호모 코쿠엔스의 음식이야기

호모 코쿠엔스의 음식이야기 - 세계 음식 문화를 만든 7가지 식재료
제니 린포드 지음, 앨리스 패툴로 그림, 강선웅.황혜전 옮김 / 파라북스 / 2020년 1월

식재료의 생산과 유통, 그리고 보존식품의 등장과, 냉동기술의 발전으로 인하여! 분명 (현대의)'인류'는 점차 부엌에서 자유로워지는 생활을 영유하게 되었다. 더욱이 그 현상에서 더 나아가, 현 대한민국의 식문화를 관찰해본다면? 조금 과장해서 이미 '부엌에서의 졸업'을 떠나, 일반적으로 행하는 요리의 정의에 대하여, 그 나름의 수정이 이루어져야 하지 않겠는가? 하는 조심스러운 생각이 이는 것 또한 사실이다.

그렇기에 굳이 '식재료'라고는 하지만, 결국 이 모든것은 기존의 역사와 문화적 흐름을 통하여 만들어진 성과에 대한 저자의 해석일 뿐, 더 나아가 이것을 보다 밀접한 생활의 영역으로서 받아들이고, 또 활용하는 부분에 있어서는 분명히 이 책의 도움이 아닌, 다름아닌 독자 스스로의 필요성, 또는 노력에 의하여 수행되어야 할 것이라는 것이 나의 개인적인 의견이다.

각설하고 이 책 속에서 소개하는 '식재료'의 면면을 살펴보면? 흔히 '식품'이라고 뭉뚱그려 표현하기에는 조금 난해하다는 생각이 미친다. 특히 쌀과 돼지고기 그리고 토마토는 분명 식품에 속하는 것이지만, 반대로 소금과 꿀은... 조미료나 감미료로 불리우는 것이 더 익숙하지 않은가? 그러나 결국 이 모든것이 뒤섞이고, 또 조리되는 과정을 통해서, 각 민족특유의 요리가 등장하고, 또 그 문화권의 독득한 개성이 분출되었다는 점에 있어서, 이 책이 드러내려는 음식의 문화에 대한 이야기는 분명 독자들에게 있어서, 생각이상의 지식과 흥미를 이끌어낼 수 있을것이라, 나는 그리 여기고 있다.

때문에 이 책은 단순히 대형마켓에서 살 수 있는 형태의 식재료를 이야기하는 것이 아니다.

아니... 분명 그 대상과 형태는 같은것이라도, 책 속의 돼지고기는 인류가 '고기'를 얻기 위해 길들이고, 사육하며, 분류하고, 활용하는 그 복잡하고 기나긴 이야기 속의 돼지고기이다. 이른바 문화사 속의 돼지고기! 그리고 생각보다는 활용하기에는 거리감이 존재하는 돼지고기! 이에 저자는 나름 '세계 속의 요리법'을 함께 소개하며, "한번쯤 활용해보라" 권하고는 있지만, 그래도 역시 나의 입장에 있어서는 그 현실적인 권장보다는 옛 사람들의 지식을 얻어가는 본분의 내용에서, 더 큰 가치를 느꼈다.

역설의 군대

역설의 군대 - 근대 일본군의 기이한 변용
도베 료이치 지음, 윤현명 외 옮김 / 소명출판 / 2020년 1월

이야기에 앞서, (안타깝게도) 한반도의 '민족'들은 옛 일본의 침략과 지배를 받은 기억이 있다. 때문에 사실상 독립을 쟁취한 이후에 있어서도 그 흔적은 여기저기에 남아, 이른바 한반도의 분단부터, 대한민국 근 현대사에 이르는 다양한 사회적 문제에 이르기까지! 그야말로 상당히 많은 갈등요소를 남기며, 분명 '부정적인 면'에서 적지않은 영향력을 드러냈다... 그리 표현해도 틀리지는 않을 것이다.

