건강기능식품의 연구 개발에 관심있는 분들이 보면 좋을 책

건강기능식품 약일까? 독일까? - 현직자가 알려주는 건강기능식품(영양제) 이야기
김승환 외 지음 / 지식과감성# / 2022년 11월

'건강기능식품'은 인체에 유용한 기능을 가진 원료나 성분(이하 기능성 원료)을 사용하여 제조하거나 일상 식사에서 결핍되기 쉬운 영양소 식품으로 건강을 유지하는 데 도움을 주는 식품을 말한다. 즉, 식품의약품안전처는 동물시험, 인체적용시험 등 과학적 근거를 평가해 인정한 기능성 원료를 인정하고 있으며, 이런 기능성 원료를 가지고 만든 제품이 '건강기능식품'이다.

p.12

- 가공방법에 따른 삼의 종류

• 수삼 : 말리지 아니한 인삼

• 백삼 : 수삼을 햇볕, 열풍 또는 그 밖의 방법으로 익히지 아니하고 말린 것

• 태극삼 : 수삼을 물로 익히거나 그 밖의 방법으로 익혀서 말린 것

• 홍삼 : 수삼을 증기나 그 밖의 방법으로 익혀서 말린 것

• 흑삼 : 수삼을 찌고 건조하는 것을 여러 번 반복한 삼

p.19

프리바이오틱스는 프로바이오틱스의 먹이가 되어 활성을 높여 주는 것으로 정의한다.

프로바이오틱스를 섭취하지 않은 상태에서 프리바이오틱스는 섭취하면 크게 효과가 나타나지 않을 수 있다. 이에 프로바이오티스, 프리바이오틱스를 함께 섭취하는 것을 추천한다.

p.30

오메가3은 기름(유지) 성분으로 빈속에 섭취하면, 소화불량을 발생시킬 수 있다. 식사 후 오메가-3를 섭취하는 것을 추천한다. 특히 지용성비타민이 많이 함유한 토마토와 함께 섭취하면 비타민의 흡수율을 높이는 데에도 도움이 된다 .

p.44

밀크씨슬 추출물의 가장 잘 알려진 기능은 간 보호와 간세포 재생이다. 또한 섬유조직의 증식을 막는 항 섬유화와 생체 내 항산화 물질을 증가시켜 항산화 효과를 보인다. 그리고 염증 유발 물질 생성을 억제하여 염증을 억제하는 효과를 가지고 있다.

밀크씨슬 추출물의 주용 성분인 실리마린은 세포 손상을 유발하는 활성산소를 제거하여 간세포막을 안정시켜 독성 물질의 침투를 막아 준다. 또한 단백질 합성을 촉진하여 간세포의 재생에도 도움을 준다.

p.57

대부분의 숙취해소제는 일회성으로 음주 전 또는 음주 후에 섭취를 하지만, 음주 전에 섭취하였을 때 효과가 더 좋다고 한다. 이는 음주 전 숙취해소제를 섭취해야 알코올이 체내로 들어왔을 때 알코올 분해를 즉각 도와주어 숙취해소에 도움을 주기 때문이다.

p.80

김승환 외, <건강기능식품 약일까? 독일까?> 中

+) 이 책은 한 사람이 작성한 것이 아니라 건강기능식품을 개발하고 연구하는 연구원들 각각의 글을 모아 엮은 것이다. 마치 소논문 형식의 글들을 모아 책으로 만든 것 같은데, 전문적인 형식의 글이기는 하나 일반인이 읽었을 때 이해하기 어려운 수준은 아니다. 이 분야의 연구, 개발에 관심있는 이들이 보면 공부하기에 좋을 듯 하다.

우선 현재 한국에서 건강기능식품이 어떤 규모인지 시장 현황을 제시하고, 해외 주요 제품을 브랜드별로 소개하며 유의할 점을 알려준다. 그리고 홍삼, 프로바이오틱스, 비타민과 무기질, 오메가3, 프리바이오틱스, 루테인, 밀크씨슬, 단백질, 프로폴리스, 알로에, 헛개나무과병추출물 등의 기능과 제조과정, 그 원리에 대한 궁금증과 답변을 실어두었다.

더불어 일반인이 평소에 궁금해하던 건강기능식품에 대한 정보를 상세하게 알려준다. 인증마크의 차이와 성분표시 사항을 살펴보는 방법, 고시형 원료와 개별인정형 원료의 차이 등을 가르쳐준다. 끝으로 건강기능식품의 기획, 개발, 생산, 마케팅, 유통의 과정을 소개하며 마무리한다.

