[100자평] 구쌤의 일대일 커피 수업

구쌤의 일대일 커피 수업
구대회 지음 / 황소걸음 / 2021년 9월

이 책은 바리스타 지망생을 위한 커피 장인의 일대일 족집게 커피 과외에 초점을 맞추고 있다. 하지만 나처럼 커피 마시는 걸 더 좋아하는 커피 마니아들에게도 알고 있으면 피가 되고 살이 되는 유용한 커피 정보를 제공하고 있다.

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구쌤의 일대일 커피 수업
구대회 지음 / 황소걸음 / 2021년 9월

우리는 지금 '커피공화국'에 살고 있다. 국세청이 지난 7월 말 제공한 '전국 커피음료점 사업자 현황'을 보면, 2017년 4만 4305개에서 2018년 5만 1696개, 2019년 6만 1548개, 2020년 7만 1233개, 2021년 7만 9000개로 해가 갈수록 크게 늘고 있음을 알 수 있다.

커피 프랜차이즈 가맹점의 경우, 매년 1000곳 이상씩 늘어나고 있는 추세다. 코로나19로 인해 자영업자의 매출이 감소하고 여러 업종에서 폐업하는 사례도 크게 늘었지만 커피 가맹점 수는 지난해에 이어 올해도 꾸준히 늘고 있다.

커피 재배가 안 되는 우리나라에서 왜 이렇게 커피 소비가 많을지 궁금하지 않을 수 없다. 도심 속에 우후죽순처럼 늘어가는 커피 전문점이나 카페를 이제는 단순히 커피만 마시는 공간으로 이해해서는 안 되는 시대에 살고 있다.

카페에 앉아 커피 한잔하면서 혼자만의 시간을 보내는 사람도 있고, 다른 사람들과 만나서 이야기를 나누기도 한다. 혹은 노트북이나 책을 가져와서 서너 시간 이상 스터디카페처럼 이용하는 사람들도 많다. 즉, 우리는 지금 커피와 함께 삶의 희로애락을 즐기고 있다.

개인적으로도 커피를 꽤나 좋아해서 하루에도 서너 잔은 기본으로 마시고 있다. 믹스 커피도 좋아하고 별다방처럼 전문 카페에서 만들어주는 커피도 좋아한다. 그렇지만 바리스타까지 해볼 생각은 전혀 하지 않았다. 직접 내려 먹는 드립 커피의 경우, 손이 많이 가고 번거롭게 느껴진다.

무엇보다 커피 내리는데 신경 쓰기보단 커피 한잔 마시면서 다른 일을 하는 걸 더 좋아하기 때문이다. 최근에 재미난 책을 읽게 됐는데, <구쌤의 일대일 커피 수업>이다. 이 책은 바리스타 지망생을 위한 커피 장인의 일대일 족집게 커피 과외에 초점을 맞추고 있다.

저자는 오랜 카페 실전 경험과 커피 강의를 통해 바리스타 지망생에게 받았던 질문들을 모아서 전달하고 있다. 하지만 나처럼 커피 마시는 걸 더 좋아하는 커피 마니아들에게도 알고 있으면 피가 되고 살이 되는 유용한 커피 정보를 제공하고 있다.

이 책은 신입 바리스타에게 선배 바리스타가 바리스타로서 갖춰야 할 커피의 기초적인 지식은 무엇이 있는지, 자세는 어떻게 해야 하는지, 카페를 운영하고자 하는 사람이라면 무엇을 준비해야 하는지 등 바리스타 시험에서는 볼 수 없었던 중요한 정보들을 공유하고 친절하게 설명해 주고 있다.

이 책에서 배울 수 있는 점은 생두와 원두는 무엇이고 어떻게 선택하는지, 커피 품종이나 원두의 등급은 어떻게 구분하고 보관이나 관리는 어떻게 하는지, 그라인더는 무엇인지, 에스프레소 머신은 어떻게 만들어졌고, 창업할 때 어떤 머신을 사용하면 좋은지, 그리고 핸드 드립의 기초부터 실전 연습까지 모든 것을 새롭게 배울 수 있다.

또한 이 책에는 우리가 흔하게 주문하는 아이스커피, 카페라테 같은 커피 메뉴에 대해서도 소개했다. 새로운 메뉴를 만들 때 주의할 점도 알려준다. 바리스타를 꿈꾸는 사람들을 위해 저자가 생각하는 바리스타란 무엇인지, 어떻게 성장하고 발전해 갈 것인지에 대해 진지하게 생각해 볼 수 있는 장이 마련되어 있다.

