오니쿡 요리책 간단하게 완성하는 맛있고 멋있는 한 접시 with 책밥

오니쿡 요리책 - 간단하게 완성하는 맛있고 멋있는 한 접시
조윤희 지음 / 책밥 / 2022년 12월

요리를 하는 건 좋아하지만 그 시간과 노력이 힘에 부칠 때가 많아요. 할 일은 많은데 세 끼를 무얼 먹을까 고민하다 보면 머리가 아파요. 그래서 결국 해 먹던 걸로 돌려막기를 할 때마다 알 수 없는 죄책감이 몰려와요. 그러던 차에 감각적이지만 만들기 쉬운 요리를 가르쳐 주기로 유명한 오니쿡님의 책이 출간되었다고 해서 반가운 마음으로 맞이하였답니다. 책장에 꽂았을 때 깔끔한 디자인의 샛노란 표지가 눈에 잘 띌 것 같아요.
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RICE, PASTA, MEAT&SEAFOOD, VEGETABLE, SALAD, DESSERT 이렇게 여섯 파트로 나뉘어 한 그릇 요리를 선보이고 있어요. 무얼 만들까 고민하다가 오니쿡님이 강력 추천하는 들기름 묵은지 파스타를 만들어 봤어요. 한 번도 먹은 적 없는 스타일의 파스타 가슴이 두근두근, 콩닥콩닥 뛰었답니다. 냉동실에 샌드위치 햄이 있어 묵은 식재료를 쓸 겸 베이컨 대신 대체해서 썼는데 레시피대로 기름이 많은 베이컨으로 만드는 게 훨씬 맛있을 듯해요. 아삭거리는 묵은지의 식감에 다른 소스들이 들어가지 않아 담백해서 뒷맛이 개운한 파스타였어요. 마지막에 들기름을 뿌리는 게 화룡점정이었답니다.
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계량, 재료 손질 등의 기본기에 대한 설명도 당연히 가르쳐줘요. 버섯 도리아, 닭다리살 덮밥, 고추장 참치 파스타, 짬뽕 파스타, 대파 감파스, 참외 샐러드, 오렌지 티라미수 등등 그동안 생각하지 못했던 재료의 조합으로 새롭고 독특한 요리들이 63가지가 실려 있어요. 또한 책 곳곳에 오니쿡님이 추천하는 브랜드나 마실 거리 등과 같은 여러 정보도 수록되어 있답니다. 대체적으로 요리 과정이 무척이나 간단해서 자취생이나 신혼부부, 아이가 있는 집에 추천하고 싶어요. 물론 오니쿡님의 채널에 들어가서 요리 과정을 영상으로 볼 수도 있겠지만 냉장고에서 요리되길 기다리는 식재료를 떠올리면서 책장을 넘기며 식단을 꾸리는 게 저에게는 큰 재미이기에 책으로 소장할 수 있어 기뻤어요.
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출판사로부터 책을 제공받아 작성된 리뷰입니다

코딱지 닌자 with 미운오리새끼

코딱지 닌자 ㅣ 좋은 습관 기르기 2
요시무라 아키코 지음, 고향옥 옮김 / 미운오리새끼 / 2022년 11월

지금도 그렇지만 어릴 때부터 저는 코 안에 가득 찬 딱지든 상처 때문에 생긴 딱지든 가만두질 않고 후비고 긁어서 떼곤 했어요. 뭔가 몸에 붙어 있는 답답함을 싫어하는 걸 딸아이가 닮았는지 코를 엄청 후벼요. 신랑은 그러다가 콧구멍이 넓어진다고 질색팔색하지만 아이들이라면 다 그런 거 아니겠어요?? 다만 저는 염증이 생길까봐 염려하는 쪽이랍니다. 어디서 읽었던 기억이 있는데 코딱지를 먹는 게 면역을 올리는 데 기여를 한다는데 ‘믿거나 말거나’겠죠. 그래도 아무 데서나 코를 후비적거리면 다른 사람 눈살을 찌푸리게 만들겠죠?? 우리는 어떻게 해야 할까요.
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전에 읽었던 ‘손톱 물어뜯는 유령’에 이어 좋은 습관 기르기 제2탄인 ‘코딱지 닌자‘를 딸과 읽으며 코딱지에 대해 알아보았어요. 코 안에 들어가면 빽빽한 털들이 세균이나 먼지를 붙잡고 있어요. 이때 콧물이 나오면서 이 못된 이물질들을 감싸서 없애버립니다. 코딱지는 우리 몸이 세균이나 먼지 등에 대항해서 생긴 점액 즉 콧물이 콧구멍에 오가는 바람에 말려 생기는 거예요. 책에서는 콧속에서 작은 닌자가 나와서 이 모든 과정은 솔이와 독자들에게 가르쳐 줘요. 앗, 그런데 더러운 코딱지가 되기 싫다고 목구멍으로 도망가는 엄청 큰 콧물이 저기 있네요. 저는 이런 콧물은 가래로 나온다고 알고 있는데 과연 어떻게 될까요?? 마지막 장에서 코를 어떻게 풀어야 하는지와 그 예절 등등을 알려주고 있답니다.
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딸아이가 지금 한 달 정도 감기가 나았다가 재발하기를 반복하고 있어요. 코가 안에 꽉 차다 못해 흘러내려 답답해하면 보는 엄마 아빠도 속상하기 마련이죠. 아기 때는 기구를 써서 엄마 아빠가 콧물을 빼줬는데 이제는 스스로 코를 풀어야 해요. 코 푸는 걸 너무 싫어했는데 책을 보고 살살 풀었더니 시원하다고 무척 좋아했어요. 몸속 탐험은 언제나 흥미진진해요. 아이들의 호기심 충전과 나쁜 습관을 고치는 데 도움을 줄 수 있는 책이랍니다.
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아워아워스의 심플리 케이크 with 책밥

