《100배 식당 장사의 비밀》 이미나

100배 식당 장사의 비밀 - 그 식당 메뉴, 팔면 얼마 남을까?
이미나 지음 / 라온북 / 2024년 2월

음식 장사의 달인이라고 알려진 백종원의 음식점이나 포장마차에서도 매번 생겨났다 없어지는 메뉴들이 있다고 합니다.

방송이나 장소에 나타나거나 관련이 있다는 말만으로도 그 가치가 뛰고 사람들이 몰려든다는 백종원 사장의 식당에서도 사라지는 메뉴가 있다는 것이 장사의 비밀입니다.

음식점이라고 해서 항상 같은 메뉴만 고집할 수는 없습니다. 대표적인 시그니처 메뉴는 기본으로 있지만 새로운 시도는 계속적으로 해야 발전합니다.

이 책 《100배 식당 장사의 비밀》에서는 식당 메뉴 전략과 이익을 내는 식당의 장사 비결에 대해 알려줍니다.

요즘 경기가 나빠 창업하기에 좋지 않은 상황이라고 합니다. 창업하더라도 성공하는 것은 더욱 어렵다고 합니다.

그럼에도 줄 서는 식당은 있고 사람들이 찾아가는 식당이 있습니다. 요즘 외식업의 핵심 타깃으로 꼽히고 있는 MZ 세대가 플렉스 세대입니다.

플렉스는 값비싼 물건을 구입하고 과시하려는 욕구로 소비하는 것을 좋아하는 세대가 MZ 세대입니다.

이런 MZ 세대가 좋아하는 것이 콘셉트가 명확한 것입니다. 하나의 메뉴를 좀 더 특별하게 보이도록 하는 것이 스토리텔링입니다.

재료를 준비하는 단계에서 식재료에 관련된 특이사항을 활용하거나 조리 단계에서 조리법과 음식을 만드는 사람의 전문성을 내세우는 방법이 있습니다.

메뉴가 완성되는 단계에서 음식이 탄생하게 된 배경이나 유래에 대한 이야기를 만듭니다. 식사 단계에서 맛있게 먹는 방법을 소개합니다.

스토리텔링을 만드는 것은 쉬운 일은 아니지만 매력적인 스토리가 있을 때 메뉴를 선택할 가능성이 높아지고 매출 또한 상승합니다.

재밌는 네이밍 또한 깊은 인상을 남기고 손님을 끌 수 있습니다. 음식에 반응을 보이는 감각적 이미지를 네이밍에 이용할 수 있습니다.

일반 명칭의 이름에 식재료를 추가하는 방법, 조리방법에 대한 힌트를 주는 방법, 지역 이름을 메뉴명에 붙여 주는 방법, 음식의 모양을 상상하게 하는 방법, 양에 대한 정보를 주는 방법, 곁들이기 좋은 음식을 나열해 주는 방법, 계절을 타나내는 방법, 맛의 감각을 표현하는 방법 등 다양합니다.

메뉴 이름이나 요리에 대한 설명 덕분에 고객은 메뉴의 가치를 느끼고 비용을 더 지불하기도 하고 음식을 훨씬 더 맛있게 먹습니다.

요즘은 경험과 정보를 사람들과 공유하고 생각을 소통하는 것 자체가 대중화되어 있어 SNS를 이용한 전략도 중요합니다.

외식업에서는 온라인 채널을 알리기 수단으로 적극 활용하고 있습니다. SNS 플랫폼을 활용한다면 지금보다 더 효과를 거두고 매출 상승에 도움이 될 것입니다.

중요한 것은 고객에게 알리기 전에 먼저 콘텐츠부터 제대로 준비하는 것입니다. SNS에서 기대감을 부풀려 놓았다가 실망하는 경우도 있습니다.

이 책 《100배 식당 장사의 비밀》에서 제시하는 방법들을 제대로 따라하고 활용한다면 장사에서 마진을 올릴 수 있는 방법을 찾을 것입니다.

출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다

《나는 충분히 괜찮은 존재입니다》 취샤오리

나는 충분히 괜찮은 존재입니다 - 나를 사랑하게 되는 3단계 자존감 회복 수업
취샤오리 지음, 이지연 옮김 / 더페이지 / 2024년 3월

자존감을 가진 사람과 자존감을 가지지 않은 사람은 차이가 납니다. 많은 사람을 만나 본 것은 아니지만 분명 자존감의 유무에 따라 사람의 행동과 말이 다릅니다.

요즘은 자존감이 무척 중요하다고 합니다. 그런 자존감을 조금이라도 높이거나 증가시킬 수 있다면 제대로 배워보고 싶습니다.