때문에 위의 '학문으로서의 역사'의 인식을 떠나, 대중 속 '인식'에 있어서도, 분명 구 일본군(또는 영향력)에 대한 부분은 대단히 경멸적으로 이해되고 있다. 특히 세계2차대전을 통해서 드러난 꼴사나운 모습, 또는 광신적인 모습이 회자되며, 군대로서 있을 수 없는 '범죄'를 양산한 공동체, 흔히 '막장'의 끝을 달렸던 군대로서! 흔히 사람들의 상식에 각인되어, 변할 줄을 모른다.

물론! 이에 대하여, '나' 또한 그 상식선을 수정하라' 감히 권할 생각은 없다.

그러나 의외로 대중 속에서 각인된 구 일본군, 그리고 그들이 벌인 '전쟁범죄'등이 진정 '구 일본군 전체의 문제였다.'라고 이해한다면? 결국 이는 세계사(전쟁사) 적인 입장에 있어서, 일본의 근대화를 과소평가하는 잘못을 저지를 수 있는 여지가 있다는 것을 이를 '독자'로서 한번쯤 주장하고 싶은 마음이 드는 것은? 결국 어쩔 수 없이 내가 이 글을 쓰는 여러 이유 중 하나의 조건이 되어주었다.

이처럼 나라의 군대라고 한다면! 또는 오늘날의 상식선에 비추어볼때! 역시 '국민이 국가가 정한 법에 따라 병역에 종사하는 것'은 매우 당연한 것으로 이해된다. 그러나 역사적으로 일본(도쿠가와 막부) 이라는 '옛 봉건주의 국가' 속 국방과 군대는 흔히 '국민개병제에 익숙한' 한국인의 입장에서 볼때, 쉽게 이해되지 않는 부분과 후유증이 심심치 않게 드러나기도 하다.

특히 일본 스스로가 고심한 최대의 문제는 '근대국가 속 군대를 만들기 위해서' 필요한 조건 그 자체가 단순히 막대한 비용과 물자에서 멈추지 않는 것! 더 나아가 본질적으로 군 내부와 함께, 사회전반적인 인식에 있어서, '병역'에 대한 전혀 새로운 가치를 학습시키고, 정착시켜야 한다는 것에 있었다. 때문에 이 책 속에서는 그 과정에 있어서, 대단히 근대적이고 합리적인 정책이 생겨나고, 또 하달되기도 하지만... 역시 결과론적으로 표현하자면 그 모든 과정은 변질되고 또 외곡되어, 비합리성과 광신주의라는 기형을 만들어내내고 말았다.

물론 그 결과를 진단하며, 근본적으로 무엇이 문제였는가? 하는 질문을 하는 것 또한 이 책이 가지는 하나의 '목적'이다. 그러나 저자는 그에 대해, 근대화를 진행한 구 일본군의 과정을 보다 오롯이 드러내며, 이른바 서서히 망가지기 시작하는 그 흐름을 통해, 독자 스스로가 보다 더 저자의 주장에 대하여, 이해 할 수 있는 여지를 남겨준 것이 나로서는 매우 고마운 것으로서 느껴지기도 했다.

이에 결과적으로 (나름) 정리하자면, 일본은 과거 전통적인 군대를 정리하고, (대의적으로) 외세에 대항하는 국민군을 창설하는 과정에서 말 그대로 '제로 베이스'에서 출발했다. 때문에 원칙적으로 '무엇을 위한 군대인가' '어떠한 대의로 창설된 군대인가' 에 대한 대전제부터 시작해, 현실적인 편제와 구성, 장비의 확보, 또 그 무엇보다 사회 엘리트로서 군림했던 사무라이와 아직도 봉건주의적 신분사회에 젖어 있던 대중들을 통합해 '국가를 위해서 헌신하는 시민계급'으로 탈바꿈시켜야 한다는 시대의 요구를 수행해야 하는데 있어서, 분명 (국가) 일본은 온 힘을 기울였을 것이 분명하다.