아워아워스의 심플리 케이크 - 선물하기 좋은 감성 케이크 레시피 32
권혜정 지음 / 책밥 / 2022년 12월

홈베이킹을 시작하고 많은 시간이 지난 후에도 케이크를 자주 만들지 않았어요. 그런데 요 몇 년 사이에 케이크 만드는 게 너무너무 재밌어졌어요. 그런데 아이싱이 너무 어렵더라고요. 연습만이 답이라고 생각해서 틈틈이 하고 있답니다. 여름에는 크림 온도를 맞추기 어려워 잠깐 쉬고요. 지금 코끝이 시린 겨울이 되었으니 다시 연습해 보려고요. 간단하게 멋진 케이크를 만드는 법을 가르쳐 준다는 ‘심플리 케이크’와 함께요.
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책은 들어가기 앞서 ‘단계적으로 크림 올리는 법’, ‘아이싱과 크림 짜는 법’, ‘포장하는 법’ 등의 기본기를 가르쳐 줘요. 그리고 네 가지 파트로 나뉘어 ‘아이싱이 필요한 크림케이크‘, ’노아이싱 케이크‘, ’미니 케이크‘, ’디자인 케이크‘의 레시피가 실려 있어요. 무얼 만들까 고민하다가 진한 초코 맛이 먹고 싶어 표지를 장식한 ‘클래식 초콜릿 케이크’를 만들어 보았어요. 레시피의 1.2배로 양을 늘려 12cm 틀 두 개 분량이 나왔답니다. 책에서는 겉면의 크림을 다크 커버처만 썼는데 갑자기 저는 밀크 커버처가 쓰고 싶어서 대체 했더니 가나슈가 작업할 정도로 굳지 않아 애를 먹었어요. 저처럼 하려면 아마 카카오버터를 넣어야 할 듯해요. 다음에는 레시피대로 해봐야겠어요. 시트를 적시는 시럽까지 초콜릿이 들어가서 정말 진한 초콜릿 맛이에요. 그런데 가나슈의 적정 온도가 나오지 않은 점은 아쉬웠답니다.
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아이싱이 필요 없는 케이크도 많아서 초보 분들께도 손쉽게 만들 수 있겠어요. 다음으로 저는 마지막 파트의 디자인 케이크 중 빈티지 케이크도 만들어 보고 싶어요. 저는 이런 디자인은 버터크림이 떠오르는데 책은 크림치즈 크림이라서 바꿔 만들어 볼까 고민 중이에요. 연말과 연초에 다양한 기념일이 많은데 직접 만든 케이크와 함께 해 보는 거 어떨까요?? 책 제목처럼 선물하기 좋은 감성 케이크가 가득 담긴 책이랍니다.
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출판사로부터 책을 제공받아 작성된 리뷰입니다