이 책 《나는 충분히 괜찮은 존재입니다》는 건강한 자존감을 가질 수 있는 방법과 긍정적인 영향을 알아봅니다.

자존감은 한 사라므이 초기 경험에 기인하고 우리 모두 자존감을 가지고 태어납니다.

자존감을 가진 사람은 사소한 일에도 성취감을 느끼고 주변 사람들의 칭찬을 감사하게 받아들이며 자신의 목표에 언제나 최선을 다합니다.

때론 실패나 어려움에 부딪혀도 다시 도전하는 것을 거부하지 않습니다. 자기 자신에 대해 자연스러운 호기심과 관점을 가집니다.

자존감이 낮은 사람은 건강한 자존감을 가진 경험을 상상하는 것조차 어려워합니다. 자존감은 보이지도 만질 수도 없는 신비로운 존재일 수 있습니다.

자기결정성 이론에 따르면 인간은 독립적이고 자율적이며 소속감을 지향하는 내적 동기를 갖고 태어납니다. 이 동기가 충족될 때 깊은 성취감을 느낍니다.

이런 경험으로 더 충실한 삶을 살게 됩니다. 한 사람의 자율성 욕구가 충족되어야 자신의 진정한 존재감을 느낄 수 있습니다.

긍정적인 피드백은 그 목적이 순수해야 하고 자율성을 침해해서는 안 된다는 것입니다. 자율성은 개인의 내적 가치감과 긴밀하게 연결되어 있습니다.

자기 자신을 사랑하고 아끼면 진짜 자아에 대한 갈망이 생깁니다. 진짜 자아를 찾기 위해서 내면의 목소리에 귀를 기울이다 보면 성장에 강력한 동기부여가 됩니다.

자존감이 높은 사람은 자신에게 회의감을 느낄 때가 있지만 어떤 일을 잘 해내지 못했다고 해서 스스로를 가치 없는 존재라고 생각하지 않습니다.

자존감이 낮을 때 우리는 나쁜 감정에 쉽게 빠지게 됩니다. 낮은 자존감을 회복하는 방법으로 감정 훈련이 있습니다.

건강한 자존감을 가진 사람은 자신감이 넘치며 실패에 부딪혀도 오랫동안 주눅 들어 있지 않습니다.

타조 마인드는 타조는 평야에서 맹수나 사냥꾼을 만나면 모래에 머리를 파묻습니다. 자신의 시야를 가리면 상대가 자신을 보지 못하고 위험에서 멀어진다고 생각합니다.

타조 마인드는 현실을 회피하는 방어 심리로 심리학에서는 타조 증후군이라고 부릅니다. 방어 심리는 일상생활에서 다양한 모습으로 발현됩니다.

실패를 수없이 겪어도 또 다른 기회를 찾기 위해 열심히 노력해서 결국 성공을 이뤄내는 사람이 있는가 하면 실패 후에 그대로 안주해버리는 사람도 있습니다.

환상 속에 숨으면 작은 가능성을 위해 고민할 필요도, 자신의 무력함을 억지로 인정할 필요도 없고, 현실에서 검증받지 않아도 됩니다.

이상적 자아와 현실적 자아 간의 차리를 파악하고 점진적인 노력을 통해 목표에 조금씩 다가가는 것이야말로 자존감을 높이는 방법입니다.

출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다

《이어령의 강의》 이어령

이어령의 강의
이어령 지음 / 열림원 / 2024년 2월

인문학 바람이 불면서 인문학에 대해 궁금했고 조금 알아보려고 해봤습니다. 하지만 인문학이 워낙에 광범위한 학문이라 중도에 포기하게 되었습니다.

인문고전을 읽으라고 하지만 실제로 읽고 보니 너무 지루해 완독하는 데 조금 힘들기도 하고 시간이 올래 걸리기도 했습니다.

그러다 그만 두었습니다. 고전책이 지루하고 취향에 맞지 않아 더 이상 읽을 수가 없었습니다.

그렇게 인문학에 대해 흥미를 가지고 있지만 정확하게 무엇인지, 어떤 것인지 모르고 있습니다.

이 책 《이어령의 강의》에서 2022년 2월에 별세한 이어령 선생님의 글을 한 권의 책에서 읽을 수 있습니다.

많은 사람들이 인문학으로 성공할 수 있었다고 합니다. 특히 유명 인사나 정치인, 경제인 들까지 인문학을 공부하고 필요하다고 합니다.

변화의 핵심을 찾아가면 인문학이라는 수원지에 도달하게 됩니다. 인문학이란 분야는 인간이란 무엇이며 어디에서 와서 어디로 가고 있는지 밝히고 깨닫는 학문입니다.