그러나 역사 속에서 일어난 '세이난 전쟁' 그리고 훗날 일본의 군대를 장악한 '군인칙유' '보병조전'의 본질을 바라보면, 역시나 그 모든것은 어쩔 수 없는 시행착오와 함께, 현실적 한계를 깨닫지 못한 역사 속 일본군의 모습이 여실이 보여진다. 그렇기에 구 일본군은 (결과론적으로) 만용의 군대, 광신적인 군대, 육탄의 군대로 불리우는 오명을 받아들여야 마땅하다. 허나, 이후 이 책을 통하여, (오늘날) 그와는 달리, 왜! 그 오명을 받아들여야 하는가? 혹은 그러한 존재가 될 수밖에 없었는가 하는 '역사의 이유'를 탐구하는 것을 배제 한 체, 오롯이 '감성에 의지한 경멸'을 반복한다면...' 이에 그 질문에 있어서, 어리석음이라는 가치를 이끌어 낼 수 있다는 부분에 있어서, 이에 그리 생각하게 되었다는 결론에 이르기까지! 이처럼 모두 나 스스로가 독서를 통한 성과를 거둔 것으로서, 드러낼 부분이라. 나는 그리 생각하고 있다.

루쉰의 광인일기, 식인과 광기

루쉰의 광인일기, 식인과 광기 - 권위와 관습적 읽기에서 벗어나 21세기에 다시 읽는 「광인일기」
이주노 지음 / 21세기북스 / 2019년 12월

독서활동을 통해서, 또는 어느 작품군을 접하게 되어 가면서, 혹 나는 어떠한 것을 두고 '원작만으로는 만족하지 못하는' 순간을 맞이했던 적이 있었던 것 같다. 이에 솔직히 부담스럽기는 하지만, 개인적으로 그 첫 사례를 떠올려보자면, 애니메이션 에반게리온이 있었다고 할까? 그도 그럴것이 비록 (비교적) 어린 나이에 접한 것이였다해도, 그 이야기가 풀어가는 난해함은 상상을 초월해! 결과적으로 많은 사람들이 타인의 주장이나 리뷰, 그리고 후에 출판되어 나온 '해설서'등을 통하여, 그 나름의 궁금증을 풀어가는 과정을 거쳐 나아갔다.

이처럼 본론에 들어가기에 앞서, 위의 장황한 이야기를 드러낸 것은 다름이 아니라, 이 책 또한 '해설서'와 다름없는 내용을 가지고 있기 때문이다. 정리하자면 '루쉰' 그리고 '광인일기'라는 작품세계에 대한 문학과 현실개념의 해석을 내놓아라! 그것도 "400페이지 이상의 분량의 해석을 내놓아라!" 라는 조건이 만들어낸 괴물... 그야말로 근대 중국문학에 대한 깊은 이해와 연구가 있어야지만 만들어 질 수 있는 높은 난이도의 성과를 손에 쥐며, 나는 결과적으로 멘탈이 흔들리는 나름의 큰 충격을 받았다 고백한다.

그도 그럴것이 나는 이 책을 읽는 순간에 있어도 작가 '루쉰'이라는 인물을 전혀 알지 못했다.

실제로 이 책을 받아든 목적 또한 루쉰의 작품세계를 접하고, 또 입문하기 위해서였는데... 어째서 그 아무것도 모르는 상태에서, 공략집?을 먼저 손에 쥐고, 읽어야 하는 상황을 맞이하고 말았는가? 각설하고, 결국 또 다른 소설과 이 책의 해석! 그 모든 것을 마주한 이후 새롭게 표현을 해보자면, 그 나름 루쉰의 광인일기는 흔히 생각하는 비판을 떠난, 보다 더 심층적인 고뇌와 그 해결책을 모색한 현실적인 가치관이였다... 라고 나는 생각하게 되었다.