본인이 복용하는 건강기능식품과 관련하여 복용시 유의 사항과 해당 건강기능식품의 효능을 확인할 수 있어서 좋다. 이 분야를 깊이 있게 공부하는 전공자나 연구원이 읽어보면 도움이 되리라 생각한다.

* 이 서평은 해당 출판사에서 도서를 제공받아 쓴 것입니다. 평소와 다름없이 읽고 제 생각을 기록한 글입니다.

이솝우화에서 배우는 인생의 위트와 지혜

발칙한 이솝우화 - 삶의 자극제가 되는
최강록 지음 / 원앤원북스 / 2022년 12월

심리학에선 '자기충족적 예언'이라고 합니다.

일이 잘될 거라고 기대하면 기대한 대로 잘 풀리고, 영 운이 없는 날이라 여겨 되는 일이 없을 거라고 예단하면 그만큼 일이 안풀리는 경우를 가리킵니다.

과거의 경험이나 감정 등을 바탕으로 미래에 대한 기대와 예측에 몰입하면 그에 맞춰 행동해 기대와 예측이 현실이 되는 겁니다.

p.30

"할머니는 불운을 되받아치는 유일한 방법이 뜻밖의 친절이라고 했다. 그것만이 삶이 구렁텅이에 빠질 때 우리가 무너질 거라고 믿는 악마를 혼란스럽게 할 거라고."

내 삶이 구렁텅이에 빠졌다고 느꼈을 때 또 내가 불운의 깊은 골짜기를 헤매고 있다고 생각될 때, 벗어나는 방법은 뜻밖의 친절을 베푸는 겁니다. 나 자신에게 그리고 타인에게 말이죠.

p.35

모든 건 생각하기 나름입니다. 마음먹기에 달린 거죠. 부정적인 것만 보고 걱정거리를 떠올리면 걱정이 끊일 날이 없습니다. 그러나 긍정적인 걸 보고 좋은 걸 떠올리면 날마다 웃으며 편안하게 살 수 있습니다. 어차피 걱정해 봐야 해결이 되지도 않으니까요.

p.75

고대 페르시아의 한 임금이 신하들에게 명령을 내렸습니다.

"슬플 땐 기쁘게, 기쁠 땐 슬프게 만드는 물건을 찾아오너라."

신하들은 모여서 고민에 고민을 거듭했습니다. 밤새 의논한 신하들은 이튿날 임금에게 반지 하나를 만들어 바쳤습니다. 임금은 반지에 새겨진 글귀를 읽고 웃음을 터뜨리며 기뻐했습니다.

"This, too, shall pass away. (이것 또한 지나가리라)"

p.83

바르고 곧은 마음이라는 점에선 똑같지만, 굳이 차이점을 찾자면 정직은 꾸미지 않는 것이고 솔직은 숨기지 않는 것입니다.

정직하다는 건 자유롭게 모든 걸 드러내는 게 아니라 상대방을 존중하면서 명예롭게 예의를 갖춘 행위입니다. 그런 의미에서 타인을 불편하게 하지 않습니다.

솔직함은 타인의 부족함을 들춰내는 말일 수 있지만, 정직함은 자신의 부족함을 드러내는 말일 수 있습니다.

p.147

사람들이 확증편향에 쉽게 빠지는 건 오랫동안 지녀온 믿음과 신념이 잘못되었다는 걸 인정하기 싫기 때문입니다.

나는 불완전한 존재라는 걸 인정해야 합니다. 나는 완벽하지 않습니다. 내가 보지 못하는 것, 듣지 못하는 것, 믿지 못하는 것에 진실이 있을 수 있다는 걸 인정하는 겁니다.

pp.161~162

'상대방이 잘되길 바라는 순수한 마음'이 진정한 우정이고, 이런 마음을 둘이 같이 느끼고 유지하는 게 친구입니다.

p.232

최강록, <삶의 자극제가 되는 발칙한 이솝우화> 中

+) 이 책의 저자는 정신건강의학과 전문의로, 이솝우화 이야기가 우리에게 전해주는 지혜와 감동이 얼마나 중요한지 강조한다. 이솝우화를 소개하며 불안, 성찰, 성숙, 활기라는 네 가지 구성요소를 기본틀로 정하고 그에 맞는 조언과 위로를 한다.

