혁명의 맛

제10회 리뷰대회

혁명의 맛 - 음식으로 탐사하는 중국 혁명의 풍경들
가쓰미 요이치 지음, 임정은 옮김 / 교양인 / 2015년 1월

역사와 전통은 오래될수록 대접받는다.   그러나 인간의 '입맛'은 그렇지 못하다, 인간은 언제

나 최고를 지향하고, 최신을 추구하며, 단 몇년만에 새로운 음식문화를 가꾸어 나아가는 존재

인 것이다.     때문에 오늘날 생각하는 많은 전통요리들도 알고 보면 알게 모르게 '오늘날의

입맛'에 맞추어, 그 나름의 변화를 꾀한 흔적이 보인다.    '맛' 이것에는 영원한 정체란 없다.

그야말로 '미식'은 인간의 역사와, 그 속의 사람들의 가치관에 따라, 빠른 부흥도, 몰락

도 할 수 있는 가치관이다.

그 증거로 '맛의 제국' 중국의 역사에 있어, 가장 비참한 혁명으로 불리우는 '문화 대혁명'을 살

펴보자, 당시 중국은 지도자 마오쩌둥의 가치관에 따라, 평등의 가치관 아래 중국을 변화시키

려고 했다.     때문에 과거 청나라의 몰락 이후로도 '고급식당' '전통식당'으로서 그 맛과 역사

를 지켜오던 많은 식당이 강제적으로 문을 닫았고, 그 속에서 일하던 많은 요리사들과 관계자

들이 '부르주아의 앞잡이' 라는 명분아래 탄압받았다.        10년... 그야말로 혁명은 10년 가

까이 계속되었고, 그 때문에 중국의 구세대와 신세대는 '맛'이라는 가치에 대해서 많은 차이점

을 가지게 된다.   

평등을 강요하는 공산주의 속에서, 대중들은 점점 하나된 맛, 평등화된 맛에 길들여

져 갔다.    특히 어린시절부터, 평등화 된 맛에 길들여진 사람들은 점차 자라면서 과거의 맛

을 알지못하는 진정한 공산주의 전사로서의 면모를 갖추었다.     그렇기에 조금만 더... 한 10

~20년 더 마오쩌둥이 집권하고, 또 그 정책을 유지하여 나갔다면 중국의 전통의 맛은 그야말

로 괴멸의 길을 걸었음이 틀림이 없다.    

그러나 다행스럽게도 분리된 홍콩과, 권력자의 식탐은 그 괴멸을 막아준 최고의 '타임캡슐' 이

되어, 중국의 맛을 되살리는 씨앗의 역활을 하였다.     "부흥" 이 단어에 걸맞게, 오늘날 중

국은 '맛'에 대해서 대단한 자부심을 가진다.   그 증거로 오늘날 중국의 음식은 일찍부터

세계로 뻗어 나아가, 많은 외국인들의 사랑을 받고 있지 아니한가?    그야말로 중국은 맛으로

진정한 중화를 이루었다.      그러나 문화 대혁명 이전부터, 그 이후까지의 역사를, (중

국 현지에서) 혀와 피부로 접한 일본인 저자는 그때와 오늘날의 맛을 비교하면서, "아직 중

국은 과거의 맛을 완벽히 되찾지 못했다" 주장한다.  

오늘날 중국의 맛은 요즘 중국에서 유행하는 '복원사업'과 같은 맥락으로 이해된다.    역사,

전통, 당위성 따위는 상관없이 대표격 간판을 앞세운 체, 되도록 '화려하게' '크게' '놀랍게' '확

실하게' 만을 추구하며 시멘트, 페인트, 있는 것 없는 것 다 때려 넣으며 존재감만 과시하는 그

어리석음의 극치를 말이다.   그야말로 중화요리에 있어서, 역사와 전통의 맥은 희미하다. 아

니...애초부터 중국의 본연의 맛이란 무엇인가?   그 근본은 어디인가?  그 정의는 참으로 아리

송하다.

볶고, 튀기고, 굽고, 찌는 중화의 마법... 그리고 '신맛' '매운맛' '단맛'이 중화의 맛으로 정착

한 참된 이유는 과연 무엇 때문인가?중화의 마법속에 숨어있는 획일화의 망령, 과거의 아픔, 잃

어버린 입맛의 이야기.  그야말로 이 책은 맛의 제국 '중국의 황혼'을 이야기 한 가장 재미있고

도 흥미로운 근.현대사 서적이다.    그렇기에 나는 이 책을 보면서, 생각없이 중국요리라 생각

했던 많은 요리들의 진 면모를 발견하며, 알면 알수록 흥미로웠던 '암흑기'의 중국을 새롭게 발

견하고 또 이해했다.   