흔히 근대의 중국 그리고 '청나라'속의 중국이 서양의 놀이터로서 유린되어 가는 것을 마주하며, 이에 많은 사람들이 생각하는 '양무운동'에 대한 본질은 단순히 '서양의 장점'을 흡수해야 한다는 표면적인 변화에서 멈추고만다. 그러나 '중국민족의 노예근성' '유약함' '굳은 정체성' '유학의 패혜'를 통렬하게 주장하며, 중국인 스스로가 지금의 '조국과 민족'을 깎아 내렸다면? 과연 그것은 어떠한 의미를 가지게 되는가?

이에 어디까지나 나의 감상에 불과하지만, 결과적으로 루쉰의 광인일기는 당시의 '현실' 그리고 그 과정에 있어서의 '과정'에 대한 가장 통렬한 자기반성이 드러난다. 때문에 그 내용에서 '식인'에 대한 단어와 그 현상에 대한 이야기 또한, 분명 독자들은 중국 역사 속에서 일어난 식인의 모습을 같이 비추며, 그 단에 속에 녹아있는 가장 핵심적인 '무게'를 한번 느껴볼 필요도 있다.    ​식인! 이른바 사람이 사람을 먹을 수 밖에 없는 상황과 이유!

혹여 그 속에서 흔히 '황건의 난'과 같은 상황을 떠올렸다면? 그야말로 대 기근속 최악의 환경 속에서만 일어났던 단면적인 비극에 불과했다는 생각을 지니고 있다면? 그렇다면 루쉰은 그것에 대한 분명한 부정을 거쳐 이른바 '중화가 계승한 어느 것'에 대한 대단히 비판적인 주장을 드러낼 것이다. 그야말로 전통속에서 굳어진 '폐악' 부모님이 아프면 손가락과 종아리살을 배어내며, 개인의 희생을 강요당해야만 했던 사고방식의 정착! 이에 다른 외국인 작가인 '펄벅'의 작품세계에서도 충.효.예라는 가장 아름다워야 하는 정신적인 가치관이 '현실'과 '상황'속에서 과연 어떠한 방법으로 일그러질 수 있는지! 그리고 더 나아가, 오랜 봉건주의적 세상속에서 만들어진 충성과 굴종이 합치된 '최악의 사고방식'이 드리워진 이유를 탐구하며, 이에 아마도 작품 속의 '식인'또한 결국 식인종으로서 물들어 갈 수밖에 없었던! 존재를 드러내, 그 나름의 일침을 내놓고 싶었던 것이 아니였을지? 한 번 이 독서를 마무리하며, 나 나름대로의 정리를 해보는 시간을 가진다.

흑사관 살인사건

흑사관 살인사건 ㅣ 일본 추리소설 시리즈 8
오구리 무시타로 지음, 강원주 옮김 / 이상미디어 / 2019년 12월

어디까지나 '나'의 눈높이로 보아도, 이웃나라 일본 속 '추리물'에 대한 위치(지위)는 분명 높다고 생각이 된다. 물론 세계적으로 생각해보았을때, 이 고전적인 추리와 탐정(또는 이미지) 그 대부분에게 있어서, 영국(대영제국)의 그림자가 짙게 드리우져 있다는 것을 부정하기는 어려워보이지만, 그럼에도 불구하고, 예나 지금이나! 일본의 소설, 만화, 심지어는 영상물에 이르기까지, 소위 '범죄와 추리의 이야기'는 계속해서 이어지고 계승되며, 때로는 발전하거나 성장해가고 있는 것이 사실이겠다. (소수의 막장드라마를 제외한다면 말이다)

그렇기에 이 소설의 이야기에 들어감에 있어서, '나'는 전부터 "이 소설은 어떠한 부류의 것인가?"에 대한 나름의 궁금증을 가졌다. 그도 그럴것이 그 아무리 최신의 작품이라 해도, 그 나름 정통과 퓨전의 단어에서 드러나듯 결국 그 흐름에는 기존 작품들의 설정이 계승되는 부류가 압도적으로 많지 않은가? 예를 들어 '괴도'라는 단어에서도 흔히 그 나름의 (문화관과) 세대에 따라, 루팡을 떠올릴 수도 있고, 20면상을 떠올릴수도 있고, 심지어는 천사소녀 네티를 떠올릴 수도 있다. 더욱이 범죄의 형태와 탐정의 개성! 그 척도를 가늠하는데 있어서도 분명 순수히 작품의 오리지널리티를 바라는 독자는 그리 많지는 않으리라. 홈즈? 포와로? 에도가와 코난? 과연... 이 작품속의 주인공은 어떠한 분위기와 닮아있는 위인이였나?

