딤섬의 여왕

딤섬의 여왕 - 중식 셰프 정지선의 쉽고 간단한 딤섬 54
정지선 지음 / 북스고 / 2018년 1월

만두를 워낙 좋아해서, 딤섬 요리 책에도 자연히 관심을 갖고 읽게 되었다.

저자의 소개에 따르면, 만두는 딤섬의 한 종류라고 한다.

저자 정지선씨는 냉부 같은 요리 프로그램에도 출연한 적이 있는 실력있고 전도유망한 중식 요리사이다.

아직 젊은 여성으로 보이지만, 요리를 위해 중국 유학을 다녀오는 열정과 확실한 능력과 경력을 가지고 있기에..

각종 방송에도 나오고, 자신의 이름을 건 요리책을 낼 수 있었던 것 같다. ^^

'딤섬의 여왕'이라는 제목에서 알 수 있듯이,  다양한 중식 메뉴 중에도 오직 딤섬에 집중하고 있다.

물론 딤섬에 어울리는 무침, 절임요리, 면요리, 중국식 간단한 디저트들도 소개되고 있긴 하는데,

교자와 마이 같은 딤섬의 다양한 종류와 구체적인 레시피를 많이 다루고 있다.

딤섬은 중국에서는 식사로, 홍콩에서는 전채음식으로 우리나라에서는 후식으로 즐긴다고 한다. (나는 식사로도 좋은데..!)

딤섬의 유래와 모양 분류 (교, 파오, 마이, 펀), 다양한 종류 (떡, 타르트, 푸딩도 딤섬의 일종)도 알려주고,

앞부분에 기본적인 계량법과 재료써는 법, 조리도구와 식재료, 준비법 등을 실었다. (어떤 요리책이든 이런 내용은 기본이다~ㅎ)

만두를 좋아해서 한국식 만두는 몇 번 만들어봤지만, 이렇게 중국식 딤섬 요리법을 배우게 되니 새로웠다.

솔직히 어려워보여서 따라하기 부담스럽고 (반죽, 피 만들기, 속재료 준비하기, 모양 만들기..)

딤섬이 겉보기엔 깔끔 간단해보이고, 실제 먹을 때도 한 입에 쏙쏙 집어 먹기 쉽지만..

손이 무척 가는 요리임을 알 수 있었다.

하지만 불가능한 수준은 아니다. 주머니 교자, 부추 달걀 교자, 샤오마이, 채소 춘권 등은 충분히 시도하고 쉽게 따라할 만하다.

먹을 때와 달리 만드는 과정을 알고나니, 대단하고 가치있게 보이는 요리였다.

정지선 셰프의 섬세함과 세련된 실력이 엿보이며, 예쁜 모양을 그대로 따라하기는 쉽지 않다 ㅎㅎ

무림 고수의 비법서를 손에 넣은 듯, 딤섬의 여왕은 알찬 내용이지만~ 실전 훈련이 뒤따라야 할 듯..^^