고객을 대하는 태도나 클레임이 발생했을 때 어떻게 대처해야 하는지, 그리고 '꼭 알아야 할 식품위생법'에서는 음식점이나 식품 제조업을 하는데 필요한 식품위생법에 대해 소개했다. 그리고 바리스타 자격시험을 준비하는 사람들을 위해 '바리스타 자격시험 연습문제 100문항과 답안 해설'을 담았다.

<구쌤의 일대일 커피 수업(별걸 다 가르쳐주는)>은 그동안 매일 먹는 커피에 대해 궁금했던 점들은 물론 미래에 바리스타를 꿈꾸고 있다면 꼭 한번 정독해야 할 책이다.

이 포스팅은 황소걸음 출판사로부터 도서를 제공받아 주관적인 관점에서 살펴보고 작성했다.

[책끌] 마음의 비밀코드 색채타로

마음의 비밀코드 색채타로
김동완 지음 / 동학사 / 2021년 10월

벌써 2021년 11월이다. 코로나19와 함께 2년여의 세월을 보내고 있고, 앞으로 얼마나 더 마스크와 거리두기를 해야할 지 알 수 없다. 연말연시가 되면 한 해의 운세를 점쳐보는 일이 많은데, 요즘 길을 걷다 보면 타로점들이 많이 생긴 것을 알 수 있다.

최근에 재미난 책을 읽었다. <마음의 비밀코드 색채타로>는 그 동안 타로점을 어떻게 보는지에 대해 소개한 책들과 달리, 24장의 색채카드를 이용해 사람의 심리를 분석한 책이다. 이 책은 색채의 심리에 대해 소개하는 한편 이를 응용해 오행 분류법 등으로 자신에게 어울리는 색은 무엇인지, 어울리지 않는 색은 무엇인지 등에 대해 소개하고 있다.

이 책은 색채이론과 색채심리에 대해 다루고 있다. 색이란 무엇이고 색채심리란 무엇을 말하는지, 우리 생활 속에서 발견할 수 있는 색채 이야기를 들려준다. 하지만 색채타로를 본다고 해서 미래를 족집게처럼 맞히는 점(占)에 대한 부분을 강조하고 있진 않다. 오히려 현재의 내 모습이 어떤지 살펴보고 미래를 준비하는데 도움이 되는 선에서 돕는데 초점을 맞추고 있다. 따라서 이 책을 신점과 유사한 책으로 착각해선 안 된다.

이 책에는 빨간색, 초록색, 남색, 흰색, 은색, 구리색 등 24가지 색채로 나눠 각 색채가 갖고 있는 특징은 무엇인지, 이 색채를 심리에 적용했을 때 어떤 특징으로 발현되는지에 대해 소개했다. 개인적으로 파란 가을 하늘을 좋아해서 '파란색'을 중점적으로 살펴봤다. 파란색에 어울리는 직업 적성으로 작가나 언론, 기획 등이 들어 있는 걸 보니 지금 하고 있는 내게 맞는 것 같다.

파란색은 '타인의 성장을 돕고 싶다, 배려하고 싶다, 인정받고 싶다, 성장하고 싶다'는 무언의 메시지를 전하는 색으로, 상쾌하고 시원하며, 신비로움을 간직하고 있는 색이다. 심신의 안정감과 회복력을 가져다 주지만 한편으로는 냉정하고 신비로운 색으로 표현되기도 한다. 진실하고 희망적이며 긍정적이고 조화로운 색으로 자신의 감정을 쉽게 드러내지 않지만 내면에는 따뜻한 열정과 부드러운 배려와 성장의 기운이 담겨 있다.

파란색은 감정이 들뜨거나 안정적이지 못할 때, 일에 쫓기거나 너무 많은 스트레스가 있을 때 사용하면 좋은 색상이라고 한다. 휴식을 취하거나 독서 중에도 사용하면 좋다고 하니, 책을 읽을 때 주변에 파란색 그림 액자를 걸어두면 좋을 것 같다. 또한 마음을 소통하고자 하는 사람과 만날 때 파란색 옷을 입어도 좋겠다. 하지만 파란색에 너무 집착하면 독단적이고 비현실적으로 보일 수도 있으니 주의해야 한다.

이 책은 24장의 색채타로를 제각각 색에 따라 종합적으로 분류하고 분석해 소개하고 있다. 따라서 자신이 좋아하는 색이나 싫어하는 색이 있다면 우선 내용을 살펴보고 색채타로를 어떻게 배열하면 좋을지 살펴보는게 좋다. 또한 이 책의 뒷부분에는 대표적인 타로카드인 '라이더 웨이트 타로'를 색채와 상징만으로 읽고 상담에 활용하는 법도 소개되어 있다.