행운과 행복을 맞으려는 자세, 오늘을 즐기며 걱정에서 벗어나고자 노력하는 태도, 자존감을 갖고 현실을 직시하는 시선, 타인을 배려하고 나를 사랑하는 열린 마음, 공정한 경쟁과 공정한 잣대의 가치, 긍정의 힘과 칭찬의 힘에 대한 신뢰, 상대와 자기 모두 잘되길 바라는 진실함 등등을 이야기한다.

저자는 짤막한 이솝우화를 먼저 소개하고, 거기서 얻게 되는 인생 고민의 해결책들을 찾는다. 각 소재별로 정신분석학 개념을 소개하고 해당하는 사례를 제시하며 고민과 문제에 대한 해결 방법들을 모색한다. 어렵지 않아서 읽는데 부담이 없다.

이솝우화를 막연하게 보았던 것에서 한 걸음 나아가, 사람들의 삶에 이입하며 정신분석학 개념으로 살펴보니 이솝우화에는 무릎을 탁 치는 깨달음과 위트가 많았구나 하고 느꼈다. 또 이 책에서 권한 해결책에는 대부분 생각의 전환과 노력하려는 태도의 중요성이 밑바탕에 깔려 있다. 긍정적인 마음가짐이 얼마나 중요한지 알 수 있었다.

이 책을 읽으며 좀 다른 인생, 지금과는 좀 달라진 모습을 경험하고 싶다면 생각의 전환, 마음가짐의 변화, 작고 소소한 행동의 시작이 우선이라는 생각을 했다. 인생의 전환점을 찾고 싶은 어른들이 읽어도 좋을 것 같고, 지금 힘들어서 잠시 위로가 필요한 청소년들이 읽어도 괜찮을 것 같다.

* 이 서평은 해당 출판사에서 도서를 제공받아 쓴 것입니다. 평소와 다름없이 읽고 제 생각을 기록한 글입니다.

영어문법 기초, 기본을 배워 영어회화를 해보고 싶다면 읽어보자

프랭크 쌤 영문법 - 아주 쉽고 재미있게 배우는
프랭크 쌤 류의열 지음 / 반석출판사 / 2022년 9월

01) 영어를 말하다(주어+동사)

A. 영어 문장을 말하기 위해서는 주어와 동사가 필요합니다.

주어	동사	단어
I 나는	like eat cook give	Pizza, fish, onions
You 너는 / 너희는
We 우리는
They 그들은 / 그것들은

* 주어 : 문장의 맨 앞에 오는 단어

* 동사 : 주어 뒤에 오는 단어

• I sleep at 9.

• You cook rice.

• We see trees

• He see(s) you.

* 동사 뒤에 s를 붙이는 방법은 뒤에서 배웁니다.

B. 숫자 표현

1 : one	4 : four	7 : seven	10 : ten
2 : two	5 : five	8 : eight	11 : elven
3 : three	6 : six	9 : nine	12 : twelve

* 짧은 시간을 쓸 경우에는 at을 사용해요.

* 정각을 말할 때는 O'clock을 사용합니다. O'clock = of clock의 약자입니다.

pp.12~13

프랭크 쌤 류의열, <아주 쉽고 재미있게 배우는 프랭크 쌤 영문법> 中

+) 이 책을 읽기 시작한 건 원래 영문법을 아주 기초부터 배우고 싶었기 때문이다. 영어회화 공부를 하다가 문장 내 단어의 위치가 왜 그런지 도저히 이해가 안될 때, 영문법을 몰라서 그런가보다 싶어서 답답했다. 그때 이 책을 만났다. 첫 장을 펼치기도 전에 부제로 이런 문장이 있었다.

'누구나 쉽게 회화와 문법을 한번에!' 이 구절을 읽는데 참 반가웠다. 그리고 저자의 설명을 보니 저자는 이 책을 단순히 문법 규칙을 익히기보다는, 직접 영어로 말할 수 있게 단어를 공부하고 공부한 단어를 바탕으로 영어 문장 원리를 이해해서 말할 수 있도록 구성했다고 한다.

저자의 말처럼 이 책은 가장 기본적인 것부터 시작한다. 우선 영어에 대한 기초가 없다면 이 책을 공부하기 전에 홈페이지에서 단어장을 다운받아 간단한 문장과 단어를 먼저 공부하도록 권한다. 이때 원어민 MP3 파일을 들으며 단어 읽기 연습을 하도록 유도한다.

그리고 정말 기초 수준의 영어 문장 구조와 문법을 단계별로 학습하도록 한다. 본문에서 주요 내용을 공부한 뒤에 다양한 예문이 있는 실전연습을 통해 공부한 것을 복습할 수 있다.