열일곱, 아트홀릭

제10회 리뷰대회

열일곱, 아트홀릭
김수완 글.그림 / 뜨인돌 / 2015년 1월

"또 자동차만 그리고 있을거냐" "언제나 멍하니 앉아 모형 만들기만 행각할 거냐" ... 어린시절

나의 부모님이 나에게 한 말이다.  그것은 이미 오랜시간이 지난 과거의 것이지만, 그래도 이

말을 지금껏 기억하는 것을 보니, 아마... 나에게 있어, 그때 그 말은 적지않은 상처가 되어 나

의 가슴을 후벼 판 모양이다.     그렇다.        나는 과거 '한국'이 원했던 공부 잘하는 학생이

아니였다.    물론 나름대로 미술에 관심이 있었고, 부모님들도 나의 그 바램에 있는 힘껏 도움

을 준 것도 사실이지만, 그것은 어디까지나, '교육' 다음의 '취미'의 영역이였고, 결국 부모님

은 학업이라는 그 절대 과제를 제대로 해 내지 못하는 나에게 강력한 일침을 가한 것이다.

물론 그 이후로도 '수학' '영어' 같은 과목은 나의 성적에 만만히 않은 발목을 잡았고, 점점 나

의 앞날의 하고싶은 일에도 발목을 잡는 최악의 걸림돌이 되었다.    대학교, 시험, 직장에서 요

구하는 '토익'과 '내신' 의 압박... 과연 한국은 그 높은 교육열을 증명하듯, 인간조차도 생고기

처럼 00급 00급으로 나누어 앞으로의 앞날까지 간섭하는 대단한 시스템을 지니고 있었다.

때문에 어른들은 앞으로 살아갈 아이들에게 '노력' 뿐만이 아니라 '실적'을  내라고 요구한다.

노력한 대가가 성적에 반영되지 않는다면, 아니면 다른사람들 뛰어넘는 실적을 남기지 않는다

면, 그것은 결국 노력한 것조차 인정받을 수 없는 세상... 이처럼 외국에 비해서 매우 혹독하

고, 잔인한 이 한국의 사회는, 많은 학생들을 절망시키고 또  분노시키며, 종종 최악의 선택을

강요하기도 하는 문제점을 일으키지만, 그래도 아이들은 이 사회에 순응하며 어른으로서의 길

을 착착 걸어 나아간다.

이 책의 주인공은 그 레일을 벗어나 '나 자신이 하고 싶은 일'을 직접 찾아낸 사람으로서, 매우

독특한 매력을 지닌다.   그리고 스스로 이 책의 내용을 통해서, 미술을 하고 싶다는 열망, 한국

에서는 자신이 하고 싶은 일을 할 수 없다며 '정규교육'을 스스로 포기한 결단력, 그리고 스스

로 미국의 미술대학을 다니며, 결국 작품활동을 하는 여엿한 '화가'가 되겠다는 다짐을 그려내

며, (한국인들이 그녀를 바라보는 시선도 포함한) 많은 편견이 가득한 한국의 사회에, 당당히

자신의 선택에 대한 만족감?을 표현하고 있기도 하다.

그렇기에 그녀는 외국을 여행하며, 외국의 많은 예술을 경험하고, 또 그것을 종이에 그려넣

는다.    길가에 앉아서, 성벽의 계단 위에서, 그 나라의 외국인과 함께, 아니면 벤치나 분수등

에 앉아서... 그렇게 그녀는 서양의 아름다움과 자유로움을 화폭에 담으면서, 자신의 미술혼을

다듬고 또 완성시켜 나아간다.    

대한민국의 상식을 뛰어넘어 외국에서야 나 자신의 할 일과, 자유를 발견한 한 소녀, 과연 나

는 이 책을 읽으면서 어떠한 감상을 가져야 할까?   책의 프로필에 기록되어 있는 그녀의 '수상

경력' '작품활동'은 결국 그녀가 꿈을 이루어 가고 있음을 상징한다.    때문에 나는 그녀의 선

택에 대해서 용기있는 결단이라, 칭찬하고 또 높이 평가 하여야 하는가?   아니다... 그것은 너

무 '한국적'이다.    만약 그녀를 칭송해야 한다면, 나 자신의 길을 위해서 스스로 '중학교를 그

만두었다' 라는 그 시점부터, 그리고 그가 스스로 '나라를' '학교를' 선택한 그 출발점에 섯다는

그 용기를 선택하여야 하지 않을까?