라이더 웨이트 타로는 키워드, 숫자, 사람, 자연, 색채 등 다양한 방법으로 분석하는데 사용되고 있는데, 카드의 이미지로 인간의 심리를 파악한다는 점에서 색채타로와 닮아 있다. 이 카드를 이용해 색채와 상징 위주로 활용하는 방법이 있고, 타로카드의 상징성은 배제하고 오로지 색채타로 분석법만으로 활용하는 방법도 있다. 따라서 이번 기회에 색채타로에 대해 잘 공부해 두었다고 연말연시에 친구나 가족을 위한 이벤트로 활용해 볼 생각이다.

이 포스팅은 동학사 출판사로부터 도서를 제공받아 주관적인 관점에서 살펴보고 작성했다.

[책끌] 하버드 지혜의 수업

하버드 지혜 수업 - 78가지 사례로 배우는 행복과 성공을 위한 연금술
무천강 지음, 정은지 옮김 / 리드리드출판(한국능률협회) / 2021년 10월

코로나19와 같은 팬데믹 상황은 누구도 예상하지 못했다. 그로 인해 많은 것들이 달라졌다. 건강하게 살아있음에 감사해야 하지만 코로나 상황이 아니더라도 살다 보면 지치고 힘들 때가 많다. 가끔은 어떻게 살아야 할지 막막할 때도 있다. 어디로 가야 할지 길을 잃고 헤매고 있을 때, 누가 내 손을 잡고 이끌어 주면 좋겠단 생각이 들 때 보면 좋을 책이 새로 나왔다.

<하버드 지혜의 수업>은 하버드 출신의 성공한 사람들이 알려주는 행복과 성공을 부르는 연금술에 대한 이야기를 담고 있다. 이 책은 어떻게 해야 성공하는 사람의 자질을 갖출 수 있는지, 어떻게 자녀를 성공으로 이끌 수 있는지에 대한 물음에서 시작됐다. 그 해답으로 세계 최고의 대학이라고 불리는 하버드대학 출신의 성공한 인사들이 어떤 인생 교훈을 모토로 삶의 지혜를 실천했는지에 초점을 맞추고 있다.

p.48

지식은 끝이 없고, 배움에도 끝이 없다. 공부가 중요하다는 것을 깨닫는다면 지금부터 노력해도 늦지 않다. 배움에 있어서라면 아랫사람에게 묻는 것도 부끄러워하지 말자. 배울 수 있다면 어려움과 두려움을 극복하는 정신이 있어야 한다. 그래야 비로소 배움에 성과가 있고 배움의 쓸모를 찾을 수 있다.

이 책의 저자는 오랜 기간 동안 광범위한 조사와 연구를 통해 수많은 실제 사례들을 모으고 정리했다. 우리가 익히 잘 알고 있는 유명 인사뿐만 아니라 인생 지혜를 깨닫게 해주는 평범한 이들의 에피소드도 담겨 있다. 이 책의 목차를 보면 78가지 사례를 예롤 들어, 행복과 성공을 위한 연금술을 어떻게 내 것으로 만들 수 있을지에 대해 이야기하고 있다.

'인생은 경주가 아니라 여행이다', '아름다움은 일상에 숨어 있다', '도전하고 또 도전하라', '상대의 결정에 침묵하라', '효과적인 일에 집중하라' 등 소제목만 읽어도 고개가 끄덕여지게 되는데, 세상을 바라보는 관점에서부터 성공에 이르는 길까지 이 책에 소개된 실제 사례들을 읽다 보면 어떻게 살아야 할지에 대한 깨달음을 얻을 수 있을 것이다.

p.141

미국의 사상가이자 시인 랄프 왈도 에머슨은 "자기 생각을 믿고 올바르다고 생각되는 것을 믿으라."고 말했다. 자신을 믿어야 끊임없이 잠재력을 발굴할 수 있다. 자신감만이 자신의 재능을 초월한 능력을 발휘시킨다.

나다니엘 호손이 1850년에 발표한 <큰 바위 얼굴>에서 주인공 어니스트는 마을의 바위를 닮은 위대한 인물이 나타날 것이라고 믿는다. 살다 보면 인생의 롤 모델로 삼는 인물이 생기게 되는데, 모두가 부러워하는 성공적인 삶을 살고 싶고, 행복한 삶을 이어가고 싶다는 생각이 강해질수록 닮고 싶을 때 닮고 싶은 사람이 있다면 삶의 방향을 정하는데 중요한 나침반이 되어줄 것이다.