한글을 영어로 바꿔보고, 동사를 사용해 영어로 말해보며, 직접 영어 문장을 만들고 말해볼 수 있도록 연습문제를 제시했다. 또한 부록으로 영어 문법 개념과, 발음, 철자, 동사변화 형태, 여행영어 등등의 자료도 같이 수록해두었다.

저자는 실용적인 예문으로 영작과 한글을 영어로 말하기 등의 연습을 하도록 책을 제작했다고 한다. 가장 기초적인 수준의 영어 문법과 영어 회화를 공부해보고 싶다면 이 책을 읽어보길 권한다. 개인적으로 이 책을 펼치면서 굉장히 반가웠다.

초등학교, 중학교 수준의 영어문법도 잊어버린 상태라 이 책의 수준과 단계별 진도가 왕초보 영어 독자에게 적합하다고 생각한다. 만화와 도표를 활용하여 본문 설명이 지루하지 않고, 말풍선을 이용해 유의해야 할 점과 추가적 설명을 덧붙이고 있다.

한 단원 한 단원이 알차고 성실한 것 같다. 한 페이지 한 페이지 꽉꽉 채운 내용을 바탕으로 이 책을 천천히 반복해서 공부한다면 잊었던 영어의 기본기를 배울 수 있지 않을까 싶다. 영어 문법과 영어 회화에서 완전 기초라고 생각하는 사람이 읽으면 좋을 것 같고, 영어의 기본기를 탄탄하게 하고 싶은 사람이 보아도 도움이 될 것 같다.

* 이 서평은 해당 출판사에서 도서를 제공받아 쓴 것입니다. 평소와 다름없이 읽고 제 생각을 기록한 글입니다.

펭귄을 보며 웃고 펭귄처럼 잘 견디고 싶은 이들이 보았으면 하는 책

펭귄은 펭귄의 길을 간다 - 수십 번 넘어져도 다시 일어나면 그만
이원영 지음 / 위즈덤하우스 / 2020년 1월

펭귄은 대체로 암수의 외형이 비슷하다. 겉으로 봐서는 지금 알을 품는 녀석이 엄마인지 아빠인지 구분이 잘 되지 않는다. 흰 가슴 깃털에 잔뜩 묻은 얼룩으로 보아 '꽤 오랫동안 둥지에서 꼼짝하지 않았구나'하고 미루어 짐작할 뿐이다.

또한 새끼를 돌보는 일에서도 마찬가지다. 두 개의 알을 암컷과 수컷이 번갈아 품기 때문이다. 알을 낳는 건 엄마지만, 그 뒤로 알을 품는 일은 엄마와 아빠가 교대로 한다.

펭귄을 포함하여 전체 조류종의 약 90퍼센트는 부부가 함께 육아를 한다.

pp.21~22

경영계에는 불확실하고 위험한 상황에서 용감하게 도전하는 선구자를 '퍼스트 펭귄', 즉 첫 번째로 물속으로 뛰어드는 펭귄이라고 부른다. 하지만 이는 사실과 다르다. 한 치 앞을 알 수 없는 바닷속으로 무작정 뛰어들었다가는 누구보다 먼저 먹잇감이 될 뿐이다.

펭귄들이 모여 있는 모습을 보면 마치 눈치게임을 하는 것 같다. 어쩌다 미끄러져 들어가는 애들도 있고, 옆 친구들에게 떠밀려 어쩔 수 없이 빠지는 일도 생긴다. 그래서 간혹 물속에 들어갔다가도 허둥지둥거리며 다시 물 밖으로 나오기도 한다.

사람들은 동물에게서 보고 싶은 면만을 골라서 본다. 그리고 인간의 관점에서 그럴듯한 의미를 찾는다. 하지만 동물은 사람에게 교훈을 줄 생각 따위는 없다. 그저 자기들의 방식으로 살아갈 뿐이다.

pp.48~50

바다로 들어가지 않고 한참을 서서 물을 바라보고 있던 녀석. 바다에는 살얼음이 동동 떠 있다. 그 안에 들어가야 먹이를 찾을 수 있지만 제아무리 펭귄이라 하더라도 차가운 물에 들어가기는 싫을지 모른다.

