채소가 좋아
백명식 지음
소담주니어
파주에서 농사를 지으시는 시부모님께서는 뒷마당 텃밭에 늘 각종 야채를 키워서 늘상 드신다. 그런 덕분에 가끔 부추, 상추, 아욱, 대파 등을 간간히 가져다 먹기도 하고, 무와 배추, 감자는 늘 대고 먹는다고 할 수 있겠다. 문제는 두 딸이, 이런 채소를 좋아하지 않는다는 것! 고기를 먹을 때도 굳이 쌈채소가 필요하지 않는 아이들이니...
▶ 잎을 먹는 잎채소
깻잎, 브로콜리, 쑥갓, 상추, 시금치, 얼갈이, 스틱브로콜리, 배추
다크써클로 고민하는 초등학생 은우를 위해 브로콜리를 데쳐서 상에 올려 주지만, 늘 약을 먹는 기분으로 한 끼에 한 점(?) 겨우 먹을까 싶다.
아욱이나, 시금치는 나물로 보다는 데쳐서 된장국을 끓이는 데 더 많이 사용하는 것 같다. 손이 크신 시어머니 덕분에 한 자루의 아욱을 들고 오면, 대부분은 데쳐서 냉동실에 보관해 두고두고 먹는다.
▶ 열매채소
오이, 노각, 토마토, 가지, 호박, 파프리카, 고추, 콩
나는 좋아하지만, 딸들이 세상에서 가장 싫어하는 채소가 바로 오이이다! 오이는 철저하게 골라내고 먹지를 않으니, 참으로 난감할 때가 많다!
▶ 뿌리채소
무, 감자, 우엉, 당근, 고구마, 순무, 마늘, 양파
야채는 그런대로 좋아하지만, 식물 키우는 것을 끔찍하게 싫어하는... 엄마와 식물 키우는 것은 재미있게 생각하지만, 야채 먹는 것을 완강하게 반대하는 딸들이 함께 사는 우리집은 이래저래 채소하고는 거리가 점점 멀어지는 것 같다.
하지만, 키도 키워주고, 날씬하게 다이어트도 시키려면, 이런 채소들이 그득한 밥상을 매일매일 차려야하지 않을까?
▶ 산들산들 봄나물
도라지, 달래, 잔대, 머위, 쑥부쟁이, 유채, 미나리, 쑥, 고들빼기, 씀바귀, 냉이, 비름나물, 조밥나물, 파드득나물, 참나물
봄나물이라고 하면, 달래, 냉이, 씀바귀 정도밖에 생각을 못했는데... ㅠㅠㅠ 봄나물 밥상을 차려놓고, 아이들이 좋아하는 비빔밥 파티를 벌여볼까? 우리 아이들에게 채소를 먹일 수 있는 유일한 방법이 바로 비빔밥이거든! 나물로 만들어서 달걀 후파이를 위에 얹고 고추장으로 쓱쓱 비벼주면 비빔밥 한 그릇은 뚝딱! 비울 수 있답니다~
▶ 바람 솔솔 여름나물
당귀, 갈퀴덩굴, 뚱딴지, 방아풀, 각시취, 등골나물, 배초향, 메밀, 박하, 나비나물, 깨풀, 기름나물, 톱풀
역시 나물은 봄나물이 제일인 모양이다. 여름나물이라고 소개된 나물들이 한결같이 낯선 이름 뿐이니... 이런 채소들도 평소에 나물로 먹었나 싶을 정도로~
▶ 살랑살랑 가을나물
용담, 고마리, 가막사리, 감국, 토란, 수리취, 엉겅퀴
ㅎㅎㅎ 역시 낯설기는 마찬가지...
이 책을 읽고 유리병 농장에 한 번 도전해 볼까 싶다.
화분을 마련해서 채소를 키워보는 것은 엄두가 안나지만, 유리병에 미나리나 고구마, 감자 등은 한 번 도전해 볼 만한 듯하다. 유리병 하나만 씽크대나 장식장 위에 올려 두면 되니까 번거롭지도 않고, 자연공부(?)도 할 수 있으니, 일거 양득! 아닐까?
▶ 나물 오래 보관하기
주부들이 꼭 읽어봐야 할 부분!
햇볕에 바짝 말려 보관하기는 가지에 응용하면 좋고,
소금에 절여 보관하기는 아직 해본 적은 없는데... 참고로 하면 좋겠다.
주로 사용하는 방법은 데쳐서 냉동실에 넣어 두는 것과 장아찌로 만들어 두고두고 먹는 것~
요즘은 3년 전에 만든 마늘 장아찌를 먹고 있다. 남편 만 먹지만... 고추, 양배추, 양파 등의 채소를 간장, 식초, 소주, 설탕, 액젓을 넣은 장아찌국물에 넣어두고 먹으면 간간한 밑반찬으로 먹기에 좋다. 양배추와 깻잎을 번갈아 놓아두는 것도 한 방법~ 또한 피클로 담거나 장아찌로 담는 것은 개인의 취행에 맞추면 될 것 같다.
2013.4.5. 채소 식단 구상 중인 두뽀사리~