 채소 위주의 신선한 유기농 식단으로 먹으라는 건 꽤 오래 전부터 권장되는 일이긴 한데 남편에게 효험을 본 이 저자의 선택은 일반적인 영양학 지식과 생활의 범주 안에서는 위험스러울 정도로 완벽한 채식을 지향하고 있다.
채식주의자의 등급으로 본다면 프루테리언 바로 윗 단계의 완전한 비건. 육류 가금류는 물론이고 어패류까지 모두 거부하는 것까지는 그럴 수 있다고 생각하는데, 항암 효과가 높아도 알고 있었던 발효 식품도 암에는 좋지 않다고 단호하게 선언하고 있다.
김치와 간장, 젓갈 등 온갖 발효 식품으로 미각이 길들여진 한국인에게는 정말 살겠다는 아주 독하디 독한 의지 없이는 불가능한 방식인 것 같다. 또 이렇게만 먹고 살라면 솔직히 나는 좀 우울해질 것 같다는 생각이 살포시 들기는 하지만... 죄많은 육식주의자 입장에서 건질 것들이 쏠쏠하다.
좋은 것을 먹는 것보다 먹지 말아야할 것들을 피하는 게 더 중요하다고 누누이 강조를 하는데, 완전히 피할 수는 없겠지만 그래도 덜 먹고, 또 좋다는 것들을 가능한 맛있게 먹는 방법을 알려준다는 의미에서 유용한 책인 것 같다.
여기 나온 소스나 드레싱 레시피들은 적극적으로 활용해야겠다. 유기농 가게에서 사먹음에도 먹을 때마다 괜시리 찝찝했던 마요네즈는 견과류를 활용한 이 레시피를 앞으로 애용해 주기로 했음. 건강 냉면 소스도~