언제 물 밖에서 서성거렸나는 듯, 일단 물속에 들어간 뒤로는 유유히 바닷속을 누볐다. 아무리 하기 싫던 일이어도 막상 해보면 아무것도 아닌 때가 있다.

pp.56~57

살아 있는 동물은 쇼핑몰에서 파는 물건처럼 전시되는 상품이 아니다. 나는 이런 실내체험 동물원을 규제해야 한다고 생각한다. 생명을 아무렇지도 않게 다루는 걸 보면서 어린아이들이 무언가를 배울 수 있다고 생각하지 않는다. 절대 체험해서는 안 되는 체험이다.

p.125

갓 부화한 젠투펭귄은 평균 1백 그램으로, 달걀 두 개 정도의 무게다. 4일이 지나자 그 두 배인 2백 그램이 되었다. 눈 깜짝할 사이에 몸집이 커지고, 발가락 힘도 강해진다. 사람과는 비교도 할 수 없을 만큼 빠르게 자란다. 이렇게 두 달만 지나면 부모와 같은 무게가 된다.

펭귄의 시간은 압축되어 있다. 그래서 주어진 시간을 누구보다 성실히 살아낸다.

pp.158~159

이원영, <펭귄은 펭귄의 길을 간다> 中

+) 저자는 극지연구소 연구원으로 남극과 북극을 오가며 펭귄과 극지 동물을 연구하는 사람이다. 이 책에는 그가 남극에서 관찰한 펭귄의 일상이 생생한 사진으로 담겨 있다. 가까이에서 바라본 펭귄의 모습은 귀엽기도 하고 신기하기도 하고 가끔은 안쓰럽기도 하다.

새끼를 기르기 위해 엄마와 아빠 펭귄이 번갈아 알을 지키고, 바다의 찬 물속으로 뛰어들어가 먹이를 머금고 돌아와 기꺼이 새끼에게 준다. 그 힘든 과정을 엄마 아빠 둘이 함께 육아를 하며 견디면 알을 깨고 나온 새끼들이 어느새 성장하면 다시 부모가 된다.

이 책은 저자가 관찰한 남극의 펭귄 모습을 에세이 형식으로 풀어냈다. 상당한 분량의 펭귄 사진을 같이 수록하고 있고, 남극의 다양한 펭귄들의 모습을 볼 수 있어서 아이들과 함께 읽어도 좋을 것 같다. 개인적으로 읽는 내내 귀여운 펭귄의 모습에 키득거리며 웃었다.

그리고 그 추운 남극에서 찬 바람에 맞서 알을 지키는 펭귄의 모습에서 모성애와 부성애의 힘도 느꼈다. 세상 쉬운 일은 없다는 저자의 표현이 귓가에 맴돈다. 펭귄을 좋아하는 아이들이 보아도 좋겠지만, 펭귄의 모습을 보며 펭귄과 함께 스스로의 삶의 의지를 다지고 싶은 사람들이 보아도 좋겠다. 마음이 따뜻해지는 책이었다.

더불어 실내체험 동물원을 반대한다는 저자의 의견에 깊이 공감한다. 동물을 만지고 눈 앞에서 본다고 아이들이 무언가를 배우는 것은 아니다. 우리가 아이들에게 가르쳐줄 수 있는 것은 생명을 사랑하고 보호하는 것부터가 우선이다.

차라리 이렇게 펭귄을 가까이에서 지켜본 과학자의 글과 사진을 보는 것이 더 낫지 않을까. 따뜻한 마음을 먼저 배웠으면 하니까. 모처럼 엄마 미소를 짓게 만든 책을 읽은 듯 해서 즐거웠다. 꼭 한편의 다큐멘터리를 본 기분이다.

천연식초로 건강을 지키는 방법

천연식초로 100년 살기 - 노벨상 3회 수상이 입증하는 장수의 비결 식초
구관모 지음 / 국일미디어(국일출판사) / 2022년 11월

첫 번째 영약은 뛰어난 항암제이자 내장의 대청소부로서 젖산균 덩어리였다. 이 영약을 날것으로 먹으면 일평생 위염과 장염, 직장암 걱정 없이 살 수 있고 설사와 변비가 해소된다는 것을 알았다.

두 번째 영약은 놀라운 해독제이자 혈관의 대청소부 역할을 하는 살균제, 이뇨제였다. 이 영약을 먹으면 피와 뼈, 신경과 호르몬을 다 스릴 수 있었다.

