스타우브 무수조리 (스타우브 냄비 있으면 강추!)

스타우브 무수조리 - 재료의 감칠맛이 살아 있는 스타우브 레시피 83
오하시 유카 지음, 홍미화 옮김 / 윌스타일 / 2019년 1월

스타우브 냄비는 무겁고 가격대는 비싼 편이나..모양이 예쁘고 무수조리를 할 수 있는 냄비다.

물을 넣지 않고 조리하는 것을 '무수조리'라고 하는데..식재료가 가진 수분을 이용해서

찌거나 삶는 방식이고, 재료의 수분과 최소의 조미료로 식재료 본연의 깊은 맛을 낼 수 있게 돕는 방법이다.

이 책은 스타우브를 이용하여 무수조리법을 연구하는 일본의 주부 요리 연구가 오하시 유카씨가 저술하였다.

무수조리의 장점과 원리, 무수조리에 이용하면 좋은 식재료를 소개하면서 시작한다.

원래 일본 가정식 요리에 관심이 있고, 식단 짤 때 종종 이용하는 메뉴도 있다.

한식과 비슷하면서도 느낌이 다르기 때문에, 색다른 기분 전환이 된다.

일본식 야채스프, 카레, 일본식 생선 조림, 야채 절임 같은 밑반찬 등..

특히 채소 이용한 반찬에 관심이 있는데..마침 이 책에도 구운 채소 마리네, 강낭콩 참깨무침,

피클, 토마토찜, 카레, 양배추롤, 가지 요리, 콩조림 등 관심있는 메뉴들이 담겨 있어서 좋았다.

스타우브 냄비와 식재료 몇 가지만 있으면, 간편하고 멋진 요리를 만들 수 있다. 

채소 뿐 아니라 고기와 생선 요리와 튀김, 과일, 고구마, 초콜릿 디저트 메뉴도 포함되어 있다.

총 83개의 레시피로, 만만치 않은 양이다. 스타우브 요리책으로 무척 유용하다!

수제 햄이랑 로스트 비프, 닭고기 요리, 스튜와 생선찜은 보는 즉시 이거다 싶었다.

책에서 주로 20cm의 냄비가 가장 많이 이용되지만, 10, 14, 24의 크기 제품도 나온다.

일본 요리와 무수조리 매력에 빠지면, 스타우브 개미지옥에 빠지게 할 수 있는 요리책이기도 하다ㅋ

레시피가 마음에 들고, 따라하기 쉽고 딱 봐도 먹고 싶은 메뉴들이 많으니 강력 추천하고 싶다!