이에 결과를 풀어놓자면, 적어도 이 소설은 등장인물의 '존재감'으로 먹고 들어가는? 작품은 절대 아니다. 또한 여지껏 알고있는 일본풍 고전추리소설과 비교해도, 그 개성에 있어서만큼은 감히 둘도 없는 독보적인 것이라고 나는 생각하고 있기도 하다.

그러나 그 '독보적' 이라는 것이 사실상 독자의 입장에 있어서, 오롯이 장점으로 드러나는 것인가?에 대해서는 심히 생각해볼 필요가 있다고 생각한다. 그도 그럴것이 흑사관이라는 묘하게 서양주의적인 장소와 그 배경 그리고 그 속에서 일어난 연쇄살인사건에 대한 진실을 탐구하는 과정에 있어서, 이에 그 진실을 발견하려고 하는자, 범죄를 저지르는자, 심지어는 주변인물들조차도, 매우 박학다식한 모습을 보여준다.

이에 그 원인을 생각해보면 1900년대 저자 스스로가 '독서광'으로서, 스스로 쌓아올린 지식의 개념이 남다른 탓인데, 문제는 그 모든 원인과 해석의 과정에 있어서 '지식을 못 드러내 안달난' 인물들이 우후죽순 표현되어, 정작 본래의 내용을 이해하기조차도 난해해진다는 것이 내가 느낀 감상중 하나였다.

배경, 인물, 수단, 그리고 창의성!

이처럼 그 나름 정통적인 추리소설의 흐름을 떠올리자면 (나름) 위와 그게 벗어나지 않으리라! 그러나 이 흑사관 살인사건은 그 명확한 흐름과는 달리, 저자의 지식 수준을 가늠하게 하는 부수적인 내용이 더 주를 이루는 것이 문제이다. 때문에, 그 나름 생각해서 '마치 수학문제를 풀어 나아가듯' 천천히 난해함을 해쳐 나아가는 것에 기쁨?을 느끼는 독자가 아니라면, 분명 이 소설은 그 읽어 내려가는 순간에서부터, 큰 난관을 맞을 수밖에 없을 것이다.

혹 그래서일까? 이미 위에서 언급했던 그대로, 이 소설의 분위기, 내용, 등장인물의 개성에 대한 그 많은 부분에 있어서, 훗날 이를 계승한 또 다른 작품은 거의 존재하지 않는 것 같다. 그야말로 유일무이! 그야말로 일본 3대 기서로서 이름을 올리며, 독자들을 우롱?하는 난해함의 소설! 혹 이에 머릿속이 멍~ 해져가는 공허감?을 맛보고 싶다면? 나는 감히 이 책을 살포시 권한다.

*참고로 일본에서 읽기 난해한 책 (기괴해서) 베스트3에는 '도구라 마구라' '허무에의 제물' '흑사관 살인사건'이 있다고 한다. 그야말로 '작품세계를 이해하는 자'는 '변태' 취급을 받는다고...