하버드 출신의 성공한 이들이 찾은 인생 깨달음에 대한 이야기가 특별한 건 아니다. 이미 많은 자기계발서와 격언, 명언 등에서도 찾아볼 수 있기 때문이다. 중요한 건 항상 곁에 두고 위안과 깨달음을 얻을 수 있는 이야기들을 통해 얼마나 내 삶에서 실천할 수 있느냐에 있다. 이 책에서 소개한 인생의 조언들을 내 삶에 얼마나 녹여낼 수 있느냐에 성공한 삶을 향해 한발 더 나아갈 수 있을 것이다.

p.180

이미 한 것, 지금 하는 것, 앞으로 해야 할 것에 대한 확신을 가지자. 자신을 위한 올바른 선택을 할 수 있다면 미래를 움켜쥘 수 있다. 자신의 헌신과 보답이 비례하지 않는다고 한탄해서는 안 된다. 불평할 시간에 자신에게 맞는 일을 고민하라.

이 책은 삶의 방향 키를 잃어버리며 우왕좌왕하고 있을 때 가야 할 이정표를 바로 세우는 데 도움이 될 것이다. 개인적으로는 '행복은 스스로 채워가야 한다'는 말에 특히 공감하게 됐다. 결국 모든 것은 누가 해주는 것이 아닌 내 스스로 찾아서 해야 한다는 말과 같다.

소크라테스도 '너 자신을 알라'고 말했다. 내가 무엇을 좋아하고 어떤 것을 하고 있을 때 행복한지 제대로 알고 있다면 성공한 삶으로 한 발짝 더 다가설 수 있을 것이다. <하버드 지혜 수업>의 여러 사례들 중에서 자신이 공감하고 실천할 수 있는 사례를 눈여겨보고 내 삶에 적용할 수 있도록 해보시기 바란다. 공허하고 추상적인 말 잔치 대신 실제 사례들 속에서 잊고 있던 깨달음을 얻을 수 있을 것이다.

이 포스팅은 리드리드출판으로부터 도서를 제공받아 주관적인 관점에서 살펴보고 작성했다.

[책끌] 컨스피러시

컨스피러시 - 미디어 제국을 무너뜨린 보이지 않는 손
라이언 홀리데이 지음, 박홍경 옮김 / 책세상 / 2021년 10월

2022년 대선을 앞둔 2021년 10월 현재, 우리나라에서도 수많은 음모론이 난무하고 있다. 진실에 대한 알권리를 주장하고 있지만 검증되지 않은 폭로와 비방, 흑색선전 등이 언론을 통해 쏟아져 나오고 있다. 검찰 개혁 못지 않게 언론 개혁에 대한 이슈가 뜨거운 가운데 음모론에 대한 흥미로운 스토리를 담은 책이 새로 나왔다.

마케팅 컨설턴트인 라이언 홀리데이는 <컨스피러시>에서 한 미디어 제국을 무너뜨린 보이지 않는 손에 대해 다루고 있다. 언론에서 공개한 '음모'라는 것이 어떻게 시작되고 끝을 맺는지, 그리고 그 과정에서 드러난 진실은 무엇인지에 대해 상세히 밝히고 있다.

이 책에서는 전 WWE 프로레슬러 헐크 호건(본명 테리 볼레아)과 가십 전문 매체인 고커(Gawker) 미디어의 소송 사건을 둘러싸고 벌어졌던 이야기들에 주목하고 있다.

p.6

어떨 때 음모라는 말을 쓸까? 은밀한 곳에서 일을 꾸미거나 어리석은 이론에 따라 움직이는 모습이 음모는 아닐 것이다. 거기에는 현상을 뒤엎거나 특정 목적을 이루기 위해 단호하고 조직적인 행동에 나서고 비밀리에 실천하는(음모에는 항상 비밀이 따른다) 일이 포함된다.

1980년 후반에서 1990년대 초반 무렵, 미 프로레슬러로 활동했던 헐크 호건의 인기는 굉장했다. 당시에 그는 어린이들의 우상이었다. 하지만 그의 부적절한 비디오 테이프가 공개되면서 하루 아침에 그의 명성은 치명타를 입게 된다.

그는 사생활 침해를 받았다며 언론으로 알권리를 제공했다는 고커 미디어와 법정 소송을 벌인다. 하지만 경제적으로 어려움을 겪고 있던 헐크 호건이 비디오가 공개되지 않도록 고커를 상대로 소송을 건 진짜 이유는 따로 있다는 이야기도 흘러나왔다. 비디오에 담긴 그의 부적절한 내용 외에도 인종차별적인 발언을 한 것으로 알려지며 큰 곤혹을 치룬다.

