저는 좋아하고 궁금한 분야가 참 많은데요. 개중 하나가 바로 뜨개예요. 뜨개는 가는 실을 엮어서 뭔가를 만들어 낸 다는 점에서 제가 가장 애정 하는 취미인 밀가루, 물, 소금, 설탕 등을 섞어서 만드는 제과, 제빵과 일견 맞닿아 있다고 생각해요. 저는 경쟁은 싫어하지만 성취를 좋아해서 혼자 사부작거리는 이 작업들을 무척 사랑한답니다. 딸아이가 태어나기 전에는 뜨개를 종종 했었어요. 그런데 육아와 살림에 바쁘게 치이니 오롯이 앉아 뜨개 할 수 있는 시간이 없어졌답니다. 하지만 언젠가는 뜨개를 마음 편히 할 수 있는 날을 고대하고 있어요. 블랭킷, 장갑, 목도리 등 작거나 반복되는 패턴으로 쉬운 뜨개만 해봤는데요. 종국에는 니트나 조끼를 만드는 게 꿈이에요. 옛날에 엄마가 니트나 조끼를 떠서 입혀주셨는데 삼 남매를 키우는 그 빡빡한 일상에서 어떻게 가능했는지 갑자기 궁금해져요. 한때 코바늘뜨기가 유행이었지만 저는 대바늘뜨기가 좋더라고요. 그러던 차에 초보 니터도 쉽게 따라 할 수 있는 ‘숲닛츠의 따뜻한 손뜨개 니트’의 출간 소식을 들었답니다. _ 초보 니터를 위한 책이라서 그런지 기본기와 상식 등이 정말 상세하게 실려 있어요. 뜨개 책들 중에는 능숙자들을 위한 도안책들이 많아 예쁜 완성품 사진에 혹해 샀다가 낭패를 본 적도 있거든요. 이 책은 초보 니터로서 생소한 용어들도 가르쳐 주고 있어 많은 도움을 받을 수 있겠어요. 뜨는 법을 설명할 때도 컷컷으로 설명해 줄 뿐만 아니라 QR코드까지 들어 있어 저자와 출판사의 세심한 마음 씀을 느낄 수 있답니다. 총 열 여덟 가지의 우아하고 차분한 색 조합의 카디건, 니트 등에 더불어 모자와 양말 등의 소품들이 실려 있어요. 한 가지 도안으로 두 가지 작품을 만들 수 있다는 점도 좋았어요. 뜨개 할 때마다 한 가지 도안이 익숙해질 만하면 작품이 끝난다는 게 좀 아쉬웠거든요. 그런데 한 번 더 뜨지만 다른 작품을 만들 수 있으니 손에 익은 만큼 더 나은 작품을 선보일 수 있겠어요. 뜨개를 처음 시작하는 초보니터 뿐 아니라 저처럼 스웨터나 카디건 등에 처음 도전하고 싶은 준초보니터에게 추천하는 책이에요. 꼼꼼하고 자세한 설명에 놀라실 거예요. 모든 것이 어쩌면 우리 손에 쉽게 올 수 있는 지금 이 세상에서 사랑하는 이에게 손수 짠 하나뿐인 니트로 마음을 전해보면 어떨까요. ____________________________ 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다
베이킹을 오래 해왔지만 보틀 케이크는 한 번도 만들지 않았어요. 틀을 구매해야 하는데 워낙 대량이라 다 소비할 지도 염려가 되더라고요. 하지만 아이싱이 필요 없고 다른 포장 없이 작은 케이크를 선물할 수 있다는 장점이 있어요. 그래서 한 번쯤 만들어 보고 싶어졌답니다. 책은 보틀 크림 푸딩, 보틀 크럼블 케이크, 보틀 레어 치즈 케이크, 기타 보틀 디저트로 구성되어 있어요. 크림 푸딩은 커스터드 크림 베이스고 크럼블 케이크는 밀키한 생크림에 크럼블을 올려줘요. 레어 치즈 케이크는 오븐이 필요 없이 간단히 만들 수 있고 기타 보틀 디저트에서는 젤라틴을 이용한 젤리와 판나코타가 실려 있답니다. 무얼 만들까 엄청 고민하다가 꿀 고구마 크럼블 케이크에 도전해 보았어요. _ 우선 제누아즈를 만들었어요. 뽀샤시하고 예쁘게 나와눠서 뿌듯🥰. 하루 숙성해 줘야 한답니다. 책에서 보틀 케이크 용기부터 소독법까지 자세하게 실려 있어요. 저는 책에서 소개해준 것보다 살짝 작은 보틀을 구매했어요. 제누아즈를 재단해서 맨 밑에 깔았어요. 8장의 시트가 니오더라고요. 만들어 놓고 보니 제누아즈를 재단할 때 갈색이 된 밑바닥을 잘라주는 게 더 예쁘겠어요. 고구마 크림을 만들어 올려주고요. 다시 시트로 덮습니다. 그 위에 연유 생크림을 올려줘요. 그런 다음에 땅콩버터 크럼블을 올렸어요. 제누아즈와 크럼블만 만들어 놓으면 어려울 게 하나도 없어요. 