셰프 다니엘, 맛에 경영을 더하다

제10회 리뷰대회

셰프 다니엘, 맛에 경영을 더하다
다니엘 불뤼 지음, 강민수 옮김 / 씨앤아이북스 / 2015년 1월

각 나라의 '요리'관련 서적을 보면, 그들의 처음과 끝은 그야말로 고난의 연속이다.   처음 주방

에 들어가, 허드렛일을 하는것은 그렇다고 치더라도, 오로지 맛을 추구하는 요리사가 되기 위

해서 무임금으로 일을 하거나, '맛은 배우는 것이 아니라 훔치는 것이다' '노력하지 않는 자

는 주방에 설 수 없다' 라는 일종의 장인정신에 가로막혀, 언제나 끝임없는 정진과 노력을 요구

받는 것이 바로 요리사의 숙명인 것이다.      아직까지도 중세적 '도제'제도와 같은 구조로 움

직이는 '디자인' 과 '요리' 의 세계... 그야말로 인간에게 가장 아름다움을 추구하게 하는

이러한 세계는, 그 속에서 살기를 선택한 수 많은 사람들의 땀과 눈물로 만들어진 것

이라는 생각이 든다. 

때문에 이 프랑스 요리사인 '다니엘 불뤼'가 말하는 요리사의 세계도 언듯 들으면 부조리함 이

라거나, 자기희생이라는 단어가 떠오를 정도로 엄격함이 묻어나온다.   요리사. 그들은 오로지

타인에게 놀라움을 선사하기 위해서, 그리로 일상의 단조로움을 깨뜨리는 맛의 역동성을 위해

서, 끝임없이 요리에 대한 연구와 맛의 탐구를 계속해야만 한다.   그리고 새로운 맛을 위해서

는 언제 어디든지 여행을 떠날 마음가짐도 필요하고, 자신보다 뛰어난 맛을 추구하는 요리사

가 있다면 자신의 모든것을 내려놓고, (심지어 무임금으로 봉사하는 노동자가 되더라도) 그에

게서 배움을 받고, 가능하다면 그의 모든것을 '훔쳐야' 한다.

어렵다, 그리고 매우 힘들어 보인다... 그러나 저자는 16살의 어린나이에 요리의 길에 들어가,

오로지 요리에 대한 것에만 관심을 가지고 한길을 걸었다.    때문에 그는 요리사이자, 단 한명

의 장인으로 불리워도 손색이 없을 것이요, 또 그의 요리는 분명히 많은 사람들에게 놀라운 맛

의 쾌락을 선사 할 것이 분명하다.      그러나 이 책의 제목에서 드러나듯 그는 요리사로서

의 맛 뿐만이 아니라, 그 맛을 표현할 장소를 유지할 경영에도 자신의 철학을 더했다.

그가 보기에, 요리사란 일부 일본의 요리사처럼 자존심만을 세우는 존재가 되어서도, 한국처

럼 오로지 손님을 떠받드는 존재가 되어서도 곤란하다.     분명 요리사는 자신이 갈고닦은 최

고의 실력과 최고의 재료를 가지고 진검승부를 벌이고, 또 그 요리에 대해서 자신감을 가져야

하지만, 때론 손님으로서 자신의 요리를 맛보는 사람들을 스스로 만나 접대하며, 그들의 감상

과 불만을 듣는 노력또한 게을리 하여서는 안되는 것이다.    자신의 맛을 추구하되 재료를

제공하는 자, 자신의 요리를 먹는자...즉 사람도 생각하라는 저자의 주장 ​역시 몇번을

생각해도 그가 추구하는 요리사의 길이라는 것은 매우 엄격하고, 또 힘든 길이 될 것으로 보

인다.    저자에게 붙여진 영광의 별 '미슐랭' 역시 그것은 고급스러움이나, 단순한 맛의 랭킹

이 아니라, 인생 외길을 걸어온, 장인들에게 주어진 명예로운 훈장이자, 하나의 보상이다.   

세상에는 이러한 말이 쉽게 오고 간다.  "나처럼은 살지말아" "000는 절대로 하지마" 라는 말을

말이다.     그러나 이 책의 저자는 일부로 요리사의 길이 '지옥'이라는 언급을 하면서도 "요리

사가 되려면 되도록 일찍, 그리고 언제나 외길만을 걸어라' 라는 격려와 충고를 잊지 않

는다.     과연... 그러한 명예를 얻은 사람이 말하는 자신의 인생과, 교훈은 오늘날 요리사를 지

망하는 젊은 사람에게 있어서, 어떠한 가치를 발할까?   나는 요리사의 길을 걷는 사람이 아니

라, 잘 모르겠지만, 분명 이세상 어딘가에는 이 책의 내용을 읽으면서 '각오'를 다지는 미래의

요리사가 존재할 것이 분명하다.