인문학은 단순히 실용적인 도구 학문과는 궤를 달리하는 학문입니다. 인문학은 시스템을 중시하는 다른 학문과는 달리 기계가 할 수 없는 일을 합니다.

그것은 공감의 능력을 길러주는 데 오늘의 큰 역할이 있습니다. 공감은 타자에 대한 열림과 소통의 기능을 가져다주는 힘입니다.

전 세계가 하나처럼 글로벌화하는 세계 환경 속에서 절대에 가까운 힘을 지니고 있습니다.

타인에 대한 관용과 다른 문화에 대한 이해, 그것이 바로 인문학의 토대 위에서 있는 힘이고 인간의 문명을 움직이는 힘입니다.

새로운 것을 만드는 창조는, 창조하는 것, 창조 정신, 창조 마인드라는 것이 있습니다. 모든 창조는 힘든 울음 끝에 나온다고 할 수 있습니다.

창조는 눈물 끝에서 생겨나는 것입니다. 편안한 잠을 자고 곱게 자는 사람들은 절대로 창조가 일어나지 않습니다.

창조는 억압과 모순, 구석, 이 속에서 나옵니다. 자연과학을 하든 인문학을 하든 모든 인간의 창조의 기본은 언어입니다.

언어에서 창조와 숫자가 나옵니다. 창조는 융합 속에서 나옵니다. 모든 것을 통합하는 융합 학문, 부정을 긍정으로 돌리는 긍정학, 모든 것을 소통하는 소통학의 세 가지는 중요한 요소입니다. 옛것과 새로운 것을 융합하고 부정을 긍정으로 옮기고 막힌 것을 소통해서 풀어나가야 합니다.

결국엔 창조라는 것이 인문학에서 온다는 것을 결론에 도달하게 되었습니다. 변화도 창조의 한 종류라는 생각이 들면서 변화 역시 인문학에서 시작됩니다.

이런 결론에 이르자 이 책 《이어령의 강의》와 같은 인문학 책을 앞으로도 많이 읽고 싶고 읽어야겠다는 생각이 들었습니다.

출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다

《생각의 크기가 시장의 크기다》 이해선

생각의 크기가 시장의 크기다
이해선 지음 / 세이코리아 / 2024년 3월

꿈꾸는 만큼 이루어진다는 말이 있습니다. 자신이 꿈꾸는 크기대로 이루어질 수 있다고 하는 데 생각하는 크기가 자신이 이룰 수 있는 목표일 수 있습니다.

이 책 《생각의 크기가 시장의 크기다》는 저자가 지난 40년 비즈니스를 돌이켜보며 저자의 생각을 정리한 책입니다.

평사원일 때 뛰어다니며 만든 메모와 20여년 전 임원이 되는 순간에도 모든 메모를 노트에 정리하기 시작해 책으로 만들게 되었습니다.

마케팅이란 무엇인가라는 질문을 하면 한마디로 설명하기는 어렵습니다. 답은 사람마다 강조점이 다 다를 수밖에 없다고 생각합니다.

그럼에도 마케팅의 궁극적인 목표는 상품이 잘 팔리게 하는 것으로 모입니다. 상품이 잘 팔리게 하기 위해 필요한 것은 무한합니다.

상품이 좋은 것을 물론이고 시장도 형성되어야 하고 가격도 적당해야 소비자가 물건을 구입하게 됩니다.

이 상품이 소비자에게 팔릴 수 있는 무한한 방법을 찾는 것이야말로 마케터의 일이라고 할 수 있습니다.

마케팅은 기업이 고객을 위해 가치를 창출하고 강력한 고객 관계를 구축하여 고객에게 가치를 얻는 과정이라고 합니다.

마케팅은 기업이 행하는 모든 활동의 출발점을 고객에 두고 고객은 곧 시장이라는 관점에서 시장의 변화에 능동적으로 대응한다는 의미입니다.

마케터는 회사 임원들의 목소리와 소비자의 목소리를 동시에 들어야 하는 존재입니다.

1990년대 세탁세제 프로젝트는 엄청난 금액이 들어가는 프로젝트로 천문학적인 투자금이 투여되는 대규모 신규 사업이었습니다.

전자동 세탁기 전용 세제라는 콘셉트로 브랜드명을 지을 때 신규 사업은 최고의 기업에 맞는 최고의 이름을 가져야 한다는 것입니다.

정체성이란 그룹의 자존심과도 동일한 의미입니다. 세제의 브랜드명은 회사 임원들이 선택한 것이 아니라 소비자가 선호하는 브랜드명으로 바뀝니다.

소비자 개인이 직접 자신이 상품을 만든다면이라고 생각한다는 것은 정말 중요한 개념입니다. 마케팅에서는 이것을 고객으로부터의 풀 마케팅이라고 합니다.