그리고 다른 파트는 제누아즈와 크럼블이 필요 없고 시판 제품을 크림과 섞어주면 끝이라서 베이킹 초보에게도 어렵지 않을 듯해요. 층층이 쌓인 레이어가 예쁘죠? 레시피대로 하니 제가 산 보틀 양으로는 세 개가 나와요. 크럼블은 반이 남았고요. 남은 시트, 생크림, 크럼블, 냉장고에 굴러다니는 딸기로 딸기 보틀 케이크를 만들어 보았어요. _ 보틀에 예쁘게 손글씨를 쓰거나 스티커로 장식하면 선물로도 손색없겠더라고요. 첫 번째 파트에서 조금은 생소한 커스터드 파우더가 있는데 살펴보니 생략해도 무방할 듯해요. 전체적으로 재료들이 구하기 어렵지 않고 제철 과일이 많아요. 다음에는 쑥절미 크럼블 케이크를 만들어 보려고요. 큰 케이크는 자칫 부담이 될 수 있는데 이렇게 아기자기한 보틀 케이크로 일상에 달콤한 시간을 나와 친지들에게 선물해 보는 건 어떨까요?? 매장에서도 충분히 활용할 수 있는 레시피라 판매하고픈 분들에게도 추천드려요. ____________________________ 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다
티라미수를 직역하면 '나를 위로 끌어올리다'라고 해석되 는데 먹고 나면 기분이 좋아진다는 의미가 숨어 있대요. 책에 어원과 탄생설이 자세히 설명되어 있어 재밌어요. 이탈리아 식 정통 티라미수는 머랭 쿠키인 레이디핑거를 사용해요. 하 지만 치즈케이크처럼 이를 대신해서 스폰지케이크나 부순 비 스켓이 쓰이기도 해요. '크렘 앙글레즈, '파트 아 봄브' 등의 크림 베이스에 마스카포네 치즈를 섞으면 티라미수 크림이 완성돼요. 나는 마스카포네 치즈가 비싸 가끔 크림치즈를 사용하기도 했는데 티라미수 특유의 풍미를 살리려면 마스카포네 치즈를 써야 한다고 책에서 넌지시 짚어 줘서 뜨끔했답니다. _ 티라미수는 시트, 크림, 토핑으로 구성되기 때문에 이 세 가지 요소를 변주해서 다양한 맛을 만들 수 있다고 저자는 말해요. 책에는 두 가지 시트로 만드는 오리지널 티라미수 두 가지와 변주한 복숭아 요거트 티라미수, 당근 티라미수, 레몬민트 티 라미수 등등의 스물 두가지의 이색 티라미수가 실려 있어요. 시트만 있으면 일반 틀이 아닌 쿠키 통, 쿠키 용기, 집에 있는 용기 등에 담아 장식을 할 수 있기 때문에 선물용이나 카페 디 저트로 만들면 근사할 듯해요. 시트는 시판 쿠키나 제누아즈 로 대체할 수 있기에 오븐이 필요 없기도 하고 별도의 아이싱 기술도 요구하지 않으니 초보 베이커들에게는 더할 나위 없 이 재미나게 만들 수 있는 요소가 다분하답니다. 또한 책에 나 오는 이색 티라미수 재료들도 어렵지 않게 구할 수 있는 것들 이라 좋았어요. 무얼 만들까 고민하다가 오리지널 티라미수에 도전했어요. 1호 기준 레시피인데 좀 더 작은 사이즈로 만들 었어요. 크렘 앙글레즈 만들 때 젤라틴 넣어야 하는데 깜박해 서 책의 조언대로 크림을 좀 더 단단히 올렸어요. 그래서인지 크림이 남아서 위를 장식해 보았어요. 진한 우유맛이 나요. 어른들을 위한 디저트, 정말 맛있어요. _ 나는 커피를 마시지 못하지만 티라미수의 커피향은 참 좋아 해요. 커피의 씁쓸함이 부드럽고 풍부한 마스카포네 크림과 잘 어우러지기 때문이에요. 맛있는 티라미수를 만들고 어울 리는 차를 끓인 후 아무 생각 없이 고요한 시간을 보내고 싶은 요즘이에요. 근사한 디저트를 선물하거나 먹고 싶은, 홈 베이 커나 다양한 티라미수 레시피가 필요한 분들에게 추천하는 책입니다. 책 제목처럼 서투른 홈 베이커도 손쉽게 만들 수 있 을 듯해요. ____________________________ 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다
