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백년 영양 - 맛있게 먹고 행복하게 사는 장수의 비결
가와구치 미키코 지음, 김동연 옮김 / 로그인 / 2026년 2월
평점 :

**출판사로부터 도서를 제공받아 주관적으로 쓴 글입니다.
삶의 질이 달라지면서 어느 새부터인지 모르게 건강에 대한 관심과 거기에 따른 여러 가지 프로그램들이 우후죽순처럼 쏟아지기 시작했다. 그리고 건강에 대한 여러 아이템과 사업들이 봇물 쏟아지듯 쏟아지면서 삶의 모든 척도가 건강에 달려있는 것 같은 환경으로 변하기 시작했다. 제목처럼 <백년 영양>에 대한 수많은 관심은 ‘맛있게 먹고 행복하게 사는 장수의 비결’로까지 이어지고 있는 실정이다. 이 책은 맛있게 먹고 건강하게 사는 법을 가르쳐주는 책이라 할 수 있다.
100세 시대를 살아가는 인생 가운데 무엇을 어떻게 먹느냐에 따라 몸의 변화는 당연히 좋은 쪽이든지 나쁜 쪽이든지 변호하게 되어있다. 음식을 소화하기 위해서는 뇌의 역할이 상당히 중요하고, 먹는 것에 대한 정보와 심리 또한 많은 영향을 우리 몸에 미친다. 요즘은 너무나 많은 정보의 홍수 속에서 먹는 것 자체도 정보에 의존한다. 그래서 오히려 역효과를 내기도 한다.

저자는 골고루 잘 먹는 식습관을 평소의 식습관이 중요하다고 한다. 특히 고령자가 될수록 치매에 걸리지 않기를 간절히 바란다. 이러한 치매를 예방할 수 있는 생활 습관과 식사법에 대하여 저자는 식생활의 경우 다음의 3가지만 지키면 된다고 한다. ‘혈관 건강 유지’, ‘장 단련’, 그리고 ‘파이토케미컬 섭취’라고 한다.
먼저 혈관 건강 유지인데, 혈액은 혈관을 통해 우리 몸 곳곳에 산소와 영양분을 운반한다. 혈관 건강을 유지하기 위해서는 균형 잡힌 식생활이 중요하다. 특히 당질이 식단 전체의 60%를 넘지 않도록 유의해야 한다.

두 번째는 장 단련이다. 이 말은 ‘장에 이로운 식사’를 말하는 것이다. 장에 좋은 식습관은 ‘프로바이오틱스’와 ‘프리바이오틱스’를 조합한 ‘신바이오틱스’를 꾸준히 섭취하는 것이다. 프로바이오틱스는 ‘장에서 활동하는 유익균을 다량으로 함유한 식품’으로 된장, 낫토, 김치, 요구르트, 치즈 같은 발효식품에 많이 들어 있으며, 이런 음식은 장내 유익균을 증가시킨다. 프리바이오틱스는 ‘유익균을 키우는 식품’으로 올리고당이나 식이섬유가 풍부한 음식은 몸속에서 유익균의 먹이로 사용되고, 이를 통해 균이 활성화된다. 브로콜리, 표고버섯, 양파, 옥수수, 미역 등에 많이 들어 있다. ‘유익균을 함유한 식품’과 ‘유익균을 키우는 식품’을 동시에 섭취하는 것이 바로 ‘신바오틱스’이다.
이 책에서 저자는 우리가 섭취해야 할 장수 식단으로 에너지원, 단백질원, 채소를 어떻게 골고루 섭취할 수 있는지 저울에 달아보지 않아도 알 수 있도록 그림을 통해 잘 알려준다. 이 책은 유행하는 다이어트 식단이나 건강 식당이 아니라 정통 건강법을 통해 건강하게 100세 시대를 살아갈 수 있도록 안내하고 있다. 건강에 관심이 있거나, 건강하게 살고 싶은 이들에 추천한다.