아이네이스

아이네이스 ㅣ 생각하는 힘 : 진형준 교수의 세계문학컬렉션 4
베르길리우스 지음, 진형준 옮김 / 살림 / 2017년 9월

민족과 국가, 그리고 그 정체성에 대한 이야기를 풀어감에 있어서! 분명 많은 사람들은 역사의 진실성에 주목하기도 하지만, 때때로는 신화와 설화, 그리고 그 나름 이야기 속의 낭만을 쫓아서 이른바 '민족의 혼'(이미지)를 만들어내는 모습 또한 심심치 않게 보여주기도 한다. 때문에 어디까지나 냉정한 '사실'로서 이 '아이네이아스'의 이야기를 마주한다면, 분명 그 대부분의 줄거리에 있어서 가치를 느끼지 못하겠지만, 그럼에도! 과거 고대 로마인 스스로의 가치관 아래 쓰여진 이 이야기의 '본질'에 대한 상상에 대하여 조금만 더 관대해진다면? 분명 오늘날에 있어서도 이 기록은 신화와 역사, 그 가운데 태어난 또 다른 형태의 기록으로서, 분명 보다 더 흥미로운 생각거리를 던져줄 수 있는 고전으로서 다가올 것이라 나는 그렇게 생각하고 있다.

이처럼 고대 로마인이 스스로의 뿌리를 생각했을때, 그리고 더 나아가 이탈리아를 떠나 '제국'으로서 확장되어가는 그 스스로의 현 상황을 진단하였을때, 굳이 그 스스로가 트로이의 후예를 자처했었던 이유에는 그 무엇이 있었을까?

이때 내 나름대로 느꼈던 감상에 대하여 풀이하자면, 그 로마인 스스로가 아니... 적어도 베르길리우스를 포함한 많은 '민족'이 공유한 가치관 가운데서, 분명 그들 또한 '헬라스'에 대하여, 전혀 무관하지 않다는 (연관성)을 찾으려 노력했다는 점이다. 실제로 그리스.로마로 통칭되는 그 배경에 있어서도, 분명 로마 스스로가 보여준 '결합의 노력'은 실로 집요하다는 단어가 떠올려진다. 물론! 그렇기에 이 이야기의 내용에 있어서도, 아이네이아스의 표류? 그리고 (고대) 신들의 사랑과 암투, 더 나아가 신들이 부여한 의무를 수행하는 그 과정에서의 '명분'또한 단순히 가상의 상상력이 아닌, 그 로마의 형성과정에서 드러난 '역사'의 단면을 드러내는 가장 소중한 기록으로서의 가치도 분명 가지고 있는 것이 사실이다.

때문에 이는 이미 위에서 언급한 '민족의 혼'을 소재로 한 이야기일 뿐만이 아니라, 이른바 로마화의 정점에서 태어난 민족문학의 정수로서도 이해 할 수있다는 여지가 많다. 그도 그럴것이 이는 대략 정의하자면, 로마의 형성과 그 과정에 대한 민족의 대 서사시다. 때문에 이 이야기에서는 분명 한 영웅의 분투도 그려지지만, 때때로, 역사적으로 배제했던 주변의 국가와 문명 또한 드러내며, 그 스스로가 '이 모든것에 대한 숙명'을 보다 더 드라마틱하고, 또 나름의 명분을 드러낸 것 또한 이 기록이 가진 나름의 메시지다.

이른바 베르길리우스 이전의 로마!

고대 로마는 그 유명한 디도의 카르타고를 멸망시켰다. 그리고 그 전에는 삼니움족을 포함한 이탈리아 여러 부족을 통합했고, 더 나아가 제국확장의 절정에 이르러, 한 시인이 그 뒷 발자취를 돌아보게 했다. 이에 그 '베르길리우스'는 그 발자취를 돌아보면서, 어떠한 표현을 했을까?

고투, 운명 ,사명

아마도 이것에는 위의 세가지 단어가 떠오르게 된다. 물론 그것을 두고, 오늘날의 '국가.민족주의'적인 가치와 닮았다? 정의 할 수 있을지는 모르겠지만, 그래도 베르길리우스의 그 서사시에는 '로마가 제국으로 성장해야만 했던' 그 자긍심과 사명감이 적나라하게 녹아있음은 분명해보인다. 고대의 신들의 싸움, 운명에 휘둘리는 듯하지만, 결국 스스로의 사명을 다하고 고귀하게 스러저간 영웅들... 이에 고대 로마의 정신 또한 그것을 계승한 당당한 문명국으로서, 눈부시게 빛난다. 아니... 그는 빛난다고 생각했고, 또 이것을 남겼다.