소비자를 중심에 놓고 출발하는 고객 중심 마케팅으로 소비자의 라이프스타일에 기여하는 브랜드가 되고자 했던 기대에 충족하게 됩니다.

30년이 흐른 지금도 세탁 세제는 여전히 소비자의 곁에서 사랑받고 있습니다.

출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다

《인사이트 마케팅》 강정아

인사이트 마케팅 - 판을 바꾸는 오픈 AI와 슈퍼에이지의 시대가 온다
강정아 지음 / 라온북 / 2024년 2월

이 책 《인사이트 마케팅》은 소비자가 아닌 기업과 경영인의 입장에서 시장의 흐름을 바라봅니다. 사장의 의무는 회사와 조직을 풍요롭게 만드는 것입니다.

새롭게 마주한 생태계에서 우리가 어떻게 해야 지금의 현상이라고 유지하고 더 발전할 수 있는지 이야기합니다.

마케팅 인사이트는 기업이나 브랜드가 소비자의 진정한 필요와 욕구를 파악하고 이를 충족시켜주기 위한 혁신적인 솔루션을 개발하는 데 중요한 역할을 합니다.

시장 조사를 통해 대부분의 소비자가 조작의 편리성을 중시한다는 인사이트를 얻으면 기업은 이를 바탕으로 더 간편하게 사용할 수 있는 제품을 개발합니다.

인사이트 마케팅의 기본은 자료 분석, 데이터 분석입니다. 자료의 분석은 필수 요소이고 이전에는 상상도 할 수 없던 어마어마한 양의 데이터를 수집합니다.

기업은 빅데이터를 활용해 시장 동향, 고객 행태, 제품 개발 등 다양한 영역에서 다음 행동을 예측할 수 있고 시장에서 경쟁 우위를 확보할 수 있습니다.

빅데이터는 사회적 문제를 해결하고 정책 개발에도 기여할 수 있습니다. 공공보건 분야에서는 대량의 건강 데이터를 면밀히 분석합니다.

질병 예방이나 유행 감지, 의료 리소스 할당 등에 활용할 수 있습니다. 코로나 시기에도 우리는 다양한 데이터 분석과 예측으로 질서를 유지할 수 있었습니다.

빅데이터 수집은 정확한 자료의 분석을 통해 의사 결정을 잘 하기 위함입니다. 마케터는 자료의 분석시 자료와 자료 외의 상황을 볼 수 있는 인사이트가 필요합니다.

빅데이터는 대량의 데이터를 수집하고 분석하여 유용한 정보와 통찰력을 얻는 데에 정말 중요한 도구지만 데이터 자체만으로는 최선의 의사 결정을 하기 불충분합니다.

이런 빅데이터는 우리가 매일 사용하는 스마트폰이나 PC의 검색으로 자료가 됩니다. 소셜 마케팅은 기업과 소비자 간의 직접적인 소통 창구로 자리잡았습니다.

기업에서 고개 만족은 잘못된 목표라고 할 수 있습니다. 기업의 목표는 고객 증가와 이윤의 추구이며 고객 만족은 고객 증가를 위한 전술입니다.

누구나 고객이 만족하고 행복해야 다시 우리 브랜드와 서비스를 찾으며 좋은 평판을 부여하고 주위에 알려준다고 생각합니다.

고객을 만족시켜 행복하게 만들기 전에 기업은 어떻게 고객의 관심을 끌고 수익을 창출하고 회사를 안정시킬까에 초점을 맞추어야 합니다.

구매 전환율은 매출과 직결되는 것입니다. 마케터가 브랜드의 선호도 지수나 소비자 만족도에서 영업 매출이 목표에 달성하지 못하면 마케팅은 실패한 것입니다.

코로나 시기에 큰 역할을 한 화상회의 플랫폼 줌의 성공 요인은 간략함입니다. 계정 가입 시 이런저런 절차를 생략하고 이메일만으로 편리하게 이용하게 하였습니다.

들어온 고객에게 주는 이익이 잠재 고객에게 주는 이익보다 크게 보여야 새로운 고객도 계속 찾아옵니다.

누적 금액에 따른 할인, 회원 멤버십 우대, 회원만을 위한 특가 상품, 후기 작성에 대한 보상, 무료 배송, 무료 반품 등의 프로모션은 유용합니다.

보상 중 가장 좋은 반응은 가격 할인입니다. 무차별적 할인은 이것이 할인인가 정상 가격인가 생각하게 합니다.

지나치게 잦은 할인은 기업과 브랜드의 신뢰를 깎습니다. 이외에도 가격 이외에 다른 보상과 혜택이 주어져야 합니다.

출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다