많든 적든 내 월급이다

제10회 리뷰대회

많든 적든 내 월급이다 - 월급쟁이 싱글 3년 안에 목돈 모으기
김의수 지음 / 덴스토리(Denstory) / 2015년 1월

재무설계에 대한 다양한 정보, 그러나 나는 어째서 이러한 내용을 보면서, 마음이 무거울까...

그것은 아마도 나 자신이 월급을 받으며, 하루하루 가계부를 작성하며 한숨짓는 사회인이기 때

문일 것이다.     그러나 최소한 나에게 있어서, 이 책은 지금껏 내가 보아온 재무관련 책 중 나

름 도움이 되는 내용이 젹혀있어, 정보에 대해서는 나름 그 신뢰가 간다.

신문에서, 잡지에서 보이는 재무설계... 나에게 있어서 그 내용이란 얼마나 현실에 동떨어진 내

용이였는지, 아마 사회 초년생이자, 중소기업 또는 저임금 노동자라면 이해가 갈 것이다.   월

400~500만원으로 노후셜계를 하는법, 저축을 하는법, 기타등등 그러한 정보들이 오늘날 '비정

규직'의 신세인 서민들에게 과연 정보가 될 수 있을까?  아니 그것은 그저 오랜 세대차이를

느끼게 하는 약오르는 내용일 뿐이다. 

그렇기에 이 책은 매우 아쉽게도? 150만원부터, 시작하는 저임금 노동자들을 포함한 많은 이들

의 현명한 '재무설계'를 추천하고 있다.   그러나 오랜 경제, 재무 서적이 말하는 성실함, 버는

것보나 덜쓰는 마음가짐의 이야기 보다, 투자, 보험, 각종예금과 같은 현실적 금융상품에 대한

정보에 집중해 나는 개인적으로 마음이 불편했다.   과연 인간이란 어디까지 계산적인 인간이

될 것인가?   물론 이 책 자체가 사람이 버는 수익을 바탕으로 그 사람의 노후와 인생을 위한 재

무에 도움이 되기 위해서 제작된 책이기는 하지만, 그래도 이 책이 다른의미로 '보험.예금'광고

서적으로 보이는 것도 그다지 부인하지는 못하겠다.

페이즈

제10회 리뷰대회

페이즈 1 - 사라진 사람들
마이클 그랜트 지음, 공보경 옮김 / 한즈미디어(한스미디어) / 2014년 12월

어른들이 없는 세상, 과연 그러한 세상은 원더랜드처럼 순수하고 또 전쟁이 없는 세상이 될 수

있을까?   그러나 아쉽게도 영국의 윌리엄 골딩의 저서 '파리대왕'과 같은 분위기라면, 그러한

순수함 따위는 그저 환상에 불과하다.    그는 결국 어른, 어린이 모두 사회 공동체를 이루면서,

필연적으로 계급을 나누고, 또 추악한 권력싸움을 이어간다 주장한다.   한정된 자원, 공명심,

욕망에 대한 인간의 무한한 추구... 결국 이 소설 페이즈도 그러한 인간의 어두움을 표현한 오

락형 소설로서, 그 남다른 재미와 흥미를 불러 일으키려고 한다.

어느날 갑자기 어른들이 사라진다.  그리고 남아있는 아이들도 16살이 되는 순간, 이 마을에서

사라져 버린다.   이러한 믿을수 없는 현상이 나타난 마을 '퍼디도 비치'에서, 남아있는 아이들

은 그저 혼란스러운 마음을 추스르지 못한다.   단순한 종말이라면 스스로의 생존을 위해서 '

미래'를 대비하는 모습을 보일 것이다.   그러나 어느날 사진도 사라져 버린다.  그것도 날짜도,

시간도 잘 모른체, 어느날 자신이 16살이 되는 어딘지 모를 그곳으로 사라지는 것이다.    때문

에 아이들은 그저 그 마을의 물자와 자원을 낭비하며 하루하루를 산다.   그러나 그 무분별한

낭비는 결국, 그 끝을 보일 것이고, 결국 아이들은 그 얼마되지 않는 자원을 바탕으로 서로 싸

우고, 심지어 죽이려는 추악함을 드러내고야 마는데...

과연 어린이.청소년들의 제국 '페이즈'는 앞으로 어떠한 모습이 될 것인가, 어느덧 나는 2권의

내용이 사뭇 궁금하여 졌다.  역시 2권의 제목이 "굶주린 사람들" 로 정해졌다 하니, 결국 페이

즈는 더욱 더 살기힘든 마을이 되지 않을런지.