하지만 소송 사건은 그에게 유리하게 전개되는데, 이에 대한 이야기는 넷플릭스에 공개된 다큐멘터리 [침묵을 거래하는 손]에서도 자세히 다루고 있으니 참고해 보시기 바란다. 이 사건 뒤에 있던 새로운 인물이 부각된다. 그는 고커에 대한 복수심에 불탔던 페이팔 창업자이자 실리콘밸리의 억만장자인 피터 틸이었다.

p.151

고커는 이제까지 도전해온 강력한 상대들과 마찬가지로 이번 상대도 무너뜨릴 것을 자신했다. 프로레슬러라니? 레슬링이라면 고커도 자신 있는 경기였다. 재미있는 게임이 될 것이다. 손쉬운 게임이면서도 사업에 도움이 될 것이다. 그렇지 않다면 쫓아버리면 될 일이다. 그렇게 해서 고커는 싸움판으로 걸어 들어갔다.

당시 고커 미디어는 유명인의 사생활을 까발려 대중의 조롱거리로 만들거나 그로 인해 자사 미디어의 인지도를 높이는데 활용했다. 또한 잡지나 기사 판매고를 통해 수익을 높이고 새로운 일을 폭로하는데 혈안이 되어 있었다. 소위 옐로우 페이퍼라 부르는 매체들의 부정적인 단면을 볼 수 있다.

이들의 행태에 반대하는 여론도 뜨거웠지만 고커 미디어를 파산시킬 목적으로 헐크 호건 사건에 금전적인 지원을 하며 판을 키운 피터 틸에 대해서도 찬반 양론이 뜨거웠다. 결국 긴 소송전 끝에 법원은 헐크 호건의 손을 들어 준다. 고커는 1억 4천만 달러를 배상하라는 판결을 받고 파산 신청을 하는데, 우리나라에서 이런 일이 일어났다면 어땠을까?

이 책의 저자는 언론의 자유를 어느 선까지 줄 것인지에 대해 묻는 한편, 돈과 권력을 가진 피터 틸과 같은 인물이 언론과 법을 자신에게 유리한 판결을 내릴 수 있도록 통제하는 모습에 대해서도 불편한 속내를 드러내고 있다. 결국 고커는 피터 틸의 심기를 여러 차례 건드렸다는 이유로 파산까지 하게 됐는데, 이러한 결론이 나기까지 일련의 과정들을 추적했던 저자는 이 모든 것이 음모론에서 시작됐다는 됐다고 이야기하고 있다.

p.259

고커의 예상대로라면 몇 달에 마무리됐어야 할 사건이 어느덧 수년 동안 이어졌다. 이 사건은 양측이 치고받으면서 피드백 루프(어떤 원인으로 나타난 결과가 다시 원인에 작용해 영향을 주는 원리)의 강도가 점점 세졌다.

1997년에 나왔던 영화 [컨스피러시(Conspiracy Theory)]는 멜 깁슨, 줄리아 로버츠가 주연을 맡았던 영화로 큰 인기를 모았다. 뉴욕시에서 영업용 택시를 운전하는 제리(멜 깁슨)는 자신이 만든 음모가 실제로는 엄청난 사건과 연관되어 있다는 것을 알게 되면서 검은 손이 그를 쫓는 과정을 그렸다.

영화 속 이야기가 아닌 현실에서도 음모론에 대한 다양한 이야기들이 흘러 나오고, 언론이 어디까지 공개해야 되는지에 대한 의견도 분분하다. 팩트나 정의는 가십이나 가짜뉴스에 묻히는 경우도 많다. 음모론에 대한 이야기로 읽기 시작한 책에서 언론의 자유와 책임에 대해서 다시 생각해 보는 계기가 됐다.

이 책을 읽어 보면 '유명인이 거짓말 하는 건 안되지만 과장하는 건 괜찮다'는 이야기가 나온다. 테리 볼레아는 헐크 호건이라는 캐릭터를 연기하는 인생을 살았다고 이야기했다. 자신은 캐릭터의 설정에 맞춰 행동했지만 사생활에서 한 행동은 헐크 호건이 아니라고 말했다. 이 말을 인정한다고 해도 대중적인 인지도가 높은 캐릭터는 어떤 말을 하거나 행동을 해도 정당화 될 수 있다는 건지 되묻고 싶다.

이 포스팅은 책세상 출판사로부터 도서를 제공받아 주관적인 관점에서 살펴보고 작성했다.