첫 번째 영약은 청국장이고, 두 번째 영약은 식초였다. 첫 번째 영약은 동양인들만 먹지만, 두 번째 영약은 전 세계인이 먹으며, 인류 최고의 상이라는 노벨상을 3회나 받았다는 놀라운 사실을 알게 되었다.

p.26

식초는 리트머스 시험지에서는 산성으로 나타나지만 체내에서는 만병의 원인인 산혈증(혈액이 산성이 된 상태)을 해소하는 강력한 알칼리성 식품이다. 산성인 음식인데 먹으면 우리 몸을 알칼리성으로 바꿔주니 참으로 오묘한 메커니즘이 아닐 수 없다.

p.29

• 효소의 역할

체내 환경을 정비해준다. / 항염 작용을 한다. / 항균 작용을 한다. / 분해작용을 한다. / 혈액 정화작용을 한다. / 세포를 부활시킨다.

p.56

우리가 먹는 음식 중에서 효소가 가장 풍부한 것은 무엇일까? 바로 발효음식이다.

발효는 유익균에 의해 일어나는데, 유익균은 발효 과정에서 무한대로 증식한다. 천연식초 한 숟가락에 함유된 유익균은 밀이나 현미 한 가마니에 들어있는 유익균의 양과 같다. 이처럼 엄청나게 늘어난 유익균은 사람 몸 안에 들어가 3000여 종의 효소를 만들어낸다.

유익균에 의해 만들어진 효소는 몸 안의 독소를 제거하고 면역작용을 활발하게 하며 소화를 촉진한다.

한국의 전통 곡물초 중에서도 가장 영양가가 높고 치료 효과가 뛰어난 식초는 바로 누룩으로 만든 천연 현미식초다. 천연 현미식초는 현미로 고두밥을 찌고 그 고두밥에 누룩과 물을 첨가해 식초가 되기까지 발효 과정을 자연 상태 그대로 하여 만든다.

pp.60~66

• 건강한 삶을 위한 아홉 가지 제안

아침을 굶고 생수를 두 잔 마셔라 / 초밀란(유정란을 천연식초에 담가 껍질째 녹여서 벌꿀과 화분을 혼합하여 초산칼슘을 만들어 마시는 것)을 먹어라 / 염분은 조상의 방식(간장, 된장 같은 발효음식)대로 섭취하라 / 해산물을 즐겨라 / 지방을 멀리해선 안 된다 / 현미를 먹으라 / 마그네슘을 챙겨라 (통곡, 곡류, 해조류에 풍부) / 식이유황 엑기스를 준비하라(식이유황 식품-파, 마늘, 양파, 생강, 강황, 부추, 삼채 등) / 걷고 달리고 매달려라

pp.252~264

구관모, <천연식초로 100년 살기> 中

+) 이 책에서는 천연식초를 오랜 시간동안 연구해온 저자가 천연식초의 효능과 만드는 방법, 건강하게 장수하는 방법 등을 설명한다. 발효 식품과 식초의 가치에 대해서는 이미 대중화된 시점이다. 하지만 이 책에서 언급하는 것은 천연식초의 효능과 가치이다.

일반적으로 우리가 접하는 합성식초가 아니라, 자연의 재료와 자연의 힘으로 만든 천연식초의 효능을 저자는 강조한다. 동맥 경화와 콜레스테롤에 효과가 있는 현미 송엽식초, 고혈당을 막는 현미 오디식초, 염증을 다스리는 현미 옻꿀식초, 간에 좋은 다슬기식초의 효능을 설명하며 제조법을 상세하게 담았다.

더불어 발효효소 건강식품을 만드는 방법도 싣고 있다. 장건강에 좋은 솔잎 효소, 천연 살균 해독제 역할을 하는 초밀란, 노화 방지에 효과적인 초콩, 혈관 질환에 좋은 초마늘의 효능과 제조법을 구체적으로 설명한다.

이 책에 실린 제조법은 꽤나 상세하게 기록하고 있어서 천연식초의 가치를 널리 알리고 싶은 저자의 마음이 와 닿았다. 제조법은 단계별로 수록하고 있으며, 필요한 재료와 보관방법 그리고 주의해야 할 점도 같이 알려준다.

천연식초와 발효식품에 관심이 많은 사람들이 읽으면 도움이 될 것 같다. 또 천연식초와 효소 등으로 건강을 되찾고 싶은 사람들이 각자 필요한 부분을 찾아 보기에도 좋다.

막연히 식초가 좋다고만 생각했었는데, 이 책을 읽으면서 좀더 구체적으로 어떤 점에서 효과가 있는지 알게 되어 유익했다.

* 이 서평은 해당 출판사에서 도서를 제공받아 쓴 것입니다. 평소와 다름없이 읽고 제 생각을 기록한 글입니다.