안녕느린토끼의 클래식 빵 with 책밥

안녕느린토끼의 클래식 빵 - 느릿느릿 맛있게 굽는 베이킹 레시피 북
고윤희 지음 / 책밥 / 2022년 11월

인스타그램에서 멋있는 빵들로 자주 뵙던 안녕느린토끼님의 책이 출간되었다는 소식을 듣고 정말 읽고 싶었어요. 더군다나 제가 신뢰하는 책밥 출판사에서 나오다니!!!!  요즘 책밥에서 베이킹 관련 책들이 쏟아지고 있는데 정말 반갑고 감사하답니다.
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책은 빵의 모든 과정(믹싱, 1차 발효, 접기, 분할, 휴지, 성형, 2차 발효, 쿠프 내기, 굽기)에 대해 무척 상세하게 설명해 주고 있답니다. 과정마다 사진도 실려 있어 도움이 크겠더라고요. 그뿐만 아니라 발효 시간 차이에 따라 빵의 상태가 어떻게 달라지는지를 빵의 단면을 통해 가르쳐줘요. 이렇게 기본기를 꼼꼼하게 가르쳐 준 후에 치아바타, 식빵, 베이글, 시오빵, 크루아상, 깜파뉴 등의 레시피가 실려 있어요. 크게는 상업용 이스트와 사전 반죽으로 만드는 빵, 르방만을 이용해서 만드는 빵, 호밀 르방으로 만드는 빵으로 나뉘어요.
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가장 궁금했던 건 요즘 뜨거운 시오빵 만드는 법과 표지에 실린 깜파뉴였어요. 무얼 만들까 고민하다가 냉장고에 잠다고 있는 르방을 깨울 겸 깜파뉴에 도전했답니다. 책과는 다른게 저는 우리밀, 백강밀로 만들었는데 이제까지 만든 사워도우 중에 제일 예쁘게 나와서 기뻤어요. 저는 스메그 오븐을 쓰는데 바람이 세서 사워도우를 예쁘게 굽기가 어려워요. 그래서 책에서도 소개해 준 것처럼 무쇠냄비 등을 이용해서 바람을 막아주어 구웠었는데 한 번에 빵 한 덩이만 구울 수 있다는 단점이 있답니다. 그래서 냄비 없이 무쇠 냄비를 이용해 구운 것처럼 예쁘게 굽고 싶었어요. 하지만 많이 어렵더라고요. 그러다가 책에서 가르쳐 준대로했는데 맛도 모양도 만족스럽게 나왔어요.
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다음에는 시오빵을 구울 계획이에요. 아니면 깜파뉴를 두덩이 구워보던가요. 사워도우에 관심이 있거나 빵 만드는 자세한 과정이 궁금한 모든 분들께 적극 추천드려요. 사실 저는 호밀빵에 대한 첫인상이 그리 좋지 않아서 호밀빵을 먹지 않는데 책이 너무 마음에 들어 한번 만들어볼까도 고려하고 있답니다. 책에 있는 모든 빵에 도전할 거예요. 좋은 책 정말 감사드려요.
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책밥 출판사로부터 책을 제공받아 작성된 리뷰입니다

디자인 케이크 레시피 with 경향BP

디자인 케이크 레시피 - 누적 판매 10만 개, 믿고 먹는 터틀힘 케이크 레시피
조연정 지음 / 경향BP / 2022년 11월

디자인 케이크의 유행이 시간이 지나면 사그라들 줄 알았는데 여전히 뜨겁네요. 예전에는 다채로운 색상에 얼마나 많은 색소가 들어갔을까 싶어 살짝 거부감이 들었는데 자주 보니 빈티지한 매력에 만들고픈 욕심이 생기더라고요. 똥손이라 아이싱은 여전히 벽이 높아 어렵게 느껴지지만 한 번쯤 멋있게 완성하고 싶은 마음입니다. 이 책은 독특한 디자인 케이크로 유명한 터틀힙의 조연정 셰프가 자신만의 비결을 알려주고 있어요. 살펴보니 터틀힙은 제누아즈를 바닥으로 하는 무스케이크에 디자인을 입히는 듯해요. 디자인 무스케이크는 처음 봐서 무척 신선했어요. 나중에 한번 꼭 먹어보고 싶더라고요. 제누아즈를 굽고 무스케이크를 만들어 얼려 놓아야 하니 손이 꽤 많이 갈 듯해요. 제누아즈는 기본, 초코, 녹차, 얼그레이 이렇게 네 가지를 알려 줘요. 무스케이크도 앞선 제누아즈를 바닥으로 써서 티라미수, 바닐라, 초코, 망고 네 타입으로 가르쳐 준답니다. 레터링과 여러가지 깍지를 이용한 크림짜기도 비교적 자세히 알려주고 있어요.
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예전에 봤던 많은 디자인 케이크는 크림치즈로 장식을 하던데 터틀힙 레시피는 대부분 초콜릿을 사용하더라고요. 때문에 초콜릿으로 조색을 해야 해서 지용성 색소를 많이 씁니다. 그런데 저희 집에 있는 색소는 수용성 뿐이라 이 부분에서 어떻게 해야 할지 살짝 막막했답니다. 또한 터틀힙 케이크는 무스케이크라서 그런지 겉면을 아이싱 하지 않고 초콜릿을 분사해서 입히더라고요. 저처럼 아이싱이 어려운 분들은 겉면을 쉽고 말끔하게 입힐 수 있겠더라고요. 하지만 책에서 사용한 초콜릿 전동 분사기는 가정에서 사용하기에 가격이 좀 나가더라고요;; 무스케이크에 화이트 초콜릿을 입히면 맛은 다른 곳에 비해 월등히 좋을 듯해요. 그런데 어떤 레터링은 초콜릿으로 하고 어떨 때는 크림치즈로 하더라고요. 무스케이크라 확실히 초콜릿으로만 하면 맛의 밸런스가 괜찮을 듯한데 크림치즈 맛은 좀 입안에서 튀지 않을까 싶어 과연 어떨지 궁금해졌어요. 다른 곳보다 차별화된 디자인 케이크를 만들고 싶은 업장 주 분들이 참고하시면 좋을 듯해요. 집에서 만들기는 좀 어렵겠지만 처음 접하는 신기한 과정이 있어 재밌게 읽었답니다.
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⭐ 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다⭐️