#오늘의소금빵 #오늘의소금빵쿄베이커리 #더테이블 #서평 #팔미호양 #시답잖은뒷말 #팔미호양_시답잖은뒷말 #더테이블출판사 . ✔️일주일에 여러 번 소금빵을 굽는 나. 소금빵 매력에 빠져 유튜브도 기웃거려 보고는 했는데 여태껏 마음에 드는 레시피는 두 가지뿐이었다. 그런데 이번에 오로지 소금빵을 위한 책이 출간되었다고 해서 꼭 읽어보고 싶어 주문❣️소금빵으로 유명한 쿄베이커리 판매 레시피라고 하니 설렘 가득💜 _ 예전에 비해 밀가루 메이커와 종류가 엄청나게 많아져서 어떻게 조합하는지에 따라 식감이나 맛이 달라진다. 책은 홈 베이커들도 적은 용량으로 구매할 수 있는 4가지 밀가루를 베리에이션 한 레시피가 실려있다. 나는 맥선, t65, 우리밀, 백설 강력분만 써봤는데 아바론이나 k블레소레이유는 어떤 맛이 날 지 무척 궁금하다. 반죽과 성형의 전 과정을 QR코드를 통해 영상으로 공부할 수 있어서 초보자에게도 도움이 많이 되겠다. 책을 처음 받았을 때 생각보다 작다고 생각했는데 온갖 팁과 조언들로 꽉 차서 아쉬움은 남지 않았다. _ 무얼 만들까 고민하다가 같은 반죽과 온도로 구울 수 있는 마늘소금빵과 커피 소금빵을 구웠다. t65와 백설밀을 사용했다. 냉동고에 전에 만든 소금빵들이 많아서 최소량으로 레시피의 1/3 배합을 했다. 640그램이 나왔고 64-65그램으로 10개 나왔다. 사실 8개만 만들려고 했는데 약간의 계산 착오가 있던 듯. 평소에 75그램 소금빵을 분할해서인지 성형하니 너무 앙증맞더라. 반죽은 생각보다 질었다. 버터가 많이 들어가서인지 단과자 반죽 같은 질감이었다. 커피 토핑과 마늘 소스도 만들어야 해서 손이 많이 갔지만 동굴도 예쁘고 나오고 맛도 있어 뿌듯하다. _ 나처럼 소금빵 홀릭인 분들께 추천!! 실린 빵들 다 열심히 만들어 봐야지. ________________________
케이크를 잘 만들지는 못하지만 만드는 걸 좋아해요. 베이킹을 처음 시작했을 때는 빵을 더 잘 만들고 싶어서 관심이 그리 없었는데 10여 년이 지나니 오랜 경력만큼 아이싱이나 데커레이션을 잘 하고 싶더라고요. 그래서 틈틈이 연습 중이랍니다. 그러던 차에 케이크 책이 새로 나왔다고 해서 꼭 읽어보고 싶었어요. _ 책을 둘러보니 정말 성심성의껏 알차게 쓰신 티가 역력하더라고요. 이런 정성스러운 책을 보면 기분이 좋아져요. 책은 네 개의 파트로 나누어져 있는데요. 케이크 테크닉의 기본을 알려주는 첫 번째, 다양한 과일과 재료로 만드는 베이직 케이크, 동그랗거나 네모난 모습을 벗어난 3D 아이싱 케이크, 특별한 날을 더욱 빛나게 해주는 디자인 케이크가 실려 있어요. 그뿐 아니라 제누아즈를 어떻게 만들어야 하는지 실패 사례를 제시하며 꼼꼼하게 가르쳐 주어요. QR코드가 있어 동영상을 볼 수 있는 점도 좋아요. 또한 생크림의 농도를 맞추는 법과 다루는 방법도 상세히 실려 있답니다. _ 다 너무나도 도전해 보고픈 케이크들만 있어서 무얼 만들지 엄청 고민했어요. 개 중에 피스타치오 체리 케이크를 처음으로 만들어 보았어요. 생체리가 나오지 않는 계절이라 체리 통조림을 사용했어요. 생체리로 장식하는 게 아무래도 더 예쁠 듯해요. 시럽에 딸기 퓌레가 들어가는데 없어서 체리 퓌레로 대체했는데 신맛이 덜해서 나중에는 대체하려면 카시스로 해야겠어요. 생크림이 100그램 정도 모자라서 아이싱 마무리를 제대로 못했어요. 시트와 크림에 피스타치오 퓌레가 들어가서인지 무척 고소하고 상큼한 체리와 잘 어울려요. _ 무엇보다 마음에 들었던 세 번째, 네 번째 파트예요. 여타의 책에서 볼 수 없는 아이싱과 디자인 케이크가 실려 있어요. 슈가로 만드는 장식은 그림처럼 예쁘더라고요. 곧 크리스마스가 오는데 초록과 빨강의 대비가 예쁜 크리스마스트리 케이크는 꼭 만들어 보고 싶어요. 케이크 만들기 좋아하는 분들이나 예쁜 케이크로 특별한 날의 추억을 기념하고픈 모든 분들께 강력 추천해요. 제목 그대로 참 좋은 케이크 수업 책이에요!!! _________________________ 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다